Cách luộc mì

Thay đổi trang: 12 > | Trang 1 của 2 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 18 bài trong đề mục
Tác giả Bài
Ct.Ly

  • Số bài : 22209
  • Điểm: 40
  • Điểm thưởng : 0
  • Trạng thái: offline
Cách luộc mì 03.04.2006 20:07:18 (permalink)
0
Trang web của quý vị rất hay và bổ ích,
Nhưng rất tiếc khi tôi tìm một từ , ví dụ như "cách luộc mì" trên google thì không thấy trang của các bạn xuất hiện
Dù sao, tình cờ tôi cũng đã biết trang web này, xin cám ơn quý vị, và chúc cho trang web "trường tồn"

Hôm nay nhận được message của bạn Sonchâu ,

CtLy đem vào đây những kinh nghiệm cá nhân của mình về cách luộc mì

- Mì có nhiều loại mì , mì sợi cọng nhỏ, cọng lớn dẹp, và cọng tròn vừa.
- Mì sợi nhỏ dùng nấu mì, mì xào giòn , hay xào mềm cũng ngon
- Mì cọng tròn lớn hơn, cũng dùng để xào, hay nấu mì nhưng không dùng làm mì xào giòn,
- Mì cọng lớn , cọng to người ta cũng thuòng nấu mì, hay xào

Mì khô:

- Loại mì mình mua trong bao, bạn nên ngâm nó trước vào nước ấm, lạnh hay nóng tùy theo mình cần gấp hay không? Xon lấy đủa xơi cho rời ra cho đều.
- Một là để cho các chất dơ bụi bẩm, và có khi mì để lâu thường có con sâu ,
- Một nồi nước sôi, tùy theo mì mình cần dùng, thì nhắm 1 phần mì, 3 phần nước, nước nhiều cho khg bị dính vào nhau
- Nước sôi , để nước thật sôi, bỏ mì vào, chừng 2 phút, lấy ra ,( Cũng tuy theo loại mì lớn, nhỏ là canh chừng )
- Đỗ vào rổ, xả nước nóng thật nhiều cho ra hết chết tro,
- Để dầu ăn vào, xốc đều
- Nếu là luộc mì dể xào , thì nên để dầu mè, khi xào thì khỏi phải để thêm vào,
Ngâm mì trước, vừa luộc nhanh, vừa tiếc kiệm cũi, lửa

Mì tươi

- Mì xới cho rời ra
- Nấu nước sôi, đợi nước thật sôi, bỏ mì vào trụn sơ qua chừng 1 phút n cắn thử thấy mì chín thì lấy ra ngay, đừng chín quá mất độ giòn của mì
- Đỗ mì vào rỗ thưa, xã nước nóng, hay ấm thật nhiều cho ra hết chất tro

Và cách làm như mì khô

Tuy dễ nhưng cũng là quen tay thì làm sao luộc cho mì được giòn, và rời ra, không bị dính lại, vừa không đẹp mắt, vừa không ngon

Có nhiều người thường dùng hàn the để " luộc mì, cho mì được giòn, nhưng dùng nhiều hàn the nhiều, không tốt cho sức khoẻ , nên CtLy khg dùng đến.

Chúc các bạn thành công nhé
<bài viết được chỉnh sửa lúc 03.04.2006 21:13:04 bởi ct.ly >
 
#1
    Ct.Ly

    • Số bài : 22209
    • Điểm: 40
    • Điểm thưởng : 0
    • Trạng thái: offline
    RE: Cách luộc mì ( nouille ) 03.04.2006 20:55:46 (permalink)
    0
    Cách luộc mì ống hay mì ý

    Mì ý có nhiều loại như
    - Mì sợi dài gọi là spaghetti



    - Mì con sò



    Các loại mì ý


    - Mì fusilli ba màu ( Vàng hột gà, Đỏ tô mát , xanh ra dền )


    Mì Tagliatelles ( giống như loại mì lớn, dẹp của Viết Nam

    Mì Mararoni, loại mì ống to

    Mì Papillons ( hình như cái nơ, cánh bướm )

    Mì Cheveux d' anges là lọai mì cọng sợi thật nhỏ, để nấu súp

    Cách luộc mì ý, cũng tùy theo từng loại , có loại luộc lâu , có loại luộc nhanh , nhưng mì ý muốn luộc cho ngon, thì đừng luộc chín quá, mềm thì mất cái hương vị mì ý
    <bài viết được chỉnh sửa lúc 03.04.2006 22:36:39 bởi Mercury >
     
