Lăn Vào Bếp

Thay đổi trang: << < 456 > | Trang 4 của 6 trang, bài viết từ 91 đến 120 trên tổng số 175 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Happy Thanksgiving - 21.12.2013 00:27:39
0
 
  @: Hi Sis Ly . Đúng là năm nay tết mình tới sớm . Em thấy thường thường toàn rơi vào lối tháng 2 DL ko hà  .
Mùa này lễ hội liên tiếp ăn nhậu liền tù tì Nào ăn đám cưới nào giáng sinh tết tây , tết ta . Lễ tổng kết rồi qua tết tới khai trương . Cứ vậy tới miếc ...Em vừa mới làm xong hết công việc rồi . Bây giờ em xách giỏ ăn với đi chơi thôi  tới tận ra giêng luôn . Tháng giêng là tháng ăn chơi mờ
 
Em chúc sis có một giáng sinh đầm ấm bên những người yêu qúy và nhiều an lành trong cuộc sống
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Song Nhi  xin chúc những vị khách ghé qua góc Lăn Vào Bếp một giáng sinh an lành , nhiều niềm vui bên người thân và gia đình .

<bài viết được chỉnh sửa lúc 21.12.2013 00:45:44 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Steam Cheese rice with Chicken - 21.12.2013 00:38:45
0
 
 

 
Steam Cheese rice with Chicken
 
Nguyên Liệu
 
-Cho 1 phần ăn
Nửa miếng ức gà
1 trứng gà
1 lát Cheese
1 chén cơm trắng nhỏ để nguội
Ít hạt bắp non đã luộc chín
Giấy bạc
Bột tẩm chiên dòn
Lồng hấp bằng tre
 

Chế Biến

Ức gà thái mỏng lấy bề rộng càng lớn càng tốt ướp cùng bột chiên dòn và ít bột nêm .Cho vào tủ lạnh ngăn mát ,  trong một tiếng đồng hồ . Sau đó chiên dòn trong chảo nhiều dầu vớt ra trên giấy thấm dầu và chặt miếng vừa ăn

Dùng giấy bạc lót lòng hấp . Phần giấy dư phía bên ngoài bao chung quanh
lồng hấp . Sao cho hơi nước không thể vào được .
 
Phi  dầu ăn cho trứng vào đảo điều cho trứng bông tơi ra .Cho chén cơm vào cùng một ít bột nêm và hạt bắp non đã luộc sẳn. Nêm vừa ăn như cơm chiên thông thường , nhưng đừng nêm mặn .

Cho cơm vào lồng hấp đã lót giấy bạc . Xếp gà chiên dòn  lên.Cho một lát Cheese lên phía trên cùng . Xịt chừng vài giọt xì dầu loại xì dầu ngọt phía trên .

Nước sôi thật nóng cho lồng vào hấp cách thủy khoảng năm phút .
Mang ra dùng nóng . Khi ăn trộn dần dần lên .




* : Cơm có vị béo thơm mùi Cheese là được .Thêm nước tương nếu thích ăn đậm đà hơn . Nên làm cơm
ít vừa đủ ăn để tránh bị ngán , ngấy .


<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:27:14 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Phèo Non Xào Tôm Khô - 26.12.2013 23:37:11
0
 

 


 
Phèo Non Xào Tôm Khô

Nguyên Liệu

 1/2 kg phèo non
10 gam tôm khô con nhỏ vừa
Hành tím củ lớn , cọng hành lá , củ gừng nhỏ
1 trái chanh nhỏ 1 chén bột mì nhỏ
1 muỗng café bột bắp

Chế Biến

Phèo mua về gở sạch những mỡ dư thừa bám chung quanh . Lộn bề trái và tuôn sạch
dưới vòi nước lạnh . Để ráo nước một chút cho vào thau , rắc hết chén bột mì
cùng một chút muối vào nhào trộn thật nhiều . Sau đó rửa thật sạch và lộn ngược trở lại như ban đầu .

Dùng dao bén nhỏ khứa xéo thật nhiều nhát theo kiểu xương cá dọc trên phần thân phèo .Làm như vậy để khi xào chín phèo nhìn bắt mắt hơn cũng như thấm được nhiều gia vị

Chuẩn bị sẳn một thau nước lạnh sạch vắt hết nước trái chanh vào đó .

Đập dập củ gừng cho vào nồi nước lọc nấu thật sôi . Cho phèo vào luộc khoảng 10 phút
vớt ra ngâm vào thau nước lạnh . ( Các chị có thể làm sạch phèo theo cách cá nhân của mình . Miễn sao phèo khi chín trắng và giòn là được .)

Vớt phèo ra cắt thành nhiều đoạn ngắn để ráo nước .
Tôm khô ngâm sơ vài phút trong nước lạnh vớt ra để ráo
Củ hành tím bổ dọc kiểu múi cam , chân hành lá cắt đoạn ngắn .
Pha bột bắp trong một muỗng canh nước lọc

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo , cho tỏi vào phi thơm chờ dầu thật nóng .Cho tôm khô vào chiên dòn lên xúc ra dĩa .

Cho tiếp ba muỗng dầu vào chảo chờ thật nóng . Cho củ hành tím , cọng hành vào đảo sơ sau đó cho phèo vào ngay . Cho chừng hai muỗng café bột ngọt cùng hai muỗng café đường . Đảo đều trên lửa nóng cho chừng vài giọt nước tương ngon vào cho phèo đậm đà màu sắc . Nêm theo khẩu vị cá nhân sao cho độ ngọt nhiều hơn mặn .

Xào chừng 3- 5 phút .Cho muỗng nước lọc đã có pha bột bắp vào đảo vài cái cho tôm khô ngoài dĩa vào trộn đều rồi cho ngược ra dĩa . Món xào mượt mà vừa đủ , không dư phần nước ra trên dĩa là được .


 
 Ăn cùng cơm nóng hay dùng để nhắm với rượu

Song Nhi





<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:29:23 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Tôm Chiên Xì Dầu - 04.01.2014 01:03:49
0
 

Tôm Chiên Xì Dầu

Nguyên Liệu
500 gam tôm bạc size XL
Ít dưa leo hành lá , ngò vừa đủ trang trí
Nửa củ tỏi
Hai muỗng canh xì dầu ngọt loại ngon

Chế Biến
Tỏi lột vỏ , đập dập
Tôm làm sạch , rút chỉ đen để thật ráo
Dưa leo xắt lắt mỏng khoanh tròn . Hành chẻ sợi .Ngò xắt từng đoạn nhỏ . Chọn dĩa hột xoài và trang trí sẳn dưa leo trên dĩa
Cho khoảng hai muỗng dần ăn vào chảo nhỏ , đun nóng cho tỏi vào phi trong lửa nhỏ thật thơm . Tỏi vừa vàng thì vớt xác tỏi bỏ ra .Tắt lửa cho xì dầu vào cùng hai muỗng café bột ngọt , hai muỗng café đường . Khuấy cho tan ra , nêm sao cho vị ngọt mặn vừa ăn .
Dùng chảo lớn cho vào cở một chén dầu ăn , bặt lửa ở mức lớn nhất .Chờ chảo thật nóng cho tôm vào đảo nhanh tay chừng 2 phút .Sao cho vỏ tôm dòn rộp áp chảo nhưng thịt vẫn mềm .
Tránh trường hợp lửa không đủ nóng làm tôm không chín cũng như chiên lâu qúa
thịt tôm bị khô cứng ăn không ngon .

Nghiêng chảo bỏ bớt dầu ăn ra chén  . Vẫn để lửa lớn , cho hổn hợp xì dầu trong chảo nhỏ vào đảo điều vài cái và cho ra dĩa đã trang trí dưa leo .
Cho ngò hành lên trên . Ăn cùng cơm nóng
 


Song Nhi



<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:30:10 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Tôm Chiên Xì Dầu - 15.01.2014 21:04:43
0
Ct.Ly


Năm mới vui vẻ nha SN

 
-Hi sis Ly
Năm nay thu tiền chỗ khá hông sis . Hy vọng năm sau nhà bếp có thêm nhiều quán nữa .
Em cũng chúc sis bếp luôn đỏ lửa  và như ý cát tường
 
 
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Đuôi Heo Tiềm Củ Sen - 15.01.2014 21:13:18
0
 
.
 

 
Đuôi Heo Tiềm Củ Sen

Nguyên Liệu

1 Đuôi heo
1 củ sen nặng khoảng 150 gam
10 gam đậu phộng
 4 con khô mực nhỏ
10 trái táo khô màu đỏ
Thố có kích cở một tô lớn có nắp đậy
Nồi dùng nấu súp chuyên dụng có kích cở bỏ được lọt lòng thố tiềm .

Chế Biến

Cho đuôi heo vào thau . Cho nước sôi vào trụng sơ và cạo thật sạch sau đó rửa lại nước lạnh
Dùng dao chận dứt thành từng khúc . Khéo tay một chút để không dứt đoạn rời ra từng khúc
Đậu phộng ngâm nước trước một đêm cho mềm
Củ sen bào sạch vỏ , xắt khoang ngang hơi dầy
Khô mực ngâm vào nước kỳ cọ cho sạch lớp vỏ  và xé thành từng miếng nhỏ
Táo bỏ lên thớt dùng dao đập nhẹ và rửa sơ qua để ráo .
Nấu một ấm nước sôi chế vào nồi nấu súp theo tỷ lệ 1/3 lượng nước trong nồi .
Cho giá kê bằng nhôm mỏng  lót phía dưới bật chế độ HIGH .
Xếp đuôi heo xuống đáy thố  kế tiếp là khô mực , đậu phộng , củ sen và táo đỏ .Cuối cùng là chế nước sôi vào cở một chén tới một chén rưỡi nước là được.
 
