MÓN ĂN NAM BỘ: BÚN RIÊU
Mình không biết các món này đã được các bạn sưu tầm chưa? nhưng mình mạnh dạn giới thiệu vậy: BÚN RIÊU (Trích từ sách Nghệ thuật nấu ăn của cụ Lương Bá Nho)Vật liệu:
2 pounds thịt heo xay
1/2 chén tôm khô ngâm 1 tiếng rửa sạch
1 hộp gia vị nấu bút riêu
4 trứng gà
1hũ mắm tôm
1 muỗng canh bột ớt đỏ
1/2 chén hành tây xắt bằng đầu đũa 2 pound cà chua thứ vừa chín xắt vừa ăn.
Bún luộc, chuối cây hay bắp chuối xắt mỏng ngâm nước phèn cho trắng
1 pound giá, rau tía tô, kinh giới, chanh, rau muống chẻ,
Nếu có 1 chén gạch cua và 1 chén thịt cua thì khỏi phải xài tôm và gia vị nấu bún riêu.
2 pounds xương heo nấu nước lèo nêm cho vừa ăn.
Cách làm:
Nước lèo 2 lít để vô nồi. Thịt heo xay, gia vị nấu bún riêu, bột ớt đỏ, hành tây, tôm khô tất cả để chung vô xào với hai muỗng canh mắm tôm. Dầm cho thịt rã ra, xào thịt thấm sau đó cho hết vô nồi nước lèo nấu sôi, để cà chua vào nêm 1 muỗng canh đường và 01 muỗng café bột ngọt. Hột gà đập để vô tô quậy sơ, chừng nào nước trong nồi sôi, chế hột gà vô quậy 1 chiều, đừng để hột gà nhiều sẽ đóng cục, tắt lửa.
Nếu có cua và gạch cua thì lúc xào thịt đừng để tôm khô và gia vị nấu bún riêu.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 31.03.2006 17:57:48 bởi chialy1904 >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: