Ngon như cá bè cu
Cá bè cu là món ăn được chuộng ở vùng Đà Nẵng. Thịt cá dai, thơm, nấu cháo hoặc nước ăn rất ngon.
Vùng thì gọi cá bè, vùng kêu cá cu nhưng cho đúng phải là cá bè cu. Cá thuộc dạng da trơn nước mặn nên thịt dai và thơm. Hình thù gần giống cá ngừ hay lồ ồ nhưng mình hơi dẹp một ít.
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/7D1E415868D948A19CDD5BF20DB8AD53.jpg[/image]
Khi nấu cháo, để nồi cháo thêm ngon, gạo đem rang hơi vàng trước khi đổ nước vào nấu cháo. Có thế, nước cháo không bị đổ nhựa và sệt quanh quánh lại. Nếu đã là cá tươi, không cần phải chao cá qua mỡ, hành, tỏi, vị thịt cá và cháo vẫn ngọt mà không hề tanh. Khi múc ra tô, đừng quên rắc hành ngò xắt nhỏ và ít tiêu xay; dùng với nước mắm ngon nguyên chất dầm trái ớt cay.
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/0623F1AA73764FC7852D9FE0E396E4DB.jpg[/image]
Không riêng cho nồi cháo, bạn có thể nướng mọi, xát cá với muối ớt và gói lá chuối rồi đem nướng – hương vị thơm tinh khiết. Hoặc nấu canh chua măng, lá me, khế…, hoặc chiên sơ dầm với nước mắm pha tỏi, ớt, đường, chanh ăn kèm với rau sống thái ghém.
(Theo Sài Gòn tiếp thị)
<bài viết được chỉnh sửa lúc 04.06.2006 19:36:56 bởi Ct.Ly >