Nấu cừu kiểu châu Á
Món cừu thường được nấu kiểu châu Âu nên không hợp với khẩu vị của nhiều người Việt Nam. Kiểu nấu châu Á với các gia vị như ngũ vị hương, tiêu sọ, tỏi..., làm món ăn này trở nên gần gũi và hấp dẫn hơn.
Thịt cừu ngọt, mềm; nếu khử tốt mùi hôi đặc trưng của cừu thì đây là một nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ngon, như đùi cừu nướng chẳng hạn.
Những gia vị như ngũ vị hương, tiêu sọ, tỏi, chao... giúp cho đùi cừu khi nướng lên thơm và ngọt đậm đà hơn. Món thịt cừu tái chanh có thể làm cho thực khách cảm nhận rõ nét sự mềm mại của nó. Đặc biệt, món này giữ được độ giòn và dai mà bò tái chanh không có.
Riêng món cà ri cừu rất độc đáo ở lớp da. Tài khéo léo của đầu bếp thể hiện ở chỗ lớp da thấm gia vị nhưng sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn sừn sựt, nhai tới đâu đã miệng tới đó. Đây chính là yêu cầu của món cà ri cừu.
Đuôi cừu tiềm thuốc bắc cũng là một sáng tạo của đầu bếp Việt Nam. Có lẽ nhờ thịt cừu ngọt đậm nên khi tiềm, vị ngọt của thịt hoà tan với các nguyên liệu một cách trọn vẹn. Chỉ cần vài muỗng nước tiềm nóng hổi chứa bao nhiêu tinh tuý là đủ làm tỉnh cả người.
Cừu là một nguyên liệu ngon của Tây, nếu khéo xử lý, chúng ta sẽ có thêm những món ăn ngon theo “gu” Việt.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/F74D934B992D4B52A4E79DB357035F1A.jpg[/image]