    #2
      chieunhatnang

      • Số bài : 235
      • Điểm: 0
      • Điểm thưởng : 0
      • Từ: 29.03.2006
      • Trạng thái: offline
      RE: Cách luộc mì ( nouille ) 10.08.2006 02:35:43 (permalink)
      0
      Phòng Gia Chánh khởi sắc hàng ngày, GM thích đọc lắm.
      Cám ơn các Nữ Hiệp chia xẻ kinh nghiệm.
      Hôm nay, GM chính thức vô bếp thực tập để....
      1. Làm eo để có eo cho giống 2 sis (như nữ hiệp SF chỉ dẫn)
      2. Học thêm chút kinh nghiệm chuẩn bị đi làm, hông làm cho cơ sở nào thì cũng làm dâu người ta được

      GM cám ơn, cám ơn các nữ hiệp lần nữa ha
       
      #3
        sunflower

        • Số bài : 1668
        • Điểm: 0
        • Điểm thưởng : 0
        • Từ: 25.05.2004
        • Trạng thái: offline
        RE: Cách luộc mì ( nouille ) 10.08.2006 16:10:25 (permalink)
        0
        GM đến với Gia Chánh
        Cảm ơn GM , GM "khách sạn" quá , GM nhớ ghé qua hàng ngày là được rồi , có gì thì cứ ý kiến ý cò cho vui cửa vui nhà hen
        Hiện Chị Ly đang nghỉ mát với ngừi yêu dzấu rùi GM àh , đợi khi Chị Ly hết nghỉ hè thì GM tha hồ làm eo với Chị Ly để có eo nhiều hen
        Dạo Gia Chánh vui vẻ nha
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 10.08.2006 16:12:53 bởi sunflower >
        Thân ái ,
        SF


         
        #4
          Thienloi

          • Số bài : 5
          • Điểm: 0
          • Điểm thưởng : 0
          • Từ: 23.12.2007
          • Trạng thái: offline
          RE: Cách luộc mì ( nouille ) 24.12.2007 10:07:42 (permalink)
          0
          Xin các bạn cho biết cách luộc bún khô.Tôi luộc xong nó nát nhoét thấy chán ghê....không dám ăn...sợ....ói...
          Cám Ơn.
          TIỀN BẠC NHƯ NƯỚC MUỐI .CÀNG UỐNG THÌ CÀNG KHÁT
           
          #5
            Ngọc Lý

            • Số bài : 3255
            • Điểm: 0
            • Điểm thưởng : 0
            • Từ: 27.08.2005
            • Trạng thái: offline
            Luộc bún khô 24.12.2007 12:04:48 (permalink)
            0
            Chào Thiên Lôi

            Vài mẹo vặt khi luộc bún:

            1/ Đừng luộc bún lúc trời mưa. 
            2/ Nên mua lọai bún có pha thêm tí bột năng cho dẻo và dai, thay vì 100% bột tẻ. Tại chỗ Ngọc Lý ở, bún hiệu "Thần Tài" hình như có pha thêm tí bột năng.
            3/ ĐỪNG ngâm bún.
            4/ Đun nước sôi trứoc, cho vào tí muối (tí tẹo bằng hạt ngô). Thả bún vào. Hạ lửa xuống cho đừng sôi quá. Medium thì được. Dùng đũa đảo sơ cho các sợi bún rời ra và không dính vào nhau.
            5/ Đun 15 phút với lửa riu riu (sôi có tăm, không sôi quá).
            6/ Đổ bún ra rổ ngâm vào chậu nước lạnh. Nếu nhà có sink và faucet, đổ ra rổ để trong sink, mở faucet nước thật lạnh vào cho bún không chín thêm, không dính vào nhau, và không nhão nhoét.
            7/ Một cách để bún mau ráo nước, là để sẵn vào giữa rổ một cái chén ăn cơm úp ngược. Nước sẽ chảy xuống chỗ trũng và bún mau khô, đỡ nhão.
            8/ Nếu muốn giống bún tươi, thì khi bún ráo nước, dùng đũa quấn bún chung quanh thành "con bún", vừa cho một gắp, trước khi xếp vào đĩa. Như vậy người ăn khi gắp bún sẽ không phải lúng túng, và gắp đúng lượng bún gia chủ định cho món ăn. Thí dụ: bún chả thì "con bún" nhỏ vừa miếng chả, bún nước thì con bún to hơn, vừa tô bún.
            9/ Cho thêm phần "ý nhị" kiểu Nam Bộ, nếu bún chả hay bún chả cá, có thể làm sẵn mỡ hành và rưới lên trên dĩa bún, khi ăn bún sẽ dẻo, thơm, và béo.
            10/ Khi ăn bún, dù trời đang mưa cũng khen, "bún này dai y như bún tươi", lại thơm ngon hơn  

            Thật ra, bún khô không bao giờ bị chua như bún tươi.  Nên nếu luộc bún vừa dẻo và không nát, thì ăn ngon hơn bún tươi.

