Gicungme
-
Số bài
:
317
- Điểm: 0
-
Điểm thưởng
:
0
- Từ: 06.04.2006
- Nơi: Nơi mùa thu ở lại.
|
RE: Thực đơn cho những bữa cơm dân dã...
-
20.09.2006 15:20:53
Thực đơn 38 -Xào thập cẩm. Nguyên liệu: -1 con mực nang tươi khoảng 1/2kg. -100grs tôm đất. -100gs thịt ba chỉ nhiều nạc. -2 quả trứng gà luộc. -Bắp sú 300grs. -Cần tây 150grs. -1/2 quả thơm. -Cà chua 200grs -1 củ cà rốt. -1 quả dưa leo. -2 củ hành tây. -Hành ngò, ngò tàu, tiêu, ớt, tỏi. Cách làm: -Mực bóc da, bỏ ruột, mắt, rửa sạch để ráo, phần đầu và râu mực cắt khúc dài 4cm, phần thân dùng dao bén khía đều những đường song song hay carô tùy thích rồi xắt miếng vừa gắp, ướp vào mực hạt tiêu, bột nêm, hành tím giã nhỏ, 1 thìa cafe đường. -Tôm đất bỏ đầu, cắt chân và đuôi, ướp vào tôm một chút muối, đường, tiêu, -Thịt ba chỉ xắt mỏng bản nhỏ. -Rau bắp sú xắt vừa. -Cần tây chẻ cọng làm đôi, xắt khúc, chừa lại vài cọng lá lớn để trang trí. -Cà chua bỏ hột, lõi, chẻ múi. -Thơm bỏ lõi, xắt dày 2,5cm. -Dưa leo để vỏ bổ đôi, nạo bỏ hột, cắt xéo dày 2,5cm. -Hành tây chẻ múi, gỡ mỏng, ớt sừng xắt sợi. -Cà rốt bào mỏng bản vừa hoặc xắt chỉ. -Băm hoặc giã nhuyễn 1 thìa canh hành tỏi. Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, chế vào 3 thìa canh dầu ăn, cho hành tỏi phi thơm, trút mực vào để lửa hơi lớn đảo nhanh tay cho mực chín tới, nhắc xuống, vớt mực ra tô, cho tiếp tôm vào đảo cho tôm chín kỹ, vớt tôm ra, cho thịt vào đảo cho thịt săn và thấm gia vị, cho lần lượt bắp sú, cần tây, cà rốt, nêm lại gia vị, cho hành tây đảo sơ, cho tiếp cà chua và sau cùng là dưa leo đảo nhanh tay bắc xuống, cho hành lá, ngò tầu xắt khúc vào, trút mực và tôm ở tô vào lại nồi xào, đảo nhẹ nhàng cho đều mọi thứ, rắc thêm chút hạt tiêu, múc xào ra đĩa ovan lớn, đặt trứng gà luộc chẻ múi rải đều lên mặt đĩa xào, rắc ngò cọng lên trên, cắm những cọng lá cần tây xung quanh đĩa, giã chén mắm tỏi ớt chanh để chấm phụ. [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/2014A7E5FDE34A25B86C9FE18499EDA4.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 21.09.2006 06:51:27 bởi Gicungme >
|