Gicungme
-
Số bài
:
317
- Điểm: 0
-
Điểm thưởng
:
0
- Từ: 06.04.2006
- Nơi: Nơi mùa thu ở lại.
|
RE: Thích gì làm nấy!
-
23.11.2006 08:37:41
Gỏi bò khô Cho vài người ăn Nguyên liệu: -150grs thịt bò khô làm sẵn. -200grs gan heo loại ngon. -Tỏi, hành tím, bột cà ri, ớt bột, vài quả ớt sừng. -1 quả đu đủ già trái, còn xanh. -Rau húng quế -Đậu phộng rang vàng -2 củ tỏi, giấm, đường, xì dầu Cách làm: -Làm sẵn: *Bò khô: Dùng dao bén, bản lớn, đặt miếng bò khô lên thớt lạng thành những miếng bò khô thật mỏng. *Nước chấm: Lấy 2 củ tỏi, bóc vỏ, bào mỏng ruột tỏi thành những lát mỏng, lấy 1 chén giấm, 2 chén nước hòa rồi cho tỏi bào vào ngâm, hôm sau vớt xác tỏi bỏ đi. -Gan rửa sạch, xắt thành miếng mỏng 5 ly, giã tỏi, hành củ, 2 thìa cafe đường, ớt, 1/2 muỗng cafe muối, 2 thìa bột cà ri, bột ngọt, chút xì dầu đen trộn đều vào gan, ướp đợi 30' sau, đổ dầu vào chảo, chiên trở đều qua lại cho gan vàng hai mặt. -Đu đủ gọt hết vỏ xanh, dùng dao bào lớn bào lạng quanh quả đu đủ lấy hết phần thịt trắng, được những miếng đu đủ mỏng tang, xếp từng xấp vài miếng đu đủ rồi dùng dao bào bào đu đủ thành sợi nhỏ dài, pha một chút muối vào thau nước, cho đu đủ vào ngâm vài phút, vớt ra rổ để ráo. - Rau húng lặt lá non xắt vừa, đậu phộng rang vàng giã dập, ớt sừng bỏ hột xắt cọng nhỏ xíu, dài 3cm. -Lấy nước ngâm tỏi, cho vào 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường khuấy tan, cho thêm vài quả ớt bỏ hột giã nhuyễn, nếm thử lại rồi nêm gia giảm sao cho được vị nước tương bò khô: không mặn, vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi xì dầu tỏi. Trình bày: -Lấy đĩa vừa, cho đu đủ vào giữa kèm vài cọng ớt sừng, dùng kéo cắt bò khô, gan chiên thành những miếng chéo dải 3-4cm, cho rau húng quế, chế nước tương, rắc đậu phộng, sao cho vừa nhai sợi đu đủ giòn, miếng bò khô ngon ngọt, miếng gan thơm vừa bùi vừa béo, vừa húp sì sụp nước tương hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay mới đã miệng... Nếu thích, chiên thêm bánh phồng tôm ăn kèm. Chọn loại phồng tôm ngon, hiệu Sa Giang, của công ty XNK Sa Giang, bánh sẽ dày và thơm ngon hơn các loại khác Chú ý: Đu đủ xanh nếu dùng dao bào xắt thì sợi đu đủ giòn, trong nên sẽ ngon hơn loại đu đủ dùng cây nạo để nạo ra sơị tròn [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/CA33E2DC4C6E401A82ED30494FC12041.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 23.11.2006 08:46:19 bởi Gicungme >
|