Bánh Charlotte kem cam 
Vật liệu : - 2 hộp bánh champagne hay boudoir
- 30 cl sửa tươi
- 20 cl nước cam
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 1 gói va ni
- 100 g đường
- 40 g bột mì
- Rựơu Rhum hay Grand Marnier hay Kirsch
Cách làm : Trước tiên, chúng ta chuẩn bị làm kem trước
- Trong một cái nồi, đổ 30 cl sửa vào với 1 gói va ni , bắt lên lửa hâm nóng, đừng nấu nóng quá sửa sẽ trào ra.
- Trong một cái tô đánh 3 lòng đỏ với 100 g đưòng nhuyễn vào, cho đến khi đường tan , sau đó để 40g bột mì vào, đánh cho đều, đừng để bột có ốc trâu, sẽ khg ngon, nếu chẳng may bị ốc trâu, thì phải rây bột qua một cái rỗ thưa, cho bột được mịn.
Để 20 cl nước cam vắt vào, nhớ lượt đừng cho có xác cam lẩn vào
- Sau đó, đổ sừa đã nóng vào, từ từ, vừa đổ sửa , vừa quậy cho kem được đều,
Sau đó, bỏ kem vào nồi, nấu tiếp tục 2 hay 5 phút với lửa thật nhỏ, và phải quậy dều tay,
khi crème bắt đầu dính cây dầm, là được. Để kem một bên, chờ kem nguội
Trong một cái dĩa trẹt, đễ vào 3 muỗng rượu + chút nước, cho loãng ra,
Lấy bánh champagne ngâm vào rượu trong dĩa , đừng cho mềm quá, xếp vào khuôn bánh, trước là xếp chung quanh khuôn ( nhớ lót một lớp giấy bạc, hay giấy trong để làm bếp) sau đó dể một lớp kem vào khuôn, chừng 3 hay 4 cm , để bánh xếp lại lần nữa, và cứ thế cứ một lớp kem, là một lớp bánh cho dến dầy khuôn, và lớp cuối cùng là bánh.
Lấy một cái dĩa đậy lên khuôn bánh, và dùng 1 vật nặng để đè lên cho bánh được đông lại
Bỏ vào tủ lạnh, vài giờ sau. Nếu làm cách đêm thì càng tốt.
Lấy bánh ra, trét lên mặt bánh, một lớp kem cam lên trên mặt, cam xắt từng miếng, trải đều trên mặt hoặc lấy ra từng muối , xếp tròn trên mặt bánh,
Chú ý:
Có thể để mứt cam, hay mứt quít như trong hình này , mà người ta thường gọi là orange confite
Chúc các bạn, thành công và có một cái bánh ngon cho đêm Giáng Sinh thánh thiện
<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.12.2005 12:34:44 bởi ct.ly >