Tùy theo thố của các chị bao lớn . Cho thố vào nồi súp , đậy nắp thố và đậy nắp nồi súp tiềm trong  4-5
giờ đồng hồ .
Trước khi dùng nêm ít bột ngọt , đường , muối tùy theo khẩu vị cá nhân . Ăn nóng như món canh thông thường  vào những ngày lạnh để bồi bổ cơ thể .

 
 
Song Nhi

*: Nếu dùng nồi thông thường và tiềm trên lửa hoặc than thì phải canh chừng mực nước luôn ở khoảng 1/3 so với phần thân thố tiềm . Khi nước cạn châm thêm nước nóng tuyệt đối không được cho nước lạnh .Tránh mở nắp thố trong lúc tiềm .
 
 
.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:33:20 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Đuôi Heo Tiềm Củ Sen - 19.01.2014 03:25:18
0
Ct.Ly


Lâu lắm sis khg làm món này,

chị hơi khác tí là hầm với hột sen và chị hầm trong nồi cocotte minute, hầm cho nhanh

....


 
- Hi Sis
 
Hí hí  sis nhắc thì em mới nhớ lâu lắm em không có nấu món gì  cùng hạt sen . Chạy vô tủ kiếm thì thấy còn cở chừng 200gam hạt sen khô , hôm nào ''xử '' luôn cho xong . Nói vụ hạt sen nhớ một chuyện  . Không biết hồi xưa quê sis có đầm sen không ?  Em ở miền tây sen mọc hoang nhiều nơi . Hồi nhỏ hay theo mấy chị trong xóm đi bẻ gương sen rồi đem về cho ngoại em . Ngoại hay dùng hạt sen tươi nấu cháo ăn ngon lắm . Hic hic .. cái thời ấy xa rồi còn đâu . Bây giờ tìm đỏ con mắt cũng không thấy nữa . Buồn ....
 
Thấy cái nồi của sis em cũng bon chen lôi cái nồi của em ra hành hạ nó bữa nay . Thanks sis gánh đồ ăn của em vào kho . Chúc sis cuối tuần vui vẻ.
 
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Chân Gà Hầm Cải Khô - 19.01.2014 03:38:17
0
 
 

Chân Gà Hầm Cải Khô

Nguyên Liệu
20 cái chân gà (cho một nồi canh khoảng 4 người dùng )
10 gam đậu phộng
5-10 con khô mực tùy loại lớn nhỏ
2 củ cải đỏ
2 cây cải khô khoảng 5 gam
10 trái táo tàu màu đỏ

Chế Biến
Chân gà lột sạch da vàng chặt bỏ phần móng .
Cho vào thau chế nước nóng vào trụng sơ rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh
Cải đỏ bào sạch vỏ thái xéo bản lớn
Đậu phộng ngâm nước trước cho mềm
Khô mực , táo đỏ rửa sạch .
Cải khô ngâm trong nước cho nở ra , xả nhiều lần nước cho thật sạch bởi cải khô thường hay có cát lẫn phía trong.
Cho tất cả vào chung một nồi . Nếu dùng nồi áp suất - Cocotte Minute - thì cho vào lượng nước
đủ bốn phần ăn . Ngược lại nếu hầm bằng lửa và nồi thường thì cho gấp rưỡi lượng nước ấy . Hầm lửa nhỏ tới khi còn lại lượng nước canh cần dùng .  Nêm theo khẩu vị cá nhân  và chia đều ra tô
 
 
 
Song Nhi
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:34:19 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Chân Gà Hầm Cải Khô - 26.01.2014 01:43:04
0
Ct.Ly


...
Bên Song Nhi thức ăn như ở VN quá hén, còn sis thì phảI lại siêu thị VN mới thấy những nguyên liệu này, nhg đôi khi đi xa mà về không ,
Chúc SN tuần mới dui dẻ và may mắn nha

 
- Hi sis
 
Bên em  được cái vụ đồ ăn giống bên Vn chỉ vài thứ là không có thôi . Em không ăn được thức ăn của dân bản xứ chính gốc . Ở bên đây đồ made in china nhiều nên sợ ăn tiệm người Hoa lắm  . Sợ họ ham lời họ nấu lẫn vào mình không biết , ăn vào có ngày hổng biết vì sao mà chết . Thành thử ra phải lăn xuống bếp tự nấu.
 
Còn mấy ngày nữa là tết rồi , ăn có ba ngày tết mà chuẩn bị này nọ nghe mệt mỏi thiệt . Tự nhiên mấy nay em nhớ Ngoại em bên vn qúa . Không chừng nổi cơn lên em xách giỏ chạy về bển ăn ké ba ngày tết cho khoẻ .
 
Cuối tuần vui vẻ hé sis
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 26.01.2014 01:45:03 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Mì Udon Trộn Hải Sản - 26.01.2014 01:52:20
0
 

 
Mì Udon Trộn Hải Sản

Nguyên Liệu
- Cho 4 người ăn
800 g mì Udon của Nhật  (Instant Japanese Fresh Udon )
600 gam tôm càng tươi , gạch đỏ size L , còn sống càng tốt
4 con mực size M
100 gam thịt nạc heo băm nhuyễn
4 - 6 tai nấm mèo
20 gam cá khô loại nhỏ nhất thuộc họ cá cơm  Anchovies
Một cây cải non , hành lá , ít củ hành tím

Chế Biến

Cải , hành lá , củ hành tím rửa sách để ráo . Hành lá cắt nhỏ , củ hành tím băm nhỏ .
Nấm mèo trong ngâm nước có pha chút muối cho nở . Cắt gốc rửa sạch để ráo cắt sợi nhuyễn vừa phải lấy lấy theo chiều dài của nấm
Mực lột da làm sạch
Cá khô bỏ lên cái rây nhỏ rửa sơ qua nước để thật ráo nước .
Tôm làm sạch , chừa 8 con tôm lớn nhất trong số tôm  .
 Số còn lại lột vỏ cắt khoang ngang vừa vừa trộn chung với thịt heo băm .Cho vào củ hành tím cùng chút ít bột nêm hoặc bột ngọt .Trộn đều để trong tủ lạnh ngăn mát chừng 1 giờ đồng hồ .
Nấu nước sôi cho mực và 8 con tôm vào luộc vừa chín tới vớt ra lột vỏ .
Bật lửa vừa cho dầu vào chảo cho cá khô vào đảo điều  tới khi cá chín vàng và giòn . Cho cá ra chén riêng .
Cho tiếp dầu vào chảo cho hành lá vào phi thơm sau đó cho ra chén riêng
Hòa sẳn một muỗng café  bột bắp trong hai muỗng canh nước hầm từ xương hoặc nước lọc
Cho tiếp dầu vào và xào phần hổn hợp tôm cùng thịt băm . Hổn hợp chín  cho ba muỗng café đường vào
Cho tiếp hai muỗng canh xì dầu ngon loại ngọt ít mặn . Cho tiếp nước có bột bắp vào đảo điều cho có độ sánh nêm vừa ăn sao cho có vị ngọt thịt không được mặn .
Cho mì Udon vào thau  cho nước sôi khoảng 70 độ vào ngập mì đảo sơ cho mì rời ra từng sợi . Cho ra rổ thoát nước lắc rổ liền tay sao cho mì ráo thật nhanh và vẫn còn nóng .
Làm nóng bốn tô đá bằng cách ngâm hay luộc sơ trong nước sôi , để món ăn giữ được độ nóng ấm lâu hơn.
Chia đều mì  ra bốn tô cho hổn hợp trong chảo vào . Xếp tôm , mực , hành lá phi , cải , cá khô , nấm mèo lên trên .
Trộn đều  ăn nóng . Kèm theo chén súp rong biển hay súp rau củ tùy thích .

 
Song Nhi
 
 
 
.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:36:21 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Lẩu Nấm - 16.02.2014 00:34:42
0
 
 
Lẩu Nấm

Nguyên Liệu

- Cho 4 phần ăn
200 gam nấm kim châm
200 gam nấm càng cua trắng  và  nâu
2 nấm tuyết vừa vừa
5 nấm đông cô
1 trái bắp non , tươi 
2 củ cà rốt lớn
300 gam mực tươi
10 con tôm càng size M
  1 kg con nghêu
200 gam thịt nạc cá thát lát vò viên  .
500 gam Rau tần Ô ( Cải cúc )
500 xương cổ gà
Vài cọng hành lá

Chế Biến

Tất cả nấm cắt gốc , rửa sạch để ráo . Nấm đông cô thái mỏng , nấm tuyết chẻ làm bốn .
Rau Tần Ô và hành lá rửa sạch để ráo nước . Bắp lột vỏ bẻ làm ba khúc
Mực làm sạch khứa vải rồng cắt miếng vừa phải . Nghêu ngâm cho sạch cát .
 Cho vào nạc cá thát lát  gia vị , tiêu củ hành tím hay tỏi băm nhỏ tùy theo ý thích . Sau đó vo thành từng viên tròn .
Tôm cắt râu , đầu và rút chỉ .
Dùng 1/4 củ cà rốt tỉa hoa . Phần còn lại dùng nấu nước ngọt
Cho xương cổ gà đã rửa sạch cùng cà rốt  và nấm đông cô vào hầm lên trong vài tiếng đồng hồ còn khoảng 1 lít nước ngọt là được . Để nguội cho vào tủ lạnh . Khi nào chuẩn bị ăn lấy ra  . Lọc lấy nước trong  bằng cái rây nhỏ . Phần còn lại cùng váng mỡ bỏ hết .Nêm thêm ít gia vị sao cho có độ ngọt thanh và thơm mùi nấm .
Chọn dĩa lớn xếp rau ở giữa những thứ khác xếp vòng quanh bên ngoài  . Phía trên xếp nấm



Cho vào nồi lẩu nấm tuyết , ba khúc bắp , cà rối tỉa hoa , hành lá cắt khúc  .Mở lửa lên
cho nghêu , rau , mực ...vào trụng dần ,  ăn nóng . Nước chấm là nước tương ngon dầm ớt .
 
Nếu ăn kèm thì dùng sợi mì gói ăn liền là ngon hơn hết . Không nên ăn cùng bún sẽ nhạt  .

Song Nhi




<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:18:25 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Gà Ác Tiềm Kỷ Tử - 21.02.2014 23:30:21
0
 - Hi Sis .
Sis không nhắc mém nữa em quên em còn hai cái chòi bên đó . Dạo này vui vẻ , yêu đời . Lo ăn ,  lo đi chơi nên mò chữ không ra . Để em chạy về bển quét bụi . Have fun a weekend
 
__________________________
 
 
.
 
 
 
 
 
 
 
 
Gà Ác Tiềm Kỷ Tử

Nguyên Liệu

1 con gà ác đã làm sạch và bỏ lòng nặng khoảng 500 gam
10 trái táo tàu loại lớn màu nâu sẩm
2 muỗng canh hạt kỷ tử khô
2 con mực nhỏ
Một ít nhãn nhục khô

Chế Biến

Cho gà ác vào thau và chế nướng nóng khoảng  80 độ vào trụng đều .Chừng hai phút đổ bỏ nước nóng cho nước lạnh vào gở bỏ những màng mỡ , máu bầm trong thân gà và để gà ráo nước .
Khô mực , táo ngâm vào nước vài phút cho mềm . Cho táo ra thớt dùng dao bản lớn đập nhẹ từng trái một
Kỷ tử , nhãn nhục cho vào rây nhỏ rửa sơ qua trong nước .
Chọn một thố tương ứng xếp tất cả vào . Khô mực xé nhỏ để phía dưới rồi tới gà  . Kỷ tử , táo tàu , nhãn nhục xếp chung quanh . Chế nướng nóng vào và đậy nắp thố .
Cho thố vào một nồi nước đang sôi chưng cách thủy trong khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ .
Trước khi dùng cho vào thố chút đường , muối , bột ngọt hoặc gia vị thường dùng .
 Nêm theo ý thích khẩu vị cá nhân . Dùng nóng , chỉ dùng phần nước .
 

Song Nhi

* : Đây là món ăn dùng bồi dưỡng cơ thể suy nhược . Tốt cho những chứng bệnh liên quan tới thận .
Chống chỉ định với  những ai tỳ vị hư yếu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:19:06 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Cá Lóc Chiên Xù - 07.03.2014 21:58:35
0
 

Cá Lóc Chiên Xù

Nguyên Liệu

1 con cá lóc khoảng 1 - 1,2 kg
100 bột chiên dòn
1 hoặc 2 lọn bún tàu nhỏ tùy nhỏ lớn
1/2 củ cà rốt
2 lá bắp cải màu tím
Hành lá , tỏi , ớt , ngò

Chế Biến

Tỏi , ớt xắt chiều ngang .Hành lá xắt nhỏ vừa phải . Phi thơm tất cả lên cùng chút bột ngọt đường , muối .

Cà rốt bào xắt dọc lại  sợi nhỏ , mỏngvà dài . Bắp cải xắt nhỏ dài như cà rốt . Ngò để sợi dài
 
Bún tàu chiên dòn trên dầu . Có thể mua loại đã chiên sẳn để tiết kiệm thời gian .
 
Cá lóc đánh vẩy , lấy mang nhưng không cắt vây , kỳ và đuôi . Phía xương dọc theo thân trên và dưới dùng kéo cắt bớt chút xíu phần nhọn phía trên cùng chút xíu phần vây đuôi .Cạo sạch nhớt  , chỉ máu và rửa trong nước có pha chút muối . Dùng khăn lau cho hết nước

Dùng dao bén rọc dọc hai bên trên thân cá dọc theo phần xương sống lưng từ đầu và gần đến cuối đuôi . Chừng còn non một ngón tay về phía đuôi thì ngưng .

Cho vào bột chiên một muỗng café bột ngọt .Thoa bột chiên dòn khắp thân cá . Chờ chừng mười phút . Thấy bột vừa hơi ướt bề mặt là chiên được .

