.

Góp với các bạn vài món vui vui để bầy cỗ Trung Thu,
sóng trăng đi tìm trong phần gia chánh mà chắc không thấy món Ốc, nếu có rồi thì xin Ct.Ly bỏ bài này hộ.






Nguyên liệu :

300g thịt ốc nhồi, làm sạch, rửa bằng nước pha thêm chanh sẽ sạch hết nhớt và tẩy mùi bùn trong thịt ốc, để ráo, 100g giò sống, 1 củ hành tây nhỏ, rửa sạch, xắt nhuyễn, 20 lá gừng tươi, rửa sạch, vẩy ráo, 20 vỏ ốc nhồi lớn, rửa sạch. nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, tiêu, đường.

Thực hiện :

Thịt ốc, băm nhỏ
trộn thịt ốc với giò sống, hành tây xắt nhỏ. Nêm chút nước mắm, hạt nêm Maggi Ngon Ngon, tiêu, đường vừa ăn.
Lá gừng ráo nước, nhét vào mình vỏ ốc. cho nhân thịt vào, dùng mày ốc đậy lại.
Hấp ốc khoảng 15 phút.

Thưởng thức :

Bày ra đĩa lớn, dùng nóng với nước mắm pha gừng

nếu không có lá gừng, có thể thay bằng lá sả.

http://amthuc.caigi.com/chitietthucan.php?id=43





Vật liệu:

- 500 gr đậu xanh không vỏ
- 200 gr khoai lai loại dẻo
- 500 gr đường
- 1 gói Vani
- 10 gr đông sương khô
- 250 gr nước.

Cách làm:

Đậu xanh rửa sạch ngâm cho nở ra, khoai lang gọt vỏ cắt ra miếng vừa để hấp mau chín.

Đậu xanh và khoai hấp chín, xay nhuyễn, cho đường và bột vani vào trộn trên bếp lửa nhỏ cho khô.

Để nguội, nắn thành hình từng trái, ghim vào đầu đũa, tô màu và để cho màu khô.

Đông sương nấu với nước cho tan, để bớt nóng một chút. Trái cây đă tô màu để khô nhúng vào đông sương cho bóng.

Hình trái mẫu:



Những trái này dễ nặn và dễ đẹp. Các bạn làm nhỏ bằng ngón tay cái thôi, sẽ rất dễ thương và vừa ăn.

Hồi ở VN, Trang hay đi ăn bún ốc và các món ốc trong con hẻm ở đường Kỳ Đồng Q.3, bây giờ đọc bài ni thèm quá...

.

Chào Minh Trang,

Bún Ốc là món "tủ" nhất của sóng trăng đó nè, mang vào đây tô bún ốc và vài sưu tầm cho Minh Trang "thưởng thức". Đi tìm mới biết món "bún ốc " đã có chỗ trên wikipedia , nhưng còn sơ sài quá. Người mình thật thương, ăn cái cay cái chua rồi hít hà rằng ngon. Ngày xưa sóng trăng có được đọc một truyện ngắn, viết về Mụ Qụa, người đàn bà chuyên mặc áo lụa đen, bán bún ốc, và chỉ bún ốc của Mụ Quạ mới tuyệt ngon vì nó tuyệt cay, chua, thơm ngào ngạt trong hơi lạnh mùa Thu...



Bún ốc
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội.

Bún ốc sử dụng bún rối. Nước dùng (ninh xương, nước trong) có thể nóng hoặc nguội. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt; vị nước có dấm bỗng, hay gọi ngắn gọn là bỗng, tạo vị chua.

Ốc vặn chọn con to vừa, luộc vừa chín, khêu ruột để sẵn trên bát. Ăn bún ốc cần có ớt chưng, ăn cùng rau sống.

Bún ốc có thể ăn nóng, chấm hoặc chan. Bún ốc nguội ăn chấm vào ngày hè sẽ thấy mát vô cùng.

Cách nấu bún ốc theo TruyệnViệt.com

Vật Liệu:

-5 lbs lườn xương gà hay heo (nấu nước ngọt, có thể thay bằng chicken broth 2 hộp lớn)
-8 trái cà chua lớn chín đo?
-1 lb ốc hương
-4 muỗng canh ketchup
-1 ly cơm rượu trắng (để càng lâu càng ngon mua về để trong tủ lạnh 4-6 tuần cho thơm)
-1/2 chén nước gừng
-1 củ tỏi bầm nho?
-6 tép xa?

Cách Làm: Cà cắt làm tám ; ốc rửa bằng muối dấm cắt vừa ăn ướp với nước gừng, muối, tiêu (nhớ đừng ướp hết nước gừng, để lại 1/2 ) . Xả đập dập. Tỏi bầm nhuyễn , ly cơm rượu xay nhuyễn thay mẻ . Xương hầm vớt bọt cho nước lèo trong ngọt .

Bắc nồi cho dầu ăn nóng , tỏi, xả thả vào đảo thơm , cho 1/2 cà vào xào cho có màu đỏ đẹp , đổ nước lèo vào (nhớ bỏ xương đi) để lửa vừa.

Bắc chảo lên bếp, dầu ăn tỏi cho thơm, cho ốc vào xào nhanh khoảng 1 phút, ketchup, cơm rượu và phần nước gừng còn lại , đợi sôi bùng tắt lửa, vớt ốc để riêng ra tô , phần nước sauce cho vào nồi nước lèo .

Nêm muối mắm đường vào nồi nước, trước
khi ăn khoảng 5-10 phút thả cà chua còn lại vào nồi nước lèo .

Bún luộc sẵn (có bún tươi càng ngon)
rau sống xà lách, ngò, kinh giới, muống chẻ, bắp chuối, giá sống (Nam Bắc hài hoà) mắm tôm .

Trình bày

Bún sắp ra tô , múc ốc để trên mặt, rắc hành ngò thái nhuyễn cho đẹp , nước lèo nóng đổ lên với vài miếng cà chua. Phi hành củ tím để lên mặt càng ngon thơm.

Đây chắc là cách làm hải ngoại, vì có dùng "chicken broth" và không thấy phải khêu ốc... dùng cơm rượu trắng thay cho dấm bỗng, cũng như mua "ốc hương" bằng pound (đơn vị cân của Anh - Mỹ # 1/2 kg)

Hai thứ "dậy mùi" chính của bún ốc là dấm bỗng và gừng.

Các bạn nấu bún ốc ở hải ngoại, muốn thơm thì giã gừng thật nát, cho vào tí dấm, khi ăn chan tí tẹo nước dấm gừng này lên mặt tô sau khi đã chan nước dùng, trước khi mời khách ăn, sẽ "gợi cảm" lắm...





Mời Minh Trang và các bạn đọc thêm bài Bún Ốc Phủ Tây Hồ tại đây nữa nè:

bày cỗ trông trăng - Bún Ốc Phủ Tây Hồ

.