Gởi đến các bạn một món kem ăn rất mát, Kem Mè Đen (Gvhd : Nguyễn Thị Thanh Nhàn)

Vật liệu :
2 lòng đỏ trứng
500 gr whipping cream
100 gr mè đen xay
500 ml sữa tươi (không đường)
200 gr đường
5 gr ghelatine

Cách thực hiện.

Trước khi bước vào thực hành món kem này bb muốn nói sơ một chút về kem, mà không biết mọi người ở đây có ai biết kem được sản xuất đầu tiên trên thế giới là từ nước nào có ai biết không ạ? có người nói từ Ý, Pháp? hay Mỹ? Trung Quốc là nước sản xuất kem đầu tiên trên thế giới đó, mà tựu chung người phương tây họ không thích loại kèm mè đen này vì người ta thấy đen đen thì không thích nghĩa không tốt nhưng mè đen thì rất mát, béo và đầy chất bổ dưỡng mà người phương đông lại rất ưa chuộng, cũng như đường, đường bb sử dụng ở đây là đường vàng nguyên chất thơm và chưa tẩy như đường trắng, một phần lưu ý các bạn nữa khi sử dụng phụ gia thì đọc xem phụ gia làm từ gì ra, cẩn thận nhiều khi làm từ cao su, còn gelatine là bột tạo đông, được chiết xuất từ gia heo.

5gr gelatine + 150 ml nước hấp cách thuỷ cho tan.
Cho Đường + sữa nấu tan, không nấu sôi, không để lửa to sẽ bay hết chất béo.
Lòng đỏ trứng quậy đều, đổ hh đường sữa vào, xong đổ lại lên nồi, lửa nhỏ quậy cho sánh đều, cũng không để sôi.
hh sánh lại cho mè vào, mè này các bạn có thể mua tại các khu người ta bán thuốc bắc, nếu tiện nếu các bạn muốn nấu phở thì mua luôn gói hồi quế... ở đường Lê Đại Hành
dùng cây khuấy đều hh này, mè không nên nấu quá lâu sẽ bay mất mùi, khi bỏ vào khuấy vài cái rồi tắt bếp, để nguội xong bỏ geletine vào, và tiếp w.cream cuối cùng bỏ hh này vào ngăn mát cho lạnh, nếu có máy làm kem bỏ vào quay rồi bỏ vào tủ lạnh là có thể ăn, nhưng nếu không có máy thì có thể dùng máy đánh trứng, nước đá + muối hột, muối hột làm cho nhiệt độ từ 0 xuống -3

Dùng 1 thau to bỏ đá và muối hột vào, dùng một cái thau thố khác bỏ hh đã lạnh, đặt vào thau đá dùng máy đánh trứng, đánh cho xốp khoảng 20p xong bỏ tủ lạnh 10 phút đem ra đánh tiếp, đánh cho kem xốp và đặc cứ thế 3 lần, công dụng đá để ngoài là khi kem xốp gặp lạnh sẽ đặc lại, và kem càng ngon thì kem sẽ mau chảy.

gelatine chỉ bỏ vào trước khi quay kem