Lăn Vào Bếp
Thay đổi trang: << < 789 > >> | Trang 9 của 12 trang, bài viết từ 121 đến 135 trên tổng số 175 bài trong đề mục
Ct.Ly 23.06.2014 18:26:03 (permalink)
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
    songnhi 05.07.2014 21:16:45 (permalink)
    0
     
    - Chào Sis Ly ,
    Bên em thì ko thấy có bán chân gà rút xương sẳn . Kỳ rồi về bên vn  em thấy bên mình có bán . Họ đông lạnh bỏ trong bịch coi cũng đẹp mắt lắm .Nhưng em không có dám mua vì nó trắng nõn nà và giòn . Có tẩm ướp cái gì không và ít nhiều thì em ko biết nhưng chắc chắn một điều là có có chất phụ gia tẩy trắng . Chân gà mình làm nó màu hơi vàng vàng hoặc trắng đục và không bao giờ trắng tinh và dòn được như vậy . Nhưng mà nhiều khi mỗi nơi mỗi khác sis ơi . Bên sis chắc ko lo bị dính chưởng đồ china rồi .
     
    Khâu rút xương cực và đôi , ba lần mình mới quen . Có khi em chỉ lấy phần thân của chân phần ngón em bỏ vì tách xương khó , tách được thì cũng ra miếng nhỏ xíu . Chân gà chỗ em thì rẻ rề hiiiii nên cũng ko có thấy tiếc .
     
     Thanks Sis đem đồ ăn của em vào kho . Chúc sis cuối tuần vui vẻ nhiều niềm vui
     
     
     
      songnhi 05.07.2014 21:25:14 (permalink)
      0
       
       
      Cóc Xanh Trộn Tương Ớt
       
      Nguyên Liệu
       
      15 trái cóc xanh của Thái . Loại cóc non chưa có lõi phía trong.
       Thông thường cóc còn non vỏ xanh mướt và láng mịn  .Chọn trái lớn để đở tốn công bào gọt .
      100 gam tôm khô lớn , thân tôm màu đỏ tươi
      Tương ớt ngọt . Loại thường dùng để chấm gà rán . Nếu có tương ớt của Thái thì sẽ ngon hơn .
      Ít rau cần

      Chế Biến
      Chọn  dao bào loại mỏng bào phơn phớt phần vỏ cóc bỏ đi .
      Cho vào thau nước sạch có chút muối rửa sạch để ráo
      Chọn  dao bào loại dầy , càng dầy càng tốt mỏng qúa thì cóc không còn dòn nữa .
      Bào dọc theo chiều dài thân trái cóc 

       Một hộp nhựa có nắp đậy . Cho cóc vừa bào vào đó . Cùng hai muỗng đường cát trắng nhuyễn , 4 muỗng canh tương ớt và rau cần xắt nhỏ .

      Tôm khô ngâm vài phút và rửa qua nước lạnh . Bắt chảo cho chút dầu ăn , bật lửa lớn .Dầu nóng cho tôm khô vào đảo cho ráo vàng bề mặt . Tắt bếp để nguội cho tôm khô vào hộp đựng cóc
      Dùng đũa nhè nhẹ tay trộn đều hổn hợp ấy lên . Đậy nắp lại  cho vào tủ lạnh chừng một tiếng đồng hồ sau là ăn được .
      . Món này có thể dùng làm món ăn chơi trong những buổi picnic ngoài trời hoặc làm mồi nhắm .


       


      Song Nhi


      <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 17:49:01 bởi songnhi >
        lang thang 10.07.2014 12:07:10 (permalink)
        0
        Ko hiểu sao LT khoái mấy món này ghê.
        Bên này ko có, về sg thì ko dám ăn
         
          sen dat 19.07.2014 20:56:04 (permalink)
          0
          Ôi Song Nhi ơi cứu Sen Đất với! Sen Đấtt đang ăn ăn vụng món gỏi cóc ngon lành bỗng nhìn xuống thấy Lang Thang nhiễu nước miếng Sen Đất cười sặc nên mắc nghẹn rồi nè...!
            songnhi 25.07.2014 00:22:35 (permalink)
            0
             
            - Lang thang : Ở trái nơi thì như vậy đó . Nơi Sn cóc rẻ  nhưng có vài thứ bên chỗ LT rẻ thì bên đây mắc và chất lượng không bằng . Sn thì khoái ăn vặt nên thích làm mấy món đó để ở tủ lạnh . Cực chẳng đã phải ăn ở ngoài khi đi đâu đó , chớ xưa nay sn ko thích ăn ở ngoài . Quen cái tính kỷ lưỡng trong ăn uống nên tự phục vụ mình cho chắc ăn .
             
