Mứt Dừa Non
Thay đổi trang: 12 > | Trang 1 của 2 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 16 bài trong đề mục
deplao 06.01.2006 15:52:02 (permalink)
0
Mứt Dừa Non

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/6FBC831666284C818D134B0652BE00D6.jpg[/image]

Vật Liệu

- 1kg dừa non
- 1kg đường cát
- 4 lá dứa tươi

Cách Làm:

* Dừa rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ, ướp đường 3 giờ
* Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, cho vào khăn sạch vắt lấy một chung nước lá dứa, đem trộn chung với dừa
* Bắc dừa lên bếp sên trên lửa nhỏ, 10 phút trộn dừa 1 lần, đến lúc dừa gần khô phải trộn đều (nhưng phải nhẹ tay) để đường bao đều miếng dừa, đến lúc dừa thật khô nhấc xuống, trải rộng ra mâm hong gió cho dừa thật nguội, cho vào keo thủy tinh đậy kín

* Nếu các bạn muốn mứt dừa màu theo ý của mình, hoặc không để màu, thì
- Không để màu, thì không cần pha màu hay lá dứa thêm
- Để màu, thì pha màu ( loại phẩm làm bánh) thay cho màu lá dứa , và cách làm cũng giống như trên

đã mang vào ẩm thực
<bài viết được chỉnh sửa lúc 07.01.2006 02:14:41 bởi ct.ly >
#1
    Con Gấu 21.02.2006 23:39:06 (permalink)
    0
    Chào bạn,

    Xin cho CG hỏi đôi lời:

    "...Bắc dừa lên bếp sên trên lửa nho.."
    1. Danh-từ "bếp sên " là gì?
    2. Xào dừa với đường , xào hoài, xào quỷ, một hồi đường có thành caramel, màu nâu không?

    Đa tạ bạn trả lời dùm cho.

    CG
    #2
      sunflower 22.02.2006 11:41:51 (permalink)
      0

      SF xin trả lời cho congâu

      SF biết gì thì nói vậy nha , có gì DL bổ sung hen



      Trích đoạn: congâu

      Xin cho CG hỏi đôi lời:

      "...Bắc dừa lên bếp sên trên lửa nho.."
      1. Danh-từ "bếp sên " là gì?


      SF nghĩ nên thêm dấu phẩy ở giữa : "......... Bắc dừa lên bếp , sên trên lửa nhỏ...... "



      2. Xào dừa với đường , xào hoài, xào quỷ, một hồi đường có thành caramel, màu nâu không?


      Đường không thành caramen đâu congâu , trong lúc xào dừa thì hơi nước sẽ từ từ bốc hơi làm cho dừa dần khô lại đồng thời đường ( bột trắng trắng ) cũng từ từ bám lên bề mặt của dừa , trong lúc xào nên để nhỏ lửa và luôn đảo đều tay thì dừa không bị khét

      Chúc vui
      #3
        Con Gấu 22.02.2006 15:24:39 (permalink)
        0
        Cám ơn bạn SF nhiều nha. Nhưng CG vẫn chưa hiểu "sên " là gì...
        #4
          sunflower 22.02.2006 21:20:16 (permalink)
          0


          Trích đoạn: congâu

          Cám ơn bạn SF nhiều nha.


          Không có gì đâu congâu



          Nhưng CG vẫn chưa hiểu "sên " là gì...


          Vậy để SF giải thích theo cách nghĩ của SF. " Sên " là phương pháp đun nóng ướt , phương pháp này cũng giống giống xào vậy đó vì dùng ít nước mà , nhưng sên hay rim thì dùng ở lửa nhỏ để nguyên liệu mềm hơn và thấm gia vị hơn như các món mứt , món kho , món rim... , còn xào thì dùng trên lửa lớn như mấy món xào của người Tàu : hủ tiếu xào , mì xào....