Dùng hai thanh nẹp tre nhỏ dài chừng một đốt tay . Chống ngang giữa thân cá , mỗi bên một miếng dọc theo phần xương lưng .  Tách rời phần xương và thịt chúng ta rọc ra làm hai .Làm như vầy để khi chiên cá chín đều và đẹp cũng như dễ trang trí khi chín

Cho thật nhiều dầu vào chảo lớn . Lượng dầu phải cao hơn thân cá .Vặn lửa vừa và chờ dầu thật nóng cho cá vào chiên . Tránh đảo cá lúc chiên . Cá chín dòn màu vàng đều là được .

Chọn dĩa hạt xoài loại lớn . Cho bún tàu chiên lên , kế tiếp cho bắp cải và cà rốt bào mỏng lên . Cuối cùng cho cá lên . Lấy thanh nẹp tre ra . Bẻ mạnh ngang phần xương sống lưng một đoạn để thay thế  nẹp chống tre .Cho  hổn hợp hành , tỏi , ớt phi thêm lên thên cá . Cho ngò lên phía trên cùng .

Dọn ra ăn nóng kèm tương ớt hay nước mắm chanh tùy thích .

 
 

Song Nhi


 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:22:18 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Mực Nướng Muối Tôm - 19.03.2014 00:45:21
0
 
 
@: Sis Ly : Đúng rồi sis ơi , nhiều khi em cũng phải thay thế gì đó tương tự cái mình tính nấu . Ăn cũng được nhưng dĩ nhiên không giống ''chính gốc '' rồi . Cá Lóc đó em làm khi về Vn hôm tết á . Chớ chỗ em đang ở kiếm đỏ con mắt không ra . Chịu khó lặn lội vô mấy cái hồ trên núi để câu thỉnh thoảng có dính được .
Thanks sis đem cá lóc của em vào kho . Chúc sis bếp luôn đỏ lửa và nhiều niềm vui trong cuộc sống .
 
___________________________________________
 
 
 
 
 
 
.
 

Mực Nướng Muối Tôm

Nguyên Liệu
 
Ít rau răm
Bếp than và than
2 con mực tươi nặng khoảng 1 - 1,2 kg  . Nên chọn nhóm mực bạch tuộc vì thịt dầy và ngọt hơn
1 hủ muối tôm nhỏ .  Có nhiều hiệu nhưng nên chọn loại xuất xứ từ Tây Ninh ít mặn hơn những nơi khác
 
 
Chế biến

Mực lột da , rọc  đôi làm sạch . Phần đầu bỏ riêng hay nướng cùng tùy ý thích .Khứa vảy rồng cho vào bốn muỗng café muối tôm trộn đều .
Cho vào hộp nhựa đậy nắp để tránh mực bị khô . Cho vào tủ lạnh ngăn mát trong nhiều giờ đồng hồ . Nếu chiều nướng thì sáng ướp .
  Kẹp mực vào vĩ nướng treo lên chờ cho ráo bớt nước . Đốt than và chờ than đỏ đều đừng qúa nóng áp . Sau đó nướng trên than trở đều tay .
  Rau răm rửa sạch để một bên dĩa .Mực chín dùng kéo cắt miếng vừa ăn xếp kế bên rau răm ,  ăn nóng .
 
 
Song Nhi
 
*: Thử xem độ mặn của hủ muối tôm các chị có nhiều ít mà gia giảm số lượng khi ướp mực .
Món ăn có ngon hay không tùy thuộc khâu nướng .
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:23:49 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Yến Trang Châu
  • Số bài : 4718
  • Điểm: 2
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 18.07.2006
Re:Mực Nướng Muối Tôm - 19.03.2014 14:43:35
0
Song Nhi ơi Song Nhi, người đâu mà tên đẹp người đẹp, văn hay, giỏi việc lại còn đảm đang nữa á, Song Nhi đa tài quá đi!
 
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Mực Nướng Muối Tôm - 22.03.2014 01:16:14
0
Yến Trang Châu


Song Nhi ơi Song Nhi, người đâu mà tên đẹp người đẹp, văn hay, giỏi việc lại còn đảm đang nữa á, Song Nhi đa tài quá đi!


 
- Ấy da , bất ngờ chưa . Chào YTC ,  Lâu lắm mới gặp TTNR nhe .  Nàng vẫn khoẻ hả nàng ?  Sao lâu qúa ko thấy ghé miễu tán dóc cho vui . '' Người đâu ...'' người Miền Tây như nàng luôn đó nàng ơi . Sn có cái tật  cái gì cũng ham cũng bon chen mà gì cũng được ba mớ dzậy đó . Thanks nàng ghé qua bếp của Sn nhe . Khen mần chi làm người ta khoái muốn chết luôn nè .
 
Cuối tuần vui vẻ nhe nàng .
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Chè Mè Đen - 07.04.2014 00:42:57
0
 
- Sis Ly : Chuyển qua muối ớt đi sis. Nướng muối ớt cũng ngon lắm sis . Em nhiều khi cũng chế chế theo kiểu ko có cái này thế cái kia lắm . Thanks sis gánh thức ăn của em vào kho .Chủ nhật vui vẻ hé sis
 
 
 


 
Chè Mè Đen
 
Nguyên Liệu
300 gam mè đen . Chọn Mè mới tránh dùng Mè cũ
50 gam bột nếp hoặc bột bắp
Lá Dứa
Đường phèn
Sữa

Chế Biến
Mè đen mua về nhặt sạn - nếu có -
Cho vào một cái rây hơn lớn một chút và cho cái rây đó nằm chìm trong một thau nước sạch dùng tay đảo đều để rửa mè . Loại bỏ những phần nổi phía trên
Sau đó cho dùng tay trãi mè ra trên rây cho nhanh ráo nước hoặc phơi ráo nước hay khô càng tốt
Lá dứa rửa sạch để ráo lau sạch nước cắt khúc dài .
Cho một chảo lên bếp và rang mè bằng lửa nhỏ thật đều tới khi vàng và thơm .Cho vào máy xay nhuyễn .
Cho bột nếp cùng lá dứa lên chảo rang với lửa nhỏ như vừa rang với mè . Tới khi bột chín có màu hơi vàng và thơm mùi lá dứa tắt bếp .Nhặt phần lá dứa ra bỏ .
Dùng một cái rây lọc hai hổn hợp đó để lấy phần mịn nhất . Cho vào keo để nơi khô ráo .
Khi muốn dùng các chị lấy ra cho thêm đường phèn và nước sôi vào khuấy đều lên là được .Nếu muốn cho chè béo và lạ miệng hơn cho thêm ít sữa vào
Còn như mấy chị nấu nguyên nồi thì chỉ cần cho phần bột ấy cùng nước sôi vào nồi cùng đường phèn . Để lửa thật nhỏ và khuấy liền tay lúc chuẩn bị ăn cho thêm sữa vào nêm độ ngọt tùy thích và tắt bếp .

Song Nhi

*: Phần sữa và lá dứa các chị có thể không cần cho vào tùy ý thích cá nhân . Có thể dùng nước cốt dừa thay sữa .
Đường phèn cũng có thể thay bằng đường thông dụng thường ngày .
Món chè này đơn giản về nguyên liệu . Tùy sở thích cá nhân mà các chị thêm bớt nguyên liệu . Nếu các chị thích mè nhiều hơn thì gia tăng số cân lượng mè thêm .Thích chè có độ sánh hơn thì thêm lượng bột .

 

<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 20:25:01 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Re:Chè Mè Đen - 27.04.2014 00:25:14
0
Ct.Ly



Chà SOng nHi làm sis nhớ món hồi ở VN, gọi làchí mè phủ thì phải, ở bên VN mấy người Tàu hay bán đó mà

Nhưg thấy chè nhìn sao mà " đui then " nên cũng khg dám ăn



 
Hi Sis , đúng rồi á sis tên gốc của nó là Chí Mà Phũ . Người ta nấu đen hơn em . Đơn giản chỉ cho mè đen thôi và cho nhiều . Em ăn từng chén và thích ăn loãng , em cho sữa vào nên nó mới '' sáng sủa '' vậy đó . Trừ khi nào nấu nguyên nồi mới cho nước cốt dừa . Thêm vào cái đèn trong bếp màu vàng nên nhìn nó trắng nhiều hơn đen .
 
Thanks sis gánh đồ ăn của em vào kho . Một ngày tốt lành hé sis
 
 
 

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Canh Thịt Cuộn Nấm - 27.04.2014 00:34:48
0
 
 
Canh Thịt Cuộn Nấm

Nguyên Liệu

200 gam nấm kim châm
 700 ml nước ngọt hầm từ xương
1 cái trứng gà
Hành lá cùng ít lá bắp cải màu tím hay rau cải tùy thích
200 gam thịt heo , loại mềm có lẫn ít mỡ .
Nên chọn thịt thái sẳn mỏng trong hộp sẽ ngon hơn tự thái


 
Chế Biến

Nấm cắt chân rửa sạch để ráo chia điều bằng số lát thịt chuẩn bị cuốn .
Ví dụ 13 lát thịt  thì chia nắm thành 13 phần nhỏ .
Rau rửa sạch thái nhỏ .
Hành lấy lá rửa sạch trần sơ trong nước sôi
Thịt rửa nhanh tay , để ráo trải ra dĩa cho nấm vào . Chìa phía đầu ra phía gốc cuốn lại như chúng ta cuốn chả giò. Dùng hành buột hai khoanh
 

Nước hầm xương nấu nóng lên cho gia vị vào nêm theo khẩu vị cá nhân .Chỉ cần nước trong , ngọt thanh là ngon .
Trứng gà cho chút dầu mè (không thích có thể không cho vào  ), chút bột bắp cùng một chút bột ngọt . Đánh tan lên và dùng tay nhúng từng cuốn vào . Nhúng phần thịt , tránh để dính vào phần nấm .
Cho vào nồi nước hầm xương đang sôi .Chừng năm phút sau cho  cải vào
tắt bếp , dùng nóng .
 

Song Nhi

 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 04.06.2014 19:52:53 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Ct.Ly
Bấm vào đây để xem nội dung hoặc đăng nhập!
songnhi
  • Số bài : 1586
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 20.01.2011
  • Nơi: Thiên hà xanh
Chân Gà Chua Cay - 14.06.2014 00:28:22
0
 
- Sis Ly : Sis nói cái này hồi mùa mưa gió đầu Xuân mà bây giờ em đọc là Hạ rồi còn đâu . Ghét nhất mùa Hè nóng nực chẳng ăn uống gì nổi cũng làm biếng chui vô bếp luôn . Đi chơi thì nắng thứ đều muốn nướng mình luôn . Cuối tuần nhiều sức khoẻ , yên lành nhe sis ơi ...
 
 
 
 


 
Chân Gà Chua Cay

Nguyên Liệu

12 cái chân gà lớn
7- 10 trái Tắc chọn loại trái gần chín xanh và mỏng vỏ
3- 5 trái ớt hiểm đỏ . Tùy theo ăn cay ít hay nhiều
1 trái dưa leo
2 củ hành tím
1 bó nhỏ rau cần tây
Ít gừng tươi

Chế Biến

Rau cần , dưa leo , củ hành , ớt rửa sạch để ráo .
Dưa leo bổ làm đôi bỏ ruột dùng dụng cụ bào , bào thành sợi . Phần dính vỏ xanh để riêng dùng trang trí .
Củ hành thái nhỏ vừa phải  ngang hay xuôi tùy ý . Thái xong rồi xốc ra thành sợi
Ớt hiểm thái khúc . Cần tây  thái khúc để riêng phần thân và lá .
Tắc vắt ra chén vớt bỏ hạt cho chừng cở hai muỗng canh đường cát vào hoà tan
Chân gà ngâm nước muối cho sạch , chặt bỏ móng .
Thông thường người ta thường rút xương chân gà bằng cách cho vào nồi nước sôi
luộc trong năm phút . Vớt ra thau nước đá lạnh và sau đó dùng dao rọc dọc rút xương rồi trộn chua cay . Cách này  tương đối  khó làm vì chân gà khi chín thường bám chặt vào xương . Thêm vào chỉ cần vớt trễ chân gà bị mềm là coi như bỏ đi .

Song Nhi rút xương như vầy . Nước nấu lên thật sôi , tắt lửa .  Cho chân gà vào  trong nồi nước ngâm chừng một phút . Vớt ra cho vào thau nước lạnh . Nếu mấy chị thích chân gà màu trắng thì cho vào thau nước vài giọt chanh . Còn ngược lại thích màu vàng tự nhiên thì khỏi cần .

Vớt chân gà ra để ráo dùng dao nhỏ rọc dài theo thân chân gà tách bỏ phần xương rất dễ dàng . Phía ngón chân cũng như thế rọc dọc theo xương và tách gân .



 Đừng chọn loại dao qúa bén rất dễ bị cắt vào tay .Sau khi rút xương xong cho vào vợt trụng . Cho gừng và ít muối vào nồi nước nấu sôi lên . Hạ lửa để nước sôi lăn tăn thật nhẹ . Cho vợt đựng chân gà vào trụng chừng 2 -3 phút .Vừa chín dòn sần sật là được .
Lấy ra để ráo nước cho vào dĩa có phần lòng sâu . Cho ớt và hỗn hợp nước Tắc cùng củ hành tím , thân cần tây . Trộn đều lên nêm thử xem vừa ăn chưa . Tùy theo khẩu vị cá nhân mà thêm bớt đường .  Độ chua cay phải đậm đà . Cho vào tủ lạnh . Khi nào muốn ăn lấy ra trộn dưa leo vào . Cho phần  dưa leo dính vỏ xanh, lá rau cần  lên trên cùng .
Dùng ăn chơi vào  ngày hè hay những lúc ngán cá thịt .
 
 

Song Nhi

* : Món này nguyên liệu đơn giản và dễ làm . Chỉ tốn công ở khâu rút xương gà ,  đòi hỏi tỉ mỉ và khéo tay . Với chân gà rút xương các chị có thể trộn gỏi cùng ngó sen , củ sen hay đu đủ bào tùy thích .
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2015 21:23:35 bởi songnhi >

   -  Be yourself . If others don't like it , let them be .Life isn't about pleasing everybody
Thay đổi trang: << < 456 > | Trang 4 của 6 trang, bài viết từ 91 đến 120 trên tổng số 175 bài trong đề mục