Trích đoạn: tuusacqui

Trích đoạn: venus4t.vns_hnu

        Hôm nay, ND mời bà con đến với món ăn mới lạ rất ngon và bổ dưỡng nghen. Lưu ý bà con nhà ta rằng, món ni chế biến cũng hơi đơn giản một chút đó chứ không có khó đâu!

**********************

GÀ CÁCH THUỶ ƯỚP HOA CHUỐI

Đầu tiên, các bác chuẩn bị dùm cho ND mấy món ni:

1. Gà mái tơ đã vặt trụi thụi lụi lông và mổ sẵn.

2. Hoa chuối rừng (hoặc vườn) thái nhỏ đem ngâm nước muối.

3. Gạo nếp cái hoa vàng giã nhuyễn (nhưng đừng xay thành bột à nghen! Hỏng hết cơm cháo đó!).

Bắt đầu chế biến à nghen!

Đầu tiên, ND nhờ bạn vò cho nẫu hoa chuối ra và nhào với gạo nếp nghen! Tiếp đến, bạn để hoa chuối trong vòng khoảng 10 phút rùi cho vô bụng chị gà mái mơ.

    Cuối cùng, bạn cho gà vô nồi hấp cách thuỷ khoảng 1 tiếng rùi cho gà ra à nghen. Khoảng thời gian đó đủ để cho chị gà mái mơ chín rùi đó.
Vậy đó! Thế là OK rùi!

    Món gà ướp hoa chuối hấp cách thuỷ ni có đặc trưng sau: thịt gà vô cùng trắng, thơm hương gạo nếp lẫn hoa chuối. Thịt gà có vị ngọt mềm vô cùng lạ! Món này ăn là phải dùng tay cầm xé mới ngon chứ không được chặt ra nghen!

    Về đồ chấm: bạn chế biến giúp ND món chấm này nghen! Hơi khó đó! Bạn lấy các loại rau thơm (mùi tàu, ớt, mùi tây, lá chanh thái chỉ) cùng với một chút bột canh giã ra cho nhuyễn. Đến khi nào mà hỗn hợp chấm ni quyện lại với nhau là được đó bạn!

P/s: Giờ bạn thử chấm thịt gà vô xem sao? Có gì liên lạc với ND nghen! Chúc bạn có một bữa cơm thật vui vẻ và ngon miệng! Lưu ý các chị nội trợ nhà ta rằng, món ni ND học được từ một lần đi vi hành.........đó

@Venus cho hỏi cái, cái chỗ hoa chuối + gạo nếp cái trộn nhồi vào bụng gà, sau khi hấp cách thuỷ thì làm gì với chỗ đó vậy? Chắc không ăn được hả Venus? Quỉ bị người ta hỏi nên ko biết trả lời sao cả.

Thấy Venus biết rất nhiều món, không biết Venus có biết làm "thịt bò khô" không vậy (trong Sg hình như gọi là khô bò thì phải). Nếu biết thì hướng dẫn quỉ cách làm nhé.
Chú ý: hướng dẫn cách làm đơn giản nhất, gia vị đơn giản nhất nhé. Không thì Quỉ không làm được hoặc thiếu gia vị làm mất.
Cám ơn nhiều

Quỷ thân!

1.

@Venus cho hỏi cái, cái chỗ hoa chuối + gạo nếp cái trộn nhồi vào bụng gà, sau khi hấp cách thuỷ thì làm gì với chỗ đó vậy? Chắc không ăn được hả Venus? Quỉ bị người ta hỏi nên ko biết trả lời sao cả.

Cái đó dùng để ăn cùng thịt gà chứ còn làm chi nữa Quỷ? hihiiiiiii cái đặc sắc của món này chính là ở chỗ đó mà! Đây là món ăn độc đáo của dân tộc Thái, Mường vùng tây bắc Việt Nam đó! Thịt gà đồ với hoa chuối rừng và bột nếp cho chúng ta món thịt gà mềm, thơm và trắng ....chưa từng thấy đó nha!

2.

Thấy Venus biết rất nhiều món, không biết Venus có biết làm "thịt bò khô" không vậy (trong Sg hình như gọi là khô bò thì phải). Nếu biết thì hướng dẫn quỉ cách làm nhé.
Chú ý: hướng dẫn cách làm đơn giản nhất, gia vị đơn giản nhất nhé. Không thì Quỉ không làm được hoặc thiếu gia vị làm mất.

ok! Quỷ khỏi lo nha! Món Khô bò chế biến và dùng thì....đơn giản chưa từng thấy!

Nguyên liệu:
1. Gừng
2. Hạt tiêu (nếu bạn ở vùng Tây Bắc thì xin dùng hạt Mắc khén, tức là hạt tiêu rừng theo cách gọi của người Thái. Đảm bảo với bạn, với gia vị này....khô bò của bạn miễn chê luôn đó)
3. Nước mắm

Cách làm:
1. Làm Khô bò ăn ngay
Đầu tiên, bạn mua thịt bò bắp về rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, bạn thái bò bắp ra thành từng miếng to đều khoảng độ hai ngón tay và ướp với một chút nước mắm, gừng đã giã nhuyễn và hạt tiêu. Bạn để thịt bò cho ngấm gia vị trong vòng một tiếng hoặc hơn gì đó nhé. Tiếp đó, bạn lấy xiên và xiên từng miếng thịt bò lại (song không nên xiên chặt quá) và đưa lên bếp nướng. Lưu ý với bạn, thông thường làm khô bò ăn ngay thì cũng phải có thời gian lâu đấy! Bạn cời than và để xiên thịt bò cạnh đó cho chín dần dần. Khi nào thịt bò chuyển sang màu đen nâu thì bạn tiếp tục cho than bớt đi để thịt bò khô chín đều vào trong là được.
Lưu ý với bạn, món khô bò này do được ướp tẩm gia vị đủ nên không cần chấm với món nước chấm gì cả. Song nếu bạn thích hoặc món khô bò của bạn nhạt thì có thể chấm với tương ớt hoặc "chẳm chéo" (món nước chấm này cũng của dân tộc Thái đó). Khô bò ăn ngay mà dùng với xôi nếp thì khỏi bàn!

2. Làm khô bò dùng lâu dài.
Bạn để nguyên thịt bắp bò rửa sạch và đem đồ lên chứ không có thái ra. Khi thịt bắp bò chín rồi bạn để nguội và tẩm ướp với gia vị như trên. Sau đó, bạn dùng kẹp để kẹp (hoặc có thể dùng xiên) từng bắp thịt bò lại và dựng cạnh bếp lửa. Với hơi nóng của lửa và than, bắp bò chín dần dần cho đến khi khô lại là được. Khi bắp bò đã khô lại, bạn không cần phải nướng nữa mà có thể cất đi. Khi nào dùng thì đem ra nướng lại là có thể....chén tạc chén thù rồi!

Lưu ý với bạn, món này phải có thời gian lâu dài đó. Nếu bạn cho than nhiều là khô bò chín nhanh phần ngoài nhưng ở trong lại không khô nên khi để lâu là bị hỏng liền đó.

Nguyên liệu:
1. Gừng
2. Hạt tiêu (nếu bạn ở vùng Tây Bắc thì xin dùng hạt Mắc khén, tức là hạt tiêu rừng theo cách gọi của người Thái. Đảm bảo với bạn, với gia vị này....khô bò của bạn miễn chê luôn đó)
3. Nước mắm

Cách làm:
1. Làm Khô bò ăn ngay
Đầu tiên, bạn mua thịt bò bắp về rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, bạn thái bò bắp ra thành từng miếng to đều khoảng độ hai ngón tay và ướp với một chút nước mắm, gừng đã giã nhuyễn và hạt tiêu. Bạn để thịt bò cho ngấm gia vị trong vòng một tiếng hoặc hơn gì đó nhé. Tiếp đó, bạn lấy xiên và xiên từng miếng thịt bò lại (song không nên xiên chặt quá) và đưa lên bếp nướng. Lưu ý với bạn, thông thường làm khô bò ăn ngay thì cũng phải có thời gian lâu đấy! Bạn cời than và để xiên thịt bò cạnh đó cho chín dần dần. Khi nào thịt bò chuyển sang màu đen nâu thì bạn tiếp tục cho than bớt đi để thịt bò khô chín đều vào trong là được.
Lưu ý với bạn, món khô bò này do được ướp tẩm gia vị đủ nên không cần chấm với món nước chấm gì cả. Song nếu bạn thích hoặc món khô bò của bạn nhạt thì có thể chấm với tương ớt hoặc "chẳm chéo" (món nước chấm này cũng của dân tộc Thái đó). Khô bò ăn ngay mà dùng với xôi nếp thì khỏi bàn!