            Chúc ngon miệng,

            [sm=eat.gif]

            Ngọc Lý
            <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.12.2007 23:15:41 bởi Ngọc Lý >
             
            #6
              HongYen

              • Số bài : 7536
              • Điểm: 0
              • Điểm thưởng : 0
              • Từ: 25.07.2003
              • Nơi: Sài Gòn
              • Trạng thái: offline
              RE: Luộc bún khô 24.12.2007 13:49:53 (permalink)
              0


              5/ Đun 15 phút với lửa riu riu (sôi có tăm, không sôi quá).
              7/ Khi ăn bún, dù trời đang mưa cũng khen, "bún này dai y như bún tươi", lại thơm ngon hơn

               
              Hỏng có ai ghẹo ai à nha.
               
              # 5. Bắt chuớc để 15 phút sau khi nuớc thật sôi, hay có thể nuớc thật sôi, để bún vào giữ y độ sôi lối 5 phút.  Tắt lửa, đậy nấp 10 phút cho đủ 15 phút.
               
              Như vậy có đựơc không Bạn Ngọc Lý, vì vốn em hay tiết kiệm.
               
               
              # 7. Khi ăn bún, trời nắng thì khen làm sao?
               
              Chúc Vui với Bún thịt nướng Giáng Sinh và New Year 2008.
               
               
              #7
                Ngọc Lý

                • Số bài : 3255
                • Điểm: 0
                • Điểm thưởng : 0
                • Từ: 27.08.2005
                • Trạng thái: offline
                RE: Luộc bún khô 24.12.2007 23:10:01 (permalink)
                0


                # 7. Khi ăn bún, trời nắng thì khen làm sao?

                 
                "Trời hồng hồng, bún ngon ngon
                Mời chị Hồng Yến cùng ăn... "
                 
                [sm=eat.gif]
                 
                #8
                  Thienloi

                  • Số bài : 5
                  • Điểm: 0
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Từ: 23.12.2007
                  • Trạng thái: offline
                  RE: Luộc bún khô 24.12.2007 23:20:50 (permalink)
                  0
                  Kính Chào  Hai vị Tiền Bối ( 6535 tuổi và 2773 tuổi ).Đúng là tuyệt chiêu về bún khô.TL thấy ăn tiền nhất là câu :"7/ Khi ăn bún, dù trời đang mưa cũng khen, "bún này dai y như bún tươi", lại thơm ngon hơn   " TL đã bị lúng túng khi trên bàn ăn để một đĩa bún to tổ chảng !!! Trước mặt " người đẹp " mà :" đũa và bún cứ giằng co nhau thì ngượng chín người luôn " !!! Nàng chỉ tủm tỉm cười mà không biết làm cách nào " cứu bồ...."
                   
                  THÂN MẾN CÀU CHÚC HAI VỊ MỘT MÙA GIÁNG SINH AN BÌNH VÀ MỘT NĂM MỚI DƯƠNG LỊCH TRÀN ĐẦY HẠNH PHÚC VÀ THẮNG LỢI.
                  THIÊN LÔI.

                  TIỀN BẠC NHƯ NƯỚC MUỐI .CÀNG UỐNG THÌ CÀNG KHÁT
                   
                  #9
                    hươngsg

                    • Số bài : 3
                    • Điểm: 0
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Từ: 09.01.2008
                    • Trạng thái: offline
                    RE: Luộc bún khô 11.01.2008 10:25:09 (permalink)
                    0
                    nhìn món mì thật là hấp dẫn thèm quá bữa nay phải về học tập để làm thui


                    HTTP://7SAC.COM
                    Tìm kiếm tin tức, nghe nhạc, tìm kiếm blog

                    HTTP://7SAC.COM
                     
                    #10
                      vũkimThanh

                      • Số bài : 10500
                      • Điểm: 0
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Từ: 08.09.2005
                      • Nơi: xứ mù sương
                      • Trạng thái: offline
                      RE: Luộc bún khô 04.02.2008 04:50:18 (permalink)
                      0
                      CT.Ly ơi ....gần Tết rồi cho ăn Mỳ ăn liền hoài à...đây có Phở không vậy?...Làm ơn cho vài tô nha...
                       
                      #11
                        lbebygones

                        • Số bài : 436
                        • Điểm: 0
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Từ: 27.12.2005
                        • Nơi: đại dương xanh
                        • Trạng thái: offline
                        RE: Luộc bún khô 12.03.2008 20:27:09 (permalink)
                        0
                        Í ẹ anh Thanh ơi , G chỉ cho anh món này vừa rẻ vừa ngon , nấu trời mưa hay nắng gì í ăn cũng thấy ngon hết à.. Món : NAI NHÚNG MỒNG TƠI !
                        Đi chợ cho 4 người :
                        - Thịt Nai 1 kg
                        - 1 trái dừa xiêm
                        - 1 củ tỏi + gia vị
                        - 2 kg rau mồng tơi non
                         * Thịt Nai thái mỏng , ướp 1 muỗng cà phê bột ngọt + tiêu
                        Nước dừa nấu sôi , phi tỏi cho vàng thả vào nồi nước dừa , nêm thêm chút bột ngọt , thả rau và thịt vào , đợi chín gắp ra chén và....nhậu , Thật tuyệt nếu anh đãi các bạn bằng tủ rượu anh mang sang Tương Tư Quán [sm=drunk.gif] 
                         
                         
                        * Đời người có bao nhiêu ước mơ
                        Mấy khi mơ mà đạt được ước mơ
                        Điều mơ ước cứ trôi dần xa mãi
                        Điều không mơ cứ nhích lại gần *
                         
                        #12
                          Ct.Ly

                          • Số bài : 22209
                          • Điểm: 40
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Trạng thái: offline
                          RE: Luộc bún khô 15.11.2011 15:55:02 (permalink)
                          0
                          Bài này lâu lắm rồi, nó chìm xuống "dĩ vãng " mới đem lên đây

                          Luộc bún khô, vừa tiết kiệm điện, gaz, vừa tiết kiệm nhân lực, lẫn thời gian

                          1 - Đem gói bún khô , lấy ra chừng bao nhiêu nhắm chừng cho đủ dùng bao nhiêu người.
                          2 - Đem ngâm với nước lạnh, ( vừa ra hết bụi, mà vừa cho bún rã đều ra ( như bún làm từng cuộn vuông)
                          - Trong khi làm những món như rửa rau, cắt thịt .... khi cần luộc bún
                          Bắt nước sôi lên, đợi nước sôi, bỏ bún vào ( lấy tay rã bún ra cho đều trước khi luộc) bỏ bún vào đến đến 10 là lấy ra
                          3- bỏ vào rỗ, xã nước nóng lại cho bớt bột, lấy đủa khiều bún ra đều cho bún mau khô
                          4 - Bún ráo, chúng ta lấy nĩa hay tay bắt từng con bún vào dĩa, để chút mỡ hành cho bún đừng dính lại ....

                          Bún khô thường được phơi ngoài nắng, gió bụi bặm nhiều, nên cách ngâm vào nước lạnh cho bớt bụi bặm là vậy, mà cách luộc lại nhanh nữa

                          Chúc các bạn thành công với cách luộc bún nhá
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 09.04.2012 23:06:42 bởi Ct.Ly >
                           
                          #13
                            BĂNG NGUYỆT

                            • Số bài : 6779
                            • Điểm: 2
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 15.06.2003
                            • Trạng thái: offline
                            RE: Luộc bún khô 09.04.2012 22:11:06 (permalink)
                            0

                            Bắt nước sôi lên, đợi nước sôi, bỏ bún vào ( lấy tay rã bún ra cho đều trước khi luộc) bỏ bún vào đến đến 10 là lấy ra
                            3- bỏ vào rỗ, xã nước nóng lại cho bớt bột


                            Chị iu, vậy là 2 lần cứ dùng nc nóng hết hả chị...


                            Mỗi trái tim có một lối về  
                            Thôi cứ như mây kề nước biển  
                            Chỉ một thời dành cho dâng hiến  
                            Còn lại là những chuyến chơi rong  

                            Ai cố dành bẻ nửa số 0  
                            Cho ngăn tim bập bồng bọt thổi  
                            Bước chân trần đạp lên đá sỏi  
                            Để đôi ta chấp vá nổi trời..
                              
                            ( trich Nguoi tinh hu vo 11 -BN )
                             
                            #14
                              Ct.Ly

                              • Số bài : 22209
                              • Điểm: 40
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Trạng thái: offline
                              RE: Luộc bún khô 09.04.2012 23:36:44 (permalink)
                              0
                              Ah, BN lúc này làm bếp rồi hén hihi

                              Bún khô luộc xong, xã nước lạnh cho bún rời ra

                              Sau đó xã nước nóng lại cho bún được nóng, nếu khg? dùng bún lạnh cũng đâu có sao? nhưng ở những nơi miền lạnh, dùng bún nóng, khi chan nước lèo vào, thì bún vẫn giữ độ nóng với nước lèo đó mà

                              Chúc BN thành công nhen hihih
                               
                              #15
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark
                                Thay đổi trang: 12 > | Trang 1 của 2 trang, bài viết từ 1 đến 15 trên tổng số 18 bài trong đề mục

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2019 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9