Tự nhiên mọi người trong nhà Soc lại nổi hứng muốn làm món "mắm chưng" (hình như trong thành phần có hỗn hợp cá, thịt.... + trứng phủ lên trên hỗn hợp, nấu trong chén hoặc tô - kg bít Soc mô tả vậy mọi người có hình dung ra được kg nhỉ. híc) nhưng tìm hoài trong sách dạy nấu ăn mà kg có. Có bác nào biết kg hướng dẫn cho Soc cách chế biến với. Soc cảm ơn nhìu nhìu.....

Mèn...sóc nhà ta muốn làm mắm chưng...
Vậy làm theo cách này nha...làm xong xẻo góc qua cho tỷ ké nha...
Chỉ cho cách mần nhé...còn mần thì...eo ơi...lười lắm....
 

---

 
MẮM CHƯNG..!!!
 
Nguyên liệu:
 
- 50 gr mắm  (mắm sặc hoặc mắm lóc,nhưng mắm lóc ngon hơn..) băm nhuyễn.
- 5 trứng vịt, đánh tan 3 quả. 2 Quả còn lại lấy lòng đỏ để riêng.
- 200 gr thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- Củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Muối, tiêu, đường, ớt.
 
Thực hiện:
 
Trộn hỗn hợp gồm: trứng, mắm, thịt băm, củ hành tím, ớt băm và gia vị cho vừa miệng.
Chia hỗn hợp vào từng chén nhỏ (hoặc cũng có thể cho hết vào một xửng lớn).
Hấp mắm với lửa nhỏ, mở nắp cho mắm bốc hơi nước thường xuyên.
Đánh lòng đỏ trứng với một muỗng dầu ăn, khi mắm chín, thoa lên mặt mắm, hấp thêm vài phút (không đậy nắp).
 
P/S :Món này dùng với cơm nóng vào mùa lạnh thì hết xoang cơm á. Nhớ kèm với dưa chuột và rau thơm.

Còn mắm dã chiến của sis nè

Nguyên liệu:

- 3 trứng gà, hay trứng vịt
- Nắm lóc bằm nhuyển, nếu trong nhà có sẳn mắm ruốt hay mắm tôm cũng được.
- 200 gr thịt heo bằm ( nên chọn thịt có chút mở )
- Chút nấm mèo, chút bún tàu
- Củ hành, hành lá,
- Đường, tiêu, chút bột nêm.

Cách làm

- Nấm mèo  ngâm, cắt rể, rửa sạch bằm nhò.
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, xắc nhỏ.
- Củ hành lột vỏ, bằm nhỏ.
- Hột gà đánh tan, nhưng chừa lại một lòng trứng gà để tráng trên mặt cho đẹp.

- Lấy một cái tô lớn, trộn chung thịt heo bằm, nắm , bún tàu, nấm mèo, hành lá, đường, tiêu , bột nêm( Đừng để muối, vì mắm đã mặn rồi )
Ớt xắc từng khoanh nhỏ, trộn chung vào nếu thích ăn cay, nếu không thì khỏi để.

- Để vào một cái khuôn, nhớ tráng sơ chút dầu, xong để mắm vào khuôn, bắt lên xửng hấp ( Nhớ để xửng nước cho nóng, trước khi hấp )

- Khi lấy đủa hay nhấn vào thấy thịt ađ' chín, lòng đỏ hột gà đánh cho tan, trải lên mặt, nhưng nhớ đừng đậy nấp lại, nếu đậy lòng đỏ sẽ có màu chín tái mất đẹp.

- Lấy ra dùng với cơm trắng, và một dĩa rau sống thì.... tuyệt cú mèo đấy soccon ơi 

- Nếu đãi khách, thì lấy khuôn ra để vào một cái dĩa vừa , lót vài lá sà lách, ớt chẻ , ngâm nước cho nở như một cái hoa, để lên trên dỉa mắm, cho đẹp mắt.

Chúc soccon thành công và ngon miệng nhé


http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=845&dang=uni&cochu=10

Trong trang ẩm thực cũng có món mắm chưng nhưng khác chút cách làm thôi.

Ôi cảm ơn 2 sis nhìu nhìu  , mới đọc hướng dẫn mà đã thấy... đói bụng wá trời, hehe....