Liên hoàn tam thập bát khúc - 36 món ăn - Ái Hoa & Shiroi
Xôi gấc
Căng tròn quả gấc đỏ cam tươi
Đem nấu xôi ngon dẻo ngọt mời
Nếp thấm nước trong chờ hạt nở
Múi dầm rượu trắng dậy màu khơi
Thêm dừa cốt béo đều tay trộn
Hấp xửng hương thơm đẹp ánh ngời
Đơm ép khuôn xinh mừng Tết đến
Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi
th - Shiroi
Đã tự bao giờ không ai nhớ và rồi thành thói quen, trong danh mục các khoản cần sắm sửa thực phẩm Tết của các gia đình bao giờ cũng phải có một quả gấc to, đẹp, chín đỏ.
Gạo nếp cái hoa vàng được ngâm từ tối hôm trước, sáng vớt ra để ráo bóp với thịt đỏ của gấc, một chút xíu muối trộn đều cho thêm phần đậm đà, cho nếp đã trộn vào chõ rồi đem đồ chừng 30 phút là xôi đã chín thơm nức, chõ xôi đỏ rực, hạt nếp dẻo, mềm... Tuy vậy, ăn lúc này vẫn chưa phải là “hết ý”, gia giảm thêm một ít đường, vài muỗng dầu, xôi gấc càng thêm phần bóng bẩy ngọt mềm, chúng ta bắt đầu đơm xôi gấc ra đĩa.
Đĩa xôi gấc trong mâm cúng ông bà, tổ tiên vào ngày tất niên, đón mừng năm mới và những ngày đại lễ là món không thể thiếu được và nó thật nổi trội bởi màu đỏ tươi với ý nghĩa may mắn tốt đẹp mong chờ trong năm tới …
Sưu tầm 
Shiroi nấu đó, có ai can đảm muốn thử hông? 
Chè Kiểm Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi Chè Kiểm mùi ngon hạng nhất đời Lạt lạt sa kê, dừa béo ngậy Dòn dòn đậu phụng, mít vàng tươi Chuối xiêm bí rợ hầm hơi chín Bột báng khoai lang nếm thật bùi Dùng mặn dùng chay đều tuyệt hảo Quà hèn lắm kẻ thích mê tơi AH Món kiểm, thường được người dân lưu vực sông Cửu Long ưa dùng trong những ngày giỗ chạp, đình đám. Kiểm được hầm từ khá nhiều loại củ, quả, tàu hũ ky, bột báng cùng với đường và nước dừa dão. Khi chín múc ra tô, người ta mới chế nước cốt dừa, rắc một ít đậu phộng rang đâm sơ lên mặt. Múc một muỗng “thập cẩm” rau, củ này cho vào miệng, ta thưởng thức vị ngọt của chuối xiêm chín, bí rợ, khoai lang, khoai cau và của mít hầm rục. Hòa trong vị ngọt khó tả này là vị ngọt của đường. Hòa trong vị béo của nước cốt dừa là vị béo của đậu phộng rang đâm sơ, như nổ giòn trong răng khi nhai. Nhưng nổi bật lên không gì hơn là cái “vị không vị” của sa kê. Những miếng sa kê làn lạt, dai dai, nhai một chút như có vị ngọt, vị béo khó tả của nước kiểm, càng ăn càng bắt mê. Có lẽ trên đời này chưa có món nào độc đáo cho bằng kiểm. Bởi kiểm có thể dùng như món canh ăn chung với các món xào, mặn khác trong bữa cơm, bữa giỗ mà cũng có thể ăn chơi những khi nhàn nhã việc nhà. Tô “chè” kiểm cũng là một thứ quà quê không phải nơi nào cũng có. (ST)
Bánh bèo tôm
Mê tơi món Huế thật bình dân
Dĩa bánh bèo ngon đẹp trắng ngần
Nước ấm thêm dầu hòa bột tẻ
Chén tròn hấp xửng nổi đường vân
