ami đi chợ
Thay đổi trang: < 12 | Trang 2 của 2 trang, bài viết từ 16 đến 23 trên tổng số 23 bài trong đề mục
Chu Cách Tiên 31.03.2011 12:22:43 (permalink)
0
Chào tỷ Lỳ. Chao ôi, món cơm xào thơm của tỷ nhìn mà bụng T. cồn cào đó. Em cũng đoán là tỷ sẽ thích món bánh lê-hạnh nhân. Bánh đó nguyên thuỷ bên Pháp mà. Để rảnh em sẽ chép lại công thức rồi mang lên đây nhen.

Tỷ Lỳ ơi, tháng 5 này, em đi London, rồi sẽ ghé qua thăm tỷ đó. Tính hỏi thăm tỷ cái nhà thờ hôm nọ ở Le Mans có phải là St. Julien Cathedral không ạ? Ngoaì Paris em còn tính viếng vài nơi khác, như vùng Champagne hay Burgundy. Em thích chụp hình cảnh đồng quê, thành phố cổ; cô bạn em thìch shopping vơí nhắm rượu nên cô âý muốn đi Beaune. Tỷ thấy có nơi nào thích hợp cho cả hai không, chỉ em biết nhé.

Àh, LT có muốn gửi máy ảnh qua cho tỷ Lỳ không. Tiên cô mang hộ cho, miễn cước phí.
#16
    Ct.Ly 31.03.2011 20:15:30 (permalink)
    #17
      Ami Mizuno 01.04.2011 21:17:28 (permalink)
      0
      Sư tử Lỳ là bếp chính nấu gì chẳng ngon.
      Tiên cô : Hôm nào Ami thật sự rảnh sẽ ngồi viết cách làm mấy món Tôm đã nói, cũng đơn giản như ăn Tôm áh .
      Mặc dù Ami mỏng nhưng mục tiêu là super thin nên lâu lâu mới bánh ngọt. Không hẳn ăn ngọt sẽ tăng cân nếu mình có chế độ practice exercise đều đặn. Ami ngày nào cũng xách guốc rượt mấy anh nên mới mỏng dính thế ý . Tiên cô thử xem
      #18
        Chu Cách Tiên 03.04.2011 02:59:02 (permalink)
        0
        Ami nhớ nhé, hôm nào nhớ đãi Tiên cô món tôm hấp nhen.

        Tỷ Ly nhớ chờ Tiên nhá, sắp xếp xong itinerary, Tiên sẽ PM tỷ sau.
        Về cái bánh tart frangipane, hơi tốn thì giờ. Thường thì Tiên làm trước từng phần một, mỗi ngày, làm một chút. Đến khi cần thì lôi hết ra, từ trong tủ lạnh, bỏ vào lò... là xong!

        Dưới đây là cách làm.

        Bánh Tart Lê kem Hạnh Nhân


        [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/76837/3C12C6F652B7474994F66B2508A56411.jpg[/image]


        Bánh gồm 3 phần chính: Vỏ bánh [A], trái cây, và phần kem hạnh nhân [C]. Tất cả đều có thể làm trước vài ngày, cất tủ lạnh, và chỉ lâý ra trước khi nướng bánh.


        Phần A - Vỏ bánh (crust)
        1.5 cups bột mì
        0.5 cup đường bột
        ¼ teaspoon muối
        9 tablespoons bơ (bỏ freezer cho thật cứng, cắt thành từng miếng nhỏ)
        1 lòng đỏ trứng gà

        Cho bột, đường, muối vào máy xay (food processor) bấm nút “pulse” vài lần để trộn đều.
        Trải bơ lên trên hỗn hợp bột-đường, “pulse” thêm nhiều lần nữa cho đến khi bột đóng thành từng hạt nhỏ như hạt đậu.
        Cho lòngđỏ trứng vào từng tí một, ấn nút pulse mỗi khi cho thêm trứng. Hạt bột sẽ rời và nhỏ hơn lúc trước, có lẽ bằng hạt cát.
        Đổ bột ra bàn nắn sơ, vo thành viên, bọc giấy nylon, cất vào tủ lạnh, chờ ít nhất 2 tiếng mới lấy ra, cán mỏng.

        Bôi dầu lên khuôn bánh có đường kính 9” or 28cm (dùng khuôn đáy rời, lúc chuyển ra đĩa, bánh không bể) .
        Cán bột thành hình tròn to hơn khuôn. Trải bột lên khuôn, gấp bột thừa trên thành khuôn bánh ra bên ngoài, tạo ra hai lớp dày.
        Xâm khắp vỏ bánh với cái nĩa hay dao nhọn. Bỏ vào freezer ít nhất 30 phút trước khi nướng.
        Khi nướng, bỏ lò nóng 375 độ F, vào ngăn giữa trên khay nướng (baking sheet),nướng khoảng 30 phút, hay đến khi vỏ bánh có màu vàng đậm như mật.
        Lấy ra để nguội. (Nhớ, nếu không đủ vàng, bánh sẽ không thơm đâu)


        Phần B – Trái cây (pears)
        4 cups nước
        1 1/4 cups đường
        1 1/2 tablespoons nước chanh vắt
        2 quả lê to (loại Bosc, chín nhưng phải cứng, chưa mềm, gọt vỏ, bổ dọc làm đôi)

        Hòa đường, nước chanh vào nước; đun sôi cho tan đường rồi vặn bếp xuống cỡ trung (medium).
        Cho lê vào nấu khoảng 10 phút, trở mặt, nấu thêm 10 phút nữa, đến khi mềm.
        Lấy ra, để nguôi, vẫn trong nước lê. Đậy kín, bỏ tủ lạnh. (Có thể để dành đến 2 ngày trong tủ lạnh đâý)


        Phần C – Kem hạnh nhân (frangipane)
        200 gr (2 cups) hạnh nhân thái sẵn (sliced almond)
        200 gr (1 cup) đường
        200 gr (7 oz) bơ ở nhiệt độ bt (bt=bình thường, phải thế không, Ami hở?)
        20 ml (4 tsp) brandy
        30 ml (2 Tbsp) sữa tươi (Hòa Lan hay không Hòa cũng được)
        2 quả trứng

        Cho hạnh nhân, 50 gr đường vào máy xay, xay nhuyễn thành bột, để riêng.
        Cho bơ vào máy đánh trứng, đánh nhuyễn, cho phần đường còn lại vào từ từ, đánh tan đường, rồi cho bột hạnh nhân vô, đánh tiếp, đều tay.
        Lúc này, có thể cho brandy vào, thêm tí muối, sữa tươi, và trứng.
        Quan trọng nhất là không cho tất cả vào cùng lúc, mà cho thêm từng tí một, vừa thêm vừa quậy. Đến lúc dung lượng tăng gấp rưỡi là được.
        Đổ kem ra tô, đậy kín, bỏ tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Kem hạnh nhân cũng có thể để dành đến 2 ngày trong tủ lạnh.


        Cách Nướng Bánh

        Lò nóng 350 độ F.
        Cho kem hạnh nhân vào, trải đều trên lòng vỏ bánh.
        Lê, khoét bỏ hột và cuống, cắt dọc thành từng múi, xếp lên kem như hình những cánh hoa, ấn nhẹ xuống.
        Bỏ lò nướng khoảng 55 phút, cho đến khi chín vàng. Bánh thơm ngát mũi àh!

        Picture worths thousand words. Xem 2 clips này nhé.
        http://www.youtube.com/watch?v=a6fI5-UMEDQ
        http://www.youtube.com/watch?v=GbbHX080Zmc

        Nguyên liệu trong công thức của Tiên hơi khác với clips, nhưng cách làm thì khá giống.
        Tiên còn có bí quyết thế nào cho bánh đẹp. Sẽ mang bí quyết này vào lần tới nhen…

        <bài viết được chỉnh sửa lúc 03.04.2011 03:47:54 bởi Chu Cách Tiên >
        Attached Image(s)
        #19
          Ami Mizuno 03.04.2011 10:53:57 (permalink)
          0
          Tiên ui, có món gì công thức chừng 3 dòng hôn? ami đang mắc cái bệnh lười đọc ý Tiên.
          Sáng nay ami điểm tâm 1 cốc sữa tươi với hủ tiếu chay.

          Cách làm:

          Hủ tiếu nấu cùng nấm rơm và nước dùng chay. Món ăn nhiều rau, không ngán.

          Nguyên liệu:

          - 200g hủ tiếu
          - 2 cây mì căn (nguyên liệu làm bằng bột mì để nấu món chay)
          - 1/4 cây chả lụa chay
          - 100g nấm rơm
          - 50g lạc rang vàng. Nước dùng (nấu từ củ cải, cà rốt)
          - Tỏi tây, xà lách, hẹ, giá, cần tây, hành, ớt, muối, tiêu, nước tương, dầu mè, bơ thực vật.

          Thực hiện:

          - Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. Tỏi tây băm nhỏ. Mì căn và chả lụa chay thái miếng rồi xào sơ qua để riêng. Rau xanh, giá sống nhặt rửa sạch để ráo. Cần tây, hẹ thái khúc.
          - Đun sôi nước dùng, cho nấm rơm, bơ thực vật, nêm muối, tiêu, nước tương vừa ăn.
          Khi ăn, chần hủ tiếu qua nước sôi, vẩy ráo, cho vào bát to. Xếp cần tây, hẹ, mì căn, chả lụa lên trên, chan nước dùng vào. Dọn kèm rau xà lách, chanh, ớt.

          sưu tầm.

          Vậy là có một nồi tha hồ miam

          Ăn no rùi lại muốn ngủ


          [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/82739/BD4D7146F6924C14A126BBC115545893.jpg[/image]
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 03.04.2011 10:57:35 bởi Ami Mizuno >
          Attached Image(s)
          #20
            Ami Mizuno 03.04.2011 11:12:41 (permalink)
            0


            Trích đoạn: Chu Cách Tiên

            Ami nhớ nhé, hôm nào nhớ đãi Tiên cô món tôm hấp nhen.
            .....
            200 gr (7 oz) bơ ở nhiệt độ bt (bt=bình thường, phải thế không, Ami hở?)


            Uhm, tôm mà thấy ami đi ngang qua là hấp hối hết àh . Tiên tha hồ ăn nhen
            ý nghĩa của bt là thế này:
            Hôm nọ ghét đi đến khám Bs, bs khám xong lặng lẽ ghi:
            - Bt
            Ghét hỏi thêm :
            - Vậy là ăn uống không kiêng cử gì hết phải hông Bs?
            Bs: Ừh, giờ có thèm gì thì cứ ăn thoải mái.
            Ghét vui vẻ về đụng cái gì tai cái nấy. Ba tháng sau có tin nhắn : chúng tôi đã cố gắng hết sức. Thành thật chia buồn cùng anh, bệnh của anh đã bt.
            Vậy là Ghét trở thành kẻ đáng ghét nhất hành tinh vì tội sống dai.
            Túm cái quần lại bt là bt ý Tiên cô.

            #21
              Chu Cách Tiên 05.04.2011 01:27:32 (permalink)
              0

              Trích đoạn: Ami Mizuno
              ...
              Túm cái quần lại bt là bt ý Tiên cô.


              Ủa! Vậy mà hồi giờ cứ tưởng Ami mặc váy. Ai biết là Ami mặc quần đâu!
              mà Ghét là ai dzị? Có bà con gì dới Ami không?

              Món Hủ tiếu chay của Ami coi bộ hạp khẩu "người ta" hén!
              Để Tiên cô thêm món rau nữa nè - Tần Ô xào Tỏi.

              [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/76837/9B878F3D06414560AC509CF5385D0815.jpg[/image]


              Chú thìch: mặc váy = đờn bà; mặc quần = đờn ông




              <bài viết được chỉnh sửa lúc 05.04.2011 03:46:07 bởi Chu Cách Tiên >
              Attached Image(s)
              #22
                Ami Mizuno 26.12.2013 14:16:18 (permalink)
                0
                vài năm đi chợ một lần để gọi là...còn chút gì nữ tính. Cuối năm làm chuyện gì đó động trời một chút biết đâu trời động lòng qua năm mới ở không đi tám mà vẫn có tiền tiêu dài dài.
                 
                Gỏi nha đam thập cẩm
                 
                nguyên liệu
                200g nha đam
                100g tôm sú50g hành tây thái lát mỏng
                50g cà rốt thái sợi 
                50g mực
                200g củ hũ dừa
                50g lạc rang giã nhỏ
                1 quả ớt thái sợi
                1 it rau răm thái nhỏ
                1,5 thìa súp nước chanh
                2 thìa cà phê hành phi và tỏi phi
                1 thìa súp đường
                1 thìa súp tương ớt
                1 thìa súp nước mắm
                Muối + tiêu
                 
                Thực hiện:
                nha đam gọt vỏ, thái miếng theo chiều ngang, dày 1cm, ngâm vào nước có it muối và đá trong 15', vớt ra luộc với nước sôi rồi ngâm lại vào nước đá them 2'
                tôm luộc chin, bóc vỏ, chừa đuôi.
                mực khứa bông, luộc chin
                củ hũ dừa thái thanh dài 6cm, dày 0,5cm
                làm nước trộn gỏi : cho nước cốt chanh, nước mắm, đường, tương ớt, 1/2 thìa cà phê muối tiêu vào bát, trộn đều
                cho cũ hủ dừa, hành tây, cà rốt và nha đam vào thố, rưới phân nửa nước trộn gỏi vào, trộn đều. Thêm rau răm, ớt, hành tỏi phi, trộn đều.
                cho tôm, mực vào tô, rưới phân nửa nước trộn gỏi còn lại vào, để 15' cho thấm
                vắt nhẹ rau củ cho ráo, cho ra đĩa, để tôm, mực, lạc lên.
                 
                http://www.youtube.com/watch?v=YL2RjsXDBfk
                 
                mời cả nhà cứ tự nhiên nhìn (muốn ăn thì phải lăn vô bếp hoặc nhà hàng nào gần nhất) 
                 Happy new year!
                #23
                  Thay đổi trang: < 12 | Trang 2 của 2 trang, bài viết từ 16 đến 23 trên tổng số 23 bài trong đề mục
                  Chuyển nhanh đến:

                  Thống kê hiện tại

                  Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
                  Kiểu:
                  2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9