Thích gì làm nấy!

Đôi khi, ta …

-Có chút thời gian rảnh rỗi
-Thèm món gì bất thình lình
-Thích thể hiện mình


Xin thưa, các món trong topic này không theo một sự sắp xếp, hoặc phân chia các món theo thứ tự mặn ngọt nào cả.
Đó là những món ăn rất bình thường, quen thuộc hằng ngày ở đâu đâu cũng có, cách làm thật đơn giản nhưng có khi ta lúng túng, không biết phải làm thế nào…
Bạn ơi, hãy xăn tay aó lên một chút và tự tay mình làm lấy cho ..bảnh nhé!
Alê! Ta hãy bắt đầu: thích gì làm nấy, làm gì thích nấy, thích đâu làm đó, làm đâu thích đó!

Kem chuối ép

Nguyên liệu:

-1nải chuối mốc vừa chín, khoảng 20 trái (chuối sứ)
-1trái dừa khô hoặc 700grs dừa nạo.
-150grs dừa nạo sợi (loại dừa này không già như dừa khô)
-150grs đậu phộng rang vàng.
-20 cây tre que kem (hoặc cây xiên que kem có bán sẵn)
-70grs đường cát, ½ thìa café muối.
-20 túi nylon dài 23x15, rọc một bên bao ra thành một tấm nylon.

Cách làm:

-Dừa nạo vắt lấy nước cốt nguyên chất.
-Chuối bóc sạch vỏ và lụa, xiên từng que vào giữa thân chuối
-Dừa nạo sợi đem hấp 5’
-Đậu phọng rang vàng giã dập.
-Hòa muối, đường vào nước cốt dừa quậy cho tan đều.
Dùng 2 tấm thớt, ép chuối cho dẹp khoảng 1cm.
Đặt từng quả chuối vào mỗi tấm nylon, chế lên mỗi quả chuối khoảng ½ thìa canh nước cốt dừa , rắc dừa hấp và đậu phộng lên hai mặt của chuối, gấp túi nylon lại cứ như vậy cho đến hết số chuối, cho tất cả vào đặt nằm thẳng thớm trong một hộp nhựa có nắp, đặt trên ngăn đá tủ lạnh, 3h sau bạn có kem chuối để măm măm.

Attached Image(s)

hix nghe hấp dẫn quá Mướp ơi, món này lạ nha ăn mí cái kem hoa quả ngoài hàng chỉ có vị thui ko có nguyên quả chuối như vậy đâu á.... chẹp....chắc ngon à [sm=icecream.gif]
mà chuối mốc là chuối zì vậy ta?

Một sớm yên lành...

Kem flanc (còn gọi kem caramen, bánh caramen, hột gà chưng sữa..)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/E67A583E588B4FA8B2D2E870842C9E0D.jpg[/image]

Nguyên liệu:

-1 hộp sữa Ông Thọ
-6 quả trứng gà (công nghiệp)
-1 bịch sữa tươi lạt 250ml.
-1lon rưỡi nước đun sôi để nguội (lon sữa)
-100grs đường
-6 khuôn nhôm tròn lớn, đường kính 15cm, cao 5cm
-1 tách café pha đậm đặc.

Cách làm:

- Đập trứng vào thố, dùng đũa dằm cho đều lòng trắng và đỏ, mở hộp sữa chế vào trứng gà, cho lượng nước đun sôi để nguội và bịch sữa tươi vào khuấy đều cho sữa tan hẳn, dùng rây lược lại hỗn hợp trên.

-Thắng đường caramen: cho đường vào nồi, để lửa nhỏ xíu, đảo luôn tay cho đường trở màu vàng từ từ, đến khi đường có màu hơi nâu đỏ thì cho vào 1 thìa canh nước để sôi đều rồi bắc xuống, nhanh tay chế đều vào các khuôn, tráng kín đáy và cạnh cao lên 4cm, đợi khuôn nguội chế hỗn hợp trứng vào.

-Hấp kem: Đây là khâu quan trọng, quyết định thành phẩm ngon hay không
Nếu bạn có xửng hấp lớn thì hấp mỗi lần 3 khuôn, khi nước trong nồi sôi hẳn rồi mới cho khuôn kem vào, cứ hai phút lại mở ra thăm chừng, nghiêng nắp nồi ra ngoài để hơi nước không nhiễu xuống mặt kem và cũng để giảm bớt độ nóng, làm cho kem chín nhưng không được phồng, xốp tổ ong, khoảng 7-8' sau lấy tăm xâm thử không dính tăm là kem đã chín, lấy ra chờ nguội hẳn, cho khuôn vào tủ lạnh 2h.
Khi dùng bạn lấy dao nhỏ rọc đường tròn sát đáy cạnh mép kem, úp nguyên cái ra đĩa rồi cắt tam giác to nhỏ tùy thích, vét hết nước đường caramen chế lên, cho đá bào lên trên rồi chế café cốt, riêng Gicungme thường xơi mỗi lần ½ hoặc nguyên cái chứ chẳng cắt nhỏ.
Ưu điểm của khuôn nhôm là giữ nhiệt nên kem mau chín hơn khuôn nhựa, làm khuôn lớn tiện lợi và đơn giản hơn làm khuôn nhỏ, nếu có nhu cầu làm khuôn nhỏ bạn mua khuôn nhựa có bán sẵn rồi tráng đường và hấp tương tự.

-Kem flanc đạt yêu cầu: mặt kem láng mướt, mịn, không được xốp, ăn mềm và thơm ngậy, đường caramen không cháy đắng.

-Nếu khẩu vị thích ngọt hơn thì phải bỏ thêm đường lúc cho sữa tươi và nước vào trứng.

-Có nhu cầu làm ít hơn thì cứ áp dụng công thức này rồi chia nhỏ ra, ví dụ bạn chỉ làm 2 khuôn thì sẽ là: 1/3 hộp sữa, 2 trứng gà, 85ml sữa tươi, nửa lon sữa nước đun sôi để nguội

Attached Image(s)

Chè bắp

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/DA6FD4DD408944839082DB556EA9F0D3.jpg[/image]

Nguyên liệu:

-800grs bắp tươi bào sẵn (chọn bắp mới hái cho ngọt và thơm, bắp vừa không non không già, nếu nấu bắp non thì chè không dẻo, nhặt sạch râu bắp trước khi bào, đừng bào quá sát chân hạt bắp)
-400grs đường cát trắng (lượng đường này gia giảm tùy khẩu vị)
-600grs dừa nạo
-1 thìa đầy cafe bột năng (bột đao)
-Một chút vanille và 1/4 thìa cafe muối.

Cách làm

-Cho bắp vào nồi, đổ một lượng nước săm sắp trên mặt bắp độ 1 lóng tay, bắc lên bếp để lửa vừa cho tới khi nồi bắp sôi đều, hé nắp nồi, vặn nhỏ lửa để nồi bắp sôi liu liu, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo cho bắp đừng khê dưới đáy, độ 20' sau, bắp chín dẻo và rền, cho đường vào, quấy cho tan đường, để sôi tiếp thêm từ 5-7', cho bột vanille rồi nhắc xuống.
-Dừa cho vào túi vải thưa vắt kiệt lấy nước cốt, để bột năng vào chén nhỏ, chế vào một chút nước cho bột tan, đổ nước dừa vào nồi con, bắc lên bếp lửa nhỏ, nước dừa hơi sủi tăm thì chế chén bột vào đảo đều, sôi nhẹ cho muối vào rồi bắc xuống.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt, ăn nóng hoặc để lạnh đều ngon.

Attached Image(s)

Mhang chắc chọn món kem chuối làm thử , mà chuối mốc có phải là chuối sứ phải hông gicungme.

Thân

Chắc chuối mốc là chuối sứ hoặc chuối chà?

Bên nước ngoài không có chuối sứ, hic... thèm kem chuối quá...

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Cóc dầm

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/173513077D204C688BFB5E735C837CF0.jpg[/image]

Nguyên liệu:

-10 quả cóc xanh, to và già trái
-3 muỗng café muối
-Vài trái ớt sim
-3 muỗng canh đầy đường cát

Cách làm:

Cóc gọt vỏ, dùng đầu dao lách thịt cóc ra từng miếng vừa ăn, bỏ hột. Giã muối và ớt chung cho thật nhuyễn, cho vào cóc 1/2 số muối ớt, thỉnh thoảng lại xóc lên một lần cho cóc ứa nước ra đều, 40' sau chắt nước này bỏ đi, cho nốt số muối ớt còn lại vào làm tương tự như lần trước, cuối cùng cho đường vào, ngâm 3h, cứ 30' lại đảo lên một lần cho cóc thấm, cho cóc và cả nước đường ớt vào hũ thủy tinh hay hộp nhựa, để vào tủ lạnh ăn lai rai. Món cóc này rất hấp dẫn vì đầy đủ các vị ngọt mặn chua cay, lại giòn rau ráu, hix, thèm ứa nước miếng luôn!
Còn một cách làm khác là dùng dao lớn chẻ quả cóc ra làm đôi theo chiều dọc, để nguyên hột rồi làm tương tự, thời gian ngâm muối đường tăng gấp đôi lên.

Đã mang vào trang ẩm thực

Attached Image(s)

Đậu hũ ( còn goi: tàu hũ nước đường, đậu non ..)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/A867CCD338704FCE86DF026484A5B367.jpg[/image]

Ai ăn đậu hũ...đậu hũ đây...Tiếng rao lảnh lót trong những buổi trưa vắng của gánh hàng đậu. Đầu bên này là hũ đậu bằng sành được vải bọc chèn kín để giữ nóng, đầu bên kia là rổ chén và nồi nước đường, có lẽ vì vậy mà có tên là đậu hũ, cứ như thế những gánh đậu hũ đơn sơ đi mãi trong lòng đất nước chúng ta..

Để làm 4 chén đậu cho 2 người ăn.
Nguyên liệu:

-100grs đậu nành khô
-730grs nước
-100grs đường cát
- một nhánh gừng nhỏ
-Vài ngọn lá dứa
1/3 thìa café thạch cao phi (calcium sulfate)

Chuẩn bị đồ dùng:

-Túi vải thưa 2 lớp để lọc đậu.
-Máy xay sinh tố (blender)
-Thùng xốp bọc nhựa bên ngoài (loại thùng để giữ nóng hoặc giữ lạnh) tùy theo số lượng đậu chế biến, nếu làm 100grs đậu thì chỉ cần đến thùng nhỏ xách tay khoảng 1lít rưỡi là đủ.
-Nếu không mua được thạch cao phi, bạn mua thạch cao miếng, thạch cao chưa chế biến có mầu trắng hơi trong, trông hơi giống đường phèn, Gicungme chỉ bạn làm theo cách sau (chỉ cần mua 2000 đồng VN, được một miếng bằng nắm tay, làm đến 2 năm cũng chưa hết!)
Giã hoặc chặt thạch cao thành nhiều miếng nhỏ to bằng cỡ ngón tay cái, cho vào nồi rang đều trên bếp với lửa vừa, khi thạch cao chín chuyển dần sang màu trắng đục hoàn toàn và hơi ngà là được, bạn cho xuống, dùng chày giã lúc thạch cao còn nóng, giã xong dùng rây mịn rây lại, bỏ vào túi nylon cất tủ lạnh dùng dần, có người về VN khi đi đem theo cả ký thạch cao phi sang Mỹ chia cho bà con để dành làm đậu hũ, lại bị tưởng lầm là mang heroin vì thoạt trông nó hơi giống.

Cách làm:

Đậu nành ngâm nước lạnh từ 8-10 tiếng, cho nở đều, đem ra nhặt bỏ các hạt sâu, vàng, bị đốm… Cho vào rá chà xát mạnh tay cho vỏ bung ra, hạt đậu bể làm đôi, đãi thật sạch vỏ, lường sẵn lượng nước quy định, cho đậu vào máy xay từ từ từng ít một cho đến hết với lượng nước trên, chế hỗn hợp đậu xay vào túi vải, vắt cho kiệt nước, lọc lại nước đậu thêm một lần nữa.
Lá dứa rửa sạch để ráo.
Lấy lượng thạch cao cho vào chén, chế vào 2/3 chén nước đậu vừa lọc xong, khuấy thật kỹ cho thạch cao tan hẳn rồi đổ sẵn vào thùng.
Cho nước đậu vào nồi, nên dùng nồi thật lớn vì nước đậu khi sôi dễ trào ra ngoài, khi nước đậu đã sôi đều bạn hạ lửa xuống, cho lá dứa vào và giữ sôi thêm vài phút cho nước đậu chín hẳn, bay mùi thơm thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa, chờ độ 20 giây cho nước đậu giảm nhiệt một chút rồi đổ ụp nồi nước đậu này vào thùng, hớt nhẹ nhàng bọt nổi trên mặt, đậy nắp thùng lại, giữ yên không va chạm gì vào thùng khoảng 40’ sau, đậu đã đông đặc, dùng muỗng nhôm lớn bản và mỏng hớt từng mảng đậu cho vào chén, chế nước đường keo thơm mùi gừng lên mặt, ăn nóng, ngày nay có nơi người ta còn ăn kèm thêm với nước cốt dừa.

