Đợt này thất nghiệp mình đang tính mở 1 quán cháo hến vỉa hè. Mình thấy món này ngon, ăn nóng ban đêm thật tuyệt. Nhưng mình lại không biết nấu thế nào, không  biết thật sự đấy.

Các ban giups mình với nha!
Cảm ơn mọi người đã quan tâm giúp đỡ!
Mình hứa sẽ khao các bạn 1 bữa cháo hến no nê nhân ngày mở cửa.

Ct.ly tìm được món cháo hến đây

Cháo hến

Nguyên liệu:



- 200 gr hến đã đãi vỏ
- 500 gr hến còn vỏ
- 200 gr thịt nạc dăm
- Gạo thơm
- Hành lá , ngò rí , sả , rau răm



Cách làm:



- Hến rửa sạch , cho vào nồi luộc cùng 1 tô nước lạnh .
- Hến há miệng , trút hến ra rổ , rồi đổ hến ra thau nước lạnh , đãi vỏ

- Vo gạo sạch , để ráo
- Phi củ hành tím trong dầu, đổ gạo vào và rang cho vàng hạt gạo thì trút tô nước hến luộc ( đã lắng cặn ) vô , châm thêm nước lã , nấu cho chín cháo


- Thịt nạc băm nhuyễn , ướp nước mắm , củ hành , tiêu , bột ngọt  xào cho chín tới



- Bắc chảo dầu , bỏ củ hành vào và phi thơm , bỏ sả và trút toàn bộ hến vào xào , nêm chút muối , bột ngọt , tiêu cho vừa ăn . Ðổ tất cả vào nồi cháo



- Xếp giá ra tô , múc cháo lên trên , rắc ớt xắt khoanh , rau răm và hành lá xắt nhuyễn cùng 1 ít tiêu .



Ăn nóng mới ngon

Theo Muivi

R

Hến rửa sạch luộc với kha khá nước
Cười toác miệng chắc là được rồi nhe
Đổ hến ra lọc lại nước luộc nè
Chờ lắng cặn, gạn phần trên nấu cháo.

Trong lúc ấy mình vo vài nắm gạo
Để cho ráo sau đó mới đem rang
Năm, mười phút cho hạt gạo hơi vàng
Đổ nước hến vào chung, đun lên tiếp.

Phi tỏi/hành/sả/ớt... thơm khủng kiếp
Xào thịt bầm cùng hến nếm/nêm sơ
Cháo chín thì đổ hết tất cả vô
Mới nêm lại chờ sôi, bắc xuống trước.

Hành, rau răm tươi/non mầu xanh mướt
Cắt nhỏ ra, thơm quá thèm ghê nha
Giá ra tô múc cháo đổ lên nà
Tiêu/rau nữa, úi chà ngon độc đáo!

Trọng Văn -