Chà bông tôm thẻ tô nhưn thắm
Chấy nóng hành hương điểm nhụy trần
Nêm mắm ngọt chua cùng ớt tỏi
Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân 
th - Shiroi
Nếu đã một lần đến Huế, bạn sẽ thấy Huế không chỉ đẹp và thơ, nhiều cung điện, đền, miếu mà còn là xứ sở của nhiều món quà bánh bình dân do bàn tay khéo léo, đảm đang của biết bao ngời bà, người mẹ, người chị... sáng tạo ra. Trong số quà bánh bình dân đó có món bánh bèo. Từ món ăn dân dã, bánh bèo những năm gần đây đã trở thành một món ăn đặc sản của xứ Huế. Một bà lão đã kể với tôi rằng, ở Huế đâu cũng có bánh bèo được các mẹ, các chị... gánh đi rao bán từ đường làng, ngõ phố, bến sông, góc chợ. Nhưng có lẽ hai nơi nổi thanh hơn cả với bánh bèo gánh là Nam Phổ và Đốc Sơ. Bánh bèo được bán bên hè đường nhưng vẫn có những tiệm, quán bán bánh bèo lâu đời như bánh bèo Ngự Bình và xa hơn nữa là bánh bèo Tây Thượng.
Bánh bèo bình dị ngay từ tên gọi. Nghe tên bánh là bèo người ta liên tưởng ngay đến những gì đơn giản, dễ thấy, mong manh và nhỏ nhoi như những cánh bèo ở ao làng, đầm hồ nơi hẻo lánh. Bánh bèo được làm từ bột gạo, tráng thành những lá bánh trắng trong và mỏng rồi hấp chín. Thường bánh bèo được bày trên các chén nhỏ, trên rắc nhụy tôm hồng giã nhuyễn.
Màu trắng của bánh có vẻ tinh khiết cùng với màu hồng tươi rực rỡ của nhụy tôm tạo cho khách ăn cảm giác vừa mắt, ngon lành. Người ăn cầm thanh tre nhỏ và mỏng làm dao để nạo bánh bèo ở chén, đoạn lấy muỗng nhỏ, nhẹ rưới chút mỡ nước lên bánh rồi rắc tôm và tóp mỡ lên trên. Bánh bèo ăn với nước chấm là nước mắm ngon có ớt, tỏi được pha rất khéo khiến người ăn đôi khi có thể húp nước chấm mà không sợ mặn.
Bánh bèo ngoài màu sắc, vị đậm đà còn cho ta hương vị của đồng nội khiến ai đã một lần có dịp qua Huế ăn bánh bèo sẽ nhớ mãi không quên.
Sưu tầm
Cháo vịt Đậm đà mùi vị ... chắc lên cân Bắt vịt làm lông dọn mấy phần Mỡ bỏ, luộc mềm ninh ngọt cháo Gạo chà, rang vội nấu nhừ chân Hành tây bắp cải tay bào nhẹ Giấm ớt rau răm đũa trộn lần Giã củ gừng cay dầm nước mắm Hít hà miệng thổi, nóng toàn thân AH 
Bún bò Huế
Thổi nóng toàn thân tộ bún bò
Ai tường món Huế chỉ dùm cho
Nước lèo thịt bắp hầm thêm sả
Mắm ruốt giò heo nấu rải ngò
Xào đỏ điều màu tươi óng ánh
Phi vàng hành củ ngát thơm tho
Vân Cù sợi bánh nêm tương tỏi
Sa tế rau xanh... bụng hết dò
th - Shiroi Tô bún bò Huế cũng là một biểu hiện của văn hóa Huế vì đây cũng là một sự “dấy nghĩa” trong truyền thống nấu ăn khi cho bò nổi heo chìm trong cùng một nồi, trộn lẫn hai tính chất mâu thuẩn “bò nấu thì teo, heo nấu thì nở” thành một thể hài hòa. Tô bún Huế mang hưong vị “rất Huế” để mà cảm nhận và thưởng thức như cảm nhận và thưởng thức mùi khói sóng buổi chiều trên sông Hương.