            - Sen Đất : Món đó thì không thể dùng nước hay trà chữa sặc . Thôi để sn gõ dây thép qua chỗ LT kêu ổng gửi chai Băng Tửu của xứ ổng qua cho SĐ chữa sặc . Tại Sen Đất sặc là do ổng mà .
             
            Thanks Lang thang và Sen đất đã ghé qua góc bếp của sn . Chúc hai người một ngày mới tốt lành , an vui
             
             
             
             
             
             
             
              songnhi 25.07.2014 00:28:43 (permalink)
              0
               
               


               
              Cá Điêu Hồng Kho Gừng

              Nguyên Liệu
              1 con cá điêu hồng khoảng 800 gam
              2 Củ gừng hơi lớn
              Ít rau cần hoặc hành lá
              1 chén nước súp gà hoặc heo
              Ít củ hành nhỏ màu tím

              Chế Biến
              Cá điêu hồng đánh vẩy bỏ mang , ruột . Cạo nhớt làm sạch cho vào một thau nhỏ
              Gọt vỏ gừng  một củ thái lát sợi mỏng để riêng .
              Củ còn lại cho vào máy xay nhuyễn rồi cho vào chén dùng muỗng ép nhẹ để lấy ít nước gừng nguyên chất phần xác còn lại cho vào thau có cá . Chế nước sạch vào ngâm trong mười phút dùng tay chà xát phần thân cá . Sau đó vớt ra để ráo nước khứa làm ba hoặc làm bốn tùy ý .
              Cho chảo lên bếp cùng ba muỗng canh dầu ăn . Cho gừng thái mỏng vào xào tới khi gừng hơi vàng  . Cho hành tím đã băm nhỏ vào đảo tới dậy mùi thơm
              Để lửa nhỏ cho vào liền tay một muỗng canh dầu hào , một muỗng canh xì dầu ngon . Nếu thích màu đen nhiều thì cho thêm vài giọt hắc xì dầu .Cho tiếp chén nước súp vào chờ sôi lên vài phút cho tiếp một chút  gia vị hoặc bột ngọt , đường . Nêm vừa ăn theo khẩu vị cá nhân nhưng nhớ đừng qúa mặn . Để nguội
              Chọn một nồi đất , nồi càng cũ càng dùng lâu năm thì kho cá sẽ càng ngon .Dùng cái rây nhỏ lượt lấy nước từ hổn hợp ở chảo , phần xác bỏ đi . Sau đó xếp cá vào để trong mười lăm đến hai chục phút cho cá thấm .
              Cho nồi lên bếp đậy nắp lại vặn lửa hơn lớn . Chờ hổn hợp sôi thật nóng chừng ba đến năm phút . Mở nắp nhẹ tay trở ngược cá trong nồi . Đậy nắp lại kho tiếp chừng ba phút . Nêm lại lần cuối xem đã vừa ý chưa . Sau đó cho vài giọt nước gừng nguyên chất cùng hành lá hoặc rau cần  thái khúc lên trên .
              Tắt lửa dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng .



              Song Nhi

              * : Món ăn này đơn giản dễ làm , nhưng ngon hay không tùy thuộc vào mức độ lửa lúc nấu .Nếu lửa nhỏ qúa thịt cá sẽ bị cứng , lớn qúa cá sẽ bị chín áp . Thịt cá mềm , bề mặt  bóng mướt khi ăn cay và thơm mùi gừng  là đạt .



