Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương

Tác giả Bài
Ct.Ly

  • Số bài : 22209
  • Điểm: 40
  • Điểm thưởng : 0
  • Trạng thái: offline
Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương 25.09.2006 18:39:41 (permalink)
0
Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương


Thường thì các bạn nấu một món ăn nào, cũng phải dùng đến các thứ nêm, nếm, mùi vị cho thức ăn có những hương vị đậm đà , đúng điệu

Ở Việt Nam, đa số muốn nấu cho ngon, ngọt thường hay nêm vào bột ngọt, nhưng chất bột ngọt, theo y học gần đây bảo rằng có nhiều nguyên liệu sẽ dể gây thêm bệnh, cho nên người ta hay dùng bột nêm ,  ở Việt Nam có nhiều loại bột nêm, nhưng chỉ có một loại thường dùng là bột nêm gà ( volaille ) và rau cải ( légumes )

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/A176BF1B02564CE6B67C851A22E86D71.jpg[/image]


Trong chất bột nêm này, cũng có bột ngọt, nhưng rất ít, trộn lẫn vào với nước súp gà, để tạo nên loại bột nêm này.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 24.11.2009 03:23:45 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)
 
#1
    Viet duong nhan

    • Số bài : 6656
    • Điểm: 4
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 25.10.2004
    • Nơi: Suối Yêu Thương
    • Trạng thái: offline
    Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 18:58:56 (permalink)
    0
    Nấu canh có hộp nước dùng này rất ngọt mà khỏi phải hầm xương cho hao điện đó Ly. 7 cũng hay dùng
    Chúc vui[sm=kissing.gif][sm=kissing.gif]
    7_nn
     
    #2
      Ct.Ly

      • Số bài : 22209
      • Điểm: 40
      • Điểm thưởng : 0
      • Trạng thái: offline
      RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 19:09:40 (permalink)
      0
      Persil : Ngò tây

      Loại rau này cũng để nấu hoặc để trình bày trên dĩa, Ngò tây này có hai loại,
      Loại lá quăn, và lá bình thường

      [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/40A156CF5E944799A201DF1719BC5404.jpg[/image]

      [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/C48DCAEF30D94134B8D6827C9630CBFA.jpg[/image]
      <bài viết được chỉnh sửa lúc 25.09.2006 19:34:55 bởi Ct.Ly >
      Attached Image(s)
       
      #3
        Ct.Ly

        • Số bài : 22209
        • Điểm: 40
        • Điểm thưởng : 0
        • Trạng thái: offline
        RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 19:33:05 (permalink)
        0
        Thym :

        Là một loại rau để nướng, chiên hay nấu với nhiều loại thịt, cá hay để vào súp cho thơm

        [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/A6256C3CD5964E5FAE2CB2B0F9511C1D.gif[/image]


        [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/AF8D99E91F5C4FBCBDA04D5056FD3EC2.jpg[/image]


        Le thym không sợ lạnh, Khi trời nóng, thì cây mọc cao ,rất nhanh, và chúng lại ở mọi nơi, không cần phải đất tốt. Vùng miền Nam nước pháp hay những xứ lân cận, người ta hay trồng ít hay nhiều trong nhà, cũng vừa để dùng nấu nước ăn, vừa là nhửng thứ lá làm thuốc để trị bệnh

        Thương người ta dùng chung với Thym+ laurier + persil để nấu thức ăn để làm mùi vị nhất là những miền Âu Châu xứ nóng


        Ngoài ra người ta dùng thym, làm trà + miel để chống lại bệnh xưng màn phổi, ho vì nhiểm lạnh , ho khan, khó thở , và nhất là cho những ai ăn uống khó tiêu , đầy hơi

        Ngâm vào nước nóng, vài phút, xúc miệng để trị bệnh nổi mục trong miệng,
        xưng nấu răng, và đau cổ họng và xưng cổ họng
        <bài viết được chỉnh sửa lúc 25.09.2006 21:33:00 bởi Ct.Ly >
        Attached Image(s)
         
        #4
          Ct.Ly

          • Số bài : 22209
          • Điểm: 40
          • Điểm thưởng : 0
          • Trạng thái: offline
          RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 19:43:27 (permalink)
          0
          Romarin



          [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/7F72BF2C6382461582A6DF148DC9FCBA.jpg[/image]

          Loại này, người thường đem phơi khô dể dùng cho những ngày mùa đông, người ta dùng để nấu ra gu ( ragouts ) hoặc những món nấu bằng thú rừng, nấu súp, hoạc dể ướp thịt trước khi bỏ lò hay nướng, Đôi khi người ta dùng để ướp với cá ( người ta hay luộc cá với loại romaine này, với vài thứ mùi vị khác, cho cá không có mùi tanh , và còn để vào bánh flan hay làm mứt trái cây ( chỉ nấu lấy nước mà thôi )nhất là những loại trái cây có màu đỏ,

          Nhiều người dùng những nhánh cây romarin này, đốt để nướng thịt rất thơm, hoặc dùng làm cây ghim thịt để nướng

          [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/85E3A7639EC045E3857EAD3A4865231B.bmp[/image]
          <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.11.2009 03:26:39 bởi Ct.Ly >
          Attached Image(s)
           
          #5
            Ct.Ly

            • Số bài : 22209
            • Điểm: 40
            • Điểm thưởng : 0
            • Trạng thái: offline
            RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 19:51:15 (permalink)
            0
            Basilic ( rau quế )

            Loại quế này không có mùi thơm nồng như rau quế của Việt Nam, mà cành và lá đều màu xanh, thường để nấu với các món ý và để sốt có thêm hương vị đậm đà



            [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/81191AABC1C4437FA67815025D296577.bmp[/image]
            <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.11.2009 03:27:03 bởi Ct.Ly >
            Attached Image(s)
             
            #6
              Ct.Ly

              • Số bài : 22209
              • Điểm: 40
              • Điểm thưởng : 0
              • Trạng thái: offline
              RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 19:57:15 (permalink)
              0
              Ciboulette

              Là một loại hành lá, nhưng thân nhỏ hơn hành và mùi không nồng như hành lá của Việt Nam, dùng để trong thịt bằm, hay nấu những món ăn có sốt hoặc để trình bày trên dĩa

              [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/E100DC90FD9C4E78959AC10B9F799259.jpg[/image]
              Attached Image(s)
               
              #7
                Ct.Ly

                • Số bài : 22209
                • Điểm: 40
                • Điểm thưởng : 0
                • Trạng thái: offline
                RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 20:37:13 (permalink)
                0
                La sauge

                Ngày xưa, loại rau mùi này được đem từ xứ Tàu sang, Người Tàu đem  qua để bán lá trà, và lá sauge.

                Vua Louix XIV đã từng làm dùng lá sauge để nấu nước uống , như uống nước trà

                Xứ Ba Tư, Á rập dùng lá này để đấp lên những vết thương khi bị rắn cắn, hay bị những con vật như ong, muỗi chích rất hay

                Thế kỷ XVIII , người ta còn dùng lá để vấn thành thuốc để hút , những người bị siểng , họ đốt lá sauge lên, ( Nhưng phải là những lá mới mọc trong mùa xuân , họ ngửi hơi để trị bệnh dị ứng , siểng

                Hoặc là người ta dùng lá này để đâm ra hòa với chất dầu của con Gấu, để làm một thứ pommade chống bệnh về da

                Đôi khi, người ta lại trồng dài theo lối đi, vừa đẹp, vừa được dùng trong cách thức y khoa, và dùng làm sốt, nấu nướng tiện lợi vô cùng

                "Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin" (dicton provençal)

                Người Pháp có câu; Ai có trồng lá sauge trong vườn, thì sẽ không cần đến thăm bác sĩ nữa
                ( Không biết có đúng không )


                [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/87801E51AB15462891C0C3178A83705D.jpg[/image]
                <bài viết được chỉnh sửa lúc 02.06.2008 17:43:16 bởi Ct.Ly >
                Attached Image(s)
                 
                #8
                  Ct.Ly

                  • Số bài : 22209
                  • Điểm: 40
                  • Điểm thưởng : 0
                  • Trạng thái: offline
                  RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 21:11:39 (permalink)
                  0
                  Le laurier

                  Đây là một loại cây, người ta trồng trong vườn, hay gần hàng rào làm kiểng, cây thường cao từ 2 đến 3 mét, mùi lá thơm ( đừng lầm với một loại laurier khác thường trồng quanh hàng rào nhà, những loại lá này không có mùi thơm )

                  Người ta thường hái lá đem phơi khô, càng khô lá càng thơm hơn, dùng để nấu, nướng hay làm sốt , Ở Ấn Độ thì hay dùng lá tươi hơn để trộn vào bột cà ri,

                  Ngoài ra laurier còn trị được bệnh tê chân, vọp bẻ , hoặc bắp thịt vùng trước bụng ( abdominales )

                  Ngày xưa , người ta còn dùng làm thành những vòng hoa để lên đầu các vị được gọi là.... siêu nhân.....

                  [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/4F4CA5B395EC4775B64399BD3340B60E.jpg[/image]
                  <bài viết được chỉnh sửa lúc 02.06.2008 17:45:07 bởi Ct.Ly >
                  Attached Image(s)
                   
                  #9
                    Ct.Ly

                    • Số bài : 22209
                    • Điểm: 40
                    • Điểm thưởng : 0
                    • Trạng thái: offline
                    RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 25.09.2006 21:28:37 (permalink)
                    0
                    Giroflier =Đinh hương

                    Thường thì người ta dùng để súp có thịt như Pot au feu , bắp cải làm choucroutes , bánh mì épieces, pha bột cà ri,

                    Người tàu thường dùng ngậm trong miệng, cho những ai hay bị bệnh hôi miệng

                    Hiện tại ở Nam Dương còn dùng để quấn vào thuốc lá.




                    [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/1D939D83C2EA4B6DB8B395CC099F46D9.jpg[/image]
                    <bài viết được chỉnh sửa lúc 02.06.2008 16:10:17 bởi Ct.Ly >
                    Attached Image(s)
                     
                    #10
                      khunglong3212003

                      • Số bài : 5
                      • Điểm: 0
                      • Điểm thưởng : 0
                      • Từ: 01.06.2008
                      • Trạng thái: offline
                      RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 01.06.2008 23:09:46 (permalink)
                      0
                      Thân gửi bác Ct.Ly
                      Thưa bác, những thứ mà bác đề cập o trên không thuộc lọai "rau", nó được gọi là những lọai gia vị tươi, mà đã là gia vị thì nó co thể được nấu bằng bất cứ cách nào (bác không cần thiết phải nêu ra như nướng, chiên... )
                      thứ hai, bác nên kiểm tra thật kĩ nội dung bài viết của bác trước khi post bài lên cho bà con xem, vì em thấy có những diều chưa chình xác
                      thanks bác nhìu
                       
                      #11
                        sunflower

                        • Số bài : 1668
                        • Điểm: 0
                        • Điểm thưởng : 0
                        • Từ: 25.05.2004
                        • Trạng thái: offline
                        RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 02.06.2008 00:30:19 (permalink)
                        0

                        những thứ mà bác đề cập o trên không thuộc lọai "rau", nó được gọi là những lọai gia vị tươi, mà đã là gia vị thì nó co thể được nấu bằng bất cứ cách nào (bác không cần thiết phải nêu ra như nướng, chiên... )
                        thứ hai, bác nên kiểm tra thật kĩ nội dung bài viết của bác trước khi post bài lên cho bà con xem, vì em thấy có những diều chưa chình xác

                         
                         Xin chào khunglong !
                         
                        Bạn có thể vui lòng nói rõ hơn để SF hiểu hơn nha, SF đọc lại mấy lần mà cũng chưa thông nè và bạn có những tài liệu liên quan thì dành chút thời gian gởi đến để mọi người cùng tham khảo và mở rộng tầm nhìn nha !
                        Cảm ơn khunglong nhiều
                        Thân ái ,
                        SF


                         
                        #12
                          Ct.Ly

                          • Số bài : 22209
                          • Điểm: 40
                          • Điểm thưởng : 0
                          • Trạng thái: offline
                          RE: Những mùi vị để nấu những món ăn Tâp Phương 02.06.2008 17:53:08 (permalink)
                          0
                          Chào bác khunglong

                          Vâng, đây là những lá cây, người ta dùng làm gia vị

                          Nhưng nếu không mô tả ra một vài chi tiết nhỏ như trên thì có nhiều người không rõ là loại thảo mộc gì???? nên bạn ở hải ngoại thì dĩ nhiên bác hiểu rõ hơn, nhưng những người ở Việt Nam thì chưa biết rõ lắm, cho nên nếu bạn còn thắc mắc nào nữa thì cứ nêu ra nhé, Ct.Ly sẽ trả lời trong sự hiểu biết của Ct.Ly

                          Cảm ơn khunglong đã giúp ý , nhiều lỗi viết chưa thông, đã sửa lại rồi

                          Chúc vui
                          <bài viết được chỉnh sửa lúc 24.11.2009 03:30:42 bởi Ct.Ly >
                           
                          #13
                            heyboy

                            • Số bài : 58
                            • Điểm: 0
                            • Điểm thưởng : 0
                            • Từ: 23.04.2014
                            • Trạng thái: offline
                            Re:Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương 15.06.2015 18:05:57 (permalink)
                            0
                            “Bí kíp luyện bếp” là cuốn cook book đầu tiên của Việt Nam được minh họa bằng tranh vẽ. Cuốn sách là tập hợp những món ăn Âu, Á ngon miệng, dễ làm và vô cùng đẹp mắt, được giới thiệu bởi nhân vật Thỏ bánh bao cực dễ thương. Các công thức trong “Bí kíp luyện bếp” được thể hiện rất sinh động, súc tích và vui nhộn. Chỉ 15 phút với “Bí kíp luyện bếp” và các nguyên liệu dễ kiếm, ai cũng có thể chế biến thành công một món ăn tuyệt ngon dành cho cả gia đình.

                            Chương I: Ăn gì buổi sáng là tập hợp các công thức món ăn sáng dễ làm, tiện lợi mà đủ chất, phù hợp để mang đến trường hay văn phòng.

                            Chương II: Đi dã ngoại bao gồm các món ăn mặn và đồ tráng miệng hoàn hảo cho bữa trưa.

                            Chương III: Ăn vặt xế chiều là các công thức bánh hay đồ ăn vặt nhẹ nhàng, đồ uống giải khát dùng cho lúc lỡ bữa.

                            Chương IV: Tiệc tại gia gồm các món bánh và hoa quả ngon miệng, đẹp mắt, thích hợp cho các bữa tiệc ngọt.

                            Với “Bí kíp luyện bếp”, việc nấu ăn sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.


                            Thỏ bánh bao...


                            và Cáo Bếu, là hai đầu bếp chính sẽ chia sẻ cho người đọc các bí kíp, công thức cho các bạn.


                            Mở màn sẽ là những món ăn ngon mà đơn giản để mỗi chúng ta có thêm hứng khởi, nạp năng lượng cho một ngày mới tốt lành


                            Sandwich trứng,..


                            Cappuccino


                             
                            #14
                              huyken2404

                              • Số bài : 8
                              • Điểm: 0
                              • Điểm thưởng : 0
                              • Từ: 10.01.2017
                              • Trạng thái: offline
                              Re:Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương 14.02.2017 11:17:05 (permalink)
                              0
                              Ct.Ly


                              Những mùi vị để nấu những món ăn Tây Phương


                              Thường thì các bạn nấu một món ăn nào, cũng phải dùng đến các thứ nêm, nếm, mùi vị cho thức ăn có những hương vị đậm đà , đúng điệu

                              Ở Việt Nam, đa số muốn nấu cho ngon, ngọt thường hay nêm vào bột ngọt, nhưng chất bột ngọt, theo y học gần đây bảo rằng có nhiều nguyên liệu sẽ dể gây thêm bệnh, cho nên người ta hay dùng bột nêm ,  ở Việt Nam có nhiều loại bột nêm, nhưng chỉ có một loại thường dùng là bột nêm gà ( volaille ) và rau cải ( légumes )

                              [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/A176BF1B02564CE6B67C851A22E86D71.jpg[/image]


                              Trong chất bột nêm này, cũng có bột ngọt, nhưng rất ít, trộn lẫn vào với nước súp gà, để tạo nên loại bột nêm này.


                               
                              #15
                                Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark

                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.

                                Chú Giải và Quyền Lợi

                                • Bài Mới Đăng
                                • Không Có Bài Mới
                                • Bài Nổi Bật (có bài mới)
                                • Bài Nổi Bật (không bài mới)
                                • Khóa (có bài mới)
                                • Khóa (không có bài mới)
                                • Xem bài
                                • Đăng bài mới
                                • Trả lời bài
                                • Đăng bình chọn
                                • Bình Chọn
                                • Đánh giá các bài
                                • Có thể tự xóa bài
                                • Có thể tự xóa chủ đề
                                • Đánh giá bài viết

                                2000-2019 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9