          Luôn vui ha
          #5
            vvn 22.02.2006 23:02:14 (permalink)
            0
            sên là sấy nhỏ lửa trong nồi chảo/nồi cho mứt khô dần. Không đậy nắp nồi và dùng tay đảo nhẹ thường xuyên để mứt không bị chỗ ướt chỗ khô.
            #6
              Ct.Ly 23.02.2006 02:20:41 (permalink)
              #7
                Con Gấu 24.02.2006 21:02:13 (permalink)
                0
                Xin cám ơn hết tất cả mọi người nha.
                Vài bũa nũa, con Gấu tui sẽ ráng sên vài trái dừa non, rồi sẽ kể lại cho quý vị nghe.
                Thân
                #8
                  Con Gấu 26.02.2006 16:26:59 (permalink)
                  0
                  Xin trả lời chung cho tất cả anh, chị, em đã giúp dùm CG trong cái vụ sên dừa non nầy. CG tui, hôm qua, sên quá chừng hai trái dừa. Sên quá, chỉ còn đợi kéo trúng con tướng là tới, mà đợi hoài , đợi hủy không thấy con tướng nào hết. Chỉ thấy cái màu nâu nâu đáng ngại của caramel bắt đầu hiện dần lên mấy miếng dừa thái nhỏ. Sên thêm 1 hồi nữa, thấy không xong vì dừa càng ngày , càng nâu nên CG lật đật nhắc xuống. Để cho nguội rồi xực luôn dừa ngào đường, chừ không phải là mứt dừa...

                  Coi bộ ra tiệm mua dễ hơn mà có ăn liền nữa. Chị Ly ơi, coi bộ chị khéo tay lằm. Chị làm ơn sên dùm CG nầy vài ba trái dừa nha.

                  Thăm tất cả anh, chị , em. Yêu hay quái gì cũng thăm hết...

                  CG hiền.
                  #9
                    Ct.Ly 26.02.2006 17:13:08 (permalink)
                    #10
                      Người đáng yêu 27.02.2006 13:36:50 (permalink)
                      0
                      Ngày trước, mỗi lần gần đến tết là Mẹ mình thường hay làm mứt dừa. mùi thơm của đường lẫn vani trong nồi mứt là những thứ mà mãi đến bây giờ vẫn không sao quên được.
                      Tuy nhiên, trong không khí công nghiệp hoá như hiện nay thì không nhiều gia đình có đủ thời gian để ngồi làm mứt như ngày trước nữa.
                      Tất cả chỉ cần dạo siêu thị một vòng là đủ hết, nào bánh mứt trái cây...
                      Nghĩ lại mà nhớ những ngày tết cũ...
                      #11
                        Hoàng Dung 27.02.2006 14:19:57 (permalink)
                        0


                        Trích đoạn: congâu

                        Xin trả lời chung cho tất cả anh, chị, em đã giúp dùm CG trong cái vụ sên dừa non nầy. CG tui, hôm qua, sên quá chừng hai trái dừa. Sên quá, chỉ còn đợi kéo trúng con tướng là tới, mà đợi hoài , đợi hủy không thấy con tướng nào hết. Chỉ thấy cái màu nâu nâu đáng ngại của caramel bắt đầu hiện dần lên mấy miếng dừa thái nhỏ. Sên thêm 1 hồi nữa, thấy không xong vì dừa càng ngày , càng nâu nên CG lật đật nhắc xuống. Để cho nguội rồi xực luôn dừa ngào đường, chừ không phải là mứt dừa...

                        Coi bộ ra tiệm mua dễ hơn mà có ăn liền nữa. Chị Ly ơi, coi bộ chị khéo tay lằm. Chị làm ơn sên dùm CG nầy vài ba trái dừa nha.

                        Thăm tất cả anh, chị , em. Yêu hay quái gì cũng thăm hết...

                        CG hiền.



                        Chắc tại Con Gâu mở lửa to có thể đốt cháy cung A Phòng chứ gì. [sm=giggle.gif]

                        làm món này phải lửa nhỏ và phải biết nhẫn nại mới được, chứ Con Gâu mà mở lò thiếu điều muốn đốt cung A Phòng thì

                        Tần Thỉ Hoàng còn phải chạy huống chi là mứt dừa
                        [sm=giggle.gif]

                        bây giờ hổng kêu là Con Gâu hay là Con Gấu nữa đây, ứ hự..... [sm=giggle.gif]

                        Anh Gâu ơi, người đi rừng mà gấu thì chạy chối chết mà bảo là hiền cái nổi gì [sm=giggle.gif]
                        #12
                          Con Gấu 27.02.2006 15:40:32 (permalink)
                          0

                          Chắc tại Con Gâu mở lửa to có thể đốt cháy cung A Phòng chứ gì.

