Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 2 của 8 trang, bài viết từ 31 đến 60 trên tổng số 229 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 08.05.2014 17:27:09
0
Ct.Ly


Sao mà có ngừ mần đẹp hơn mình dị hén

ganh tị thiệt nha

http://vnthuquan.net/amthuc/monan.aspx?id=1618

 
Chết rùi, em lại làm việc chị đã làm trước, thứ lỗi cho Tóc vậy chị nha. Dị mà cũng nỡ lòng ghẹo em nữa sao cà?!
Hôm nay em làm việc nên không có giờ đền chị món khác, nay mai gì đó em sẽ bù lại dâu tây tráng miệng cách khác được không? Giả dụ như tarte aux fraises à la façon la plus simple et la plus savoureuse...
Nếu chị đã làm thì mần ơn giựt chuông báo động cho em hay nha...
 
bisous.
TN
<bài viết được chỉnh sửa lúc 08.05.2014 17:31:53 bởi Tóc nâu >
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 14.05.2014 04:00:10
0
Ct.Ly

 
Mùa này làm gì có frais trong vườn, chỉ thấy hoa vàtrái nho nhỏthôi, thàng tới mới có, hôm chị làm chảlotte ãu fraises là nhờ bỏ dâu trong đông đá, nhưng đểtrình bày là fraise Êch Ba Chì đó chứhihih



Thiệt hông, sao chổ em ở chợ đã bán đầy dâu tây của Pháp chứ hổng phải nhập từ Tây-ban-nha qua! Đã có gariguette nữa rồi chị, thơm nức mũi luôn....
 
Hôm nay đền chị xong món này, em lặn tới tận đáy biển luôn quá!


***
 

TARTE AUX FRAISES – BÁNH NƯỚNG DÂU TÂY

 
 
Vật liệu :


100g bơ mềm với nhiệt độ bình thường ,không thể dùng khi bơ còn quá lạnh hoặc quá mềm .
30g đường cát trắng
40g đường cát thật nhuyễn( sucre glace)
Chút xíu muối
1 trứng gà
200g bột mì
500g dâu tây
150g mứt groseilles (gelée de groseilles)




 
*

Cách làm :
 
Phần bột bánh :

Cho bơ vào thau đánh bánh và đánh cho nó mềm ra .
Cho 20g đường cát trắng, 40g đường cát nhuyễn, muối, tiếp tục đánh lên cho hòa đều.
Sau đó bạn cho trứng vào và vẫn tiếp tục đánh hỗn hợp cho xốp ra.
Cuối cùng cho bột từ từ vào thau trong lúc máy vẫn quậy đều, nên để vận tốc chậm lại, tránh bị văng bột ra ngoài.  Khi thấy bột bánh đã trộn đều, mịn và không dính thành thau là được.

Vo tròn bột bánh đặt vào một tô hay thau nhỏ, bọc giấy kiếng lại và để vào tủ lạnh cho qua đêm hoặc ít nhứt 6 tiếng đồng hồ.
 
Chuẩn bị phần nướng bánh :

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để cho ấm lại với nhiệt độ bên ngoài, phần này thì tùy theo độ ấm trong nhà. Không nên để cho bột quá mềm.
Vặn lửa lò nướng 180°C cho ấm lò khoảng 10’.
 


Cán bột ra và đặt vào một cái khuông không dính, hoặc nếu không bạn có thể dùng giấy nướng bánh đặc biệt như TN chụp trong hình trích dẫn.
Vì nướng riêng bột bánh, nên ta phải dùng hạt đậu rải đều trên mặt bột để tránh bột nổi phồng lên. Xin xem hình trích dẫn.

Cho bánh vào lò nướng khoảng 15’, phải thăm chừng xem nó vàng đều hay chưa. Không nên để bột quá vàng sẽ khô và cứng.
Khi đã vàng đều, lấy bánh ra để nguội, sau đó lấy hết hạt đậu ra.



Dâu rửa sơ qua dưới vòi nước lạnh, để ráo, lau khô, cắt bỏ phần lá.
Cho mứt groseilles vào nồi nhỏ với một muỗng đường cát trắng, hâm nóng, khi thấy đã chảy tan ra, nhắc xuống để nguội.

Xếp dâu tây đều lên mặt bánh, nhớ chen thật khít khao.
Trước khi dùng khoảng nửa giờ, bạn tưới nước mứt lên mặt dâu.
Thế là xong một món tráng miệng vừa nhẹ, vừa thơm, đẹp mắt…
 

Lưu ý : nếu bạn dùng không hết, vẫn có thể cho vào tủ lạnh giữ đến hôm sau, nhưng tuyệt nhiên không được đậy lại bằng bất cứ nắp gì , vì sự ẩm ướt dưới nắp đậy sẽ làm bột bánh mềm nhũn do việc thấm nước mứt, mất ngon !

 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 14.05.2014 04:12:38 bởi Tóc nâu >
Attached Image(s)
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 16.05.2014 15:35:06
0
Ct.Ly


thiệt chớ bộ, nói là fraises trong vườn, chứ trong super marché thì họ trồng trong serre , nên bán sớm hơn mình trồng giữa "thiên nhiên " mà ?

...
chờ TN đem tiếp món khác nha,

 
Hì hì, đúng là hai chị em mình bị ' thần giao cắt cảm mạch tư tưởng' rồi chị hử!
Em hiểu ý chị rồi, nhưng em mê dâu mà biểu em chỉ làm bánh với dâu trong vườn nhà thì xin đầu hàng vô điều kiện, lấy đâu ra cho đủ dâu mà thoả lòng 'yêu dâu sắc' của em đây! hihi...
Vườn em chỉ có hai cụm dâu nhỏ của con bé út, giống như chị nói, chỉ có hoa và vài trái tụ hình còn nhỏ xíu!
Cảm ơn chị khích lệ nhiều lắm, dạo này em chỉ thích 'lăn' vào công việc và 'lăn' vào bếp nếu có thời gian, ngoài ra .... vẫy tay chào từ bên kia dốc núi!
 
Vui chị nha.
 
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 17.05.2014 19:43:33
0
Ủa hóa ra Sen Đất có "bồi bếp" Tóc Nâu oách ghê ta làm bánh "ngon mắt" ra phết! Mới ló đầu vào đã có ăn ngay, chậc chậc bũa nay không cần kiêng củ vì mới đi khám sưc khỏe không có đường trong máu he..he..

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 18.05.2014 20:20:48
0
Ct.Ly


Khi làm tarte chỉ để vào khuôn 1 trái thôi tượng trưng thôi


Cái khuôn này em mua được trong một tiệm chuyên bán đồ cho các cửa tiệm bánh professionelles chị ơi, bên ngoài em chưa thấy bán.
 
Chỉ có hai cụm dâu nhỏ mà chẳng ai đoái hoài chăm sóc nên năm nay nó te tua lắm! hì hì...
Và đây là một cái bánh với một trái dâu tây, TN mần để mời chị nè...
May là dâu tây không nhập cảng từ Trung cộng, hổng thôi em thà nhịn chứ chịu hết nỗi cái nhãn hiệu made in RPC rồi.



 
 
***
Xin chào Sen Đất, vậy là giờ ' bồi bếp' TN được phép nghỉ hè rồi há!
Ôi, có mấy ai lười giỏi như tui ...
 
Mời S Đ bánh dâu tây nhỏ với ... nhiều dâu hơn của chị Ly, không ngọt gắt, không kem béo, chỉ với dâu và sauce mứt groseille chua chua, ngọt ngọt

 

 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.05.2014 20:24:06 bởi Tóc nâu >
Attached Image(s)
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 02.06.2014 15:29:30
0
 
TN chỉ tôn chỉ theo lời dặn của chị mừ, một trái dâu ăn lấy thảo đó!
 
Chị Ly đi lên thành phố ánh sáng, nhà cửa lạnh tanh, thôi để TN bày món giải khát đầy dinh dưỡng nhưng lại không đường, không sữa nha.
***
 
Smoothie énergisant au lait de soja- Sinh tố với sữa đậu nành.
 

Vật liệu:
 
750g dâu tây
3 trái chuối
300ml sửa đậu nành để lạnh
45g bột lúa mạch ( đây là một loại bột rất tốt cho những ai muốn giữ eo iếc, giúp đường tiêu hoá điều hoà).
 
 
Thực hiện:
 
Dâu ngắt bỏ lá xanh, rửa thật nhanh dưới vòi nước, lau khô.
Chuối lột vỏ và cắt khoanh lớn.
Cho tất cả các vật liệu vào máy xay sinh tố, xay đến lúc thấy ta có hỗn hợp nhẹ và không còn lợn cợn.
Cho vào ly và thưởng thức ngay sau đó.
 

 
 


 
Attached Image(s)
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

Ct.Ly

Ct.Ly

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 26.07.2014 08:25:45
0
Miến xào rau cải rất phù hợp khi mùa Vu lan đang đến rất gần!

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 02.08.2014 22:35:31
0
 
 
Lâu ngày về thăm quán cơm của chị Ly, TN lại ... lục nồi tiếp!
Món chay ngon và rất hợp khẩu vị bình dân của TN vô cùng, ở nhà thình thoảng em cũng xào' hầm bà lằng' đủ thứ như vậy, cảm ơn chị bổ túc cho thực đơn giản dị hoá của riêng TN.
Đi ngắt bông mọc dại dưới cánh rừng thưa tặng chị nè! Em ' trang điểm nàng' chút xíu cho đẹp mắt nữa chứ giỡn sao.

 
TN xin chào chủ bếp Sen Đất, không biết S Đ đã qua rồi những hồi hộp của các trận đá banh quốc tế chưa? Chắc chưa, vì không thấy bày bếp ra tay 'ảo thuật'...
 
Cuối tuần thật an vui nha chị Ly và Sen Đất.
 
 
Attached Image(s)
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 10.08.2014 01:24:13
0
Thôi để Sen Đất "cứu bồ" vậy!. Mang vào quán cơm đầu đường đĩa rau xà lách trộn ăn cho khỏe ha!
Attached Image(s)

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 10.08.2014 17:42:38
0
 
 
Lại bị ' bỏ đói' nữa rồi!
May là có Sen Đất vào, ra tay nghĩa hiệp 'cứu bồ', chứ bằng không chắc TN khỏi phải régime như thiên hạ  vẫn eo iếc ngon lành....
Chị Ly đi chơi vui nha, để xế xế TN có chút xíu thời gian sẽ quậy bếp món gì đó hợp với dĩa rau ngon mắt và nhẹ bụng của SĐ.
 
 
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 11.08.2014 20:50:33
0
 
TARTE AUX TOMATES CERISES.  Bánh nướng mặn với cà chua nhỏ trái.
 
Vật liệu :


- Bột bánh feuilletée.
 * Muốn thật ngon thì bạn có thể tự làm bột bánh, nhưng bạn cần phải có thời gian tương đối khá dài vì vấn đề cán bột nhiều lần sau khi để lạnh. Hoặc gần nhà bạn có tiệm bánh mì ngon, chế biến bánh mì tại chổ thì bạn có thể đặt mua bột bánh một ngày trước đó, đây là trường hợp mà TN thường thích nghi nhứt.

- Cà chua loại trái thật nhỏ ( dạng cerise)
- 200gr jambon cắt vuông. Hoặc thịt ba chỉ mặn ( lardon) cắt lát nhỏ xào chín, để nguội.
- 2 muỗng moutarde
- Vài lá basilic
 
 
Cách làm :

Mở lò nướng 200°C cho nóng.
Cà đem rửa nhanh dưới nước, lau khô.
Cán bột bánh ra cho vừa mặt khuôn, lót một tấm giấy nướng dưới lòng khuôn trước khi đặt bột bánh vào đó.
Dùng một chiếc nỉa xăm đều lên mặt bánh, bạn không được quên giai đoạn này vì bột feuilletée nổi phồng lên nhiều lớp khi gặp độ nóng của lò nướng.
Sau đó bạn quét lên một lớp moutarde.
Cà chua xếp lên mặt bánh, rải đều jambon
Cho vào lò nướng khoảng 20’- 30’, tùy theo độ nóng của lò nướng
Khi bánh vàng chín, bạn lấy ra và để nguội đi chút xíu trước khi dùng. Nhớ trang trí vài lá basilic cho có màu xanh tươi và có mùi thơm rất hợp với cà chua.
Loại bánh này thường được dùng với rau trộn.
 

 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 12.08.2014 04:25:50 bởi Tóc nâu >
Attached Image(s)
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 21.08.2014 22:19:15
0
chậc chậc ngon quá, cà chua bên tây nhìn cứng ghê ha!

Ct.Ly

Tóc nâu
  • Số bài : 4317
  • Điểm: 24
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 01.03.2007
Re:Quán cơm đầu đường - 28.08.2014 00:55:45
0
 
 
Thôi thôi, đừng có chờ em nha , sợ chị bị cổ cao quá sẽ mất đẹp đó.
Em đang vào mùa bận trong tháng chín nên ...
Vui chị nha.
Thơ rơi
[link=http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=787518]Trang chính

Ct.Ly

Ct.Ly

Cà Na tn nguyen
  • Số bài : 1717
  • Điểm: 54
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 30.03.2009
Re:Quán cơm đầu đường - 08.10.2014 00:03:03
0

Oh, món xà lách này của chị Ly vừa đẹp vừa dễ thương, đơn giản mà chắc lại ngon miệng . Trình bày thành những cây nấm độc đáo quá !
 Cảm ơn chị nhiều nhiều ,   hôm nào Cà Na phải bắt chước làm thử . Mà còn phải kiếm cái dĩa đẹp đẹp giống của chị nữa ![ 
 Đợi rảnh một chút Cà Na phải chạy về quán của " ông Chủ Sen Đất " mở cửa bán cho khách. Ông chủ dạo này bận viết sách , " giao trứng cho ác ", quên , nói nhầm , giao quán cho CàNa rồi !
 
CàNa
<bài viết được chỉnh sửa lúc 08.10.2014 00:07:23 bởi Cà Na tn nguyen >

Ct.Ly

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 11.10.2014 11:08:08
0
Món xà lách trứng gà luộc của Ly đẹp quá đi lại đơn giản nhất là phục vụ dụ dỗ con nít ăn không phải dễ đâu à nha! Màu sắc tươi tắn bât mắt phải cho điểm thôi! Tiêu chuẩn SĐ cho điểm là đơn giản, dễ làm trang trí đẹp ngon mắt

Ct.Ly

sen dat
  • Số bài : 3043
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
Re:Quán cơm đầu đường - 27.10.2014 15:43:34
0
nghe nói món súp rau nhất là súp bông cải và bí đỏ của tây ngon lắm bữa nào Ly trổ tài nấu đi nha!

Ct.Ly

Thay đổi trang: < 123 > >> | Trang 2 của 8 trang, bài viết từ 31 đến 60 trên tổng số 229 bài trong đề mục