Lăn Vào Bếp
Thay đổi trang: << < 789 > >> | Trang 8 của 12 trang, bài viết từ 106 đến 120 trên tổng số 175 bài trong đề mục
songnhi 16.02.2014 00:34:42 (permalink)
0
 
 
Lẩu Nấm

Nguyên Liệu

- Cho 4 phần ăn
200 gam nấm kim châm
200 gam nấm càng cua trắng  và  nâu
2 nấm tuyết vừa vừa
5 nấm đông cô
1 trái bắp non , tươi 
2 củ cà rốt lớn
300 gam mực tươi
10 con tôm càng size M
  1 kg con nghêu
200 gam thịt nạc cá thát lát vò viên  .
500 gam Rau tần Ô ( Cải cúc )
500 xương cổ gà
Vài cọng hành lá

Chế Biến

Tất cả nấm cắt gốc , rửa sạch để ráo . Nấm đông cô thái mỏng , nấm tuyết chẻ làm bốn .
Rau Tần Ô và hành lá rửa sạch để ráo nước . Bắp lột vỏ bẻ làm ba khúc
Mực làm sạch khứa vải rồng cắt miếng vừa phải . Nghêu ngâm cho sạch cát .
 Cho vào nạc cá thát lát  gia vị , tiêu củ hành tím hay tỏi băm nhỏ tùy theo ý thích . Sau đó vo thành từng viên tròn .
Tôm cắt râu , đầu và rút chỉ .
Dùng 1/4 củ cà rốt tỉa hoa . Phần còn lại dùng nấu nước ngọt
Cho xương cổ gà đã rửa sạch cùng cà rốt  và nấm đông cô vào hầm lên trong vài tiếng đồng hồ còn khoảng 1 lít nước ngọt là được . Để nguội cho vào tủ lạnh . Khi nào chuẩn bị ăn lấy ra  . Lọc lấy nước trong  bằng cái rây nhỏ . Phần còn lại cùng váng mỡ bỏ hết .Nêm thêm ít gia vị sao cho có độ ngọt thanh và thơm mùi nấm .
Chọn dĩa lớn xếp rau ở giữa những thứ khác xếp vòng quanh bên ngoài  . Phía trên xếp nấm



Cho vào nồi lẩu nấm tuyết , ba khúc bắp , cà rối tỉa hoa , hành lá cắt khúc  .Mở lửa lên
cho nghêu , rau , mực ...vào trụng dần ,  ăn nóng . Nước chấm là nước tương ngon dầm ớt .
 
Nếu ăn kèm thì dùng sợi mì gói ăn liền là ngon hơn hết . Không nên ăn cùng bún sẽ nhạt  .

Song Nhi




<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:18:25 bởi songnhi >
    Ct.Ly 19.02.2014 20:01:12 (permalink)
    Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
      songnhi 21.02.2014 23:30:21 (permalink)
      0
       - Hi Sis .
      Sis không nhắc mém nữa em quên em còn hai cái chòi bên đó . Dạo này vui vẻ , yêu đời . Lo ăn ,  lo đi chơi nên mò chữ không ra . Để em chạy về bển quét bụi . Have fun a weekend
       
      __________________________
       
       
      .
       
       
       
       
       
       
       
       
      Gà Ác Tiềm Kỷ Tử

      Nguyên Liệu

      1 con gà ác đã làm sạch và bỏ lòng nặng khoảng 500 gam
      10 trái táo tàu loại lớn màu nâu sẩm
      2 muỗng canh hạt kỷ tử khô
      2 con mực nhỏ
      Một ít nhãn nhục khô

      Chế Biến

      Cho gà ác vào thau và chế nướng nóng khoảng  80 độ vào trụng đều .Chừng hai phút đổ bỏ nước nóng cho nước lạnh vào gở bỏ những màng mỡ , máu bầm trong thân gà và để gà ráo nước .
      Khô mực , táo ngâm vào nước vài phút cho mềm . Cho táo ra thớt dùng dao bản lớn đập nhẹ từng trái một
      Kỷ tử , nhãn nhục cho vào rây nhỏ rửa sơ qua trong nước .
      Chọn một thố tương ứng xếp tất cả vào . Khô mực xé nhỏ để phía dưới rồi tới gà  . Kỷ tử , táo tàu , nhãn nhục xếp chung quanh . Chế nướng nóng vào và đậy nắp thố .
      Cho thố vào một nồi nước đang sôi chưng cách thủy trong khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ .
      Trước khi dùng cho vào thố chút đường , muối , bột ngọt hoặc gia vị thường dùng .
       Nêm theo ý thích khẩu vị cá nhân . Dùng nóng , chỉ dùng phần nước .
       

      Song Nhi

      * : Đây là món ăn dùng bồi dưỡng cơ thể suy nhược . Tốt cho những chứng bệnh liên quan tới thận .
      Chống chỉ định với  những ai tỳ vị hư yếu
       
       
       
       
       
       
       
       
       
      <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:19:06 bởi songnhi >
        songnhi 07.03.2014 21:58:35 (permalink)
        0
         

        Cá Lóc Chiên Xù

        Nguyên Liệu

        1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg
        100 bột chiên dòn
        1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn
        1/2 củ cà rốt
        2 lá bắp cải màu tím
        Hành lá , tỏi , ớt , ngò

        Chế Biến

        Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối .

        Cà rốt bào xắt dọc lại  sợi nhỏ , mỏngvà dài . Bắp cải xắt nhỏ dài như cà rốt . Ngò để sợi dài
         
        Bún tàu chiên dòn trên dầu . Có thể mua loại đã chiên sẳn để tiết kiệm thời gian .
         
        Cá lóc đánh vẩy , lấy mang nhưng không cắt vây , kỳ và đuôi . Phía xương dọc theo thân trên và dưới dùng kéo cắt bớt chút xíu phần nhọn phía trên cùng chút xíu phần vây đuôi .Cạo sạch nhớt  , chỉ máu và rửa trong nước có pha chút muối . Dùng khăn lau cho hết nước

        Dùng dao bén rọc dọc hai bên trên thân cá dọc theo phần xương sống lưng từ đầu và gần đến cuối đuôi . Chừng còn non một ngón tay về phía đuôi thì ngưng .

        Cho vào bột chiên một muỗng café bột ngọt .Thoa bột chiên dòn khắp thân cá . Chờ chừng mười phút . Thấy bột vừa hơi ướt bề mặt là chiên được .

        Dùng hai thanh nẹp tre nhỏ dài chừng một đốt tay . Chống ngang giữa thân cá , mỗi bên một miếng dọc theo phần xương lưng .  Tách rời phần xương và thịt chúng ta rọc ra làm hai .Làm như vầy để khi chiên cá chín đều và đẹp cũng như dễ trang trí khi chín

        Cho thật nhiều dầu vào chảo lớn . Lượng dầu phải cao hơn thân cá .Vặn lửa vừa và chờ dầu thật nóng cho cá vào chiên . Tránh đảo cá lúc chiên . Cá chín dòn màu vàng đều là được .

        Chọn dĩa hạt xoài loại lớn . Cho bún tàu chiên lên , kế tiếp cho bắp cải và cà rốt bào mỏng lên . Cuối cùng cho cá lên . Lấy thanh nẹp tre ra . Bẻ mạnh ngang phần xương sống lưng một đoạn để thay thế  nẹp chống tre .Cho  hổn hợp hành , tỏi , ớt phi thêm lên thên cá . Cho ngò lên phía trên cùng .

        Dọn ra ăn nóng kèm tương ớt hay nước mắm chanh tùy thích .

         
         

        Song Nhi


         
         
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:22:18 bởi songnhi >
          Ct.Ly 15.03.2014 23:40:34 (permalink)
          Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
            songnhi 19.03.2014 00:45:21 (permalink)
            0
             
             
            @: Sis Ly : Đúng rồi sis ơi , nhiều khi em cũng phải thay thế gì đó tương tự cái mình tính nấu . Ăn cũng được nhưng dĩ nhiên không giống ''chính gốc '' rồi . Cá Lóc đó em làm khi về Vn hôm tết á . Chớ chỗ em đang ở kiếm đỏ con mắt không ra . Chịu khó lặn lội vô mấy cái hồ trên núi để câu thỉnh thoảng có dính được .
            Thanks sis đem cá lóc của em vào kho . Chúc sis bếp luôn đỏ lửa và nhiều niềm vui trong cuộc sống .
             
            ___________________________________________
             
             
             
             
             
             
            .
             

            Mực Nướng Muối Tôm

            Nguyên Liệu
             
            Ít rau răm
            Bếp than và than
            2 con mực tươi nặng khoảng 1 - 1,2 kg  . Nên chọn nhóm mực bạch tuộc vì thịt dầy và ngọt hơn
            1 hủ muối tôm nhỏ .  Có nhiều hiệu nhưng nên chọn loại xuất xứ từ Tây Ninh ít mặn hơn những nơi khác
             
             
            Chế biến

            Mực lột da , rọc  đôi làm sạch . Phần đầu bỏ riêng hay nướng cùng tùy ý thích .Khứa vảy rồng cho vào bốn muỗng café muối tôm trộn đều .
            Cho vào hộp nhựa đậy nắp để tránh mực bị khô . Cho vào tủ lạnh ngăn mát trong nhiều giờ đồng hồ . Nếu chiều nướng thì sáng ướp .
              Kẹp mực vào vĩ nướng treo lên chờ cho ráo bớt nước . Đốt than và chờ than đỏ đều đừng qúa nóng áp . Sau đó nướng trên than trở đều tay .
              Rau răm rửa sạch để một bên dĩa .Mực chín dùng kéo cắt miếng vừa ăn xếp kế bên rau răm ,  ăn nóng .
             
             
            Song Nhi
             
            *: Thử xem độ mặn của hủ muối tôm các chị có nhiều ít mà gia giảm số lượng khi ướp mực .
            Món ăn có ngon hay không tùy thuộc khâu nướng .
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
            <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:23:49 bởi songnhi >
              Yến Trang Châu 19.03.2014 14:43:35 (permalink)
              0
              Song Nhi ơi Song Nhi, người đâu mà tên đẹp người đẹp, văn hay, giỏi việc lại còn đảm đang nữa á, Song Nhi đa tài quá đi!
               
                songnhi 22.03.2014 01:16:14 (permalink)
                0
                Yến Trang Châu


                Song Nhi ơi Song Nhi, người đâu mà tên đẹp người đẹp, văn hay, giỏi việc lại còn đảm đang nữa á, Song Nhi đa tài quá đi!


                 
                - Ấy da , bất ngờ chưa . Chào YTC ,  Lâu lắm mới gặp TTNR nhe .  Nàng vẫn khoẻ hả nàng ?  Sao lâu qúa ko thấy ghé miễu tán dóc cho vui . '' Người đâu ...'' người Miền Tây như nàng luôn đó nàng ơi . Sn có cái tật  cái gì cũng ham cũng bon chen mà gì cũng được ba mớ dzậy đó . Thanks nàng ghé qua bếp của Sn nhe . Khen mần chi làm người ta khoái muốn chết luôn nè .
                 
                Cuối tuần vui vẻ nhe nàng .
                 
                 
                  Ct.Ly 05.04.2014 00:01:24 (permalink)
                  Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                    songnhi 07.04.2014 00:42:57 (permalink)
                    0
                     
                    - Sis Ly : Chuyển qua muối ớt đi sis. Nướng muối ớt cũng ngon lắm sis . Em nhiều khi cũng chế chế theo kiểu ko có cái này thế cái kia lắm . Thanks sis gánh thức ăn của em vào kho .Chủ nhật vui vẻ hé sis
                     
                     
                     


                     
                    Chè Mè Đen
                     
                    Nguyên Liệu
                    300 gam mè đen . Chọn Mè mới tránh dùng Mè cũ
                    50 gam bột nếp hoặc bột bắp
                    Lá Dứa
                    Đường phèn
                    Sữa

                    Chế Biến
                    Mè đen mua về nhặt sạn - nếu có -
                    Cho vào một cái rây hơn lớn một chút và cho cái rây đó nằm chìm trong một thau nước sạch dùng tay đảo đều để rửa mè . Loại bỏ những phần nổi phía trên
                    Sau đó cho dùng tay trãi mè ra trên rây cho nhanh ráo nước hoặc phơi ráo nước hay khô càng tốt
                    Lá dứa rửa sạch để ráo lau sạch nước cắt khúc dài .
                    Cho một chảo lên bếp và rang mè bằng lửa nhỏ thật đều tới khi vàng và thơm .Cho vào máy xay nhuyễn .
                    Cho bột nếp cùng lá dứa lên chảo rang với lửa nhỏ như vừa rang với mè . Tới khi bột chín có màu hơi vàng và thơm mùi lá dứa tắt bếp .Nhặt phần lá dứa ra bỏ .
                    Dùng một cái rây lọc hai hổn hợp đó để lấy phần mịn nhất . Cho vào keo để nơi khô ráo .
                    Khi muốn dùng các chị lấy ra cho thêm đường phèn và nước sôi vào khuấy đều lên là được .Nếu muốn cho chè béo và lạ miệng hơn cho thêm ít sữa vào
                    Còn như mấy chị nấu nguyên nồi thì chỉ cần cho phần bột ấy cùng nước sôi vào nồi cùng đường phèn . Để lửa thật nhỏ và khuấy liền tay lúc chuẩn bị ăn cho thêm sữa vào nêm độ ngọt tùy thích và tắt bếp .

                    Song Nhi

                    *: Phần sữa và lá dứa các chị có thể không cần cho vào tùy ý thích cá nhân . Có thể dùng nước cốt dừa thay sữa .
                    Đường phèn cũng có thể thay bằng đường thông dụng thường ngày .
                    Món chè này đơn giản về nguyên liệu . Tùy sở thích cá nhân mà các chị thêm bớt nguyên liệu . Nếu các chị thích mè nhiều hơn thì gia tăng số cân lượng mè thêm .Thích chè có độ sánh hơn thì thêm lượng bột .

                     

                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:25:01 bởi songnhi >
                      Ct.Ly 07.04.2014 22:39:15 (permalink)
                      Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                        songnhi 27.04.2014 00:25:14 (permalink)
                        0
                        Ct.Ly



                        Chà SOng nHi làm sis nhớ món hồi ở VN, gọi làchí mè phủ thì phải, ở bên VN mấy người Tàu hay bán đó mà

                        Nhưg thấy chè nhìn sao mà " đui then " nên cũng khg dám ăn



                         
                        Hi Sis , đúng rồi á sis tên gốc của nó là Chí Mà Phũ . Người ta nấu đen hơn em . Đơn giản chỉ cho mè đen thôi và cho nhiều . Em ăn từng chén và thích ăn loãng , em cho sữa vào nên nó mới '' sáng sủa '' vậy đó . Trừ khi nào nấu nguyên nồi mới cho nước cốt dừa . Thêm vào cái đèn trong bếp màu vàng nên nhìn nó trắng nhiều hơn đen .
                         
                        Thanks sis gánh đồ ăn của em vào kho . Một ngày tốt lành hé sis
                         
                         
                         
                          songnhi 27.04.2014 00:34:48 (permalink)
                          0
                           
                           
                          Canh Thịt Cuộn Nấm

                          Nguyên Liệu

                          200 gam nấm kim châm
                           700 ml nước ngọt hầm từ xương
                          1 cái trứng gà
                          Hành lá cùng ít lá bắp cải màu tím hay rau cải tùy thích
                          200 gam thịt heo , loại mềm có lẫn ít mỡ .
                          Nên chọn thịt thái sẳn mỏng trong hộp sẽ ngon hơn tự thái


                           
                          Chế Biến

                          Nấm cắt chân rửa sạch để ráo chia điều bằng số lát thịt chuẩn bị cuốn .
                          Ví dụ 13 lát thịt  thì chia nắm thành 13 phần nhỏ .
                          Rau rửa sạch thái nhỏ .
                          Hành lấy lá rửa sạch trần sơ trong nước sôi
                          Thịt rửa nhanh tay , để ráo trải ra dĩa cho nấm vào . Chìa phía đầu ra phía gốc cuốn lại như chúng ta cuốn chả giò. Dùng hành buột hai khoanh
                           

                          Nước hầm xương nấu nóng lên cho gia vị vào nêm theo khẩu vị cá nhân .Chỉ cần nước trong , ngọt thanh là ngon .
                          Trứng gà cho chút dầu mè (không thích có thể không cho vào  ), chút bột bắp cùng một chút bột ngọt . Đánh tan lên và dùng tay nhúng từng cuốn vào . Nhúng phần thịt , tránh để dính vào phần nấm .
                          Cho vào nồi nước hầm xương đang sôi .Chừng năm phút sau cho  cải vào
                          tắt bếp , dùng nóng .
                           

                          Song Nhi

                           
                           
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 04.06.2014 19:52:53 bởi songnhi >
                            Ct.Ly 30.04.2014 02:30:23 (permalink)
                            Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                              songnhi 14.06.2014 00:28:22 (permalink)
                              0
                               
                              - Sis Ly : Sis nói cái này hồi mùa mưa gió đầu Xuân mà bây giờ em đọc là Hạ rồi còn đâu . Ghét nhất mùa Hè nóng nực chẳng ăn uống gì nổi cũng làm biếng chui vô bếp luôn . Đi chơi thì nắng thứ đều muốn nướng mình luôn . Cuối tuần nhiều sức khoẻ , yên lành nhe sis ơi ...
                               
                               
                               
                               


                               
                              Chân Gà Chua Cay

                              Nguyên Liệu

                              12 cái chân gà lớn
                              7- 10 trái Tắc chọn loại trái gần chín xanh và mỏng vỏ
                              3- 5 trái ớt hiểm đỏ . Tùy theo ăn cay ít hay nhiều
                              1 trái dưa leo
                              2 củ hành tím
                              1 bó nhỏ rau cần tây
                              Ít gừng tươi

                              Chế Biến

                              Rau cần , dưa leo , củ hành , ớt rửa sạch để ráo .
                              Dưa leo bổ làm đôi bỏ ruột dùng dụng cụ bào , bào thành sợi . Phần dính vỏ xanh để riêng dùng trang trí .
                              Củ hành thái nhỏ vừa phải  ngang hay xuôi tùy ý . Thái xong rồi xốc ra thành sợi
                              Ớt hiểm thái khúc . Cần tây  thái khúc để riêng phần thân và lá .
                              Tắc vắt ra chén vớt bỏ hạt cho chừng cở hai muỗng canh đường cát vào hoà tan
                              Chân gà ngâm nước muối cho sạch , chặt bỏ móng .
                              Thông thường người ta thường rút xương chân gà bằng cách cho vào nồi nước sôi
                              luộc trong năm phút . Vớt ra thau nước đá lạnh và sau đó dùng dao rọc dọc rút xương rồi trộn chua cay . Cách này  tương đối  khó làm vì chân gà khi chín thường bám chặt vào xương . Thêm vào chỉ cần vớt trễ chân gà bị mềm là coi như bỏ đi .

                              Song Nhi rút xương như vầy . Nước nấu lên thật sôi , tắt lửa .  Cho chân gà vào  trong nồi nước ngâm chừng một phút . Vớt ra cho vào thau nước lạnh . Nếu mấy chị thích chân gà màu trắng thì cho vào thau nước vài giọt chanh . Còn ngược lại thích màu vàng tự nhiên thì khỏi cần .

                              Vớt chân gà ra để ráo dùng dao nhỏ rọc dài theo thân chân gà tách bỏ phần xương rất dễ dàng . Phía ngón chân cũng như thế rọc dọc theo xương và tách gân .



                               Đừng chọn loại dao qúa bén rất dễ bị cắt vào tay .Sau khi rút xương xong cho vào vợt trụng . Cho gừng và ít muối vào nồi nước nấu sôi lên . Hạ lửa để nước sôi lăn tăn thật nhẹ . Cho vợt đựng chân gà vào trụng chừng 2 -3 phút .Vừa chín dòn sần sật là được .
                              Lấy ra để ráo nước cho vào dĩa có phần lòng sâu . Cho ớt và hỗn hợp nước Tắc cùng củ hành tím , thân cần tây . Trộn đều lên nêm thử xem vừa ăn chưa . Tùy theo khẩu vị cá nhân mà thêm bớt đường .  Độ chua cay phải đậm đà . Cho vào tủ lạnh . Khi nào muốn ăn lấy ra trộn dưa leo vào . Cho phần  dưa leo dính vỏ xanh, lá rau cần  lên trên cùng .
                              Dùng ăn chơi vào  ngày hè hay những lúc ngán cá thịt .
                               
                               

                              Song Nhi

                              * : Món này nguyên liệu đơn giản và dễ làm . Chỉ tốn công ở khâu rút xương gà ,  đòi hỏi tỉ mỉ và khéo tay . Với chân gà rút xương các chị có thể trộn gỏi cùng ngó sen , củ sen hay đu đủ bào tùy thích .
                               
                               
                               
                              <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:23:35 bởi songnhi >
                                Thay đổi trang: << < 789 > >> | Trang 8 của 12 trang, bài viết từ 106 đến 120 trên tổng số 175 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9