                          làm món này phải lửa nhỏ và phải biết nhẫn nại mới được, chứ Con Gâu mà mở lò thiếu điều muốn đốt cung A Phòng thì

                          Tần Thỉ Hoàng còn phải chạy huống chi là mứt dừa


                          Không phải đâu là không phải đâu ! CG nhà ta vặn lửa nhỏa lắm, xào một hồi muốn gảy tay mà không thấy "bột trắng trắng " nào hiện lên như người chỉ cách làm đã hứa. Số CG nây chắc là được ăn dừa của chị Ly làm rồi. Số trời cả, số trời cả !!! Cố-gắng làm mà không xong. Ông Trời có nói: "Chú mầy chạy lại, tủm tỉm cười, năn-nỉ 1 hồi thế nào chị Ly cũng thương tình mà sên cho chú mầy 1 vài trái. Chị ta là xếp bếp đó. Còn không nữa thì bỏ ra vài lượng vàng, hối-lộ cô Tiểu Ăn Cắp thì cũng được chuyện".

                          Nghe sao, lập lại vậy, sao y bổn chánh đó nha. Ai có thương tinh thì cho vài miếng mứt dừa ăn chơi. Còn không thì thôi chứ tui mậu lúi , hổng trả lượng vàng đươc. Chỉ còn có mỗi con tim chia xẽ đau thương nầy mà thôi. Ai muốn thì CG tui sẽ sẳn sàng tặng, để làm kỷ-niệm những ngày quen nhau..


                          bây giờ hổng kêu là Con Gâu hay là Con Gấu nữa đây, ứ hự.....


                          Con Gấu nầy hiền lắm, chị HD khỏi lo. hiền nhất với nìn pà, con ngái . Muốn kêu bằng cái gì cũng được hết đó. Kêu bằng Cháu Gấu , Con Gấu , anh Gầu hay Thằng Gấu cũng đươc nữa . Tui hỏng dám hó hen gi hết đó.



                          Anh Gâu ơi, người đi rừng mà gặp gấu thì chạy chối chết mà bảo là hiền cái nổi gì



                          Tại người ta hổng gặp gấu nầy đó chị à. Gấu tui cho tim chứ không đòi tim. Mà lỡ có lấy tim của ai đi nữa, thì CG nầy để đó mà "cưng " , chứ hổng có đem phá lấu đâu. Ai có cho thì càng tốt..


                          "... Ai kia nếu có chung đường,
                          Xin cho ít chữ, ít thương, ít tình... la lá là la... "

                          Con Gấu hiền.
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 27.02.2006 15:56:25 bởi congâu >
                          #13
                            Người đáng yêu 27.02.2006 16:23:09 (permalink)
                            0


                            Trích đoạn: congâu
                            Cám ơn bạn SF nhiều nha. Nhưng CG vẫn chưa hiểu "sên " là gì...

                            Gâu à !
                            Sên là từ của người Miền Nam
                            ý nói là làm khô nước đường trong nồi mứt một cách chầm chậm đó.
                            #14
                              Con Gấu 27.02.2006 16:32:56 (permalink)
                              0
                              Chào bạn NDY,

                              Cám ơn bạn đã gaỉng nghĩa dụm CG tui lả người miền Nam chánh cống, chánh tông, mà không biết từ nầy. Chắc tại qua đây lúc cỏn nhỏ quá, chỉ biết ăn thôi, chứ chưa biết sên thành ra bước đầu còn hơi lựng bựng...

                              Bạn là thành viên mới. Lúc trước khi vô VNTQ, người ta có cho bạn vài lá bùa hôn? Không thìlên mạn kiếm vài site người ta bán bùa hộ mạng mà mua, vì trong VNTQ càng ngày , càng nhiều yêu , quái lắm... ;-)

                              Chúc bạn 1 ngày thiệt zui-zẻ.
                              CG.
                              #15
                                Thay đổi trang: 12 > | Trang 1 của 2 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 16 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9