Thắng nước đường:

100grs đường cho vào 70grs nước, nấu sôi, hạ lửa cho đường hơi sắt lại, khi quấy thấy hơi nặng tay thì cho gừng bào mỏng vào, sôi thêm vài dạo là được.
Đậu hũ ngon- đạt yêu cầu: khi múc ra chén mặt đậu láng mướt, mềm nhưng không nát, có mùi thơm đặc trưng
Nếu thích món này có vẻ dân dã hơn, bạn nấu bằng đường vàng nhưng lựa loại đường tốt và sạch

Attached Image(s)

Chà hôm nay Gicungme, đem món mà Ct.Ly khoái nhất đó,

Nhưng tự làm thì hơi mắc công , vì phải ngâm đậu nành, xay, vắt, nấu

Nhưng làm xong, múc vào chén còn nóng.........................hứ...miam miam, thơm, ngon hén Gicungme

Cảm ơn Gicungmê nhiều nhé

Trang chỉ nấu sữa đậu nành ở nhà thôi sis Ly, làm tàu hủ... thấy khó á...

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Bò khô

Có thể những miếng bò khô do chính tay mình làm nhìn không được đẹp, không bắt mắt bằng các loại bò khô nằm trong hộp kiếng ở các cửa tiệm.. nhưng bạn hoàn toàn tin rằng mình đã làm được món bò khô chính hiệu, nguyên chất, cũng ngon, thơm, cay xè và hấp dẫn như ai vậy mà không chút lo âu gì về nguồn gốc hoặc các hóa chất tẩy trắng thịt, các chất phụ gia độc hại…
Dẫu có mệt nhọc đôi chút nhưng cảm giác tận hưởng khi nhâm nhi món này thì thực là thú vị, xin mời!


Để làm khoảng 1/2kg thịt bò khô.
Nguyên liêu:

-850grs thịt bò đùi (loại bò không gân, tảng lớn, có sớ to)
-1,5 gói ngũ vị hương hiệu Con nai của hãng Vianco loại 10grs/1gói (five spice powder)
-2 củ tỏi
-180grs đường.
-20grs muối.
-1 muỗng canh xì dầu
-2 thìa café bột ngọt
-2 thìa café ớt bột
-10 quả ớt đỏ.
-Chuẩn bị lò sấy hoặc lò micro-wave

Cách làm:

Chia tảng thịt bò ra làm 2 cho dễ chín, luộc ngập nước, để lửa liu riu cho bò chín kỹ khoảng từ 30-40’, vớt ra cho vào túi nylon cột miệng lại đem ngâm trong chậu nước đầy để thịt không bị khô quắt.
Khi thịt nguội hẳn, dùng dao to bản xắt thịt dọc theo sớ, dày 2mm, nếu xắt ngang sớ, bò khô sẽ bị gãy vụn.
Gĩa 2 củ tỏi, ớt qủa đã bỏ hột và muối cho nhuyễn, trộn lẫn tất cả các thứ gia vị: ngũ vị hương, đường, xì dầu, muối, bột ngọt, ớt khô, ớt giã lại thành một hỗn hợp rồi đem tẩm ướp đều vào thịt bò, thịt từ từ ứa nước nhiều dần, cứ sau 1h lại trở thịt, đảo trên xuống dưới, sao cho các miếng bò được thấm đều gia vị, thịt bắt đầu ra nước từ từ, làm như vậy khoảng 3 lần, sau 24 giờ cho thịt vào nồi, đặt lên bếp lửa nhỏ, trở đi trở lại liên tục các miếng thịt cho đến khi nước cạn dần còn lại một chút hơi keo, sền sệt dưới đáy nồi là vừa được.

Sấy thịt:

Rải mỏng thịt đặt trên vỉ lò sấy, để nhiệt độ vừa cho thịt khô ráo, đảo lại và sấy kỹ nếu muốn để được lâu đến vài tháng.
-Nếu không có lò sấy bạn chia thịt ra làm 2 lần, xếp vào thố thủy tinh, bỏ lò micro-wave, chỉnh chế độ medium high, để 4’ một lần, hết 4’ lại mở nắp, đảo đều, xóc ở dưới lên để thịt bốc hơi, đậy nắp cho lại vào lò, làm như vậy thêm vài lần cho đến khi thịt khô ráo hẳn là được, khi thịt đã nguội, cho thịt vào lọ thuỷ tinh hoặc túi nylon, đặt trong tủ lạnh đến vài tháng sau ăn vẫn cứ thơm ngon như thường.
Lưu ý: Đừng mở lò ở chế độ high, bạn sẽ làm nhanh hơn nhưng thịt rất dễ bị cháy khét vì trong thịt có nhiều đường và các loại gia vị khác nữa.

Bánh canh cua (bột lọc)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/5D6296E2ACF6400CA93C1468903AB439.jpg[/image]

Cho 4 đến 5 người ăn
Nguyên liệu:

-800grs bột năng
-200grs tôm sú loại bằng ngón tay cái
-3 con cua hoặc ghẹ, tươi và chắc khoảng 500grs
-200grs da heo cạo sach, luộc mềm.
-Hành củ tím, hành, ngò, ngò tàu, rau răm
-Hạt tiêu, ớt, nước mắm ngon

Cách làm:

-Nhồi bột bánh canh:
Chừa lại 70grs bột để áo, nếu có bàn, bạn cho bột ra bàn cho dễ làm, lấy nồi có cán dài, bắc 400grs nước lên bếp cho sôi đều, chế nhanh vào vũng bột, dùng một vá lớn để nhào trộn nhanh tay lúc đầu cho đỡ nóng, khi có thể dùng tay được rồi bạn nhồi mạnh bột thành một khối, nhồi tới khi thấy bột thật dẻo và mịn là được, ve dài khối bột ra, lấy dao chấn từng khúc bột bằng nhau, rây một lớp bột mỏng lên bàn, đặt từng khúc bột lên, rây tiếp một lớp bột mỏng lên mặt bột, dùng chày cán bột mỏng ra còn khoảng 7mm, rây thêm một lớp bột áo lên mặt bột, tiếp tục cán miếng bột khác tương tự cho đến hết. Xếp từng xấp 5 miếng bột đã rây bột áo, dùng dao bén xắt thành cọng vuông đều, dài 5cm.
-Da heo xắt miếng vuông vừa miệng.
-Cua hoặc ghẹ đem hấp rồi gỡ thịt, lấy gạch, ướp vào cua chút nước mắm ngon, hạt tiêu, hành tím giã nhuyễn, tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen. Đặt nồi nấu bánh canh lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím giã nhuyễn vào phi thơm, bỏ tôm vào xào săn, cho một chút muối và bột ngọt, tôm chín vớt ra bỏ chung vào chén nạc cua, chế tiếp vào nồi lượng nước đủ dùng, bánh canh bột lọc không nên nấu đặc quá sẽ mất ngon, cho vào một chút mầu gạch tôm cho bắt mắt, nước gần sôi đem rổ bột xả dưới vòi nước cho bột áo trôi đi, cho bột vào nồi, bột từ từ trong dần và nổi đều lên mặt, cho da heo vào, để lửa hơi nhỏ độ 7’ cho bột chín kỹ và nước hơi lền (dẻo), bạn cho tô cua tôm vào đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho thêm vào 2 thìa café đường, nồi bánh canh sôi nhẹ thì tắt bếp.
Xắt ớt thả vào chén nước mắm ngon, múc bánh canh nóng ra tô, rắc tiêu và hành ngò rau răm xắt nhỏ lên mặt, ui da! Thèm chịu không nổi rồi bà con ơi!

Attached Image(s)

Bánh xèo

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/6D6385BF27B747B280857B5B53621909.jpg[/image]

Cho 5-6 người ăn
Nguyên liệu:

-1bịch bột bánh xèo 1/2kg
-2 thìa cafes màu bột nghệ
-½ chén nước cốt dừa
-200grs đậu xanh cà ngâm nước đãi vỏ
-200grs thịt nạc vai
-200grs tôm đất loại 8 con /100grs
-300grs mực tươi
-700grs giá ngắn
-200grs nấm rơm
-1 tô dầu ăn
-1 bó hành lá
-1 trái dừa xiêm
-2 trái cà chua
-1/6 trái thơm
-Nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh, đường
-5 búp xà lách, rau thơm các loại, một mớ cải non, ngò, 3 quả dưa leo, 2 quả khế chua.
Vật dụng:
-Bếp gaz
-3 cái chảo chống dính (nếu có nồi cơm điện bị hỏng, bạn tận dùng ruột nồi để làm chảo rất tiện)
Cách làm:
-Pha bột bánh xèo:
Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn, hòa đậu xanh xay – bột bánh xèo – nước cốt dừa – màu nghệ thành một hỗn hợp, đổ thử một vài bánh nhỏ để điều chỉnh độ đặc lỏng, nếu đặc quá bánh sẽ cứng, bột vừa bánh giòn, xốp, cho hành lá xắt nhỏ vào.
-Mực xắt miếng, tôm cắt chân, thịt nạc xắt mỏng, nấm rơm ngâm chút muối cắt chân chẻ đôi, hành lá xắt khúc, phần củ chẻ mỏng, giá trộn với hành lá xắt khúc
-Làm nước chấm:
Chặt dừa lấy nước đổ vào tô lớn. Cà chua nặn bỏ hột đặt lên thớt băm nhỏ, thơm bỏ lõi băm nhỏ, lấy một chén nước cho vào nồi nấu chung với cà chua và thơm cho chín kỹ, để nguội cho vào tô nước dừa, ớt bỏ hột băm nhỏ, tỏi giã với đường và bột ngọt, cho tất cả vào tô nước dừa, nêm lại để nước chấm có đầy đủ vị mặn ngot chua cay vừa khẩu vị
-Rau sống:
Xà lách, cải non, rau thơm các loại rửa sạch xắt vừa gắp trộn đều với dưa leo, khế xắt mỏng
-Đổ bánh:
Chế vào chảo 2 thìa café dầu ăn, để lửa hơi lớn, cho vào 2 miếng thịt, 3 con tôm, 3 miếng mực, vài cọng hành chẻ, vài miếng nấm, đảo sơ một lượt rồi chế một vá đầy bột (trước khi múc luôn nhớ khuấy lên) vào chảo, tay trái cầm chảo chao đều một lượt cho bột phủ kín đáy chảo, cho vô một nắm giá và đậy nắp nhanh, hạ lửa hơi nhỏ lại, được vài phút thì mở nắp cho bánh rút hơi và đợi bánh giòn, bánh vênh mép và vàng rồi thì gấp đôi bánh lại cho ra vỉ ăn tại chỗ.
Khi bạn đổ bánh thiếu đậu xanh, bánh sẽ không giòn và thơm bằng bánh có đậu

Attached Image(s)

Gicungme ui, ha`nh ha. Trang qua' nha... the`m ma^'y mo'n VN qua'...

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Chết người... Thèm tới chết người. vvn sẽ làm thử món khô bò. Thanks gicungme.

Gìcũngmê có món xôi bắp chà hông cho HD đi ( hông phải là xôi bắp hằm đâu nghen)

Xôi bắp

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/88B71605D2DD4A6E8183E71FD284EE7F.jpg[/image]

1-Bắp bào
Sử dụng kết hợp nồi cơm điện - lò micro wave

Nguyên liệu:
-1/2 chục bắp nếp tươi như loại bắp nấu chè
-500grs nếp dâu (loại nếp nấu lên có mùi thơm, độ dẻo nhiều)
-150gr đậu xanh cà ngâm nước đãi vỏ.
-150grs hành tím
-50gr mè trắng

Cách làm:
-Bắp tươi, non vừa phải nhặt sạch râu bào mỏng, nếp vo sạch, cho nếp vào nồi nấu cơm, canh nước vượt khỏi mặt nếp chỉ 1/3 lóng tay, sau đó cho vào nồi chút xíu muối và chỗ bắp bào, trộn đều trên dưới, cắm điện chờ nếp sôi nhẹ, lấy đũa đảo đều, khi thấy nếp đã có nhựa dẻo thì vét tất cả cho vào thố hoặc hộp nhựa đậy kín nắp bỏ lò micro wave, bấm 10' high, chạy hết 10' bạn lấy ra xem xôi đã chín kỹ chưa, nếu chưa chín đảo đều lên bấm thêm vài phút nữa cho chín hẳn.
-Hành tím bóc vỏ bào mỏng, đem phơi một giờ ngoài nắng, bỏ dầu chiên lửa nhỏ cho vàng đừng để cháy, hành hơi se vàng tắt bếp là vừa, vớt hành ra chén (nếu hành không phơi nắng thì lúc phi sẽ lâu vàng hơn)
-Đậu xanh cà cho ít nước sâm sấp đem nấu cho chín, rút ráo nước (để lửa nhỏ lúc đậu sôi lên rồi) dùng muỗng đánh nhuyễn lúc còn nóng, chế vào nồi con 2 thìa dầu phi hành, cho đậu vào xào kỹ, lửa nhỏ, cho vào 2 thìa cafe đường, chút muối, thấy đậu xanh dẻo ráo thì ngừng lửa, vét đậu vào tô ém chặt.
-Mè đem rang cho vàng thơm với chút muối, giã nhuyễn (các món đậu xanh và hành phi, mè rang bạn làm sẵn để tủ lạnh cho đỡ tốn thời gian)

Trình bày:
Lấy chén xới xôi ém hơi chặt tay, trút úp ra đĩa, dùng dao chẻ chữ thập ở giữa, lách cho chữ thập hơi hé ra làm tư, quết lên chữ thập lớp đậu xanh, rải hành phi lên trên, cuối cùng rắc mè.

2-Bắp hạt
Sử dụng nồi hấp.
-Nguyên liệu: cũng giống như xôi bắp bào nhưng có thêm
-1 chén nước cốt dừa
Cách làm:
-Nếp vo sạch ngâm 12 tiếng, vớt ra để ráo, bắp tươi lảy hạt cho vào nếp, cho chút muối trộn đều rồi đem bỏ xửng hấp chín, khi nếp đã chín, rứơi một ít nước cốt dừa vào đảo đều rồi hấp tiếp, cứ làm như vậy vài lần cho đến hết chén nước cốt dừa.
-Đậu xanh đem nấu chín tán nhuyễn và nắm thành 1 nắm tròn
Khi ăn cho xôi ra đĩa, dùng dao nhỏ bào đậu xanh rải kín lên mặt xôi, rắc hành phi và mè lên trên
-Món xôi bắp bào nếu thích bạn cho 1/2 chén nước cốt dừa vào, thêm nước cho đủ lượng rồi nấu theo hướng dẫn.


Đã mang vào trang ẩm thực

Attached Image(s)

Cơm gà (gà luộc)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/32F41A1FDF6C4F56A635A2CCBC01D899.jpg[/image]

Đây là món cơm gà với cách nấu tốc hành và đơn giản. Muốn có món cơm gà ngon bạn nên chú ý:
-Lựa gà tơ mềm nếu là gà ta
-Chọn gạo ngon, mềm xốp không dẻo
-Chế biến nhiều rau dưa ăn kết hợp sẽ tăng sự hấp dẫn, không gây ngán.
Để chuẩn bị cho 4-5 người ăn

Nguyên liệu:
-1 con gà khoảng 1,5 kg hoặc 6 đến 7 đùi gà tây.
-3 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 lạng bắp chuối, 2 quả dưa leo, 2 búp xà lách, rau răm, ngò cùng các loại rau thơm
-Hành củ tím
-1 mớ hành lá
-Giấm 1 chén
-Tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon
-Một chút màu vàng nghệ

Cách làm:
-Cho gà vào nồi luộc chín, vớt ra cho vào túi nylon đem ngâm trong thau nước lạnh cho gà nguội hẳn. Cho 1 chút dầu ăn vào nồi nhỏ cho hành tím giã nhuyễn vào phi cho thơm.
-Vo gạo sạch cho vào nồi, chế lượng nước gà luộc đủ nấu vào nồi gạo, cho mỡ hành vừa phi, 1 thìa cafe muối, bột ngọt, màu nghệ vào rồi nấu cho cơm chín kỹ, khi cơm gần sôi dùng đũa đảo đều cho cơm chín ngon, đều nước và gia vị, khi cơm đã chín kỹ, cho hành lá xắt nhỏ vào trộn đều, cơm lúc này có màu vàng mơ, hạt cơm hơi mướt bóng lẫn với màu xanh thẫm của hành lá trông rất hấp dẫn.
-Gà đem ra gỡ nạc miếng vừa miệng, da gà xắt chỉ trộn đều.
-Xà lách gỡ ra rửa, xắt vừa, hòa giấm với chút muối, đường và bột ngọt ngâm xà lách vào 10', hành tây xắt mỏng, cà rốt xắt chỉ, dưa leo bào mỏng, bắp chuối đem ngâm giấm như xà lách rồi vắt nhẹ cho hơi ráo, chẻ hành lá mỏng xắt khúc, trộn đều tơi tất cả với các loại rau thơm xắt nhỏ.
-Nước luộc gà nếu còn cho vào chút muối và bột ngọt, hành ngò, hạt tiêu, múc kèm từng khẩu phần một chén nho nhỏ.
-Giã 1 chén đầy nước mắm tỏi ớt chanh, mặn ngọt chua cay tùy khẩu vị.
-Lấy chén ém chặt cơm nóng, trút úp ra đĩa, đặt thịt lên trên, cho rau củ chua nhiều bên cạnh, rưới nước mắm lên rồi thưởng thức, tuyệt chiêu món cơm gà!

Attached Image(s)

Chè bột lọc bọc cùi dừa

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/7CB9CBDCD9AE40A3ACCD1797616C7840.jpg[/image]

Nguyên liệu:
-300grs bột năng
-1/3 cùi quả dừa
-1 chén nước cốt dừa
-250gr đường
-1 thìa mè trắng rang vàng
-1 miếng gừng nhỏ

Cách làm:
-Dừa gọt vỏ rồi cắt nhỏ thành miếng chữ nhật, chiều dài là độ dày của cùi dừa, chiều ngang bằng nửa ngón tay út.
-Nhồi bột dẻo mịn giống như bài bánh canh bột lọc, sau đó ve thành những sợi bột nhỏ hơn ngón tay cái, dùng dao cắt đều thành những miếng bột nhỏ bằng nhau. Lấy từng miếng bột ve tròn, ấn vào giữa viên bột một miếng dừa, khép miệng ve tròn miếng bột, cứ làm vậy cho đến hết.
-Bắc một ít nước lên, nước sôi cho bột viên vào, để lửa liu riu cho bột chín, trong veo thấy miếng nhân dừa trắng đục, nước hơi dẻo rồi thì cho đường, để sôi một chặp cho thấm đường, giã 1 chút gừng cho vào rồi tắt bếp
-Nước cốt dừa cho vào chút muối, bắc lên bếp lửa nhỏ, hơi sủi tăm thì cho 1 thìa cafe bột năng hòa nước vào, sôi nhẹ bột chín thì tắt bếp.
-Múc chè ra chén con, chế nước cốt dừa, rắc chút mè rang lên mặt, bột lọc dai dai hòa lẫn vị béo, nhai nghe sừn sựt của cùi dừa.. chè này ăn nóng.

