Mỗi lần từ Bắc vào Nam hay từ Nam ra Bắc, qua thành Vinh nắng gió, bạn không thể không thưởng thức các món ăn mang đạm hương vị... gió Lào này. Xin giới thiệu về mấy món mà dân tui gọi là bình dân cho quý khách. Xin thêm thực đơn của mấy vị miền Trung nữa nha. Xin tiếp bước mafi
Văn hóa ẩm thực thành Vinh là một bộ phận văn hoá ẩm thực xứ Nghệ. Các món ăn, đồ uống người xứ Nghệ quen dùng đều thể hiện ở Vinh. Chẳng hạn, người dân xứ Nghệ có thói quen ăn mặn thể hiện sự kham khổ, đức tính tiết kiệm từ ngàn xưa: nhút, cà, mắm, ruốc... cho đến bây giờ dân gian còn lưu truyền câu: ăn chắc, mặc bền; chặt to, kho mặn. Rất nhiều thứ được người xứ Nghệ nói chung và dân Vinh nói riêng muối thành dưa, thành nhút: xơ mít, cà, rau cải, cải bắp, dưa hồng, dưa chuột, khế... Nhiếu thứ được kho mặn như: mắm, tép... kho đến đén cả thịt.
Có lẽ do ăn mặn nên phải uống nước nhiều, uống cái gì có vị đắng, chát mới thoả, từ đó xuất hiện thú uống chè xanh. Sau này, nhiều vùng, miền cũng có nước chè xanh song chè xanh xứ Nghệ vẫn là nhất Nước. Vì vậy mà nhà thơ Huy Cận có viết trong bài "Gửi người Nghệ Tĩnh":
"Ai ơi cà xứ Nghệ,
Càng mặn lại càng dòn.
Nước chè xanh xứ Nghệ,
Càng chát lại càng ngon."
Không chỉ có mặn, chát, mà người xứ Nghệ cũng rất ưa của ngọt; các món ăn không chỉ mặn mà còn khá ngọt, kho cá, kho thịt đều cho mật vào. Ngày tết bao giờ cũng có nồi chè mật. Ở nông thôn có nhiều người, khi uống nước chè xanh thường cho thêm mật mía vào. Buổi sáng ngủ dậy chỉ cần vài bát loại này là có thể nhịn bữa sáng mà vẫn làm việc bình thường. Mật không chỉ nấu thành chè mà còn được chế biến thành đường phèn, thành kẹo, kẹo mạch nha, kẹo cu-đơ....
Trong quá trình phát triển kinh tế - xã hội - văn hoá, do vị trí địa lý thuận lợi, Vinh trở thành cầu nối giao lưu hai miền Nam - Bắc và nhiều vùng miền. Vì vậy mà đồ ăn, thức uống ngày càng đa dạng, phong phú, khẩu vị người dân có ít nhiều thay đổi, song ẩm thực người thành Vinh cơ bản vẫn còn lưu giữ cho đến tận ngày nay.
--------------------------------------------------------------------------------
Món hến Về mùa hè, đến Thành Vinh khi thưởng thức bữa cơm không thể thiếu món canh hến. Nước canh hến có vị ngọt đậm đà, Thông thường người ta xào ruột hến thật thơm bỏ vào nước hến cùng với món rau nào đó, mà thường là các loại rau vặt như: rau bầu, rau lang, mồng tơi, rau dềnh, rau muống..v..v.. thành một món canh rất ngọt, giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là rất mát.
Những dịp bạn bè gặp nhau, ngồi lai rai vài ly rượu hay vài cốc bia với món hến xúc bánh tráng - một món nhậu quen thuộc của người dân thành Vinh thì thật tuyệt. Ruột hến loại to bằng đầu ngón tay từ Nam đàn đưa về, chỉ cần xào qua với hành mỡ, tỏi, dưa chuột, rắc thêm rau thơm, một ít lạc rang giã dập cùng vài lát ớt cắt mỏng, ăn kèm với bánh tráng Đô Lương là trở thành một món nhậu lý tưởng.
Món này về mùa hè, tất cả các quán bia ở Vinh đều có.