               
              <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:12:04 bởi songnhi >
                songnhi 05.08.2014 00:57:00 (permalink)
                0
                 
                 
                Mì Trộn ( Chay )

                Nguyên Liệu
                - Cho 4 phần ăn
                 5 đến 7 tai nấm đông cô loại lớn
                1 củ cà rốt
                1/6 củ cải muối
                Một củ hành tây
                Dầu hào chay
                2 hoặc 3 trái ớt khô
                1 miếng đậu phụ loại dùng để chiên hoặc một miếng chả chay tương đương

                Chế Biến

                Nấm đông cô ngâm nước sạch cho nở ra thật lớn . Cắt gốc bỏ đi .Thái miếng vừa vừa dọc theo tai nấm đừng thái qúa mỏng  . Giữ lại những miếng lớn để giả thịt những miếng phía bìa nhỏ bầm nhỏ
                Cà rốt rửa sạch thái hạt lựu .Củ hành thái sợi lớn
                Củ cải muối xả nước nhiều lần cho hết mặn . Thái lát thật mỏng bầm nhỏ .
                Ớt ngâm nước nóng bỏ hột dùng dao bén bầm sơ đừng nhỏ qúa . Dùng ớt khô để màu sắc đẹp và ít cay .
                Chả chay hoặc đậu phụ thái lát rồi thái dọc lại làm sáu  .Cho vào chảo có dầu chiên dòn lên vớt ra để trên giấy thấm bớt dầu
                Một tô nước lớn nước ngọt được nấu từ su hào , củ cải trắng hay cà rốt tùy thích  . Chừa lại chừng hai muỗng canh hòa tan cùng hai muỗng cà phê bột bắp . Để sẳn trong chén nhỏ .
                Cho dầu vào chảo để lửa hơi lớn . Chờ dầu nóng cho nấm vào trước xào tới khi nấm vàng thơm cho củ cải muối , cà rốt vào . Xào chừng hai phút cho thêm một muỗng dầu hào chay . Cho ít đường , bột ngọt hoặc gia vị thường dùng . Tuyệt đối không cho muối .
                Cho tô nước ngọt nấu từ rau củ vào đậy nấp chảo chờ nước sôi lên hạ lửa nhỏ .Nấu tới khi nước cạn bớt phân nửa cho củ hành , ớt khô và đậu phụ chiên vào . Nấu tiếp cho đến khi còn một lượng nước vừa phải đủ dùng
                Nêm lần cuối xem vừa ăn chưa miễn độ ngọt mặn tương đồng nhau là được . Ngọt nhiều hơn thì cho vài giọt xì dầu . Nếu muốn  màu sắc đậm  thì cho  vào vài giọt hắc xì dầu . Cuối cùng cho bột bắp đã hoà tan  sẳn vào trong chén nhỏ vào để hổn hợp có độ sánh .
                Trụng mì vớt để ráo cho vào tô sau đó cho hổn hợp ấy lên . Trộn đều lên ăn nóng .


                Song Nhi

                *: Riêng về hành lá vì có một số người ăn chay không dùng nên phần hành lá đó có hay không tùy ý thích của các chị .

                <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:14:31 bởi songnhi >
                  Tóc nâu 05.08.2014 17:23:24 (permalink)
                  0
                  songnhi


                   
                   

                  Mì Trộn ( Chay )
                  ...
                    Tuyệt đối không cho muối .
                  *




                   
                  TN xin chào Song Nhi, thấy tay làm bếp rất rành rọt từ lâu. Hôm nay đọc bài SN viết về món này thấy có câu trích trên, hơi thắc mắc chút, cho TN mạn phép hỏi "tuyệt đối không cho muối ", có phải vì muối làm cho rau cải ra nước hay vì lý do khác?
                  TN lại thấy hình như là bánh phở hay là một loại mì đặc biệt vậy SN?
                  Cảm ơn SN thường đưa những món ngon, dễ làm tuy đôi khi không dễ mua vật liệu cần thiết bên này!
                  Chúc SN luôn vui với văn, thơ, tranh ảnh và căn bếp nha.
                   
                   
                   
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 05.08.2014 17:26:39 bởi Tóc nâu >
                    songnhi 05.08.2014 23:49:32 (permalink)
                    0
                    Tóc nâu


                    TN xin chào Song Nhi, thấy tay làm bếp rất rành rọt từ lâu. Hôm nay đọc bài SN viết về món này thấy có câu trích trên, hơi thắc mắc chút, cho TN mạn phép hỏi "tuyệt đối không cho muối ", có phải vì muối làm cho rau cải ra nước hay vì lý do khác?
                    TN lại thấy hình như là bánh phở hay là một loại mì đặc biệt vậy SN?
                    ....



                     
                    Song Nhi chào chị Tóc Nâu

                    Tuyệt đối không cho muối vì củ cải muối khi nấu sẽ ra chất mặn cùng với dầu hào chay thì chắc chắn phần nước đã đủ độ mặn . Nếu cho muối vào và nấu lửa nhỏ tới cạn nước như vậy. Muối sẽ thấm vào nấm đông cô và đậu phụ chiên . Món chay mà bị mặn thì rất khó ''trị ''. Thấm vào như thế coi như là bỏ luôn .

                    Riêng phần mì đó là mì chay thông thường thôi chị . Đa số mì chay bao giờ sợi mì cũng lớn hơn . Do sợ những phẩm màu trong thực phẩm nên em chọn loại mì tự nhiên thành ra cái màu hơi trắng chớ không vàng như thường thấy . Thêm một lý do để chọn mì sợi lớn là khi trộn phần nước bám vào sợi mì nhiều . Lúc mình ăn hương vị hoà quyện vào nhau sẽ ngon miệng hơn .

                    Cám ơn chị đã ghé qua góc bếp nhỏ của Song Nhi . Thân chúc chị  sức khoẻ , an lành trong cuộc sống và nhiều niềm vui trong thơ văn .
                     

                      Tóc nâu 06.08.2014 17:03:20 (permalink)
                      0
                      songnhi




                      Song Nhi chào chị Tóc Nâu

                        ....
                       Món chay mà bị mặn thì rất khó ''trị ''. Thấm vào như thế coi như là bỏ luôn .


                      Cám ơn chị đã ghé qua góc bếp nhỏ của Song Nhi . Thân chúc chị  sức khoẻ , an lành trong cuộc sống và nhiều niềm vui trong thơ văn .



                       
                      À thì ra là vậy,cảm ơn lời giải thích của SN nhiều nha.
                      TN thỉnh thoảng cũng bị 'tổ trác' cái vụ nêm nếm, chiêu thuật để "trị" thường là nặn chút chanh hay hoà vào chút giấm để khỏi bưng nồi đổ đi, nhưng cũng tuỳ món...
                      Cái vụ mì chắc bên Châu-Á dễ tìm mua hơn, hôm nào TN ra tiệm VN duy nhứt vùng TN ở hỏi xem có không.
                      Nghe diễn tả của cưng mà chị đói cồn cào rồi đây, hì hì ...
                       
                       
                        Ct.Ly 08.08.2014 17:29:49 (permalink)
                        Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                          Ct.Ly 23.08.2014 04:59:53 (permalink)
                          Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
                            Tóc nâu 28.08.2014 00:43:15 (permalink)
                            0
                            Ct.Ly


                            Hơn 2 tuần rồi mà Song NHi bỏ cái quán này buồn hiu hắt va-5y ta ????

                             
                            Hừa hừa....
                            Đầu bếp SN quán này chắc đang 'nghỉ hè lần cuối' trước khi ra tay làm món ăn ấm cho mùa thu sắp tới đó chị Ly.
                             Tôi chờ em... tôi chờ em... bao giờ trở lại?!
                            Phá chút cho vui vẻ xóm bếp, đừng có giận TN nha chủ nhà.
                              songnhi 29.08.2014 00:27:09 (permalink)
                              0
                               
                               
                              Song Nhi chào sis Ly và sis Tóc Nâu
                               
                              Mèn ơi , em ăn chay cả tháng bảy .  Nhìn tới nhìn lui chỉ đậu hủ , nấm với rau nên đâu có gì mang vô bếp đâu . Hổng phải em tử tế ngoan hiền gì đâu nghe . Tại mấy tháng trước bà Ngoại em ở bên vn bệnh  . Mẹ em cầu ngoại nhanh hết bệnh  cả nhà ăn chay một tháng . Hức .. hức .. em ở bên này mà cũng tính vô luôn . Xuống núi cái mừng hết biết  xách  giỏ chạy bay ra chợ mua thịt cá xếp đầu tủ lạnh liền .
                               
                              Sis TN , người ta lớn lâu rồi hổng có vụ giận vu vơ đó đâu . Thỉnh thoảng hờn mát chút đỉnh vậy thôi . Sis cắt miếng bánh trong mấy ổ bánh của sis cho ăn là tươi tỉnh lại liền .
                               
                              Một ngày mới vui tươi và an lành hé hai sis .
                               
                               
                               
                               
                                Thay đổi trang: << < 789 > >> | Trang 9 của 12 trang, bài viết từ 121 đến 135 trên tổng số 175 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9