[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/0AE50E8374F143588BA284EF868AC1E0.jpg[/image]
Nguyên liệu :
- Râu mực tươi 0,5kg
- Hoa chuối bào 0,1kg
- Ớt đỏ cắt sợi một quả.
- Rau thơm cắt nhỏ một muỗng, gừng 1 củ.
- Đường cát 1 muỗng
- Ớt đỏ 2 quả
- Chút muối, nước mắm ngon 2 muỗng
- Nước cốt chanh 1 muỗng
- Chanh quả dùng ngâm hoa chuối 1 quả
Cách chế biến :
Rửa râu mực bằng nước muối pha đặc, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần, để ráo nước. Cho râu mực vào xoong cùng 1 muỗng canh muối và một quả ớt băm nhỏ, 1 muỗng súp rượu trắng, bắc lên bếp trộn nhanh trên lửa to 5 phút, đổ mực ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh, vẩy ráo. Nếu bỏ qua công đoạn làm sạch trên, mực (thường ướp nước đá) còn mùi tanh, làm món ăn mất ngon.
Xếp mực vào tô hấp cách thuỷ 15 phút, bắc xuống, cắt miếng vừa ăn.
Hoa chuối rửa sạch, ngâm trong nước cốt chanh và nước lạnh. Khi chuẩn bị trộn, vớt hoa chuối ra vẩy ráo nước.
Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn, ớt băm nhỏ, pha nước mắm với gừng, ớt, đường, nước cốt chanh, quấy đều.
Trộn đều râu mực, hoa chuối, rau thơm, bày ra đĩa, ăn kèm nước mắm gừng.