Nguyên liệu: - 20 trái bắp non mới chớm hột
- 2 con mực tươi - 100g tôm thẻ
- 100g thịt nạc
- 1 củ hành tây, hành lá, ngò. - 100g nấm rơm búp
- 5 trái đậu que - 1 củ cà rốt
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước tương, đường
- 1 muỗng bột năng - 1 muỗng dầu mè
(Hình : Bắp non xào nấm)
Thực hiện: - Bắp non; lột bỏ vỏ, chần sơ qua hoặc hấp chín.
- Đậu que xắt xéo dài 4cm, chần qua nước sôi có bỏ chút muối.
- Tôm bạc rửa sạch, bóc vỏ, chừa vỏ ở phần đuôi, xẻ lấy đường chỉ ở sống lưng.
- Thịt nạc thái mỏng.
- Nấm rơm ngâm trong nước muối độ 5’, vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt tỉa hoa.
- Mực làm sạch xắt bông, râu mực tách đôi ra.
- Củ hành tây xắt ra làm 6.
- Hành lá tỉa hoa
Bắc chảo mỡ nóng, phi tỏi. Lần lượt cho mực, tôm, thịt nạc vào xào, nêm gia vị, cho bắp, đậu , cà rốt vào. gần chín cho củ hành, nấm rơm vô. Bột năng khuấy trong ½ chén nước + nửa muỗng đường, xì dầu quậy đều dổ vào chảo, nêm lại vừa ăn, cho dầu mè vào trộn đều.
Trình bày: Múc thức ăn ra đĩa hình bầu dục, xung quanh thành đĩa sắp hành lá tỉa hoa, để ngò lên trên, rắc tiêu.
Món này ăn nóng với cơm.
(Sưu tầm) [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/8440/307BDB79CDA24DD696B0CE8810A16FF3.jpg[/image]