2. Làm khô bò dùng lâu dài.
Bạn để nguyên thịt bắp bò rửa sạch và đem đồ lên chứ không có thái ra. Khi thịt bắp bò chín rồi bạn để nguội và tẩm ướp với gia vị như trên. Sau đó, bạn dùng kẹp để kẹp (hoặc có thể dùng xiên) từng bắp thịt bò lại và dựng cạnh bếp lửa. Với hơi nóng của lửa và than, bắp bò chín dần dần cho đến khi khô lại là được. Khi bắp bò đã khô lại, bạn không cần phải nướng nữa mà có thể cất đi. Khi nào dùng thì đem ra nướng lại là có thể....chén tạc chén thù rồi!

Lưu ý với bạn, món này phải có thời gian lâu dài đó. Nếu bạn cho than nhiều là khô bò chín nhanh phần ngoài nhưng ở trong lại không khô nên khi để lâu là bị hỏng liền đó.

Cám ơn @Venus nhiều.
Quỉ muốn hỏi thêm, Quỉ có thể cho thêm ớt quả giã, để cả hột tẩm ướp với thịt bò được không? Vì Quỉ ăn rất cay. Cách làm mà Venus hướng dẫn, người Thái đều ứng dụng cho các món thịt rừng mà họ săn được, chỉ khác là họ ko dùng nước mắm mà dùng muối hột,ko nướng mà họ để gác bếp thôi. Nếu làm đúng như cách của Venus thì thịt cứng lắm, như khúc gỗ khô ý, muốn ăn lại phải chế biến lại một lần nó mới mềm ra. Kiểu này Quỉ ăn nhiều rồi. Vẫn phức tạp quá. Venus có biết cách làm bò khô như ở Hn hay thành phố Sài gòn họ làm không? Làm xong để túi ni lông, lúc nào thèm chỉ lôi ra nhậu thôi, mì ăn liền á. Venus có thể tìm hiểu rồi hướng dẫn cho Quỉ được không? Nhưng làm kiểu Hn, Sg thì ko có nước tương (xì dầu) đâu nhé. Đưa cái nước tương vào, Quỉ có nước lại mò vào loài người quấy rối để có nước tương thôi à.
Cố giúp Quỉ nhé, dạo này thèm món bò khô này quá mà không mò đâu ra cả.
Cám ơn Venus nhiều

Trích đoạn: tuusacqui

Cám ơn @Venus nhiều.
Quỉ muốn hỏi thêm, Quỉ có thể cho thêm ớt quả giã, để cả hột tẩm ướp với thịt bò được không? Vì Quỉ ăn rất cay. Cách làm mà Venus hướng dẫn, người Thái đều ứng dụng cho các món thịt rừng mà họ săn được, chỉ khác là họ ko dùng nước mắm mà dùng muối hột,ko nướng mà họ để gác bếp thôi. Nếu làm đúng như cách của Venus thì thịt cứng lắm, như khúc gỗ khô ý, muốn ăn lại phải chế biến lại một lần nó mới mềm ra. Kiểu này Quỉ ăn nhiều rồi. Vẫn phức tạp quá. Venus có biết cách làm bò khô như ở Hn hay thành phố Sài gòn họ làm không? Làm xong để túi ni lông, lúc nào thèm chỉ lôi ra nhậu thôi, mì ăn liền á. Venus có thể tìm hiểu rồi hướng dẫn cho Quỉ được không? Nhưng làm kiểu Hn, Sg thì ko có nước tương (xì dầu) đâu nhé. Đưa cái nước tương vào, Quỉ có nước lại mò vào loài người quấy rối để có nước tương thôi à.
Cố giúp Quỉ nhé, dạo này thèm món bò khô này quá mà không mò đâu ra cả.
Cám ơn Venus nhiều

