[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/1454F96AB01F41A981453578320D5598.jpg[/image]
Sử dụng vật liệu giống như món nham nhưng không dùng rau dấp cá mà chỉ dùng cà chua với các bước thực hiện như sau:
1. Thịt ba chỉ heo hoặc thịt mông luộc chín cắt lát mỏng.
2. Rau sống gồm xà lách, rau thơm các loại, lặt rửa kỷ, ngâm qua thuốc tím pha loãng 5% trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo. Chuối chát, khế xanh cắt lát mỏng.
3. Nước chấm: Sơ chế cua giống như món nham.
- Xào chín gạch cua với cà chua băm rồi cho nạc cua vào, nấu nhỏ lửa và thêm vào vài lát mỏng giềng băm nhỏ nếu thích, rồi nêm chút giấm hoặc chanh vắt cho có vị chua nhẹ sau đó mới nêm lại với chút đường múôi cho đậm đà hơn, nấu nhỏ lửa cho hỗn hợp hơi sánh lại.
4. Trình bày món ăn: Hỗn hợp nạc và gạch cua, cà chua, giấm được sử dụng như một loại nước chấm kèm thịt luộc, rau sống, chuối khế. Đây là một món ăn cơm được sắp vào thực đơn cơm cung đình Huế