Chè chỉ có vị đăng đắng mà thôi và phảng phất thơm. Ăn vào, nghe vị đắng đọng trên đầu lưỡi.
Lạ thay, vừa qua vòm họng người ăn, vị chè trở nên ngọt dịu và thanh vô cùng. Để thực khách không hiểu nổi, sao nước bọt trong miệng cứ tuôn hoài!
Nhai nhỏ nhẻ hột cơm nếp trong muỗng chè, khách không khỏi ngạc nhiên. Những hột cơm nếp ở đây không chỉ thơm phảng phất, dẻo, mà còn nở so le. Có hột mềm, hột chín - hột này nở gần gấp đôi hột kia. Hỏi mới biết "tại cái giống nếp nó vậy - nếp quạ", một giống nếp "tiến" ở Mỹ Điền, thuộc miền trung. Từ giống nếp này, nhà nông đem canh tác ở hai thửa ruộng cận kề, khác địa hình: ruộng cấy và ruộng cao. Thu hoạch xong, họ trộn đều chúng lại, nấu ăn càng thơm ngon hơn. Cái dễ thương của nếp trung là để lâu ăn vẫn ngon, khác với nếp bắc mau thiu và ăn mau ngán, khi để lâu. Còn nếp nam thì bạn nấu chín mà để lâu, hay bị tái sượng.
Chất tạo nên vị ngọt dịu mà thanh trong món chè này, có phần của đường mía sên cho tới lúc tỏa hương bạc hà, theo phương thức thủ công. Ăn chè xong, ba - bốn giờ sau khách vẫn còn thấy vị ngọt thanh. Công trạng này phải nhắc đến bài thuốc vừa kể trên, trong đó có lá trường sinh, hồng dương...
Nhìn kỹ, cả chén chè đắng như một bức tranh kỳ thú. Trên nền vàng xanh phớt tím có những mạch sống lăn tăn mầu tuyết. Ẩn bên dưới là những hạt sen mầu sữa, trái hồng táo chín ngả màu đỏ sẫm, hạt đậu xanh trắng vàng...
Hiện còn một số người Huế biết cách nấu chè này. Thường khoảng một tuần, họ ăn "chơi" món này một lần.
Theo y thực, chè này giúp mát tim, khỏe cơ tim, chống những cục máu đông trong động mạch, phòng bệnh nha chu, viêm amiđan, chống đau răng. Để có được chén chè y mỹ thực này, người nấu phải nhờ những tiệm thuốc bắc quen thân bổ cho được bài thuốc "Thanh tâm dưỡng khí ích tinh" gồm 68 vị. Một bài thuốc bổ trợ vừa đủ một ký nếp.
Theo Sài Gòn giải phóng [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/8440/49C6630802FD43A2B0370D11EF55A7AD.jpg[/image]