Nhờ các bạn tìm giúp những món ăn này

Nhìn những món ăn ngon này ai mà khôgn thèm cho được nhỉ. Mình đang muốn tìm nơi nào ở TP HCM có bán những món ăn này nhưng ko có nhiều kinh nghiệm ăn uống, cũng ko thể đi tới từng nhà hàng hỏi rằng các vị có bán món này ko Bởi vậy hôm nay post bài này mong các bạn giúp đỡ mình nhé. Nếu có tin tức gì thì liên hệ với mình ở forum này hoặc email pinky.lotus@gmail.com
Cảm ơn rất rất nhìu nhìu!!

Còn hình nữa nè, các thành viên của vnthuquan giúp mình tìm với nhé

Nhìn những món ăn ngon này ai mà khôgn thèm cho được nhỉ. Mình đang muốn tìm nơi nào ở TP HCM có bán những món ăn này nhưng ko có nhiều kinh nghiệm ăn uống, cũng ko thể đi tới từng nhà hàng hỏi rằng các vị có bán món này ko Bởi vậy hôm nay post bài này mong các bạn giúp đỡ mình nhé. Nếu có tin tức gì thì liên hệ với mình ở forum này hoặc email pinky.lotus@gmail.com
Cảm ơn rất rất nhìu nhìu!!

[sm=welcome.gif]smily đến với gia chánh ngày nay

Trong lúc chờ hồi âm SF mời smily ngồi chơi tự nhiên uống nước hen

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/4AAEDA62845F4F83AF5D204CD294739C.jpg[/image]

Attached Image(s)

Thân ái ,
SF

Đây là những món ăn trong hộp của xứ phù tang đây mà ( Japon )

Ct.Ly cũng bótay, bochân. com

Nhưng khg sao, để Ct.Ly đi tìm.... người giải nguy đây, vậy smily chờ tí nhé

Chúc smily luôn vui, smily chớ hỏng phải shushi ah

Chào bạn Simly, các món ăn của bạn đưa lên là những hộp cơm của Nhật được gọi là Obento. Nhật chú trọng đến hình thức chứ không phải cách chế biến.
CL nhìn hình, có thể không nhận ra chính xác các món ăn, biết đến đâu nói đến đó nha. Nếu bạn tìm được bản tiếng Nhật đưa CL thì độ chính xác sẽ cao hơn.

***

thành phần chính : cơm
2 lát rong biển làm mặt
2 lát cà rốt làm miệng
4 lát trứng làm mắt
4 lát rong biển làm tròng mắt

thành phần phụ
2 lát Jambông
8 khúc măng tây
2 củ cải muối
2 lát khoai tây chiên

***

1 miếng Hamberger bò làm khuôn mặt
Sốt cà chua kẻ ô
lòng trắng trứng làm mắt
rong biển làm tròng
1 trát ớt xanh làm nơ
Củ cải muối, ớt Đà lạt (màu đỏ)
1 trái mơ muối
Cơm

***

1 bánh sandwich trắng
1 bánh sandwich chiên vàng
1 miếng pho mát làm chữ M và hoa
1 miếng Jambon làm chữ K và hoa
Thịt xào + măng tây + dưa leo + cà chua
Vài trái nho xanh

***

Vô cùng xúc động trước sự nhiệt tình của mọi người!!! ]
to sunflower: nước ngon quá, cảm ơn nhìu, ực ực ực....Xỉn rồi!
to ct.ly: smily chứ hổng phải shushi, mà bạn viết lộn Japan thành Japon rùi kìa
to CL: chuột có vẻ như là 1 chuyên gia ẩm thực vậy, giỏi quá giỏi quá!
Tìm giúp smily xem ở TPHCM có nơi nào bán mấy món ăn cầu kỳ này ko nhé

Chào Smily !

Xin lỗi Smily vì hồi âm hơi trễ

SF có hỏi những người bạn ở tp HCM có tâm hồn ăn uống thì họ nói không biết Smily àh , nên từ đó SF suy ra vì không có nên mới không biết

SF có dạo Net thì thấy có bài này nói về món cơm Smily tìm nè , SF khiêng về , mong phần nào giúp smily bớt thắc mắc hen

-------------

Cơm hộp kiểu Nhật

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/FF4FB6B968084A51B0B84238CDEC0712.jpg[/image]


Đối với đất nước nổi tiếng bận rộn lại cầu kỳ như Nhật Bản, cơm hộp của họ cũng hết sức đặc biệt bởi nhiều món ăn được sắp đặt đẹp đẽ trong những hộp gỗ tinh xảo. Bạn thử làm xem sao:

1. Cơm: gạo dẻo Nhật nấu thành cơm, dùng chén hoặc những khuôn hình ngôi sao, bông hoa ém cơm cho chặt, xếp vào một ngăn.

2. Tôm lăn bột:
- 3 con tôm sú lớn
- 1 nhánh rau tần ô
- Bột chiên giòn tempura pha với nước
Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, khứa nhẹ phần thân tôm, kéo thẳng. Nhúng tôm vào bột nước, thả vào chảo dầu sôi, chiên giòn. Rau tần ô lăn bột, chiên giòn.

3. Món sống (Sasimi):
- Cá ngừ đại dương 50g
- Cá hồi 50g
Cá để ngăn đá cho săn thịt, cắt dày. Trang trí bằng lá tía tô. Dùng kèm nước tương và wasabi.

4. Ngăn cuối cùng có thể là rau củ ngâm chua ngọt hoặc rau cải trộn.

Hộp cơm thường được dọn chung với một chén súp miso.

Thực hiện: Kiên Văn Hạnh - Nhà hàng Nhật Kampachi, Khách sạn Equatorial, TP.HCM

Attached Image(s)

Thân ái ,
SF

Trích đoạn: smily

Tìm giúp smily xem ở TPHCM có nơi nào bán mấy món ăn cầu kỳ này ko nhé

Bạn Simily thân mến, nếu bạn muốn thưởng thức sushi thì có thể đến các sushi bar trên đường Lê Thánh Tôn, Hai Bà Trưng, Super Bow..v.v nhé. Còn những hộp cơm cầu kỳ này không có bán đâu bạn. Người ta giới thệu các mẫu mã, nguyên liệu để cho bạn tham khảo mà tôi. Trên đường Lê Thánh Tôn có bán nguyên liệu làm mấy món này đấy. Bạn mua về làm thử, nếu thấy khó khăn chi thì níu áo chị Khánh Quỳnh.
Chúc bạn thành công.

***

Hic hic, tiếc quá, vậy là không được ăn rùi. Nhưng ở Khách sạn Equatorial, TP.HCM cũng có những món tương tự phải không bạn?
Thèm quá, xem hướng dẫn làm mà thích quá!

Trên đường Lê Thánh Tôn có bán nguyên liệu làm mấy món này đấy. Bạn mua về làm thử, nếu thấy khó khăn chi thì níu áo chị Khánh Quỳnh.
Chúc bạn thành công.

Mà chị Khánh Quỳnh là ai zậy? Làm sao để níu áo chị KQ?

Trích đoạn: smily

Vô cùng xúc động trước sự nhiệt tình của mọi người!!! ]
to sunflower: nước ngon quá, cảm ơn nhìu, ực ực ực....Xỉn rồi!
to ct.ly: smily chứ hổng phải shushi, mà bạn viết lộn Japan thành Japon rùi kìa
to CL: chuột có vẻ như là 1 chuyên gia ẩm thực vậy, giỏi quá giỏi quá!
Tìm giúp smily xem ở TPHCM có nơi nào bán mấy món ăn cầu kỳ này ko nhé

Xin lỗi smily nhen, chữ Japon Ct.Ly viết là tiếng Pháp, Tiếng Anh là Japan ah

Cơm Nhật bản có món ăn cá sống là chánh, nên Ct.Ly khg thích lắm, nhưng các món nướng thì ngon lắm, cả món súp cũng ngon, nhẹ.

Muốn làm món ăn Nhật, cần có nhiều vật liệu của xứ phù tang, vì từ loại mu tạt cũng khác hơn mu tạt của xứ Pháp.

Gạo cũng là một loại gạo nấu ra cứng ngắt, khg dẽo như cơm của VN hay Thái Lan, nhưng mỗi xứ có một ẩm thực khác biệt mà, chỉ có mình thích hay không mà thôi ah.

Nhưng món nướng của người nhật là..tuyệt lắm, Ct.Ly thích nhất món này, thịt nướng có để mè, nướng tại chỗ , như bò nướng ngói của VN vậy, nhưng ăn với cơm và nước tương hơi cay cay,

Mong rằng Chuột lắc nói thêm về các món ăn Nhật Bản tiếp nhé, hay nhờ Khánh Quỳnh cho thêm vài công thức cho mọi người được thưởng thức món ăn phù tang của Khánh Quỳnh CL nhé????

Có bà con nào biết cách làm sao bột chiên tôm được dòn 1, vài giờ sau khi chiên, xin chỉ dùm.

CG chiên tôm , nhưng khoảng chừng 15, 20 phút sau là bột bị mềm. Nghe nói bỏ chút la-de vô thì bột sẽ dòn lâu. Nhưng CG chua thử... vì không uống la-de (nhậu whisky không hà) nên ở nhà không có la-de sẳn...

Trộn bột gạo thì sẽ dòn.
Muốn ăn ngon thì chỉ chiên sơ, rồi để nguội (để tủ đông đá là tốt nhất). Trước khi ăn chiên lại cho vàng.

Cám ơn bạn dã trả lời dùm.
Cách của CG làm là như vầy:

3 muỗng súp bột mì
1 ,, ,, bột gạo
1 ,, ,, bột tapioca (hình như tiếng việt là bột năng)

Thêm vô levure, làm cho nôi phòng khi chiên.

Như bạn thấy, CG có để bột gạo mà nó vẫn mềm như thường và xẹp xuống. Trong mấy tiệm bán đồ ăn, CG có thấy, tuy là lạnh, nhưng miếng tôm vẫn phình tròn quay...

3 muỗng súp bột mì
1 ,, ,, bột gạo
1 ,, ,, bột tapioca (hình như tiếng việt là bột năng)

Theo SF thì thêm vài giọt chanh nữa cùng với khoảng 1/2 hay 1 trái trứng gà

Lăn tôm qua bột năng ( một lớp mỏng ) , qua trứng quậy tan và qua bột ướt , chiên lần thứ nhất chín 85% lấy ra , lần thứ 2 để lửa lớn cho món chiên được giòn

Chúc vui

Thân ái ,
SF

Trích đoạn: congâu

Cám ơn bạn dã trả lời dùm.
Cách của CG làm là như vầy:

3 muỗng súp bột mì
1 ,, ,, bột gạo
1 ,, ,, bột tapioca (hình như tiếng việt là bột năng)

Thêm vô levure, làm cho nôi phòng khi chiên.

Như bạn thấy, CG có để bột gạo mà nó vẫn mềm như thường và xẹp xuống. Trong mấy tiệm bán đồ ăn, CG có thấy, tuy là lạnh, nhưng miếng tôm vẫn phình tròn quay...

Cho CG cái recette của Ct.Ly nà
Dzìa nhà ngâm cứu xem ra sao nhen

- 3 muỗng soupe bột mì loại 45 hay 55 cũng được
- 1 muỗng soupe bột fécule pomme de terre ( mua trong super marché )
- 1 cái trứng gà
- 1 gói levure ( loại gói màu hồng đó hiệu ALSA )

Cách làm
- Đánh lòng trắng cho nỗi , sau đó bỏ bột vào, trộn đều, trộn bằng đồ đánh bánh cho đỡ dơ tay, sau đó bỏ lòng đỏ vào, đổ nước từ từ vào, đừng làm loãng quá, cũng đừng đặt quá bột chiên sẽ cứng , nhớ để chút muối vào , khi ăn khỏi bị chát lưỡi , vì đã dùng levure
Nếu chiên tôm, chuối thì nhớ bỏ vào 1 muỗng soupe dầu ăn vào
Bột chiên, Ly khg bao giờ chiên ngay, phải để reposer trước khi dùng đến bột khoảng chừng 15 hay 20 phút , trong lúc đó mình làm tôm là vừa

Bỏ dầu vào chảo, để lửa lớn, canh chừng đừng để dầu nóng quá, cứ thử để chút bột vào dầu thấy bột nỗi là bớt lửa lại, kẻo bột vàng bên ngoài , mà tôm hay chuối bên trong khg chín, thì không ngon
Chuối chiên, rắt chút đường, đổ rhum hay rượu acool du riz Mai Quế lộ thì thơm hơn, đốt lên,
Chúc CG có một món dessert ngon miệng hén

Trích đoạn: congâu

Có bà con nào biết cách làm sao bột chiên tôm được dòn 1, vài giờ sau khi chiên, xin chỉ dùm.

CG chiên tôm , nhưng khoảng chừng 15, 20 phút sau là bột bị mềm. Nghe nói bỏ chút la-de vô thì bột sẽ dòn lâu. Nhưng CG chua thử... vì không uống la-de (nhậu whisky không hà) nên ở nhà không có la-de sẳn...

Khg có biere sẵn thì...lúc cần thì chạy đi mua chứ, muốn làm bếp mà khg mua vật liệu thì sao mần đây chứ

Trời ơi, cám ơn chị Ly quá tay !!

Để cuối tuần nầy, CG sẽ thử làm. Hể ngon thì gởi bưu điện cho chị vài con tôm.

Hỏi chị có mỗi 1 recette mà bị chửi lên , mắng xuống thậm tệ. Vậy mà có ai nói chị ngây thơ...

Cắm ơn bạn bông mặt trời luôn nữa nha. Nhiều công thức qú, hổng biết làm sao đây...