Tết đến! Cả nhà quây quần bên nồi bánh chưng, mùi bánh chưng bốc lên thơm phức cả không gian. Cái hương thơm của lá dong lẫn trong hương thơm của lúa nếp nghe cứ nôn nao trong lòng. Không khí cứ mỗi lúc một đầm ấm, vui vẻ và niềm hạnh phúc như cấp số nhân nhân mãi. Hương vị Tết thật náo nức! Tất cả các thành viên trong gia đình ai cũng cố gắng làm một món ăn gì đó để chiêu đãi các thành viên còn lại. Heo kho hột vịt Bất cứ gia đình miền Nam nào cũng đều nấu món ăn này trong ngày Tết. Vì đây không chỉ là món ăn ngon đặc trưng mà người ta còn có thể ăn kèm nó với bánh Tét và để được 1 tuần lễ.
Nguyên liệu: Thịt heo sấn mông 400g, 2 quả trứng vịt, 1 lít nước dừa, gịa vị, mắm, muối, đường, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm: Thịt heo sấn mông thái bản dày ướp gia vị, mắm, muối, tiêu và đường (khoảng 20 phút). Thịt heo cho vào nước dừa đun, đun sôi, hớt bọt bỏ đi. Đậy nắp, đun nhỏ lửa. Sau đó, cho trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào. Thịt mềm, trứng thấm gia vị, nêm vừa ăn, rắc hạt tiêu xay vào món ăn. Món này có thể ăn cùng với dưa giá.
Yêu cầu: Món ăn phải có vị mặn ngọt, thơm mùi nước dừa; thịt, trứng có màu hổ phách.
Bò thưng Huế Nguyên liệu: Bò philê 400g, mỡ heo 100g, củ sả, mộc nhĩ, đậu phụng hạt (củ lạc), ớt bột, quả ớt, hành lá, rau ngò ta (rau mùi), gia vị, nước mắm ruốc Huế, đường, tiêu.
Cách làm: Bò thái lát lớn to bản. Mỡ thái con chì. Bò ướp gia vị, muối, đường, tiêu. Củ lạc rang vàng bóc vỏ, sả đập dập, mộc nhĩ thái sợi. Trải thịt bò thành những miếng lớn cho mỡ heo vào cuộn tròn và buộc bằng dây sả (tước củ sả thành sợi).
Lấy dầu ăn xào ớt, sả và cho thịt bò vào đảo săn, nêm nước dùng vừa đủ gia vị, đun sôi nước, hớt bọt. Cho lạc rang, mộc nhĩ vào đậy nắp đun nhỏ lửa. Bò chín mềm, lấy dao thái lát, rắc hành, hạt tiêu lên trên.
Yêu cầu: Món ăn phải thơm mùi sả, mùi mắm ruốc Huế và béo ngậy của thịt bò, mỡ lợn, hạt lạc.
Cá quả chiên sốt chua ngọt Nguyên liệu: 1 con cá quả 700g, 2 quả cà chua, 1 cà rốt, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, dưa leo, dứa, hành tây, cần ta, gừng, dầu ăn, gia vị, đường, tiêu, muối, xì dầu, dấm.
Cách làm: Cá làm sạch, ướp muối, tiêu khoảng 5 – 10 phút. 2 quả cà chua luộc chín xay nhuyễn. Cà rốt, dứa, dưa leo, hành tây, cần ta thái sợi; gừng, ớt thái chỉ. Cá chiên vàng. Xào dứa, hành, gừng cho sốt cà chua vào nêm gia vị, đường, muối, xì dầu, dấm. Sau đó cho cà rốt, dứa, dưa leo, ớt đảo đều vừa chín tái. Khi thực hiện xong thì rưới tất cả lên cá và rắc hành hoa, rau mùi.
Yêu cầu: Món ăn phải đậm vị chua ngọt xen lẫn vị ngọt tươi của cá.