Bạn đã từng đặt chân đến Tây Bắc-vậy bạn thấy điều gì thú vị, thu hút sự chú ý của bạn nhất. Với tôi-tôi rất ấn tượng với cách người dân nơi đây chế biến các món ăn, những món ăn từ những vật liệu tưởng chừng như không thể ăn được. Nào, bạn hãy cùng tôi khám phá nhé!
Nơi đây, bất kỳ một loại côn trùng gì cũng có thể làm thành món ăn độc đáo, đơn giản, dân dã song cũng thật đặc biệt, hấp dẫn. Từ con châu chấu, cào cào ngoài đồng ruộng, từ con sâu báng, sâu chít sống trong thân cây, con ve sầu kêu veveve... ra rả suốt mùa hè hay những chú dế mèn tròn trịa dưới bãi cỏ non ven đồi, chân đê... Thậm chí cả những con bọ xít chuyên sống nhờ vào nhựa cây... Tất cả đều có thể ăn được dưới bàn tay nấu nướng khéo léo của những người dân quê tôi, điều đó được truyền lại qua kinh nghiệm của các cụ ông, cụ bà trong bản làng người dân tộc.
Những món ăn làm từ côn trùng cực kỳ thú vị, thơm ngon và chỉ có những người sành ăn uống mới cảm nhận được hết cái vị hay, cái lạ của các món ăn đó.
Vào mùa cây vải, cây nhãn trổ hoa. Những đứa trẻ quê tôi lại rủ nhau đi bắt bọ xít. Chúng cầm trên tay những cây xào bằng nứa, 1 đầu chẻ nan đan thành rọ đi chọc bọ xít. Giống bọ xít to, màu nâu đất, toàn thân cứng có cánh... Việc làm này vừa có lợi là để diệt bọ bảo vệ mùa màng, cây trồng cho ra nhiều quả vừa để chế biến 1 món ăn đặc sản, ngon lạ... Tuy nhiên nếu chẳng may bị bọ xít tè vào, da người sẽ nóng rát phồng rộp lên như bị bỏng hoặc “giời” leo... Những con bọ xít bắt được, được chúng đựng vào túi ni lông.
Bọ xít sống được nhúng qua một lượt nước nóng cho chết, vớt ra bỏ vào chậu nước vo gạo (vừa vo cách đó không lâu) hoặc nước rau dưa muối... để khử mùi hôi. Rồi lấy kéo cắt hết cánh, rửa lại bằng nước sạch, xong vớt ráo nước trộn cùng 1 chút muối, mì chính, hạt tiêu để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho vào nồi rang tới khi khô nước, múc 2-3 muôi nước măng chua vào đun cạn, khi đã cạn múc tiếp 2-4 muôi mỡ, đảo đều tay cho tới khi nào trông thấy bọ xít phồng, thơm giòn, có màu vàng cánh gián là được.
Bọ xít-món ăn đặc biệt Món ăn này thường được ăn nhấm nháp cùng bia rượu trong bữa ăn rất tuyệt vời. Đặc biệt là đối với những người khách lạ phương xa chưa từng thưởng thức bao giờ. Mới đầu nghe nói tới món ăn này, họ sẽ e sợ vì cái mùi khó chịu vốn có của loài bọ xít lúc còn sống. Nhưng khi đã chế biến thành món ăn, chỉ cần nếm 1-2 con là sẽ thấy khoái. Bởi cái mùi khó ưa đó đã bị nước măng chua (1 loại gia vị đặc biệt không thể thiếu của người dân miền núi) lấn át, nhiệt độ cao của lửa làm bay mất
( VHNTAU )