Canh Chua (Cá hoặc Tôm)
Vật Liệu :
-- 1/2 lb tôm hay cá (catfish)
- 1 cọng bạc hà dài
- 1 nắm giá sống
- 1 trái cà
- 1 cọng cần tây
- 1 bó rau ngò ôm nhỏ
- 1 muỗng canh sả bằm, 3 tép tỏi bằm nhuyễn
- 1 lon chicken broth, nếu lon nhỏ thì 2 lon
- 1 ít me khô hay là gói bột me để nấu canh chua cũng được
- Dầu ăn, đường, bột ngọt , nước mắm , ớt (nếu ăn cay, mà phải ăn cay mới ngon )
Chuẩn bị:
- Tôm : rửa sạch , chẻ lưng lấy chỉ đen ra . Cá : mua cá filet nấu ngon, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, đừng nhỏ quá mà đừng lớn quá .
- Bạc hà : tươc bỏ vỏ , rửa sạch cắt miếng xéo xéo , mỏng mỏng
- Giá sống rửa sạch để ráo
- Cà rửa sạch cắt miếng xéo hay vuông tuỳ ý, vừa ăn
- Cần tây : rửa sạch , cắt xéo , vừa vừa
- Ngò ôm rửa sạch cắt nhỏ, nếu ăn ớt thì cắt ớt chung với rau luôn
- Nếu nấu me khô, thì nấu nuớc sôi, ngâm me vào rồi dầm cho tan ra . (có thể dùng me bột cho dễ nấu )
Cách nấu :
- Đổ chicken broth vào nồi , nếu thấy ít nước thì cho thêm nước lạnh . Nước sôi lên cho nưóc me hay me bột vào . Xong cho cá /tôm vào .Sôi lên hớt bọt cho sạch thì cho vào tí xí nước mắm , tí xí bột ngọt , 2 muỗng canh đường ,cà, cần, bạc hà vào luôn. Nêm lại xem coi vừa ăn không ? Chưa vừa ăn thì cho thêm gia vị vào : nếu lạt thì thêm nước mắm, nếu quá chua thì thêm đường . Nêm sao mà nước chua và có độ ngọt tí là ngon . Nêm vừa ăn thì cho giá và ngò ôm ớt vào nồi, tắt lửa .
- Cho 1 cái chảo nhỏ , với tí xí dầu , cho nóng thì cho tỏi bầm và sả bầm vào, khử cho thơm thì tắt lửa , cho hết cái chảo này vào nồi canh chua , nhìn sẽ rất ngon .
ps: có người chỉ nấu nước canh chua thôi, để đó khi nào ăn thì thả cá vào và rau vào thì sẽ tươi và thơm hơn .
Chúc có bữa cơm gia đình thật ngon và ấm cúng
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.08.2006 01:44:03 bởi chantinh100 >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: