Bánh chưng





Vật liệu:

Phần vỏ:- 2 ký nếp ngon
- Muối vừa đủ ( khoảng 2 muổng cà phê )
- Lá dong,( hay lá chuối ) dây cột
- Khuôn bánh ( 20cm x20cm)

Nhân bánh:
- 700g đậu xanh cà
- 1 ký thịt đùi hay ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối ( bột ngọt)

Cách làm:
Phần vỏ:
- Lá dong rửa sạnh để ráo, gọt bớt sóng lá cho mỏng, lau sạch để sẳn hoậc có thể đo lá cho vừa khuôn bánh, cắt lá và xếp.
- Mua dây lạt bán sẳn, Dây lạt trước khi gói, phải được ngâm nước cho mềm. ( Hoặc lấy dây nhợ cột thịt rôti cũng được)
- Nếp lượm những hạt thóc ra ( nếu có) , đem vo thật sạch, xong trộn muối vào nếp, xóc cho đều.

Phần nhân:
- Đậu xanh ngâm nước cho tróc vỏ, đãi sạch, chà đậu trong rổ cho rụng mầm đậu. ( Nếu có đậu xanh cà sẩn, thì cũng phải ngâm, và đãi đậu lại cho kỹ.
Bánh chưng lâu hư , nhờ vo nếp thật sạch, và đãi đậu
Đậu đãi sạch để ráo, cho đậu vào nồi hầm mềm như cách làm nhân bánh phu thê; quai vạc.
- Xào hành tím cho thơm, đổ hành, mỡ và muối vào trộn đều, vắt thành từng nắm, để sẵn.
- Bánh chưng có thể làm với thịt đùi hay thịt ba rọi.
- Thịt rửa để ráo, cắt thịt thành từng miếng có bản rộng và dày từ 2,5 cm đến 3 cm.
Ướp thịt với hành tím xắt mỏng+ muối tiêu+ ( bột ngọt ) để độ 2 giờ cho thịt thắm .

Cách gói:
- Mỗi bánh chưng cần ít nhất 4 lá dong. Lá được xếp đôi theo chiều dài sống lá, cạnh xếp đôi được đo bằng cạnh khuôn bánh, ta có thể xén lá nhỏ hơn 1 hay 2 ly cho lá dễ lọt vào khung. - Trước khi gói bánh, đặt 2 sợi dây lạt theo hình chữ thập dưới khuôn bánh.
- Lớp là thứ nhất được xếp vào một góc khuôn. Thay vì để lá tràn đầy khuôn. Nhưng vì mặt lá này là bề mặt của bánh nên ta phải xếp lá cho gọn lại theo đường chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp lá thứ hai được xếp vào góc đối diện với lớp lá thứ nhất. Lớp lá này ta không phải xếp chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp thứ ba và thứ tư xếp vào 2 góc còn lại và được xếp như lớp là thứ hai.
Lưu ý tất cả mặt láng xanh của lá dong ( hay lá chuối ) được xếp vào trong, mặt mờ ra ngoài.
Sau khi đã xếp 4 lớp lá dong vào khuôn, ta xếp chèn thêm lá chuối ở 4 góc, lá chuối cũng được xếp hình góc như lá dong, chèn thêm lá để bánh không bị bể góc.
Sau cùng cắt một miếng lá chuối hình vuông bằng với diện tích của khuôn bánh lót trên lớp lá dong.
- Đong một chén nếp đổ vào, để cho nếp nằm đều vào các góc, bóp dẹp nắm đậu xanh để trên nếp, kế đến miếng thịt để nằm gọn vào giữa, sau đó đến một lớp đậu xanh , lấy tay đè cho thịt và đậu chặt xuống. Sau cùng, múc một chén nếp đổ lên trên, lùa nếp vào 4 góc cho thật chặt, xếp một lớp lá chuối trên mặt nếp, rồi xếp từ từ các lớp lá dong xuống .
- Rút khuôn bánh ra khỏi tay bên trái, cột sơ hai dây lạt, sau đó lấy khuôn bánh ra khỏi tay, sẽ cột thêm dây và xiết chặt bánh, thường bánh được xiết 3 dây dọc, 3 dây ngang.
- Sau khi gói bánh xong, xếp những cọng lá dong vào dưới đáy thùng để nấu bánh , xếp bánh vào thùng đổ ngập nước .
- Bắc thùng lên bếp đun củi liên tục, tùy theo bánh lớn hay nhỏ, số lượng bánh nhiều hay ít . Nếu làm bánh cở 20cm x 20cm nấu khoảng 5 cái bánh, thì nấu khoảng 4 tiếng .
- Khi thấy nước trong thùng vơi đi, ta phải để nước sôi vào cho ngập bánh, nếu không bánh sẽ bị sượng.
- Bánh chín vớt ra , để cho ngay, sau đó để lên một miếng ván, để vật nặng lên trên miếng ván, cho bánh được ráo nước.
- Ba giờ sau, treo bánh nơi thoáng cho bánh có thể để lâu được.
- Bánh làm khéo hay không là cần nhìn, những góc bánh phải vuông, lá xanh mướt, nhân bánh bùi béo, bánh có hương vị đặc biệt của lá dong và thịt mỡ.
Nói chung , dù làm cách nào cũng được, Bánh chưng vẫn là món bánh đặc biệt của ba ngày Tết dân tộc

Bánh Tét




Vật liệu:
Phần vỏ:
2 Ký nếp ngon
- Lá chuối hột
- Dây lạt
Phần nhân:
- 700 g đậu xanh cà
- 800 g thịt ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối ( Bột ngọt)

Chuẩn bị:
Phần vỏ:
- Lựa mua lá chuối hột rộng khổ, lá tốt không bị rách nhiều, rửa lá sạch bụi, phơi lá ra nắng cho lá mềm.
- Chuẩn bị dây lạt.
- Vo nếp thật sạch, như cách vo nếp làm bánh chưng và có xóc muối.
Phần nhân:
Cách làm nhân thì như làm như bánh chưng ( đậu cà ngâm cho mềm, đãi vỏ lại cho thật sạch, xong nấu cho thật chín, đem xào với hành tím với chút dầu hay mỡ, nếm gia vị muối , tiêu ( Bột ngọt )

Cách gói
- Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay nhỏ thì xé theo khổ của nió.
- Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau , xếp cho lớp lá lớn nằm giữa.
- Xúc nếp đổ vào giữa lá, dàn đều nếp ra theo chiều dài, cho đậu xanh, nhân thịt vào giữa .
- Nắm một mép lá ( theo chiều dài) dựng lên, xúc nếp đổ thêm cho phủ nhân .
- Sau đó nắm hết 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn. Cuộn cho bánh hơi chặt tay, cột sơ sợi lạt ở giữa bánh.
- Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng đòn bánh lên, dọng đòn bánh cho nếp dồn lại , gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.
- Xé 2 miếng lá chuối nhỏ bịt đầu bánh theo hình chữ thập, cột dây lạt.
- Trở đầu đòn bánh lại, và cũng gấp lá lại như đầu kia.
- Đặt đòn bánh xuống, lăn bánh cho tròn, vỗ bánh cho chắc, cột dây cách đều nhau, xiết bánh cho chặt.
- Cho lá chuối dư xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong cho vào nồi, đổ nước ngập bánh , đun lữa nấu liên tục.
- Tùy theo số lượng bánh nhiều hay ít, sẽ nấu bánh lâu hay mau.
Nước trong nồi vơi, châm thêm nước nóng, kẻo bánh bị sượng.
- Bánh chín , vớt bánh ra cho ráo nước, Treo bánh vào nơi thoáng , bánh sẽ lâu hư hơn
- Nếu nấu khoảng chừng 7 đến 10 đòn bánh tét thì nấu từ 5 đến 6 tiếng bánh mới chín

Bánh Tét rất nhiều cách làm, tùy theo miền,
Nếu làm bánh mặn thì có nhân đậu xanh, thịt mỡ.
Nếu làm bánh ngọt thì có chuối xiêm, nước dừa, và đậu trắng.
Chúc các bạn thành công và một năm mới an khang, thịnh vượng

Dưa Kiệu


Vật liệu:
- 1 ký củ kiệu
- 200 g đường
- 1/2 lít dấm
- Muối, vôi trắng, phèn chua, tro bếp

Chuẩn bị:
- Kiệu đem cắt bớt rễ và lá.
- Hoà 1 muỗng cà phê phèn chua + 1 lít nước ấm để cho nước nguội.
- Hoà 1 muỗng cà phê vôi trắng, ( có bán ở hàng cau, trầu)
- 1 lítre nước để vôi lắng , lấy nước trong.
- Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong

Cách làm:

- Bỏ kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm cho kiệu bớt hăng xả kiệu lại với nước lạnh để ráo. Trộn kiệu với 1 muổng súp muối hột, đem phơi nắng ( 1 ngày nắng tốt )
- Qua ngày sau xả kiệu với nước lạnh , đem ngâm kiệu vào nước phèn chua , phơi ra nắng độ 4 giờ ( tốt nhất là nắng buổi sáng)
- Sau đó vớt kiệu , xả sạch đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.
- Đổ kiệu ra rổ rồi đem phơi ngoài nắng , vừa phơi, vừa cắt rể và lá lại cho sạch sẻ, lột bớt vỏ ngoài .
- Phơi kiệu hơi héo mặt đem dội qua nước cho sạch bụi,
- Để kiệu thật khô, xóc kiệu với 50 g đường , đậy khăn vải mùng lên mặt kiệu đem phơi thêm một nắng cho kiệu thấm đường
( nên xóc đường và bày kiệu ra mâm phơi tốt hơn )
- Lấy một keo thủy tinh thật sạch, xếp kiệu vào .
- Nấu giấm + số đường còn lại để nguội .
- Lọc nước giấm đường qua khăn thưa cho sạch , đem đổ vào keo kiệu .
- Nếu muốn nước kiệu trong hơn thì ngâm kiệu độ 5 ngày, nấu nước giấm đường khác thay nước cũ. Từ lúc ngâm kiệu vào nước giấm, để 10 ngày sau là dùng được

( Nếu làm theo cách giản tiện thì mua kiệu, đem cắt rể, lá cho sạch sẽ, .
- Đem kiệu ngâm vào nước phèn chua 1 đêm.
- Sau đó xả lại nước lạnh, phơi kiệu hơi héo mặt
- Xếp kiệu vào keo thủy tinh , nấu nước giấm đường lót đầy cào keo để độ 10 hôm sau là dùng được.Nhưng làm theo kiểu trên , thì kiệu sẽ ngon , giòn hơn

Bạn có thể hướng dẫn cách làm giò thủ được không?

Trích đoạn: Tiêu Phong

Bạn có thể hướng dẫn cách làm giò thủ được không?

http://diendan.vnthuquan.net/tm.asp?m=38649&mpage=1&key=

Chào Tiêu Phong.
Hôm nay Tiêu Phong rảnh ghé sang tiểu quán của Ct.Ly ha

Cách làm đã có ở đây nè Tiêu Phong.

Muốn làm giò thủ, Tiêu Phong trước tiên, phải mua cái đầu heo về,
Rửa sạch, nhớ làm cho kỷ, nhất là lổ tai heo đó.
Và làm như đã chỉ dẩn sau đây,
Chúc Tiêu Phong thành công nhé.

Muốn ngon thì phải để nấm mèo ( lọai mộc nhỉ) mới giòn, và tiêu thì nên xay đừng nhuyển quá, hay để nguyên hột, cho Giò Thủ vừa giòn, vừa cay , thì mới thơm, ngon hơn

Cảm ơn bạn nhiều, quả này thì Tiêu Phong quyết định phải làm cho thật ngon rồi. Tết năm ngoái cũng làm thử nhưng mà vừa làm vừa xem tv nên thịt sào bị cháy mất, vứt đi cả. Thực ra nhiều lúc đọc rồi mà làm vẫn bị hỏng, hoặc k ngon, chắc do tay nghề còn kém[sm=blinking.gif].

Trích đoạn: Tiêu Phong

Cảm ơn bạn nhiều, quả này thì Tiêu Phong quyết định phải làm cho thật ngon rồi. Tết năm ngoái cũng làm thử nhưng mà vừa làm vừa xem tv nên thịt sào bị cháy mất, vứt đi cả

hihihi, TP giỏi quá à, vừa làm bếp, vựa được xem TV, thì..... [sm=clap2.gif] Ct.Ly chưa thử bao giờ [8D]


. Thực ra nhiều lúc đọc rồi mà làm vẫn bị hỏng, hoặc k ngon, chắc do tay nghề còn kém[sm=blinking.gif].

Không phải tay nghề kém đâu, có thể là khi làm lần đầu, là mình chưa có kinh nghiệm, nhưng mà tổ trác vài lần, sau này là..... trở thành đầu bếp thượng thặng luôn , phải không Tiên Phong

hehe! đằng ấy lại đùa dzỡn với Tiêu Phong mỗ này ròai. Tiêu Phong mỗ này cả đời (cho đên thời điểm này[sm=smokin.gif]) chỉ được cái tham ăn tục uống chứ có tập thêm nữa chắc cũng chẳng làm nổi một món nào ra hồn đâu mà đòi mơ mộng thành đầu bếp này đầu bếp nọ. Mà giả như biến thành một đầu bếp thì sau này đón em A Châu về chắc sẽ bị em ấy cưỡi lên cổ mất, sống sao nổi.

Mà giả như biến thành một đầu bếp thì sau này đón em A Châu về chắc sẽ bị em ấy cưỡi lên cổ mất, sống sao nổi.

Hỏng có sao đâu, Nếu gặp Á Châu, thì càng thương Tiêu Phong nhiều hơn nữa , nếu mà biet cách chiều chuộng thì OK rùi

Tré Bình Định




Món ăn này đặc biệt dễ làm, có vị chua chua ngọt ngọt, lại không có cảm giác bị ngán - rất thích hợp để gia đình bạn "lai rai" trong 3 ngày Tết sắp tới.

Nguyên liệu:

- Thịt đầu heo, thịt đùi heo: 1 kg
- Riềng: 1 củ
- Thính (gạo rang giã nhỏ): 100g
- Mè: 100g
- Tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, tiêu...
- Bánh tráng (bánh đa), xà lách, dưa leo, rau thơm. Lá chuối sạch (hoặc một hũ có nắp đậy).

Thực hiện:

Thịt đầu heo, thịt đùi heo luộc lên, xắt miếng vừa ăn. Củ riềng thái sợi. Trộn hỗn hợp củ riềng, thịt heo, tỏi và nêm gia vị vừa ăn.

Lấy lá chuối sạch bỏ thịt vào lá quấn lại (hoặc để thịt vào hũ, đậy kín nắp), sau 2 ngày là dùng được.

Khi ăn, món tré này phải có vị chua chua, ngọt ngọt (giống như nem) ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/2997/A41A93215C6B4BC093ABDDD35E4B178F.jpg[/image]





Mứt được làm từ khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi. Đây là món thú vị nhâm nhi trong dịp Tết.


Nguyên liệu - Cách làm

- Chọn khoai lang bí, ruột vàng, gọt vỏ.

- Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng lcm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.


Nguyên liệu chuẩn cho 1 kg khoai

- Pha mỗi lít nước + 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.

- Cân lại khoai, cứ một ký khoai + 800g đường cát trắng.

- Sên mứt: Để sên mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.

Cho khoai + đường + 3 muỗng súp nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.

Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng thớm lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai.

Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng hoặc cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.


( Theo Phụ nữ TP Hồ Chí Minh )


( Em đã mang các món mứt vào ẩm thực )

Attached Image(s)

Dồi Tôm

Vật Liệu:

- 600 gr tôm bạc thẻ to
- 100 gr gan heo
- 100 gr cá thác lác
- 100 gr giò sống
-- 1 lòng trắng hột vịt
- 2 tép hành lá lấy phần trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
- 6 tép tỏi
- 1/2 gói bột xù trắng
- 300 gr mỡ chài
- 2 hột gà
- 30 trứng cút.

Chuẩn Bị:

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đên, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai + hành lá, giò sống, lòng trắng hột vịt, quết thật quyện vào + tiêu, bột ngọt, tỏi bằm.

Gan xay nhuyễn. Hột gà đánh tan. Cá thác lác quết dai + tiêu, bột ngọt. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt bỏ bớt 2 đầu nhọn và một phần bên trứng cút để nằm yên.

Chế Biến:

Trộn chung: Gan, cá, giò sống, gia vị. Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào một ít, xếp trứng cút nằm lên (khoảng 8 trứng), cuộn tròn lại đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để ráo, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù 1 lớp dầy. Chào dầu nhiều vừa nóng cho dồi tôm vào chiên vàng. Vớt ra để ráo.

Cách Trình Bày:

Cắt đôi dồi tôm ra từng khoanh, dày 0,5 cm. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.
Chúc các bạn thành công và có một bữa cơm ngon miệng

( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Bánh Tét Ngũ Sắc [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/25/368D3BF74D454BDAB9A2A6E4640CF7FA.jpg[/image]


Nguyên liệu:

- 600 gr đậu xanh cà loại bở.
- 1 trái gấc chín đỏ.
- 4 lít nếp ngon.
- 1/2 chén rượu trắng.
- 1 xấp lá chuối.
- 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.
- Màu xanh lá hồng, cam, vàng.
- 5 thìa cà phê muối bọt.
- 1 trái dứa chín.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước dứa độ một vài giờ.
Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần.

Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch.

Cho đậu vào nồi đổ nước sâm sấp mặt và 1 muỗng cà phê muối vào.
Bắc nồi đậu lên bếp nấu lửa vừa, hớt bọt.

Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô.
Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau, cho rượu trắng vào gấc trộn đều để 1/2 giờ.
Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.

Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm rửa sạch, để ráo, giã nhỏ vắt lấy nước.

Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm.
Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 thìa cà phê muối.

Chế biến:

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.

Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Xếp 2 miếng ngang 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh.
Trên lá chuối để miếng nilon.

Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho 1/4 mỗi thứ xôi vào lá.
Xếp dài xen kẽ: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.
Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt.

Cho bánh vào nồi nước sôi nấu độ 4-5 giờ.
Vớt ra để nguội treo lên chỗ thoáng mát để được vài ngày.

* Có thể thêm vào nước cốt dừa nhưng bánh không để được lâu.



( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Attached Image(s)

Thịt nấu đông theo truyền thống

Nguyên liệu:

- 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5kg.
Cạo rửa sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa sạch, chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.
- 300g da heo, cắt miếng chừng ngón tay. Trộn đều phần da này với phần thịt da của giò, trộn ướp vào: 2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu, để qua 40 phút. Cho hỗn hợp thịt da vào một nồi vừa.




THỰC HÀNH

- Chuẩn bị trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa. Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.

- Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nylon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.

- Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Tùy ý làm món ăn cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi… hoặc làm món ăn chơi.

LƯU Ý

Món thịt nấu đông mềm hay hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng.


Cẩm Tuyết (chuyên viên gia chánh)


( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Nguyên Liệu
- Cà rốt: 1/2 kg
- Đường: 400g
- Nước vôi trong: 2 tô
- Vani: 1 viên

Cách Làm

- Cà rốt lựa củ lớn, da nhẵn sáng, màu đỏ thẫm . Gọt vỏ, thái miếng hơi dày, ngâm nước vôi 2 tiếng, xả lại cho sạch.

- Trụng cà rốt trong nước sôi, để ráo nước.

- Đường và cà rốt ướp chừng vài giờ, tan đường rồi thì đặt lên bếp, để lửa nhỏ, nghiêng chảo , dùng vá lấy nước đường dội lên cà-rốt

- Khi đường kéo tơ thì rắc vào một ít va-ni , đảo đều tay lấy để nguộị. Để dành vào hũ sành ăn dần mấy ngày Tết.


( Sưu tầm )