CTT
-
Số bài
:
3778
- Điểm: 0
-
Điểm thưởng
:
0
- Từ: 21.09.2007
- Nơi: Chân Trời
|
RE: CHUYỆN LẠ VỀ RƯỢU :
-
23.05.2008 10:20:51
CHUYỆN LẠ VỀ RƯỢU :! + NHỮNG LOẠI RƯỢU ÐẮT GIÁ NHẤT HIỆN NAY: Mới đây tại New York, người ta đã đem đấu giá một chai rượu quý mang nhản hiệu Jeroboam xuất xứ từ lâu đài Pétrus, được mua với giá 40.313 đô la. Ngoài ra khắp các cửa hàng cũng đã bày bán nhiều loại rượu quý, từ chai Romomée-Conti, một loại rượu vang đỏ vùng Burgandy (mỗi năm chỉ sản xuất có 6000 chai) với giá 3340 đô la/1 chai. Nhưng giá tiền trên còn rẽ nếu so với một chai bia hiệu Tutankhamun Ale, do người Scotland và Newcatle sản xuất theo công thức pha chế của người Cổ Ai Cập, từ một cặp bia hóa thạch được các nhà hóa thạch tìm thấy trong lăng mộ của các vua chúa tại sông Nil. Chính sự nghiên cứu này đã giúp cho nhân loại biết thêm nhiều bí mật về việc xây dựng kim tự tháp. Theo dó các công nhân đa số là nô lệ được cho ăn bánh mì và cháo rượu, giống như một thứ cocktail ngày nay, giúp cho họ tăng thêm sức mạnh với lông lá mọc đầy cơ thể. Loại bia này được bán với giá 5000 bảng Anh, tương đương 8350 đô la Mỹ. Còn một thương gia Nhật đã mua tại phi trường Heathrow (Anh) một chai Whicky giá 15030 tiền Mỹ.
 Jeroboam Riêng chai Remy Martin mang tên vua Louis XIII mất năm 1643 chỉ với giá 1419 đô la, trong khi đó một chai rượu vang đỏ Poocto của Anh sản xuất từ năm 1945 rẽ hơn, chỉ bán có 417 đô/1 chai, so với chai vang đỏ Bordeau cùng năm, lại bán với giá thật cao tới 4843 đô.
+ KHUI CHAMPAGNE BẰNG KIẾM : Ngay từ thời Hoàng Đế Napoléon của Pháp, rượu Champagne đã trở thành một nghi thức truyền thống trong những buổi lễ trọng đại vào các cuộc lễ tấn phong hay khanh thành các công trình quốc gia quan trọng.. cho tới các buổi tiệc cưới, sinh nhật, hội hè.. qua tiếng nổ và dòng bọt của rượu tuôn trào, như một tín hiệu của niềm vui và hạnh phúc.
 Khu champagne bằng kiếm
Ðể làm cho rượu thêm rạng rỡ, người ta đã sáng chế ra một cách khui rượu champagne độc đáo bằng kiếm, khác hẳn với lối khui rượu cổ truyền thời trước. Nhưng muốn đạt được trình độ trên, khách sành điệu phải trước hết phải có dụng cụ khui rượu trong tay. Theo Uster Von Baar, một chuyên gia trong nghề dùng kiếm để chặt cổ rượu, thì hiện nay đã có tới 110 loại kiếm khác nhau, do công ty dao kéo tại Thiers (Pháp) sản xuất. Giá kiếm mở champagne hiện được bán từ 79 ố 400 USD. Chai rượu cũng phải đạt dung tích từ 0,75 ố 6 lít, mới khui được bằng kiếm.
Không phải chỉ có Pháp mới khui rượu champagne bằng kiếm mà ngày nay nhiều nước Âu-Mỹ cũng rất thịnh hành nghệ thuật khui nắp độc đáo này. Những người chuyên môn thường chỉ cần chặt một nhát kiếm là có thể tách rời cổ chai mang theo toàn bộ nút bần, sau khi đã gở bỏ lớp võ nhôm bọc trên đầu chai và tháo dây kẻm niêm trên nút chai.
+ CHUYỆN LẠ VỀ COCKTAIL :
Ðây là một hổn hợp được pha chế từ nhiều loại rươu khác nhau công thêm các hương liệu, tạo thành một thức uống thơm ngon hơn chất liệu gốc. Về xuất xứ của chữ cooktail, đã được ghi chép trong sách ‘Cẩm Nang Mua Sắm‘ kể rằng vào thế kỷ thứ XIX, tại Mỹ có một chủ tiệm rươu nổi tiếng với một hầm rượungon và một cô con gái thật đẹp tên Bessie. Ngoài ra ông còn nuôi một con gà trống cũng rất nổi tiếng được đặt tên Washington. Vì vậy nên có nhiều chàng trai đã thầm thương trộm nhớ cô gái ấy, trong số này si tình hơn hết là chàng thủy thủ tên Botton nhưng bao lần tới xin cưới làm vợ đều bị ông chủ tiệm rượu chối từ.
Biết ông ta rất thương mến con gà trống không kém gì cô con gái, nên Botton tìm cách bắt trộm con gà, khiến ông chủ tiệm phải hứa gã con gái mình cho bất cứ ai tìm lại được con gà trên cho ông. Thế là chàng thủy thủ ma lanh được vợ. Ngày cưới rất linh đình, Bessie vì quá vui với hạnh phúc, nên đem hết rượu quý chứa dưới hầm ra khui và đổ lộn chung vào nhau thành một thức uống hổn hợp rất lạ miệng để đãi khách. Riêng ông chủ quán thì dùng những lông đuôi của con gà chọi của mình để trang trí cho các ly rượu trên và gọi đó là ‘cooktail (đuôi gà trống)‘. Danh từ này được lưu truyền từ ấy đến nay vẫn không thay đổi.
Theo Tiến Sĩ David Wondrich thì danh từ ‘Cooktail‘ đã xuất hiện lần đầu trong tác phẩm ‘The Farmers Cabinet‘ xuất bản ngày 28-4-1803 có câu ‘Drank a glassof cooktail excellent for the head ‘.Tiếp theo ngày 13-5-1806 trong cuốn ‘Balance and Columbian Repository‘ xuất bản tai Hudson NY cũng có đề cập tới chữ cooktail. Năm 1812, Giáo Sư Jerry Thomas đã xuất bản sách ‘How to Mix Drink‘ và ‘The Bon Vivant’s Companion ‘ để hướng dẫn các Batender cách thức pha chế các loại cooktail. Thời kỳ khủng hoảng kinh tế hậu Thế Chiến 1, Hoa Kỳ đã ban hành luật ‘cấm sản xuất và bán rượu‘ nhưng ngoại lệ với cooktail vì nồng độ của nó không đáng kể. Hiện nay chưa có một thống kê chính thức nào xác định số lượng công thức pha chế cooktail nhưng các chuyên gia về rượu ước đoán không dưới 10.000 công thức.
+ CUỘC CHIẾN RƯỢU Ở MEXICO:
Mỗi chai rượu Tequila theo thời giá hiện nay bán trên 100 đô la vì vậy nhiều người làm rượu giả. Năm 1999 đã có 1307 vụ xô xát về rượu Tequila tại Mễ Tây Cơ, làm 42 người chết và hằng ngàn người khác bi thương. Theo tin từ tờ NewsWeek và USA Today ngày 8-9-2000, có tường thuật cuộc chiến rượu giả Weber Blue nấu bằng cây thùa và đậu Hà Lan, mới vừa phát minh từ tiền bán thế kỷ XX và loại nổi tiếng hơn 1000 năm qua là Tequila, cũng được nấu bằng hat cây thùa. Vì giá cả và phẩm chất khiến rượu giả Weber Blue nhiều lần đánh bật rượu thật Tequila, và cuộc chiến giữa hai thứ rượu đã bùng nổ ngay trên quê hương của Tequila.
 Tequila.
Cuộc tranh chấp thật dã man, người ta dùng đủ mọi thủ đoạn để hại nhau, từ đâm chém, bắn giết, phá hoại ruộng vuờn trồng trọt và cả cách làm rượu giả để hạ uy tín lẫn nhau. Vì cách thức cất rượu quá dễ và kiếm lời nhiều, nên nhiều Bang khác của Mễ cũng bắt chước trồng đậu Hà Lan và thùa để chế rượu Tequilq và Weber Blue. Ðể chế biến rượu cho mới lạ, thành một thứ hổn hợp, nhưng cuối cùng không giống ai vì nhái theo mùi vị và kiểu chai cognac hay champagne, rượu Whisky của Mỹ, Tô Cách Lan...... bằng cách trộn thêm đủ thứ như mía, bắp, củ cải, trái cây.. bán khắp nước và xuất cảng.
Từ thập niên 1950-1994, các bang Oxaca, Guadalajara, Monterrey, Juarez.. bùng nổ kỹ nghệ sản xuất rượu, chỉ riêng Tequila đã có hơn 600 loại., thượng vàng hạ cám. Còn một điều lạ khác là các nước Âu Mỹ cũng bắt chước người Mễ làm rượu giả và Mễ Tây Cơ hiện nay là quốc gia sản xuất rượu nhiều nhất thế giới.
+ BÔNENKAI, TRUYỀN THỐNG UỐNG CẠN LY CỦA NGƯỜI NHẬT:
Bônenkai theo Hán-Việt có nghĩa là vọng niên hội, một biểu hiện cao nhất của tính cách hai mặt, trong đời sống Nhật Bản, nghiêm trang đứng đắn lúc ban ngày và trở thành kẻ rất xa lạ về đêm trong các tửu quán, nơi bộc lộ một cách trần trụi nhất tính bạo lực tiềm ẩn trong xã hội công nghệp đang phát triển tột bực. Tóm lại trong các cuộc vui mọi người phải hoà mình và quên hết thân phận nhưng trên hết phải biết uống rượu và hát.
Theo nhà xã hội học Nobutake Kanzaki thì tập tục uống cạn ly trong bàn tiệc bắt nguồn từ các nước Ðông Nam Á và Nhật Bản, về muà hè nóng và ẳm ướt, nên việc bảo quản rượu lên men thời xưa rất khó khăn. Vì thế trong mùa hội hè, người ta có thói quen uống sạch rượu dự trữ từ 1 tới 3 ngày. Trái lại ở Âu Châu, mùa hè khô ráo, rượu tha hồ để lâu, nên người ta nhấm nháp tuỳ theo ý muốn và gọi đó là kiểu Ðịa Trung Hải, còn uống cạn ly như Nhật là kiểu gió mùa. Cho nên điều cốt yếu trong một bàn tiệc là rượu phải chảy như suối,tất cả mọi người phải say để đạt tới một sự cộng thông về tinh thần, đây cũng là thói quen từ xưa của người Nhật, uống rượu liên tục và khi họ say thì hát và chơi các trò vui nho nhỏ.
Tại vùng Á Ðông, người Nhật có phong tục thờ cúng tổ tiên đặc biệt. Ngày Tết, cúng rượu Saké cho thần thánh và tổ tiên xong, số ruợu còn lại ho uống để chúc tụng. Người Anh có lối chúc rượu nhau gọi là Toast bắt nguồn từ một phong tục cổ truyền hồi thế kỷ XVI. Thời ấy người Anh mỗi khi uống rượu thường bẽ một mẫu bánh mì nướng bỏ vào ly rượu cho thêm hương vị. Ngày nay Toast có nghĩa là cạn ly. Ngoài ra họ còn một phong tục rất giống người Việt, đó là luân phiên nhau uống rượu trong cùng một cái ly bằng bạc, có hai tay cầm.
Những ngày đầu năm tết lễ, người Mỹ dùng rượu để chúc mừng lẫn nhau. Trong một bửa tiệc có Mục sư Martin Luther King tham dự, một nhà báo đã nâng ly chúc mừng: ”Cầu xin Thượng Ðế hãy cho nước Mỹ có những con người không vì danh lợi mà hại dân, không vì vinh thân mà bán nước..”
Tóm lại kẻ sĩ uống rượu là để thực hành cái nhân sinh quan bất biến ‘Thề, Chết, Trốn, Uống ‘ nghĩa là
‘Thề vì Tổ Quốc,
Chết cho Chính Nghĩa,
Trốn khỏi bọn gian ác bất lương
và Uống với Bạn Hiền‘
Ai cũng biết rượu là nguyên nhân gây ra phiền phức cho con người . Nhưng tự cổ tới kim, thế nhân vẫn lao đầu vào rượu đến độ như Lý Bạch trong cơn say thấy bóng trăng phản chiếu trên mặt sông Thái Thạch , đưa tay vói bắt đến nổi té xuống nước chết đuối. Người xưa dùng rượu để quên ta, quên đời, quên sầu, quên tất cả như Nguyễn Công Trứ: ”Rượu với sầu như gió mã ngưu, trong lai láng biết tránh đâu cho khỏi..” Còn Cao Bá Quát thì: ”Thôi công đâu chuốc lấy sự đời. Tiêu khiển một vài chung lếu láo. Ðoạn tống nhất sinh duy hữu tửu.” hoặc: ”Lắc bầu rượu, dốc nghiêng non nước lại. Chén tiếu đàm, mời mọc trích tiên..”
Người đời nay cũng đâu khác đời xưa, trước tâm sự ngổn ngang tận tuyệt, chỉ còn biết mượn rượu để tống biệt sầu buồn:
“Ai người tri kỷ
Hãy cùng ta cạn một hồ trường"
(Nguyễn Bá Trạc)
hay:
”Ðất trời nghiêng ngửa
Thành sầu không sụp đổ em ơi..”
(Vũ Hoàng Chương).
Thật ra con người coi rượu là tri kỷ cũng đáng vì rượu là niềm vui cũng như nổi buồn, khi trùng phùng cũng như hồi ly biệt, bâng khuâng thương nhớ khi nhắp ly rượu đào. Hóa ra hạnh phúc nhiều khi không phải là tưng bừng cao lương mỹ vị, mà chỉ cần có những mặn mòi nồng ấm quê hương, một nơi cho nổi nhớ biết chốn đi về, ở đó hình như những ngày xuân củ có bạn, có ta, có người em gái .. cười vui chếch choáng xuân thì . Nhưng giờ thì :
‘ Hãy cứ tìm nhau theo bóng nhớ
đôi bờ đứng gọi cố nhân đâu?
rượu nồng ta rót đầy ly cạn
mặc phiến lòng trơ khúc vọng sầu .’
|