Thật ra căng miếng vải quanh nồi để làm bánh đó chỉ dành cho người chuyên đổ bánh cuốn chuyên nghiệp thui, còn về việc căng lên chảo là không thể, vì căng lên nồi có loại nồi riêng, tròn và đều, mép bằng...mới căng được
nếu không hơi nước ở dưới nồi sẽ thoát ra hết làm bánh không chín được mà bị khô
Nhưng vẫn còn một cách là làm vòng tròn bằng thép, căng vải ra sẵn chỉ cần vừa vặn lắp chặt vào nồi là ok, trong nồi chứa nước khoảng 8/10 nồi và đun nước thật sôi lên hãy bắt đầu hấp bánh. Nhớ là có 1 thẻ tre thật mỏng và chiều rộng khoảng 4cm để vớt và cuốn bánh, thanh tre phải được tẩm dầu kẻo bánh dính vào thanh tre và rách, khung vải thì không cần vì hơi nước bốc lên khung vải luôn ở tình trạng ẩm vừa, còn bột gạo nhớ hòa nước thật tan đều, nếu muốn ngon phải pha 1 ít bột mì lọc để bánh dẻo và ngon thêm
Nếu bạn lâu lâu muốn làm bánh đãi cả nhà chỉ cần kiếm một cái nồi đều vừa không cần to lắm làm sẵn 1 cái vòng vải nhớ là thật chặt và vừa vặn mép nồi, làm chảo thể tích nhỏ và vấn đề căng vải là không ổn,và nhiệt độ và thể tích chứa nước trong chảo không đủ lớn không đủ để hấp bánh đâu
Nói thì dài dòng nhưng làm dễ lắm
hic, không nói nữa kẻo thành ông táo mất
<bài viết được chỉnh sửa lúc 30.07.2006 02:44:50 bởi tulipdenus >