Muốn nói đến Bún Bò Huế thì đừng quên trước hết phải nói đến con bún, vì tô bún là một tổng hợp hài hòa giữa con bún và nước bún. Và, nói đến con bún Huế thì không thể không nhắc đến chiếc nôi của bún là làng Vân Cù. 
Bánh tằm bì Bụng hết dò rồi dạ lại ghi Thơm ngon gạo mới bánh tằm bì Bột nhào ép sợi, thăn chiên mỏng Da luộc bào dây, cải cắt vi Vắt cạn cốt dừa, pha mắm tỏi Rang vàng đậu phọng, rải hành phi Rau tươi, giá trụng, cho vào đáy Một dĩa đầy vun chẳng nể vì Ái Hoa 
Gỏi ngó sen
Một dĩa đầy vun chẳng nể vì
Mê hoài món gỏi ngó sen chi ?
Tôm càng chín tới chia hai mảnh
Cọng cuống giòn tan rửa mấy thì
Trộn muối vắt chanh đường cát rải
Thái ngò giã lạc củ hành phi
Rau răm nồng vị chan thêm mắm
Cắn bánh phồng chiên... miệng khỏi ghì
th - Shiroi 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 29.01.2009 23:09:40 bởi Shiroi >
Em mắc đền Tỷ Shiroi đó , em đang nhịn ăn mà Tỷ post những món ăn đặc sản kèm hình quá là đẹp mắt ,đọc tới đâu là nước bọt nuốt không kịp........hì hì....
Cám ơn Tỷ.
Chúc sức khoẻ !
Em !!!!!!!!!!!!!!
Vancali 11.9.08
Bức ảnh thứ ba có thêm hai ngó sen cho đúng bổn chánh....hì hì..
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.11.2008 05:27:16 bởi vancali96 >
Xin Tỷ vui long xếp thứ tự dùm em cám ơn Tỳ.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 13.11.2008 08:26:54 bởi vancali96 >
[sm=wow.gif]
chùi ui, thấy thương hông ? [sm=patacake.gif]
Để Shiroi đem dzìa nhà mới post lại, mới xếp lại theo thứ tự được.
Cám ơn bé Vân nhiều lắm nhen, bé Vân vui nhiều và nhất là khoẻ mạnh đó.
[sm=wow.gif] chùi ui, thấy thương hông ? [sm=patacake.gif]
Để Shiroi đem dzìa nhà mới post lại, mới xếp lại theo thứ tự được.
Cám ơn bé Vân nhiều lắm nhen, bé Vân vui nhiều và nhất là khoẻ mạnh đó.
Cám ơn lời chúc của Tỷ , hôm nay em khoẻ nhiều rùi hì hì....em làm thêm vài tấm nè hì hì...chúc tỷ luôn vui !!!!!!!!!!!!!
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.11.2008 04:54:39 bởi vancali96 >
... ba người thiệt tình mờ, vừa tả vừa chụp hình gùi còn tranh họa nữa, để khuấy động tinh thần ăn uống và hại cái bao tử của Khòm tui hic hic [sm=z_pepsi.gif][sm=z_yucky.gif][sm=10_point.gif]
Í iiiii, có anh Hai Khòm ghé nhà Chín Xi bất tử, chưa chuẩn bị trà nước gì hết nè.[sm=salute.gif]
Em nhắc ghế mời anh ngồi [sm=trampoline.gif] , chỉ kiếm ra pop corn đãi anh Hai thôi à [sm=cwm39.gif]
Ngồi ghế này ăn pop corn, chắc văng ra hết quá [sm=think.gif]
Em xin chào tỷ ạ
Chúc tỷ cuối tuần vui nhe hì hì.....
<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.11.2008 05:57:07 bởi vancali96 >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: