Quán cơm đầu đường

Thay đổi trang: << < ..11 | Trang 11 của 11 trang, bài viết từ 151 đến 165 trên tổng số 165 bài trong đề mục
Tác giả Bài
sen dat

  • Số bài : 2923
  • Điểm: 34
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 29.03.2008
  • Trạng thái: offline
Re:Quán cơm đầu đường 10.07.2017 15:00:58 (permalink)
0
Ly nên lựa trái bí đừng khúc khuỷu, da trơn đừng già quá, lấy con dao bào mà bào vỏ thì tốt hơn. SĐ mang vào đây ít hình bí nhồi thịt nhìn cho vui nha!
  
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.07.2017 15:12:28 bởi sen dat >
Attached Image(s)
 
    sen dat

    • Số bài : 2923
    • Điểm: 34
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 29.03.2008
    • Trạng thái: offline
    CANH BÓNG THẢ 10.02.2018 20:02:33 (permalink)
    0
    CANH BÓNG THẢ
    Đây là món canh ngày tết của người bắc.
    Nguyên liệu
    Ba bộ xương gà để nấu nước dùng.
    Một miếng bóng lợn hay còn gọi là da heo khô
    Hai lạng giò sống
    Hai hột vịt
    Một ít nấm hương
    Một bông cải xanh
    Một bông cải trắng
    Ba lạng đậu hà lan
    Ba củ cà rốt
    Nửa lạng tôm khô
    Hai lạng tôm tươi


    Thực hiện
    Trứng tráng thành miếng mỏng
    Da heo khô ngâm chừng nửa tiếng rửa lại bằng rượu và nước gừng để khủ mùi rồi rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch cát
    Sau đó dùng giấy thấm khô miếng da heo. Trải miếng da heo trên một mặt phẳng trét một lớp giò sống rồi một lớp trứng tráng rồi lại một lớp giò sống cuộn lại bằng giấy bạc hay lá chuối tuỳ theo điều kiện buộc lại cho chặt rồi đem hấp như hấp chả chừng 20 phút thì lấy ra cắt khoanh để riềng một chỗ. Nước dùng gà phải hớt bọt cho trong bỏ tôm khô và nấm hương vào nấu nêm nếm gia vị nhưng đừng nêm nước mắm sau đó bỏ cà rốt bông cải đậu hà lan nấu sao cho rau mềm nhưng không nhừ nát, sau đó thả những khoanh bóng heo nhồi giò trứng vào nồi canh tắt bếp cho vài cọng ngò lên trên cho thơm. Món canh bóng thả đã hoàn tất..


    <bài viết được chỉnh sửa lúc 10.02.2018 20:30:27 bởi sen dat >
    Attached Image(s)
     
      Ct.Ly

      • Số bài : 21903
      • Điểm: 40
      • Điểm thưởng : 0
      • Trạng thái: offline
      Re:CANH BÓNG THẢ 14.02.2018 15:06:13 (permalink)
      0
      Thấy món này làm nhớ đến 1 người hàng xóm , người Bắc hể đến Tết mời lại tấ niên với Bà vì bà có 1 mình, bà hay làm món này lắm, nhưng bóng khg có làm như sendat mà chỉ làm bình thường thôi ah
      Năm nay Tết chưa nghỉ ra làm món gì ây sendat ơi, món này tìm ra bóng nguyên miếng như thế chứ?
       
      Chúc sendat năm Mậu Tuất 2018 vạn sự như ý, phước lộc đầy nha, sức khoẻ dồi dào .
       
      Attached Image(s)




       
        sen dat

        • Số bài : 2923
        • Điểm: 34
        • Điểm thưởng : 0
        • Từ: 29.03.2008
        • Trạng thái: offline
        Re:Quán cơm đầu đường 20.02.2018 08:54:06 (permalink)
        0
        thật ra bóng là nguyên miếng rồi về người ta ngâm với rượu và gừng nếu không cuộn thì cắt nhỏ thả vào nồi canh rau nên gọi là bóng thả! năm nay nhà sd làm giỗ theo kiểu miền bắc nên có canh bóng thả và thịt đông còn năm ngoái món chính trong mâm cỗ là thịt kho tàu và khổ qua dồn thịt! sd mang thịt đông vào mời Ly và các bạn thưởng thức nha!


        Attached Image(s)
         
          Ct.Ly

          • Số bài : 21903
          • Điểm: 40
          • Điểm thưởng : 0
          • Trạng thái: offline
          Canh Thịt Bò Rau Răm 16.05.2018 01:11:50 (permalink)
          0
           
          Nguyên Liệu
           - Khoảng 200 hay 300g thịt bò mềm
              - 1 trái cà chua to hay 2 trái nhỏ
              - 2 tép tỏi
              - 1 bó rau răm (tùy ý thích nhiều hay ít)
              - 1 ít hành lá và ngò, muối, tiêu, nước mắm nếu thích thì để bột ngọt hay bột nêm hoặc chút đường
              -  1 muỗng canh dầu ăn
          Cách làm
            - Thịt bò xắt mỏng ướp chút muối, tiêu, nước mắm ( bột ngọt hay bột nêm) trộn đều
          - Rau răm lặt lấy lá non, bỏ bớt lá già, xắt làm hai hay xắt nhỏ tùy thích
          - Tỏi đập hơi dập hoặc bằm nhuyển
          -  Cà chua xắt múi cau ( có nhiều người không thích hột cà chua, thì xắt cà làm hai, nặn bỏ hột, sau đó xắt làm 4
          - Bắt nồi lên bếp với lửa lớn, đợi nồi nóng để 1 muỗng dầu vào, đợi dầu nóng bỏ tỏi vào phi cho hơi vàng cho thịt bò vào xào vừa săn thì cho cà vào xào chừng vài giây thì cho nước nóng vào, nấu bằng  nước nóng thì thịt bò không bị cứng và dai , đợi nồi canh có bọt thì hớt bỏ, khi hết bọt là thả rau răm vào, xới xơ qua, sau cùng là múc vào tô, để hành, ngò và chút tiêu vào, dùng nóng.
           


          Chú ý: Món này rất dễ làm, nhưng nấu làm sao thịt bò đừng nấu lâu quá, khi để rau răm vào, sơ qua là tắt lửa ngay vì mới còn được mùi vị của rau răm
          Khi nêm nếm, các bạn  nêm vào bột ngọt hoặc bột nêm hoặc chút đường vào tùy theo ý thích của từng nhà  

          R
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 26.06.2018 16:01:47 bởi Ct.Ly >
          Attached Image(s)




           
            Ct.Ly

            • Số bài : 21903
            • Điểm: 40
            • Điểm thưởng : 0
            • Trạng thái: offline
            Re:Quán cơm đầu đường 03.09.2018 00:13:29 (permalink)
            0
             
            BÚN ỐC nấu nhanh
            Nguyên liệu
            - Khoảng chừng 1kg ốc nhồi hay ốc boulots nên chọn con vừa vừa đừng to lắm
            – 4 trái cà chua chín đỏ thì mới ra màu đẹp hơn cà chưa chín tới
            – Khoảng 1/2 kg xương lợn hoặc 1 bộ xương gà
            - 1 gói bún
            - 2 củ hành to
            - 2 tép sả , 1 củ gừng hơi to, và vài lát vỏ cam hay quít khô
            - Gia vị: Chanh, ớt, tiêu, muối, me vắt hay chanh hoặc giấm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, rau thơm ăn kèm với bún
            Cách làm:
            – Ngâm ốc với nước vo gạo hay nước giấm pha loãng cho ốc nhả hết chất bẩn
            - Bắt nồi nước xôi, để xương vào hầm (nếu là xương heo nên trụn sơ qua 1 lần nước sôi trước khi bỏ vào nồi nước hầm, nếu là xương gà thì khỏi) khi nước sôi hớt bọt và để  1 củ hành , 1 chút gừng, chút muối hầm xương cho mềm.
            - Trong khi hầm xương, bắt 1 nồi nước lên bỏ vào 2 tép sả cắt khúc đập sơ qua cho dập dập, gừng cũng đập dập, bỏ vào 1/2 củ hành to hay 1 củ hành nhỏ 1 chút vỏ cam khô, bỏ ốc vào luộc chín.
            - Khi ốc chín chờ hơi nguội, lể lấy thịt ốc ra nhớ bỏ phần ruột ốc (ở khúc cuối của ốc)
            - Củ hành lột vỏ xắt bề dài nhưng đừng dày quá
            - Cà chua rửa sạch, xắt làm 4 nếu to thì làm 6.
            - Me vắt ngâm hay nấu vắt lấy chừng 1/3 chén (nếu không có me sẵn thì có thể dùng chanh hoặc giấm).
            - Bắt nồi lến bếp với lửa to, để chút dầu, khi dầu nóng, bỏ củ hành xắt theo múi cau, nhưng đừng dày lắm, khi củ hành đã đổi màu, cà cũng cắt múi cau bỏ vào xào sơ qua nêm nếm với chút muối, nước mắm, chút bột nghệ. Đổ nước hầm xương và nước luộc ốc vào . Nhớ lượt bỏ hết xương, và những gia vị đã nấu cho nước dùng được trong.
            (Nếu thích thì mua thêm tàu hủ, xắt miếng vuông nhỏ chiên vàng)
            - Bún luộc chín
            - Rau sống nếu có rau muống chẻ, bắp chuối xắt mỏng thì ngon quá, không thì có rau rau húng, tía tô cũng ngon rồi, và đừng quên giá nhé.
            - Để bún vào tô, để ốc vào, chan nước dùng vào, thêm hành lá , ngò và rắc tiêu vào.
            Nếu thích ăn với mắm tôm thì để sau cùng, khi ăn để rau sống vào và vắt thêm chanh và ớt vào.
            Chúc các bạn thành công với món bún ốc dã chiến của Ct.Ly nha
            <bài viết được chỉnh sửa lúc 03.09.2018 00:17:33 bởi Ct.Ly >
            Attached Image(s)




             
              Ct.Ly

              • Số bài : 21903
              • Điểm: 40
              • Điểm thưởng : 0
              • Trạng thái: offline
              Re:Quán cơm đầu đường 03.09.2018 14:39:37 (permalink)
              0
              Bí ngòi , cáhồi xong khói bỏ lò

              .
              Món này rất dễ làm và đẹp mắt, các bạn nên làm cho những buổi hợp bạn hay làm món khai vị vừa đẹp, vừa là món ăn nhẹ
              Nguyên liệu :
              - 2 trái bí ngòi xanh và 2 trái bí ngòi vàng nên chọn trái đừng to lắm, nếu không các bạn chọn loại màu gì mà mình có
              - 2 cuộn bột ngàn lá loại làm bánh tạt (pâte brisée hay pâte feuilletée)
              - 6 miếng cá hồi xông khói hoặc thịt heo jambon
              - 1 hủ fromage loại có để hành lá và tỏi như boursinhoặc loại fromage để làm tartine

              - 100g fromage bào sợi
              Cách làm
              - Mở lò nướng với nhiệt độ 180°
              - Bí ngòi để vỏ cắt đầu và đuôi và bào theo chiều dài , ngâm qua chút muối
              - Bắt nồi nước sôi, để chút muối hột, đợi nước sôi thì bỏ bí ngòi vào trụng sơ, đợi nước sôi lại là đổ vào rỗ, để ráo nước
              - Bột feuilletée cắt theo chiều dài và cao khoảng 25cm ( các bạn nhắm theo chiều cao trái bí ngòi thì cắt bột đã xếp làm 2 cao hơn ½ miếng bì ngòi đã bào
              - Cá hồi hay jambon cắt miếng dài khoảng 2 hay 3cm
              - Để trên bàn có trải 1 lớp bột mì cho bột bánh không bị dính, trải bột ra trét 1 lớp fromage, xong xếp bí ngòi chồng lên nhau cứ 1 miếng màu xanh thì màu vàng nếu không dùng 1 màu cũng không sao. Xếp miếng bột lại, xếp làm sao mà bột phía ngoài cao hơn phía trong 1 chút


               

               

              Sau cùng để vào khuôn giấy hoặc để xếp xen kẻ chung vào  cái khuôn làm bánh có lót  miếng giấy chống dính dưới đáy khuôn, rắc fromage bào sợi vào sau cùng
              Bỏ vào lò nướng
              - Để bí ngòi không bị cháy đen, khi thấy fromage bắt đầu chảy ra, tức khoảng 10 hay 15 phút , các bạn lấy  miếng giấy làm bánh xé bằng khuôn bánh trải trên mặt bánh và nướng tiếp theo 10 hay 15 phút nữa
              Khi bánh bắt đầu vàng là bạn tắt lò và lấy ra để vào dĩa
              Món này dùng làm món khai vị thì đúng điệu lắm các bạn ạ.
               





               
                Ct.Ly

                • Số bài : 21903
                • Điểm: 40
                • Điểm thưởng : 0
                • Trạng thái: offline
                Re:Quán cơm đầu đường 04.09.2018 18:52:28 (permalink)
                0
                Bắp bào chiên bột
                 

                Món bắp bào chiên làm món ăn chơi hoặc làm món ăn kèm với thịt heo, gà chiên cũng ngon lắm các bạn ơi. Nhất là trẻ em rất thích món bắp chiên này.

                Nguyên liệu
                - 3 trái bắp trắng dẻo (nếu là bắp Mỹ hay vàng nó không dẻo và khi chiên nó  dễ rã hơn là bắp trắng)
                - 1 bó hành lá
                - 2 muỗng súp bột năng hay 3 muỗng súp bột bắp
                - 1 tép tỏi
                - Gia vị: tiêu, muối

                 Cách làm:
                - Hành lá, rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ
                - Tỏi lột vỏ bằm nhỏ.
                - Bắp lột vỏ, bào bắp ra để muối tiêu, bột năng hay bột bắp vào với hành lá xắt nhỏ, tỏi bằm. Trộn cho bột hòa đều với bắp


                - Bắt chảo lên bếp, đổ dầu nhiều hơn một chút, để bắp không bị cháy và khô

                - Bắp lấy vá tròn nhỏ, múc để vào chảo lấy vá đè cho dẹp xuống (Hoặc các bạn đeo găng tay vò thành 1 viên tròn hơi to, nhấn cho dẹp một chút trước khi bỏ vào chảo chiên
                Khi thấy bắp bắt đầu vàng thì trở qua bên kia cho vàng đều.
                Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bắp chiên này nha,
                 




                 
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 21903
                  • Điểm: 40
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  Re:Quán cơm đầu đường 04.09.2018 18:53:15 (permalink)
                  0
                  Cá hồi hấp

                  Cách làm
                  - 1 miếng cá hồi khoảng 4 hay 500g
                  - vài cái nấm đông cô
                  - 12 trái cà bi, hoặc 1 hay trái cà to cắt vuông làm 4 hay 6
                  - 1 củ cà rốt
                  - 1 củ hành to
                  - 1 lá cải thảo hay cài làn
                  - 1 miếng gừng nhỏ
                  - Gia vị: muối tiêu, nước tương, dầu mè, dầu hào (nếu thích để bột nêm hay bột ngọt vào)

