Thực đơn cho những bữa cơm dân dã...
Page 1: Từ Thực đơn 1 đến 13
-Thực đơn 1
Canh cua nấu rau đay
Cá cơm mồm kho tiêu
-Thực đơn 2
Thịt ba chỉ kho nhừ
Rau dền cơm luộc
-Thực đơn 3
Canh khổ qua nấu tôm
Trứng đảo
-Thực đơn 4
Thịt bằm kho mắm ruốc
Đậu covert luộc
-Thực đơn 5
Cá nục nấu chua lá giang
Tép đồng rang muối
-Thực đơn 6
Canh mồng tơi nấu tôm
Mắm ruốc nướng
-Thực đơn 7
Thịt kho cùi dừa
Dưa giá
-Thực đơn 8
Cá bống kho keo
Đọt lang luộc chấm mắm nêm
-Thực đơn 9
Thịt bò nấu măng chua
Đậu phụ chiên giòn
-Thực đơn 10
Rau muống xào tỏi
Chả trứng nấm rơm
-Thực đơn 11
Bí um
Mực muối rim tỏi ớt
-Thực đơn 12
Mướp xào lòng gà
Kim chi bóp xổi
-Thực đơn 13
Giò heo kho củ cải
Rau muống luộc Mỗi ngày sẽ lần lượt giới thiệu với các bạn thực đơn của những bữa cơm mộc mạc, giản dị, mang đậm chất quê hương VN, không lai các món ăn Tây, mỗi bữa cơm gồm chỉ hai món truyền thống theo kiểu mà nhiều người VN ta vẫn ăn thường ngày, một là món canh hoặc xào, hai là món mặn. Đặc điểm của những món này là ít dùng dầu mỡ, bơ sữa hoặc những vật liệu cầu kỳ khó mua, khó kiếm, đó là các loại thịt cá địa phương, rau quả củ theo mùa, chẳng cần đi đâu xa có khi đã sẵn có trong mảnh vườn nhà bạn, chế biến nhanh, đơn giản, chỉ cần 10 đến 20' sau bạn đã có thể bày ra mâm một bữa cơm ngon lành cho 4 người gồm 2 nam và 2 nữ.
Thực đơn 1
-Canh cua nấu rau đay
-Cá cơm mồm kho tiêu
Nguyên liệu :
-2 bó rau đay, còn gọi là rau nhớt, nên chọn loại rau xanh lá to ăn ngon hơn, loại rau nhớt có lá nhỏ và mầu tía ăn hơi có vị đắng, nửa chục đậu bắp non hoặc thay bằng 1/3 trái mướp non.
-700grs cua đồng, con rạm hoặc ghẹ biển đều có thể thay thế được, điều quan trọng là phải chọn được con chắc, tươi sống.
Giá :4000$/100grs
-400grs cá cơm mồm : Loại cá cơm nhỏ xíu, nhỏ bằng 3-4 cấy tăm, cá tươi có thịt trong, không xương, chọn loại rặt cá cơm không lẫn với loại cá khác
Giá : 4000$/100grs
Cách làm :
Canh rau đay nếu nấu đặc ăn sẽ mất ngon vì thế một nồi canh chỉ cần đến 2 bó rau là đủ, rau lặt ngọn và lá non rồi đem rửa sạch, đậu bắp cũng rửa sach xắt chéo mỏng hoặc dùng mướp thì gọt vỏ và bổ đôi cắt lát chéo mỏng 1cm.
-Xay cua :
Cua đồng, rạm hoặc ghẹ lúc mua bạn nhờ họ tách đôi, chọn bỏ mai qua một bên, lấy chén khêu gạch nằm ở mai, phần thịt và chân đem bóc bỏ múi xốp đi, rửa sạch chặt nhỏ, nếu là rạm hay cua đồng thì để nguyên cũng được. Lấy máy xay sinh tố, cho vào một ít nước đủ cho máy hoạt động, cho cua vào xay từ từ cho đến hết, bạn hãy chia làm vài lần xay.