Attached Image(s)

Chuối nướng

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/7660E292C3A64130B08982EF409BD9B8.jpg[/image]

Nguyên liệu:
-10 trái chuối sứ chín
-300gr gạo nếp
-1 trái dừa khô lớn
-50grs bột báng
-100gr đậu phộng rang vàng giã nhỏ
-Lá chuối hoặc giấy bạc
Cách làm:
-Nấu nước dừa bột báng:
Bột báng đem ngâm nước 30’, cho lên bếp nấu với chút nước cho bột hơi nở mềm là vừa, trút ra rổ. Dừa bào chừa lại 1/3, còn bao nhiêu vắt lấy nước cốt, hòa sẵn nước với 2 thìa café bột năng sền sệt, cho nước cốt dừa lên bếp và ½ thìa muối, 4 thìa đường, nước dừa sôi nhẹ cho chén bột vào khuấy đều, cho tiếp bột báng vào sôi nhẹ bắc xuống, cho vào chút bột vanille, bạn chú ý chế biến nồi nước dừa này sao cho hơi sền sệt, bột báng không nở to quá, có vị hơi mặn một chút và không ngọt lắm mới thấy đựợc vị béo ngậy, mới đúng là nước dừa của chuối nướng
-Chuối bóc vỏ gỡ sạch lụa, cắt đầu đen
-Vo nếp rồi nấu, cơm nếp chín để nguội, lấy 1/3 dừa nạo còn lại cho vào nếp trộn đều, lấy một túi nylon lớn, cho lên tấm nylon một mớ cơm nếp đã trộn dừa, gấp tấm nylon lại làm mặt, dùng chày cán bột cán mỏng lên túi cho miếng nếp mỏng ra còn 5 ly, cắt từng miếng nếp đủ để gói kín quả chuối, chuối đã bọc nếp xong, lấy lá chuối bọc lại 2 lớp, dọc và ngang, nếu không thì dùng giấy bạc, đem nướng trong lò hoặc bếp than vừa, trở đều qua lại cho đến khi lớp nếp hơi se mặt, vàng và giòn rồi thì bóc vỏ cho ra đĩa, dùng kéo cắt ngang thành nhiều miếng nhỏ, chế nước dừa và rải đậu phộng lên, ăn nóng tại chỗ mới ngon.

Đã mang vào trang ẩm thực

Cảm ơn Gicungme nhiều nhé

Tình thân

Attached Image(s)

Khi mua dừa đúng nạo để uống nước, gặp phải quả dừa hơi cứng cơm một chút, bạn sẽ dùng cơm dừa này để chế biến nhanh một món rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe, món:

Sữa dừa

Nguyên liệu:
-Cơm của một trái dừa (nếu quả dừa già quá sẽ mất ngon)
-250ml sữa tươi lạt(nếu không bạn dùng sữa đặc có đường)
-Vài thìa sữa bột nguyên kem
-Thêm vài thìa đường cát nếu là sữa tươi lạt
- 1 ly nước đá bào hoặc đập nhỏ
- Vài quả trái cây bất kể loại gì: Dưa, chuối, thanh long, nho, xoài, đu đủ, dâu, hồng, mít, thơm, sa cô chê, táo… nói tóm lại thứ gì có sẵn trong tủ lạnh.

Cách làm:
Nạy cơm dừa, gọt sạch lớp vỏ, xắt nhỏ cơm dừa cho dễ xay, cho lượng sữa tươi (hoặc nước nếu dùng sữa đặc) vào máy xay, cho từ từ cơm dừa vào xay mịn, cho tiếp đường và sữa bột vào, sau cùng cho đá bào, xay thêm vài phút cho tan đá, sữa dừa có bọt, xốp và dẻo mịn, nếm thử lại độ ngọt, tăng giảm độ ngọt cho vừa miệng, tắt máy.
Trái cây để lạnh đem gọt vỏ, cắt miếng vuông, hạt lựu hoặc to nhỏ tùy thích, cho trái cây vào ly, chế ngập sữa dừa, ăn kèm thêm với vài bánh ống hoặc bánh gâteau.

Attached Image(s)

Bánh bột lọc

Thực hiện món bánh này với 2 loại nhân:

-Nhân tôm
-Nhân đậu xanh
Khoảng 4 người ăn

Nguyên liêu:

1/2 kg bột năng
-100grs đậu xanh cà ngâm nước đãi vỏ nấu chín quết nhuyễn
-150grs tôm đất loại bằng ngón tay út
-1bó hành lá
-Hành củ tím
-Hạt tiêu, tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon

Cách làm:

-Nhân tôm:
Đặc điểm của tôm đất là vỏ mềm và có mầu đỏ đẹp nên không cần phải bóc vỏ, bỏ đầu cắt chân rửa sạch, cho chút dầu ăn lên bếp, cho hành tỏi gĩa nhuyễn phi thơm, cho tôm vào đảo đều, tôm đỏ rồi cho muối, đường, chút bột ngọt để lửa nhỏ cho tôm thấm tháp đến khi cạn sít nước, rắc vào ít tiêu giã bắc xuống để nguội, dùng kéo cắt tôm ra làm đôi.

-Nhân đậu xanh:
Cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím giã nhuyễn vào phi thơm, cho đậu xanh quết nhuyễn vào đảo luôn tay, để lửa nho nhỏ, xào 5-7 phút cho đậu trở màu vàng sẫm, cho vô đậu chút muối, bột ngọt, xào tiếp cho đậu ráo và thấm, cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn và hạt tiêu đảo đều rồi bắc xuống rồi múc ém chặt vào tô.

-Nhồi bột: Xem bài bánh canh cua.

-Nặn bánh:
Giống như bài chè bột lọc bọc dừa, ta ve bột đã nhồi thành từng dây dài, dùng dao cắt thành miếng bằng nhau, cầm từng miếng bột ve rồi bẻ thành hình tròn và mỏng, cho vào tâm miếng bột 2 miếng tôm, gấp gói lại thành hình bán nguyệt, bắt giáp mí riềm tròn cho thật khít để khi luộc không bị bung ruột. Nhân đậu dùng muỗng xúc cho vào miếng bột rồi gói lại, sao cho cái bánh có bụng nổi lên đầy tròn nhìn đẹp mắt hơn nhân tôm, nhưng cũng đừng cho quá nhiều nhân căng bụng dễ bể ruột.
-Hành lá xắt nhỏ phần củ và lá để riêng, cho 2/3 chén dầu lên chảo nóng, cho trước phần củ vào đợi thơm, cho tiếp phần lá vào đảo đều lá hành chín xanh mướt thì bắc xuống ngay.

- Luộc bánh:
Bắc nồi lượng nước kha khá, nước sôi cho bánh vào luộc, bánh từ từ nổi lên mặt và trong dần, đợi bánh trong veo, mềm và chín kỹ thì trút ra rổ để hơi ráo nước, nhanh tay trút bánh vào chảo hành lá, trộn đều trên dưới cho bánh được bám đều dầu hành, bánh không bị dính lại với nhau, vài phút sau lại trộn lại vài lần nữa đến khi bánh thực sự nguội hẳn.

-Nước chấm:
Giã tỏi, ớt, đường nhuyễn, chế nước mắm ngon, vắt chanh nếm cho vừa miệng.
-Gắp bánh ra dĩa con, chọn tôm đậu tùy thích, rưới nước mắm lên trên, bánh này ăn nóng nguội gì đều ngon.

-Ngẫu hứng Bánh bột lọc chiên:
Vô cùng đặc biệt và lạ miệng, bạn lấy chảo chống dính đặt lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng, cho bánh vào chiên, trở 2 mặt cho đến khi bánh giòn vàng, xếp thêm vào đĩa bánh vài cái bánh chiên, ăn kèm bánh chiên và bánh luộc, bạn thử xem, rất tuyệt !

Ngon qua' Gi ui... [sm=ex5.gif]

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Giò thủ

Món giò này được xem như một món truyền thống không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền VN. Với cách làm đơn giản, không phải bó lá chuối, cột lạt và ép giò cực nhọc như ông bà ta vẫn hay làm
Để làm được khoảng 1kg giò thủ

Nguyên liệu:
-1,4kg thịt đầu (chọn 1 tai heo, 1 lưỡi, 1 mũi, 1mõm và số còn lại là thịt gáy chọn chỗ nạc nhiều mỡ thật ít)
- 25gr nấm mèo
- 50gr hành củ tím, hạt tiêu, nước mắm ngon, bột ngọt.

Vật dụng:
-1 hũ nhôm, nhựa hoặc bằng giấy cứng dày hình tròn ống, có đường kính 10cm, chiều cao khoảng 25cm(1)
-1 hũ thủy tinh hay bất cứ vật gì cứng chịu được lực, cũng có hình ống và đáy bằng như ống trên, vừa lọt sát miệng ống kia, cao khoảng 10cm, dùng để nén giò(2)

Cách làm:
Lấy hũ hình ống cao (1) lót vào bên trong một lớp nylon, ép tấm nylon cho sát đáy ống để sẵn.
Thịt đầu các loại đem cạo lông, tai heo cắt bỏ lỗ nhĩ, cạo tỉ mỉ các ngõ ngách tai cho thật sạch, cho muối bột vào, cạo kỹ mặt lưỡi, mũi mõm chà xát muối, rửa lại nhiều lần nước rồi để ráo. Dùng dao bén cắt thịt mỏng 5 ly, bản càng dài càng tốt, ướp vào thịt 1 thìa canh đầy nước mắm ngon, hành tím giã nhuyễn, hạt tiêu, bột ngọt, để 30 phút.
Nấm mèo ngâm nở, cắt chân rửa sạch để ráo, cắt nấm thành sợi nhỏ, bản 1cm.

-Xào giò:
Cho thịt vào nồi, đặt lên bếp với lửa vừa, dùng một đôi đũa bếp và muỗng lớn thỉnh thoảng xới đều, khi thịt đã sôi và ra nước thì hạ lửa bớt cho thịt thấm gia vị và chín kỹ, đến khi thấy thịt hơi có nhựa dẻo thì đảo đều tay hơn, cho nấm mèo vào xào tiếp đến khi thịt ráo nước và hơi ra mỡ thì bắc xuống, tiếp tục xới cho thịt bốc hơi và nguội dần.

-Ép giò:Gắp thịt xếp vào ống lót sẵn nylon, xen kẽ các loại, ém cho thịt xuống đều khít kín đáy lên dần đầy đến gần miệng ống, đậy túi nylon lại, đặt hũ thấp (2) lên miệng hũ giò, lấy một cối đá hoặc bất cứ vật gì thật nặng đè lên và giữ thăng bằng cho khối giò bên dưới được từ từ ép chặt lại, độ 3h sau giò nguội hẳn, mở ra rút túi nylon lôi cây giò lên, thay qua một túi mới khác rồi cho vào tủ lạnh, ăn dần trong vòng 10 ngày.
Khi dùng cắt khoanh rồi cắt nhỏ tam giác hoặc cắt thẻ, món này để nhậu lai rai với củ kiệu ngày tết hoặc ăn kèm bánh chưng, bánh tét, ăn với cơm hoặc cơm nếp cũng đều ngon.

Yêu cầu kỹ thuật:
-Giò có vị vừa miệng, mùi thơm đặc trưng của giò thủ, hơi giòn nhưng không bị cứng quá (do xào dối) Miếng giò chặt khít, không bị hở lỗ, các loại thịt và gia vị rải đều trên miếng giò, trông đẹp và hấp dẫn.
Để có được giò ngon bạn cần chú ý khâu chọn thịt, không nên làm nhiều tai heo tuy giòn nhưng khô và lạt, chỉ nên điểm chút bằng 1 tai cho 1 cây giò là vừa, chú ý khâu cạo rửa kỹ để ra được những miếng giò thơm ngon và hợp vệ sinh.

Bánh xoài ( hoặc bánh tráng xoài)
Hãy tự làm để có được những miếng bánh xoài thơm ngon, nguyên chất 100% xoài, bạn nhé!

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/627B9E58459C40AEAAC71D657BD66FB2.jpg[/image]

Nguyên liệu:
-2kg xoài chín vàng.
-50gr đường.
Cách làm:
Xoài rửa sạch, đem gọt hoặc bóc vỏ, cắt nhỏ cơm xoài, cho vào máy(blender)xay nhuyễn. Đổ xoài xay vào nồi, bắc lên bếp lửa nhỏ, dùng đũa cả hoặc cây dầm đảo luôn tay cho hỗn hợp bốc hơi dần, đến khi thấy xoài hơi đặc, quấy nặng tay rồi thì bắc xuống. Lấy sẵn 1 túi nylon lớn khổ 50x80cm xẻ một đường bên hông túi tạo thành một miếng nylon lớn, trải tấm nylon này lên 1 cái nia, sàng hoặc mâm to, chế hỗn hợp xoài lên lúc còn nóng, rồi chao mâm từ từ sao cho cơm xoài chảy lan dần trên tấm nylon thành một miếng to, rộng và mỏng, bưng mâm đem phơi nắng vài ngày cho tới khi tấm bánh xoài khô se mặt, lấy tay gảy vào cạnh thấy bánh bong ra, nắm kéo và bóc mạnh tróc nguyên miếng bánh xoài, gấp lại hoặc cắt to nhỏ vuông tròn tùy thích.
-Yêu cầu kỹ thuật:
Bánh xoài có độ mỏng đều, khô ráo và dẻo, có mầu vàng tươi, thơm ngát mùi xoài, có vị chua ngọt vừa phải, bảo quản được lâu (vài tháng)
-Lưu ý:
Nếu là xoài cát Hòa Lộc thì không cần cho đường vì loại xoài này vị ngọt nhiều, bạn hãy tự điều chỉnh lượng đường căn cứ vào vị chua ngọt của loại xoài bạn chọn để làm bánh

Attached Image(s)

Bún măng
Miến măng
Phở măng


Cho khoảng 5-7 người ăn

Nguyên liệu:
-200gr măng khô loại ngon (đọt măng non và dầy, khô. Đem ngâm nước trước 3 ngày, khi thấy ra nước vàng thì lại đổ đi thay nước khác cho đến ngày nấu mới đem ra luộc )
-1 con gà mái ghẹ làm rồi khoảng 1,3 hay1,5kg
-Bún tươi (mỗi người khoảng 220gr bún)
-Miến tầu (khoảng 75gr)
-Phở (khoảng 100gr)
-2 búp xà lách, rau thơm các loai, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá dài.
-Nước mắm ngon, ớt, chanh, củ hành tím, 1 củ hành tây

Cách làm:
-Măng luộc đổ nhiều nước, cứ sôi 10’ thay nước khác luộc lại, làm như vậy 3 lần, cuối cùng trút ra rổ nhúng vào nước lạnh cho măng trắng, măng nguội rồi cắt bỏ đi những chỗ già, xơ, cắt măng thành những thẻ bằng ngón tay, dài 5cm. Cho một thìa dầu ăn vào nồi, cho hành tím giã rồi cho măng vào xào, nêm muối, bột ngọt xào lửa vừa thêm độ 10’ cho măng thấm tháp gia vị.
-Rau sống các loại rửa rồi xắt vừa, trộn đều các loại.
-Ớt xắt lát mỏng thả vào chén mắm ngon, chanh cắt miếng.
-Cho gà vào nồi luộc ngập nước, nước sôi nhẹ vớt hết bọt, khi gà chín kỹ rồi vớt ra, cho gà vào túi nylon cột miệng ngâm trong thau nước lạnh cho gà nguội hẳn, đem ra gỡ nạc xé miếng vừa bằng ngón tay, da gà thái chỉ trộn đều với nạc. Phần xương đem thả lại vào nồi nước dùng bắc lên bếp ninh lửa liu riu 20’ cho xương gà ra hết chất ngọt, vớt xương, hớt bọt bỏ đi, trút nồi măng xào vào để lửa nhỏ sôi thêm một lúc, nếm thử thấy măng vừa mềm ngon rồi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, để lửa liu riu giữ nóng trên bếp.

-Trình bày:
Cho bún vào từng tô, múc nước và măng vào tô sâm sấp, cho thịt gà và da lên trên, rắc một chút tiêu và hành ngò, ngò tầu, hành tây xắt nhỏ, ăn nóng kèm rau sống.
-Phở và miến: Trụng nước sôi rồi cho vào từng tô, cho lần lượt các thứ giống như bún, có thể phi vàng thêm hành tím bào mỏng rắc lên sau cùng. Nếu có bộ lòng gà, lấy mề, tim, gan đem luộc chín rồi xắt mỏng trộn đều vào thịt gà

Attached Image(s)

Bánh canh cá thu dằm

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/B378CE275CE94E5787EB88CF698A5D5C.jpg[/image]

Cho 5-6 người ăn

Nguyên liệu:
-1 khúc cá thu mùa chỗ bụng dưới, chừng 1,2kg. Bạn chú ý tránh mua nhầm loại cá thu hũ, thịt thâm và cứng, chứ không trắng tinh, mềm và béo ngậy như cá thu mùa, giá trị dinh dưỡng cũng kém xa.
-Mỗi đầu người khoảng 220grs bột bánh canh, đây là loại bánh canh bột gạo, xắt sợi vuông, dầy hơn cọng phở một chút chứ không phải loại tròn như cọng bún.
-Hành ngò, rau răm, ngò tàu, hạt tiêu, ớt sừng, nước mắm ngon, củ hành tím

Cách làm:
Cá thu rửa sạch để cả khúc, đong vào nồi độ chừng 4,5 tô bánh canh đầy nước, nước sôi cho khúc cá vào luộc, cá sôi hớt sạch bọt cho nước trong, hạ lửa nhỏ, cho cá chín đều bên trong, cá chín rồi tắt bếp, cho nồi cá vào ngâm trong chậu nước lạnh đến khi nước nguội, muốn cho mau nguội xả nhiều lần nước, vớt khúc cá ra cho vào tô, bóc da cá, gỡ lấy nạc, bẻ nạc cá ra từng miếng vừa miệng, bao nhiêu xương còn lại cho vào nồi bắc lên bếp, để lửa liu riu cho xương ra hết nước ngọt rồi vớt hết xương ra, tiếp tục hớt bọt cho thât sạch, giã 30gr hành tím với muối cho nhuyễn, nêm vào nồi, để lửa thật nhỏ cho nước sôi nhè nhẹ giữ nóng, cuối cùng cho bột ngọt và nêm lại thêm lần nữa cho vừa miệng.
Hành ngò xắt nhỏ, ớt sừng xắt mỏng thả vô chén mắm ngon, xắt vài lát chanh để sẵn. Lấy bột bánh canh đổ ra rổ, mở vòi nước xả vào bánh canh cho trôi sạch bột áo, để ráo rồi cho nhẹ nhàng vào nồi, vài phút sau bánh canh chín, lấy tô rộng miệng, gắp bánh canh vào tô, xếp nạc cá lên mặt, rải hành ngò rau răm, rắc hạt tiêu rồi múc nước nóng chế lên sau cùng, chế xíu mắm có vài miếng ớt đỏ, vắt thêm chút chanh, ố là la chúng ta cùng măm măm!!!
Nếu thích ăn da, xắt nhỏ da cá ra rồi cho vào cùng nạc cá.

Attached Image(s)

chòy ui , gicungme có nhiều món ăn nhìn là đói con mắt và bụng quá , MH xin cái cách làm chuối nướng... , món này nhìn lại..nhớ lúc đi học , mỗi lần đi ngang qua chị bán chuối nướng...bay mùi thơm ơi là thơm , cảm ơn gicungme nhiều nhen.

Thân

Măm măm GCM mở nhà hàng đi, YM làm khách quen luôn. Hôm khai truong tính làm món nào đây? Có cần quảng cáo, YM xung phong luôn, chỉ xin ngày ba bữa thôi, rẻ rề

Ừa! Để mình coi rồi mở nhà hàng nghe YenMy! Ủa, í mà mở ở Nha Trang thì làm sao mờ dìa được há pà kon? Chít cha zòi.........hehe