                  Cách làm
                  - Cá rửa sạch chút với giấm trắng pha loãng, rửa lại với nước lạnh để vào rổ cho ráo. Ướp với muối tiêu, tỏi bằm, gừng bằm nhỏ, dầu mè, dầu hào và nước tưng
                  - Nấm đông cô tức nấm hương hoặc nấm mèo ngâm cho nở, xắt làm 2 hay 3 tùy nấm to hay nhỏ
                  - Cà rốt gọt vỏ bào sợi hơi to tí
                  - Gừng lột vỏ xắt sợi
                  - Cải thảo rửa sạch, cắt ra sợi dài di
                  - Củ hành lột vỏ cắt theo múi cao, nhưng đừng dày lắm.
                  Lấy 1 cái tô tròn to loại để dùng làm món hấp. Để 1 chút dầu dưới tô, lót củ hành, cải thảo, 1/2 cà rốt
                  - Để cá lên, để lên trên cá cà bi cắt làm 2 hoặc cà cắt miếng vuông nhỏ
                  Bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút là cá chín, món này dùng với cơm trắng hoăc với nui luộc trộn chút bơ mặn cho thơm
                  Nếu các bạn có bún tàu thì ngâm đừng lâu quá, cắt khúc, lót dưới miếng cá ( vì nhà Ct.Ly hôm nay hết bún ràu rồi hihi)

                  - Nếu không có nồi hấp thì bỏ lò nướng , bắt lò nóng 200 bỏ cá vào lò, lấy 1 miếng giấy bạc hay loại giấy làm bánh để trên mặt tô cá, nếu không cá sẽ bị nướng vàng và rau cải cũng bị cháy
                  Chúc các bạn ngon miệng




                   
                    sen dat

                    • Số bài : 2923
                    • Điểm: 34
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Từ: 29.03.2008
                    • Trạng thái: offline
                    TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG 12.11.2018 14:48:35 (permalink)
                    0
                    TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG
                    NGUYÊN LIỆU
                    Ớt chuông
                    Hành tây hai quả chanh
                    Tôm số lượng tuỳ ít người hay nhiều người
                    Đường
                    Muối nêm

                    Thục hiện
                    Tôm rửa sạch bỏ đầu dùng dao nhọn bén xẻ bụng sâu chừng hai phần ba để khi ướp thì tôm ngấm gia vị
                    Ướp tôm với ít muối nêm để đó một lúc.
                    Bắc chảo lên bếp phi tỏi cho thơm rồi bỏ hành tây đã xắt vào xào cho thơm đổ tôm đảo nhanh khi tôm đỏ vỏ căng bóng thì cho một thìa bơ vào lia nhanh tay vài đợt tắc bếp
                    Lấy một cái chén cho ba muỗng cà phê đường vào vắt chanh vào khuấy lên cho tan cho thêm ít nước rồi để lên bếp nấu riu riu nhè nhẹ khi thấy hỗn hợp hơi sệt đổ tôm vào đảo nhanh tay cho đường chanh bám đều là tắt bếp
                    Ớt chuông xắt từng khoanh xào sơ qua với dầu rồi lấy ra trang trí với tôm
                    Thế là xong


                     
                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 12.11.2018 15:06:28 bởi sen dat >
                    Attached Image(s)
                     
                      Ct.Ly

                      • Số bài : 21903
                      • Điểm: 40
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Trạng thái: offline
                      Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG 19.11.2018 03:16:36 (permalink)
                      0
                      Kim Chi Cải Thảo
                       
                      Mùa này mà làm kim chi ăn thì không ngon bằng mùa nóng. Nhưng trong nhà có hủ Kim chi để dùng chung với thịt nướng, cá chiên ..v..v thì ngon lắm các bạn ạ
                      Nguyên liệu :
                      -  Bắp cải thảo khoảng 3 hay hơn 3kg
                      - 1 củ cải trắng ( mình mua được củ to hay nhỏ cứ dùng hết, cyly dùng khoảng 280gr
                      - 1 củ cà rốt
                      - 1 bó hành lá khoảng 4 hay 5 cây
                      - ½ bó hẹ
                      - 1 củ hành tây
                      - 1 củ hành tím nhỏ (écharlotte)
                      - 1 củ tỏi
                      - 1 chút gừng khoảng to hơn ngón tay cái
                      - Bột nếp khoảng 500  hay 600 ml nước lạnh
                      - ½ trái táo (pomme) – ½ trái lê
                      - Bột ớt Đại Hàn khoảng 5 muỗng canh
                      - 3 muỗng canh vung đường nâu hay đường trắng cũng được
                      - 150ml nước mắm ngon
                      - Đường nâu 5 muỗng canh đầy

                      Cách làm
                      - Cải thảo, nếu các bạn thích làm miếng theo chiều dài, thì cắt mỗi bắp cải ra làm 6, rửa qua 1 lần với nước muối pha loảng, xong lấy ra để trong rỗ cho bớt nước ( Ctly thích làm từng miếng nhỏ, làm xong, khi dùng chỉ cần gắp ra dùng khỏi phải cắt ra )
                      - Khi cải bắt đầu hơi ráo nước, thì các bạn dùng 1 cái thau lớn, và dùng khoảng hơn 1 chén muối hột, cứ tách ra từng lá thì rắc muối vào, nhất là phải để từ phía cọng nhiều hơn 1 chút, vì cọng cứng thắm muối lâu hơn phần lá ở trên,  khi làm xong, rắc muối còn lại phủ đẩy trên cải, lấy 1 miếng giấy nylon trắng, bọc thau lại, nếu có thì giờ các bạn nhớ (trở mình) cải cho muối thắm đều phần trên và phần dưới ( còn nếu cắt ra miếng nhỏ vừa, thì chỉ để muối trộn đều, khi muối ra nước thì cũng trộn cải lại lần nữa, xong lấy cái dĩa to úp cải lại) nếu khg có thời gian thì để cải ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng, nếu các bạn để qua đêm đến sáng mai làm thì cải thắm hơn.
                      - Lấy cái nồi đổ vào khoảng 5 hay 600 ml nước , để làm bột hồ , để bột nếp vào, quậy đều tay, đừng để bột bị ốc trâu, khi bột đã hơi sánh, thì để đường vào, quậy cho đường và bột tan đều, khi bột sánh lại thì để cho thật nguội (nếu làm xong cải thảo để qua đêm, thì cũng làm bột hồ luôn, sáng khỏi phải làm.
                      - Cải trắng gọt vỏ, bào sợi, nếu thích ăn giòn thì xắt sợi to hơn 1 chút,
                      - Cà rốt cũng gọt võ và cũng bào sợi như củ cải trắng
                      - Hành cắt bỏ rể, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay
                      - Hẹ cũng cắt bớt rể, cũng cắt khúc như hành lá
                      - Củ hành tây lột vỏ, xắt miếng theo chiều dài, nhưng đừng mỏng lắm
                      - Củ hành tím nhỏ lột vỏ cắt vuông ( để vào máy xay)
                      - Tỏi đập dập, lột vỏ
                      -  Cải thảo đã ngâm khoảng 8 tiếng sau, hoặc để qua đêm, lấy ra để vào rổ cho ráo nước

                      - Gừng gọt vỏ 2/3 xắt mỏng từng miếng, còn lại thì xắt sợi
                      - Bỏ vào máy xay gừng, tỏi, 1 củ hành tím, ½ trái táo để cả vỏ, chỉ bỏ hột, và ½ trái lê cũng để cả vỏ bỏ hột, xay tất cả thật nhuyển.
                      - Lấy 1 cái thau to, để bột hồ vào trước, sau để những gia vị đã xay trong máy vào, xong để nuớc mắm, ớt bột Đại Hàn vào, nếu thích ăn cay thì mua loại ớt Đại Hàn cay hơn hoặc cho thêm, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của gia đình, CtLy khg ăn cay được nên mua loại ớt bột ít cay.
                      Trộn tất cả hòa hợp đều với nhau.

                      - Để củ cải trắng, cà rốt, hành lá, hẹ, gừng cắt sợi, củ hành cắt sợi vào, đeo găng tay, trộn đều

                      - Sau cùng để cải thảo vào, trộn tất cả thật đều, lấy vải đậy thau cải lại, chừng vài tiếng hoặc bỏ vào tủ lạnh, sau đó bỏ vào hộp hay hủ bằng thủy tinh, đậy kín lại,
                      - Muốn ăn gấp thì để ở ngoài, nếu muốn để ăn lâu thì để nơi nào lạnh hoặc tủ lạnh, chừng 3 ngày các bạn có thể dùng được, nhưng chưa đặm đà lắm, phải ít nhất 1 tuần lễ nếu để trong tủ lạnh
                      Món kim chi dùng làm nhiều món, hoặc ăn kèm với cá chiên, thịt luộc, thịt nướng, nấu canh, nấu mì rất lạ miệng, và rất ngon, món này thay thế cho món đồ chua thường ngày , mặc dù làm Kim chi tốn nhiều thì giờ hơn làm cải chua hay dưa món.
                      Chúc các bạn thành công và ngon miệng

                      <bài viết được chỉnh sửa lúc 19.11.2018 03:17:45 bởi Ct.Ly >
                      Attached Image(s)




                       
                        Ct.Ly

                        • Số bài : 21903
                        • Điểm: 40
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Trạng thái: offline
                        Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG 19.11.2018 03:19:17 (permalink)
                        0

                        Attached Image(s)




                         
                          Ct.Ly

                          • Số bài : 21903
                          • Điểm: 40
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Trạng thái: offline
                          Re:TÔM SỐT CHANH ĐƯỜNG 19.11.2018 03:50:16 (permalink)
                          0
                          Món tôm của sendat, gặp lúc gấp làm nhanh há sendat
                           
                          lúc này vừa rãnh là bày bếp ra sendat thấy khg,
                          mùa này lá rụng quá, muốn ở khg cũng khg được
                          Thiệt tình ah
                           
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 19.11.2018 03:54:09 bởi Ct.Ly >




                           
                            Ct.Ly

                            • Số bài : 21903
                            • Điểm: 40
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Trạng thái: offline
                            Bánh Khoai Tây Hình Mặt Trời 1 ngày và 11 giờ (permalink)
                            0
                            Bánh Khoai Tây Hình Mặt Trời
                             

                            Nguyên liệu :
                            - 8 củ khoai tây loại vừa
                            - 3 miếng heo đun khói ( jambon)
                            -  2 miếng pâtes feuilletées (loại làm bánh tạt)
                            - 20 cl de crème fraiche loại kem làm chantilly
                            - Vài nhánh ngò tây (Persil) hoặc hành lá
                            - 100 g  phó mát bào sợi.
                            - 1  oeuf
                            - Chút muối, tiêu.
                            - 1 tép tỏi băm nhỏ
                            Cách làm :
                            - Bắt lò nướng với nhiệt độ khoảng 180°.
                            - Khoai tây đem luộc chín ( luộc với vỏ luôn) khi khoai chín, lột vỏ, tán nhuyển với crème fraiche, hành lá hay persil rửa sạch và xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, jambon xắt nhỏ, trộn chung với phó mát bào sợi, trộn đều

                            - Trải bột bánh tạt ra lấy 1 vái ly hoặc cái chén nhỏ để chính giữa, lấy khoai tây đã trộn hỗn hợp chung quanh bột bánh, nhớ chừa khoảng 2cm theo vành bìa bột. Chừa lại khoảng 2 hay 3 muỗng canh vung khoai để vào chính giữa miếng bột ( Thường thì món này dùng để chính giữa là 1 miếng phó mát loại Mont d'Or để chính giữa. nhưng vì đa số ít ai thích phó mát loại camembert vì mùi rất nặng)



                            - Sau đó thì lấy miếng bột bánh tạt thứ 2 trải lên, lấy tay nhấn vành bìa bột cho dính lại, lấy cọ trét lên mặt bánh, sau đó lấy dao cắt làm thành 12 nhánh như những cánh hoa, và lấy từng nhánh hoa vặn lại (1 lần thôi) và vặn đề hết những nhánh hoa như ánh mặt trời.
                            - Sau cùng lấy trứng gà đánh tan ra rồi lấy cọ phết lên mặt bánh.
                            - Bỏ vào lò nướng khoảng 35 phút, thấy bánh vàng là bánh chín
                            Bánh khoai tây này dùng với sà lát rất ngon, nhất là trẻ em rất thích món này.
                            Chúc các bạn thành công và ngon miệng









                             
                              Ct.Ly

                              • Số bài : 21903
                              • Điểm: 40
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Trạng thái: offline
                              Bûche de Noël chocolat và dừa nạo nhuyển 1 ngày và 10 giờ (permalink)
                              0

                              Nguyên liệu :
                              - 150 g chocolat đen hay loại chocolat sửa.
                              - 120g đường bột (Nếu thích ngọt hơn thì cho đường nhiều hơn như ý thích)
                              - 90g bột mì
                              - 30g dừa bào nhuyển.
                              - 2 trứng gà
                              - 30g bơ để ở ngoài cho mềm
                              - 15cl crème fraiche loai làm crème chantilly
                              - 150 g trái framboise và trái cây mình thích (quít, trái vải và kwi hoặc xoài chín)
                              - 1 trái chanh ( lấy nước ép và vỏ chanh bào nhuyển
                              Cách làm :
                              - Lò nướng đốt nóng trước 15 phút với nhiệt độ 180°
                              - Trứng gà lấy lòng trắng và vàng để riêng.
                              - Đánh làng trắng cho thật nổi, để 80g đường bột vào đánh thêm chừng 1 phút nữa.
                              - Đánh lòng đỏ lên cho tan đều, để vào trong tô lòng trắng, với bột mì, dừa nạo nhuyển, nước ép trái chanh và vỏ chanh bào, trộn đều ( nhớ trộn nhẹ tay) để vào khuôn đã được tráng 1 lớp bơ và rãi chút bột hoặc dùng giấy nướng bánh trải lên khuôn, nhớ là bánh phải có lớp dầy khoảng 1,50 hay 2cm, bỏ vào lò nướng khoảng 10 phút.
                              Chuẩn bị 1 cái khăn ẩm, trút bánh ra để lên khăn ẩm,
                              - Chuẩn bị khoảng 10cl nước lạnh hòa với 1 muỗng canh rượu rhum, lấy cọ  phết rượu lên mặt bánh, và cuốn bánh lại trong khăn trong khi làm tiếp món kem phủ bánh và để trong bánh.
                              - Để chocolat vào trong nồi với 15cl crème fraiche, bơ mềm chung cách thủy, khi chocolat tan , lấy máy đánh cho tất cả thành kem đặt lại.
                              - Mở khăn ra, trét 1/2 kem chocolat vào chính giữa bánh, nhớ chừa hai bên vành bánh chừng 2cm và khúc cuối bánh khoảng 5cm,
                              Trái cây như trái framboise, myrtilles, trái vải và kiwi cắt thành hình vành cung, trái vải tươi lột vỏ bỏ bột hoặc có xoài chín thì ngon hơn. Xếp từng trái theo hàng dài của bánh, xong cuộn bánh lại cuốn hơi chặc tay 1 chút.

                              - Cắt hai đầu bánh cho đều, xong dùng kem chocolat còn lại trét đều lên cuộn bánh, cả 2 đầu bánh, xong lấy nỉa vẻ hình lằn như vân khúc củi vậy, sau đó để trái cây lên như Framboise, quít được lột sạch vỏ và sơ bên trong (hay loại trái cây nào mình thích) – Xong để vào tủ lạnh 1 đêm hoặc ít nhất vài giờ cho kem chocolat đông lại.
                              Và sau cùng là trình bày lên khúc cây theo ý của mình
                              - Vì là chochocat đen nên có vị đắng, nên CtLy rắc lên 1 chút đường bột như những hạt tuyết rơi đang còn đọng trên khúc củi

                              Chúc các bạn thành công và một đêm réveillon thật ấm cúng cùng gia đình .

                              Joyeux Noël
                              Happy Chrismas





                               
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: << < ..11 | Trang 11 của 11 trang, bài viết từ 151 đến 165 trên tổng số 165 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2018 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9