-Lọc cua :
Bạn lấy sẵn lượng nước định dùng nấu canh, cho 1/3 nước vào cua xay rồi bóp trộn đều, lấy một rây sắt lớn lọc hỗn hợp này, xác cua lấy thêm 1/3 nước cho vào bóp làm như lần trước cứ như vậy cho đến hết nước, sau cùng để nước cua lắng 10', bạn chắt từ từ nước cua sang một nồi khác để chừa lại cặn vụn như cát của xác cua dưới đáy bỏ đi. Phần xay và lọc cua đã xong.
-Nấu canh :
Bạn đổ chén gạch cua khêu được vào nồi nước cua, bắc lên bếp thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ sát đáy để riêu không đóng dưới đáy, một lát thấy riêu nổi lên đầy trên mặt, sôi nhè nhẹ bạn cho rau vào một bên tránh làm nát riêu, loại canh này lúc sôi rất dễ bị trào nên bạn phải luôn đứng một bên, để lửa nho nhỏ, rau sôi kỹ vài dạo rồi thì bạn cho muối nêm vừa vặn, cuối cùng cho đậu bắp hoặc mướp vào, nêm bột ngọt rồi bắc xuống, nồi canh cua đã hoàn tất.
-Uớp và kho cá :
Cá bạn cho vào rổ có lỗ nhỏ,để rổ vào thau nước lắc nhè nhẹ để nếu có sạn cát thì rơi xuống đáy thau, để cá ráo, cho vào tô, ướp vào cá ớt bột Huế, hạt tiêu, nước mắm ngon, một chút đường, bột ngọt, một chút dầu ăn, nước màu, vài quả ớt sim để nguyên trái, trộn đều ướp 5', lấy nồi nhỏ xíu cho cá vào bắc lên bếp kho lưả liu riu, khi sôi rồi cầm nồi cá lắc nhẹ nhẹ cho đều,kho cho đến khi cạn rút hết nước, mùi cá kho thơm lựng là được.
Công việc còn lại là bạn sẽ xếp chén đũa, 1 đĩa nhỏ đựng cá, 1 tô để múc canh bên cạnh nồi cơm nóng hổi nấu bằng gạo nàng Hương bốc mùi thơm ngào ngạt...
Khi không có cua đồng hoặc rạm bạn thay thế bằng ghẹ...
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/050602776F504445A0DCB72B3F51D52C.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 29.09.2006 11:01:19 bởi Gicungme >
trời ơi thèm món canh cua rau đay này quá!!!! trước giờ mình chưa nấu thử bao giờ, chỉ toàn đi ăn quán Bà cả Đọi thôi!!!!
Thực đơn 2
-Thịt ba chỉ kho nhừ.
-Rau dền cơm luộc.
-Nguyên liệu
-500grs thịt ba chỉ rút sườn (loại ba chỉ ngon, nhiều chỉ nạc, lớp mỡ xen kẽ mỏng nằm gần chỗ xương sườn của heo, khi mua bạn yêu cầu họ lóc bỏ miếng sườn nhỏ)
-2 chén nước dừa tươi.
-Vài củ hành tím.
-3 bó rau dền cơm.
-Cách làm :
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng bằng ngón tay trỏ, hành tím bóc vỏ giã nhuyễn. Cho thịt và hành giã vào xoong, xào cho thịt săn lại, chế 2 chén nước dừa vào, cho một chút nước màu, để lửa hơi nhỏ khoảng 20' sau thịt nhừ, nêm vào 1 thìa cafe đường, muối, bột ngọt, 1 thìa cafe ớt bột, lắc chao nồi thịt cho đều gia vị (không dùng đũa vì lúc này thịt rất mềm dễ bị nát) kho tiếp khoảng 6' nữa cho thấm gia vị, nước thịt hơi săn sắt là vừa được.
Rau dền cơm đem rửa sạch đem luộc hoặc bỏ vào thố hấp lò micro-wave khoảng 5'.
Khi múc thịt ra đĩa bạn nhẹ tay, lấy chén múc nước mắm thịt để chấm rau, nhớ dằm thêm quả ớt sim cay xé lưỡi mới đã, chúc bạn ăn ngon miệng!
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/3C64489A52724C27A1A787D4F1B2E9D4.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:24:59 bởi Gicungme >
Thực đơn 3
-Canh khổ qua nấu tôm.
-Trứng đảo.
-Nguyên liệu :
-400grs khổ qua bào mỏng, bỏ hột.
-100grs tôm tươi.
-Hành ngò.
-4 quả trứng gà.
-1 thìa canh dầu ăn.
-2 thìa cafe nước mắm ngon.
-Cách làm :
-Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, giã hơi dập với 2 củ hành tím và 1 chút muối, tiêu ướp vào. Lấy lượng nước đủ nấu canh, nấu sôi nước rồi cho tôm vào, sôi đều thì cho khổ qua, sôi tiếp nêm lại muối, bột ngot, cho hành ngò xắt nhỏ rồi bắc xuống là xong món canh.
-Trứng đảo bạn lấy chảo hoặc nồi chống dính, cho thìa dầu ăn vào, đập trứng và cho nước mắm, một chút bột ngọt, lấy đũa trộn cho đều lòng trắng và lòng đỏ, bắc lên bếp đảo luôn tay khi thấy trứng còn hơi ướt nhanh tay bắc xuống là vừa, nếu chín kỹ ăn sẽ không ngậy như trứng còn ướt. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/CEACA80E28FA40CFA917C92182968C23.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:27:57 bởi Gicungme >
Thực đơn 4 :
-Thịt bằm kho mắm ruốc.
-Đậu covert luộc.
-Nguyên liệu :
- 300grs thịt nạc vai.
- 30grs mắm ruốc.
- Hành tím vài củ.
- Hai lọn xả.
- 1 thìa canh đường.
- 500grs đậu covert xanh đậm (loại đậu này nhỏ hơn đậu covert thường)
- Tỏi ớt chanh để giã mắm.
-Cách làm :
Thịt thái mỏng rồi băm nhỏ cùng với hành củ (bạn mua thịt rồi nhờ họ xay cũng được)
bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho thịt vào xào cho thịt săn lại, cho mắm tôm, đường, ớt, xả bằm vào để lửa nho nhỏ cho đến khi rút hết nước, mắm và thịt quyện lại thì rắc tiêu và bắc xuống.
Đậu covert bạn rửa sạch, tước chỉ hai bên, căt đôi đem luộc, vừa đủ nước để lấy nước cho muối và bột ngọt làm canh, nếu hấp thì ngọt hơn. Giã tỏi ớt nhuyễn, cho nước mắm ngon, vắt chanh khuấy đều để chấm đậu. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/A1F667BDF4A043B397A1571CE884FEB2.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:29:57 bởi Gicungme >
Thực đơn 5
-Cá nục nấu chua lá giang.
-Tép đồng rang muối.
Nguyên liệu :
-400grs cá nục suông, tươi xanh, chọn lứa cá nhỏ bằng hai ngón tay trỏ nấu chua mới ngon, đừng mua cá lớn.
-3 bó lá giang.
-2 quả cà chua.
-1 Búp xà lách+rau thơm.
-Hành ngò.
-300grs tép đồng tươi trong.
-Vài củ hành tím, tỏi.
Cách làm :
Cá nục bỏ ruột, cắt đuôi và mang, rửa thật sạch, ướp vào cá nước mắm, hành củ giã, bột ngọt, tiêu.
Xà lách - rau thơm rửa sạch quay ráo rồi đem xắt nhỏ bỏ ra đĩa để ăn kèm với canh chua.
Lá giang lặt hết lá và ngọn, bỏ cọng, đem rửa sạch rồi bóp dập.Cà chua bỏ hột xắt nhỏ.
Nấu sẵn một lượng nước sôi đủ nồi canh. Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu cho nóng, cho cá vào trước, lửa nho nhỏ cho cá thấm tháp săn cá lại thì cho tiếp cà chua vào, cà chua chín nhừ thì cho lượng nước sôi vào, để cá sôi kỹ vài dạo, cho lá giang vào, sôi thêm vài phút xắt vào vài quả ớt sim, nêm nếm lại, thêm muối, bột ngọt, rắc hành ngò rồi bắc xuống.
Món này ăn nóng, lấy 1 chút mắm nhĩ dằm ớt sim để chấm cá nục, khi ăn vớt từ từ cá ra đĩa, hết đến đâu gắp cá bỏ ra đến đấy cho nóng và ráo cá.
Tép đồng nhặt sạch rong rêu, vỏ ốc gạo...Đem rửa thật sạch, cho vào xoong nhỏ, cho muối, ớt bột, 1thìa cafe đường, tiêu, một chút dầu ăn, bắc nồi lên bếp rim cho tới khi cạn queo nước là được.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:42:09 bởi Gicungme >
cá nục
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/DD117AD6D74648A5BFE7983617D608E6.jpg[/image]
Thực đơn 6
-Canh mồng tơi.
-Mắm ruốc nướng.
Nguyên liệu :
-3 bó mồng tơi.
-100grs tôm tươi.
-1 trái chanh.
-50grs mắm ruốc.
-Vài trái ớt sim.
-Vài tép tỏi.
Cách làm :
-Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen, giã dập ướp nước mắm, tiêu. Rau mồng tơi nhặt ngọn và lá non, rửa sạch đem xắt vừa. Lấy lượng nước đủ dùng bắc lên bếp, nước sôi cho tôm vào, tôm sôi cho rau, chín rau nêm nếm thêm muối, bột ngọt bắc xuống.
-Giã tỏi và ớt sim cho thật nhuyễn, cho mắm ruốc vào trộn đều, cho thêm chút bột ngọt, cho mắm vào 1 đĩa sứ, dàn mỏng chứ không để dày, để đĩa sứ lên bếp gas hoặc bếp than nướng lửa nhỏ, đầu tiên đảo đều vài dạo cho đến khi mắm rút hết nước, hơi cháy xém có mùi thơm là vừa ngon, món này ăn cơm nguội cũng rất hấp dẫn.
Múc canh ra bạn vắt vào tô canh một lát chanh, loại canh này có vị chua ăn rất thích. Mắm dọn ra cứ để nguyên trong đĩa, nếu hơi dính đĩa thì lấy dao róc nhẹ. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/8F5743883CC541B795E291AF960A5DF9.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:44:06 bởi Gicungme >
Thực đơn 7
-Thịt kho cùi dừa.
-Dưa giá.
Nguyên liệu :
-300grs thịt ba chỉ.
-1/2 trái dừa khô.
-Hành tím vài củ.
-3000 đồng dưa giá.
-Hành ngò.
Cách làm :
Đập dừa lấy 1 chén nước, cùi dừa đem gọt vỏ, xắt mỏng khoảng 2ly, dài 4cm, thịt ba chỉ xắt bằng ngón tay trỏ. Giã hành củ nhuyễn, cho vào thịt bắc lên bếp xào cho thịt săn, cho tiếp cùi dừa vào, xào tiếp rồi đổ chén nước dừa tươi vào, cho một chút nước màu, để lửa nhỏ, khoảng 20' sau cho vào 1 thìa canh đường, muối, bột ngọt, rim thêm 5' nữa cho thấm thì được.
Dưa giá mua về đem rửa lại nước sạch, vắt ráo, cho hành lá và ngò xắt khúc vào trộn đều. Lấy chén nước thịt dằm ớt để chấm dưa giá. Thịt ba chỉ mềm rục mà vẫn còn nguyên miếng, cùi dừa nhai sừn sựt béo ngậy ăn cơm kèm với dưa giá chua ngon hết xiết!
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/7098373F0E3C46A08189CC03DD3F7442.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:46:12 bởi Gicungme >
Thực đơn 8
-Cá bống kho keo.
-Đọt lang luộc chấm mắm nêm.
Nguyên liệu :
-2 bó rau lang.
-Tỏi, ớt.
-100grs mắm nêm.
-400grs cá bống kèo.
-Tiêu, ớt, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm ngon, nước màu.
-1/3 chén nước cơm (nước chắt từ nồi cơm đang sôi).
Cách làm :
Cá bống kèo mua loại con hơi lớn, ít nhất phải to bằng ngón tay cái, cắt bỏ đầu, ruột, mang, đánh vảy rồi xóc muối kỹ, đem rửa sach, cho vào cá tất cả các gia vị ở trên ướp 15' sau đó bắc nồi lên bếp, kho với lửa thật nhỏ, khi cá đã sôi đều rồi thì cho chén nước cơm chắt vào, rim cho đến khi nồi cá cạn sít nước, con cá sẽ cong cứng, bóng mướt và có màu rất đẹp.
Rau lang ngắt đọt, đem luộc chín. Giã tỏi ớt đường cho thật nhuyễn, chắt mắm nêm vào chừa xác mắm bỏ đi, vắt chanh vào mắm trộn đều để chấm rau ăn với cơm nóng.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:47:41 bởi Gicungme >
Thực đơn 9
-Thịt bò nấu măng chua.
-Đậu phụ chiên giòn.
Nguyên liệu :
-150grs thịt bò fillet.
-200grs măng chua bào mỏng.
-2 quả cà chua.
-1 búp xà lách và rau thơm.
-Hành lá, ngò tàu, hành tím.
-3 miếng đậu phụ.
-Tỏi ớt chanh để giã mắm
Cách làm :
Măng chua đem rửa sạch vắt ráo, thịt bò xắt mỏng ướp tiêu, hành giã, nước mắm, bột ngọt. Cà chua xắt nhỏ, đặt nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho cà chua vào tao cho cà đỏ nhừ, cho măng chua tiếp theo, nêm vào chút muối, bột ngọt cho măng thấm tháp, để lửa nhỏ, khi thấy hơi rút nước thì lấy lượng nước đủ dùng cho vào, nước sôi đều thì nêm nếm lại, cho thịt bò vào sau cùng đảo đều nhanh tay bắc xuống, cho hành và ngò tàu xắt nhỏ.
Đậu phụ xắt miếng đem chiên bằng chảo chống dính, trở đều các mặt cho vàng ruộm, giã mắm tỏi ớt vắt chanh để chấm đậu, rau rửa sạch xếp ra đĩa ăn kèm với canh chua [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/D34ACD3F7EF845118297435128883887.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:48:59 bởi Gicungme >
Thực đơn 10
-Rau muống xào tỏi.
-Chả trứng nấm rơm.
Nguyên liệu :
-1 bó rau muống lớn.
-2 củ tỏi.
-3 quả trứng gà.
-200grs nấm rơm.
-50grs thịt nạc vai.
-Hành ngò, hành củ tím.
-Tiêu, muối, bột ngọt.
Cách làm :
Rau muống nhặt ngọn rồi bỏ bớt lá, rửa sạch, nấu nồi nước sôi, cho rau vào, để lửa to cho rau được xanh, rau sôi đều nhắc xuống vớt ngay ra rổ cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho rau vào đảo đều, nêm muối, bột ngọt rồi nhắc xuống, trộn tỏi giã thật đều vào rau. Dằm một chén mắm nhĩ với ớt sim để chấm thêm rau.
Nấm rơm đem ngâm nước pha muối, 5' sau cắt bỏ chân nấm, chẻ nấm làm 2, hành ngò xắt khúc, thịt nạc vai băm nhỏ đem xào với hành củ tím, muối, bột ngọt và tiêu, rút nước thì bắc xuống, hơi nguội mới đập trứng, cho nấm rơm vào hỗn hợp trứng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu tráng đều chảo, chảo thật nóng mới đổ hỗn hợp vào, bỏ hành ngò lên mặt, trứng vàng rồi thì xếp đôi trứng lại, xóc chảo trở mặt trứng cho chín đều là được.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:50:29 bởi Gicungme >
Thực đơn 11
-Bí um.
-Mực muối rim tỏi ớt.
Nguyên liệu :
-700grs bí da cóc
-Hành củ tím, hành ngò.
-250grs mực muối.
-2 củ tỏi. vài trái ớt, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm :
Bí gọt vỏ, ruột, xắt miếng nhỏ. Giã nhuyễn hành củ, bắc nồi cho 2 thìa canh dầu, dầu nóng cho hành giã vào, hành thơm cho bí vào đảo đều, vặn lửa thật nhỏ, đậy kín nắp, vài phút thì lại mở ra đảo một lần, khoảng 15' thấy bí dẻo nhừ, chín kỹ rồi thì lấy muỗng tán nhuyễn, cho vào bí 1 thìa cafe đường, muối, bột ngọt, tiêu đảo đều, rắc hành ngò rồi bắc xuống vét bí ra tô.
Mực muối đem ngâm nước ấm, rửa kỹ vài lần cho ra bớt muối và sạn, xắt mực thành khoanh nhỏ vừa gắp. Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn với ớt. Bắc chảo cho 1 thìa canh dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi ớt giã, tỏi thơm rồi cho đường bột ngọt vào, đường tan cho mực vô đảo đều, để lửa nhỏ, đảo mực luôn tay cho mực thấm gia vị và tỏi ớt, mực rút hết nước, keo sít và có mùi thơm là được. (vì mực muối đã quá mặn nên không nêm thêm vị mặn nữa)
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:51:25 bởi Gicungme >
Thực đơn 12
-Mướp xào lòng gà
-Kim chi bóp xổi.
Nguyên liệu :
-1 quả mướp hương tươi xanh.
-2 bộ lòng gà ta.
-Hành ngò, tiêu.
-1/2 kg cải thảo.
-Ớt, tỏi, dấm, đường, gừng.
Cách làm :
-Lòng gà bỏ phần ruột, chỉ sử dụng tim gan mề, rửa sạch rồi đem xắt nhỏ, mề gà khía quạt xắt mỏng, ướp vào mề nước mắm ngon, hạt tiêu. Mướp bào vỏ rồi bổ đôi, xắt chéo lát dầy 1cm. Bắc chảo , cho hơn 1 thìa canh dầu, dầu nóng cho hành tỏi băm nhuyễn phi thơm cho chén lòng gà vào tao cho lòng chín, cho mướp vào đảo đều, mướp sôi, ra nước đều thì nêm nếm đường, bột ngọt, muối, tiêu, hành ngò rồi bắc xuống ngay, đừng để mướp chín kỹ quá mất ngon.
-Cải thảo tách lá, chỗ cuống dày thì xẻ mỏng, cắt miếng vuông vừa gắp, hòa nước muối hơi mặn cho cải thảo vào ngâm 10', vớt ra rửa lại nước cho sach vắt ráo. Giã tỏi ớt và chút xíu gừng thật nhuyễn, cho đường, dấm, bột ngọt rồi cho cải thảo vào bóp cho thấm gia vị độ 10' sau là ăn được. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/762E5DC8D1FF4DE3BC57B253E58190F5.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:52:19 bởi Gicungme >
Thực đơn 13
-Giò heo kho củ cải
-Rau muống luộc.
Nguyên liệu :
-Phần trên đùi ngon của 1 cái giò heo (nhờ người bán lọc xương)
-4 củ cải
-1 bó rau muống
-Tỏi ớt, chanh, củ hành tím
Cách làm :
Giò heo rửa sạch xắt miếng hơi to sao cho đều da, nạc và mỡ. Bóc vài củ hành giã nát cho vào giò heo, bắc nồi gìo lên bếp xào kỹ cho săn thịt, nêm muối, đường hơi lạt là vừa, cho vào khoảng 1 chén nước đầy, để lửa liu riu cho gìo chín, củ cải bào vỏ xắt khúc chẻ 4 hoặc chẻ đôi, cho vào nồi giò, kho thêm độ 8' nữa cho củ cải thấm gia vị, nước rút còn sâm sấp, thì cho bột ngọt, rắc tiêu bắc xuống. Món này kho sao cho giò còn vừa giòn, không dai, cứng, nhưng cũng không được rục quá là mất ngon.
Rau muống luộc lửa lớn, nước nhiều cho rau xanh, vớt ra lấy tô nước rau đủ dùng, cho muối, bột ngọt vắt chanh vào làm canh. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/C50C6D0D77BF4BB2802F2AFDB5EDE76B.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.09.2006 17:53:18 bởi Gicungme >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: