Trải qua chặng đường dài khoảng 60 km từ Châu Đốc thì đến Tri Tôn (An Giang), thị trấn hiện ra trong tầm mắt khách như một sơn nữ. Khách sẽ được thưởng thức món lót lòng vừa quen mà vừa lạ: cháo bò.


Ngoài việc nhẩn nha nhai những lát thịt bò thái mỏng chín tái ửng hồng trải trên mặt tô cháo, khách còn được thưởng thức cái ngon của lòng bò. Nào một miếng lá sách trắng đục vừa giòn vừa dai, nào miếng gan đăng đắng vị bùi, những miếng phèo nhân nhẩn giòn dai, cùng miếng tủy bò béo ngậy, trong vị mặn cay của nước mắm gừng, huyết bò "tan" chậm trên mặt lưỡi ngon ngọt... Nhưng nổi bật nhất là vị chua thanh của nước trái trúc - một thứ trái giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì, được trồng ở miền núi này - và vị cay của ớt hiểm xanh (hoặc ớt sừng trâu bằm), vị giòn lạt của giá sống cùng mùi rau thơm sẽ khiến bao nhiêu "nặng nề" sau chuyến lữ hành đều tan biến hết.

Cháo bò Tri Tôn chỉ có ba nơi bán, mà nơi ngon nhất là bên hông chợ. Vừa lạ vừa ngon vừa bổ dưỡng vừa rẻ (chỉ khoảng 5.000đ/tô) nên cháo bò Tri Tôn được nhiều khách phương xa tìm đến.
Mandy Tran

http://www.vietfriendly.com/news/

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/9566/71AEB79C55C846EF8CF4D858EBF551CD.jpg[/image]

Attached Image(s)

CHÁO SÒ HUYẾT

1. Nấu cháo: 1 chén gạo vo sạch + 4 chén nước, nấu khi nước sôi lên, nhỏ lửa cho sôi rất nhẹ, thỉnh thoảng dùng vá đảo đều cho cháo không bị sít nồi, nấu cho hạt gạo nở bung cho thật rền cháo. Tùy loại gạo và ý thích, nếu cần thì phải thêm nước sôi trong khi nấu cho cháo hơi loãng chớ không đặc. Giữ nóng cháo trên bếp, có thể cháo sẽ bị cạn nước thì cứ châm thêm từng ít nước sôi.

* CẠY LẤY THỊT SÒ

Cách a:

Chà rửa sạch bùn đất vỏ sò. Cho sò vào nồi, châm vào non chén nước, đậy nắp, để qua chỉ vài phút, thấy nước sôi, lót tay, cầm hai quai nồi, xốc cho sò đảo đều trong khoảng 1 phút, cho sò chín tái nhưng chưa mở miệng, đổ sò ra để nguội bớt, dùng mép muỗng cà phê cứng, tách miệng vỏ từng con sò lấy nạc – khi tách sò ra còn cả huyết sò bên trong vỏ mới là chín đúng mức, nếu cạy ra mà nạc sò khô quá món ăn sẽ không đạt yêu cầu - chứa nạc sò và nước sò vào một cái thố, sau khi gỡ nạc xong, dùng đũa đảo rửa nạc sò trong nước sò cho thật sạch rồi gắp ra để riêng, bỏ nước sò vì tùy điều kiện sinh sống, có loại sò huyết ngậm nhiều bùn, cát bên trong. Nếu bảo đảm là loại sò sạch thì có thể lấy cả phần huyết sò bên trong.

Cách b:

Dùng lò vi sóng (microwave), cho sò vào thố thủy tinh chuyên dùng, đậy nắp, cho vào lò. Tùy công suất của mỗi kiểu lò, để trong khoảng 2 - 3 phút cho sò chín tái. Lấy ra cạy sò như cách 1. Lưu ý chỉ cho sò vào lò chừng mỗi ký một lần cho sò chín đều.

2. Xào sò: Sau khi cạy lấy nạc sò như trên, ướp trộn mỗi chén nạc sò với ½ muỗng súp hành tím khô băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối hoặc thay bằng nửa muỗng súp nước mắm. Xào nhanh sò với 1 muỗng súp dầu ăn trong khoảng nửa phút là tắt bếp ngay. Chuẩn bị ít hành lá, ngò cọng cắt nhỏ, hành tây cắt lát mỏng.

* Chọn sò bảo đảm là loại sạch, không có đất cát bên trong để có thể lấy cả phần huyết sò thì làm món cháo mới ngon.

3. Thực hiện món ăn: Cho sò vào cháo, đảo đều tay cho cháo vừa sôi lại là múc ra tô ngay, rắc hành ngò, tiêu bột. Đừng nấu lâu sò trong cháo, có thể bị trở dai.

st

PS: Cho GM hùn vốn với sis HD và SF món cháo

Cháo sò huyết ăn rất ngon , SF thích dùng sò huyết tươi và hơi tái nhưng bi giờ hông được en nhiều , nên en thật ít theo lời khuyên của ông lang băm đó GM

Sò huyết muốn dễ tách thì trụng sò huyết chín chín một tí dễ tách ra lắm , SF thường để nước sôi bỏ sò huyết vào đợi khoảng 2 phút lấy ra , dùng tay tách luôn , mới đầu không quen nhưng làm chừng đến kg thứ 6 thì làm nhanh hơn một chút

Àh , GM nên làm một topic mới hướng dẫn công thức nấu ăn trong gia chánh