Rượu cocktail cho buổi nhập tiệc
Chả giò tôm
Chả giò phải cuốn thật nhỏ, chỉ vừa miệng ăn, cho tiện và đẹp mắt người " tiêu thụ "
Vật liệu - 500 tôm
- 200 g thịt heo xay, nên dùng thịt ba rọi, cho có chút mở, nếu không cuốn chả giò khi ăn sẽ thấy khô
- 1 củ hành
- 1 củ sắn, hay 1/2 hộp củ năng
- 1 trứng gà
- Chút mấm mèo, bún tàu.
- Muối, tiêu , ( nếu thích để bột ngọt và nước mắm )
- vài cọng hành lá ( lấy phần trắng )
Cách làm - Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, lấy chất dơ ra, rửa với chút muối, cho bớt mùi tanh, để ráo nước
xay với chut muối, tiêu, bột nêm hay bột ngọt, với vài cọng phần trắng của cọng hành lá
- Củ hành bằm nhỏ
- Củ sắn hay củ năng bằm nhỏ
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, bằm nhỏ
- Bún tàu ngâm nước, cắt nhỏ ra
Trộn chung tất cả lại, nêm nếm cho vừa ăn,
- Bánh tráng loại nhỏ nhất,
Nhúng nước nóng, trải lên trên một cái khắn sạch
Để nhưng vào, cuốn đừng chặt tay quá, cũng đừng có lõng lẽo, khi bỏ vào chảo dầu chiên, nếu chặt tay sẽ bị bể, mà lõng tay thì chả giò khg được giòn.
nếu muốn làm đặc biệt hơn, thì cứ một cuốn chả giò, làm bớt nhân lại, để vào là một con tôm, chừa cái đuôi lại cho cuốn chả giò được đẹp.
Dùng trong bửa khai vị, nên dể gia vị cho vừa ăn, khg cần chắm nước mắm ,
<bài viết được chỉnh sửa lúc 19.12.2005 01:38:28 bởi ct.ly >