Thực ra món khô bò mỗi nơi một khác! Bạn ăn được cay thì cho thêm ớt nhưng phải là ớt khô rồi giã ra và ướp như trên.
Món này làm theo cách venus là để dùng ngay mà bạn nên không có cứng như khúc gỗ đâu mà ngược lại....khá mềm và đậm hương vị. Nếu mà hong trên gác bếp....vừa bị ai khói vừa cứng đó! Bạn làm theo venus chỉ dẫn sẽ thấy ok. Chỉ lưu ý với bạn rằng, nếu để lâu thì nên cho vô tủ lạnh, khi dùng thì cho lên than nướng lại nhé!

Còn nước tương mà bạn nói thì....chắc bạn nhầm rùi đó. venus nói là tương ớt mà bạn chứ có phải nước tương (xì dầu) đâu. Bạn có thể dùng món này chấm vơi tương ớt Trung Thành là ok rồi!

Chúc bạn có món nhậu ngon lành!

Ok. thanks trước đã.
Cuối tuần  này làm cục thịt về thử xem, ko đạt có ăn vạ giáo viên được không vậy?
Quỉ xem trên net thấy hướng dẫn có nước tương, nên Quỉ phải hỏi trước, do chỗ Quỉ ko kiếm được nước tương. Mà Venus còn món gì hay nữa không? mang đậm Vn nhé, giới thiệu thêm nữa cho Quỉ học hỏi.

Chào các bạn! Hè này các bạn chắc có nhiều thời gian để phụ giúp cho gia đình rồi, đúng không nhỉ? Hôm nay, mình lại tiếp tục cho "cái bếp" của chúng ta nhé! Bạn có bao giờ....chế biến rượu dùng trong gia đình chưa? Tự tay mình làm cho cha mẹ hoặc anh em và chồng thì còn gì bằng đúng không?
Chúng ta thử làm với vài thứ rượu nhé!

Venus ơi!
Gió đang đi công tác ở Thanh Hoá đây,và Venus biết không,Gió đã thử làm vài trái dừa như vậy rồi,kết quả
Là con trai nên ít phải vào bếp,và Gió chỉ có biết nấu những món"luộc"mà thôi,đảm bảo ngon miễn bàn luôn,nhưng Gió cũng có thể nấu được một món tủ,đó là Thịt xào rau củ.Hôm nay Gió cũng muốn chia sẻ tí xíu kinh nghiệm với các bạn


Nguyên liệu:thịt lợn,đậu đũa,carot,hành tây,hành khô,nước mắm,hạt nêm,bột ngọt
Cách làm:
thịt lợn thái chỉ,ướp với chút nước mắm,
hành khô bóc vỏ,thái lát.
đậu đũa nhặt,rửa sạch,thái thành đoạn
carot cạo vỏ,thái chỉ,
hành tây bóc vỏ,thái lát
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành khô,cho thịt vào xao chín,xúc để riêng
Cho tiếp dầu ăn vào chao,cho đậu đũa,carot vào xào gần chín rồi cho hành tây vào xào cùng.Nêm hạt nêm,bột ngọt vừa ăn,trút thịt vào đảo đều là được.

Món này mỗi lần có ý định manh mún làm gì đó,Gió trổ tài nịnh Má là miễn bàn luôn.

Trích đoạn: vu phong

Venus ơi!
Gió đang đi công tác ở Thanh Hoá đây,và Venus biết không,Gió đã thử làm vài trái dừa như vậy rồi,kết quả
Là con trai nên ít phải vào bếp,và Gió chỉ có biết nấu những món"luộc"mà thôi,đảm bảo ngon miễn bàn luôn,nhưng Gió cũng có thể nấu được một món tủ,đó là Thịt xào rau củ.Hôm nay Gió cũng muốn chia sẻ tí xíu kinh nghiệm với các bạn


Nguyên liệu:thịt lợn,đậu đũa,carot,hành tây,hành khô,nước mắm,hạt nêm,bột ngọt
Cách làm:
thịt lợn thái chỉ,ướp với chút nước mắm,
hành khô bóc vỏ,thái lát.
đậu đũa nhặt,rửa sạch,thái thành đoạn
carot cạo vỏ,thái chỉ,
hành tây bóc vỏ,thái lát
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành khô,cho thịt vào xao chín,xúc để riêng
Cho tiếp dầu ăn vào chao,cho đậu đũa,carot vào xào gần chín rồi cho hành tây vào xào cùng.Nêm hạt nêm,bột ngọt vừa ăn,trút thịt vào đảo đều là được.

Món này mỗi lần có ý định manh mún làm gì đó,Gió trổ tài nịnh Má là miễn bàn luôn.

 
Ủa chào Vũ Phong nhé! Sao mà làm vài trái dừa...rùi cười toe cười toét thế kia nhỉ? Hay là....VP uống phải...."dừa" cười rùi ha??? Mà hem biết ....âm mưu chi đây! 

Thực chất, rượu dừa này là do người dân Thanh Hoá "sáng tạo" ra thôi nên venus mới viết vậy chứ mà....địa phương nào có dừa thì đều làm được loại rượu này hết. Vũ Phong đang công tác ở Thanh Hoá thì gắng tận dụng thời gian vui vẻ và thưởng thức đặc sản nem chua Thanh Hoá. Theo cá nhân venus nhận xét, Thanh Hoá  có lẽ  chỉ nổi tiếng với nem chua, thuốc lào, chiếu cói vậy thôi đó. Mà nếu Vũ Phong ở Sầm Sơn thì cẩn thận không tốn hầu bao lắm đấy nhé! Sầm Sơn nổi tiếng về...."chắt chẹp" lắm đó! Hihi

 Venus ơi!
Uống rượu mà đã liêng biêng liểng xiểng rồi thì người ta hay cười nhiều hơn là khóc mà.P làm sao mà "dám"manh mún có...âm mưu gì được,mà có muốn âm mưu cũng...không được,nên phải
Đúng là Thanh Hóa nổi tiếng có nem chua,chiếu cói,thuốc lào...đặc biệt là hiệu nem chua ở Cây Đa,quả thực rất ngon.Nhưng còn một thứ nữa mà Venus không "liệt kê"đó là Bánh Gai Tứ Trụ,đó quả thực là một món ngon,rẻ,để làm quà.
Đến Thanh Hóa mà không đi Sầm Sơn thì người ta nói chưa đến Thanh Hóa,nhưng ngoài Sầm Sơn thì còn có thể đến Hải Hòa của Tĩnh Gia nơi đó mới được phát triển nên mọi thứ còn rất mới,nhưng được cái là không bị"chặt đẹp"như ở Sầm Sơn.
Chuyến công tác này của P dường như có nhiều ý nghĩa hơn nhờ có sự"cảnh báo"của Venus.

Ở Hà Nội cũng như các vùng quê khác ở Việt Nam, hoa thiên lý không có gì lạ và được trồng thành giàn làm bóng mát. Hương thơm dìu dịu của thiên lý giúp chúng ta sảng khoái những lúc làm việc mệt nhọc. Nhưng hẳn ai cũng biết, hoa và lá thiên lý có công dụng đặc biệt để tăng cường sức khoẻ, sự minh mẫn và giải nhiệt. Sau đây, Mục Đồng xin giới thiệu một số món ăn từ hoa và lá thiên lý.
- Tim cật xào Thiên lý;
- Nộm Thiên lý;
- Thiên lý luộc....


1. Nguyên liệu:
- Hoa thiên lý
- Tim cật
- Gia vị

2. Cách làm

Đầu tiên, chúng ta rửa sạch hoa thiên lý một cách nhẹ nhàng, cẩn thận vì hoa thiên lý dễ nhàu nát. Đặc biệt phần cuống hoa thiên lý thường hay có các con rệp phấn, chúng ta phải bóc rửa sạch những phấn rệp đó ra khỏi hoa và để cho ráo nước.

Tim cật các bạn cũng rửa sạch trước khi thái. Nếu là tim, chúng ta bổ đôi và rửa sạch máu ứ đọng trong buồng tim rồi mới chế biến. Còn riêng đối với cật do có mùi hôi, các bạn cũng bổ đôi rồi ngâm rửa bằng nước dấm hoặc dùng muối chà xát cho sạch rồi mới thái. Chúng ta nên thái dọc quả tim hoặc cật, không nên thái ngang vì mất thẩm mỹ.

Sau khi sơ chế xong, bạn bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn thực vật để nóng rồi thả tim cật cùng gia vị vào và đảo đều tay cho đến khi chín tái thì cho tiếp hoa thiên lý vào và tiếp tục đảo đều. Nếu như trong quá trình xào khô nước, chúng ta có thể cho một chút nước trắng vào và đảo thật đều cho đến khi hoa thiên lý chín tới là được.

Điều cần lưu ý là, do tim cật được xào trước nên các bạn cần phải nêm nếm gia vị trước vào món tim cật nhưng không nên cho đủ mà chỉ cần một chút là được. Sau khi cho hoa thiên lý vào đảo cùng tim cật, chúng ta tiếp tục nêm nếm gia vị vào xong cũng cho một chút xíu để không bị mặn.

Đặc điểm của hoa thiên lý đã ngọt nên chúng ta không được cho mỳ chính hoặc bột ngọt thêm. Món ăn này nên cho gia vị nhạt vì vậy mới ngon và giữ được hương thơm đặc trưng của hoa thiên lý.
--------------------
P/s: Nếu các bạn dùng mề lòng gà để xào với thiên lý thì cũng như với tim cật. Hoa thiên lý có thể xào với tôm, cách làm cũng đơn giản như trên.

Attached Image(s)

1. Nguyên liệu
- Hoa thiên lý tươi;
- Thịt lợn ba chỉ (hoặc thịt nạc mông cũng được);
- Trứng vịt;
- Giò bò;
-Gia vị: nước dấm, ớt tươi, các loại rau thơm...
- Lạc rang

2. Cách làm

Đầu tiên, bạn luộc trần qua hoa thiên lý bằng cách để nước sôi rồi cho hoa thiên lý vào khoảng 2-3 phút thì vớt ra để nguội cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn cho thịt lợn ba chỉ thăn vào luộc cho chín, vớt ra để nguội rồi thái chỉ. Sau đó, bạn tráng trứng thật mỏng. Lưu ý với bạn, món trứng này bạn tráng càng mỏng bao nhiêu càng tốt. Bạn cũng có thể để trứng tráng như vậy hoặc cuộn lại và thái chỉ.

Bạn sơ chế các loại rau thơm bằng cách thái nhỏ ra. Ớt bạn cắt chéo và bỏ hết hạt. Bạn băm nhỏ những nhánh tỏi để riêng vào một đĩa. Lạc rang đập nhỏ.

Bây giờ, bạn hoà nước dấm với chút đường, nước mắm và tỏi đã băm nhuyễn sao cho hỗn hợp nước dấm chua vừa đủ là được. Bạn trộn hoa thiên lý đã trần sơ qua với nước dấm. Lưu ý với bạn, nước dấm bạn nên dùng thìa hoặc muỗng tưới lên hoa thiên lý sao cho không bị ướt quá và để khoảng 5 phút. Sau đó bạn trộn tiếp hoa thiên lý với trứng, thịt đã thái chỉ cùng các loại rau thơm và để tiếp 5 phút sau thì bày ra đĩa thưởng thức.

P/s: Trên đây là các bước cơ bản trong chế biến món nộm hoa thiên lý. Mục Đồng không biết cách công thức hoá cách làm mà chỉ dựa vào kinh nghiệm bản thân nên nộm hoa thiên lý mà các bạn làm có ngon, màu sắc có bắt mắt hay không thì tuỳ thuộc vào .... hoa tay và kinh nghiệm của từng bạn. Chúc mọi người thành công