Gỏi bò khô
Cho vài người ăn
Nguyên liệu:
-150grs thịt bò khô làm sẵn.
-200grs gan heo loại ngon.
-Tỏi, hành tím, bột cà ri, ớt bột, vài quả ớt sừng.
-1 quả đu đủ già trái, còn xanh. 
-Rau húng quế
-Đậu phộng rang vàng
-2 củ tỏi, giấm, đường, xì dầu
 
Cách làm:
-Làm sẵn:
*Bò khô: Dùng dao bén, bản lớn, đặt miếng bò khô lên thớt lạng thành những miếng bò khô thật mỏng.
*Nước chấm: Lấy 2 củ tỏi, bóc vỏ, bào mỏng ruột tỏi thành những lát mỏng, lấy 1 chén giấm, 2 chén nước hòa rồi cho tỏi bào vào ngâm, hôm sau vớt xác tỏi bỏ đi. 
-Gan rửa sạch, xắt thành miếng mỏng 5 ly, giã tỏi, hành củ, 2 thìa cafe đường, ớt,  1/2 muỗng cafe muối, 2 thìa bột cà ri, bột ngọt, chút xì dầu đen trộn đều vào gan, ướp đợi 30' sau, đổ dầu vào chảo, chiên trở đều qua lại cho gan vàng hai mặt.
-Đu đủ gọt hết vỏ xanh, dùng dao bào lớn bào lạng quanh quả đu đủ lấy hết phần thịt trắng, được những miếng đu đủ mỏng tang, xếp từng xấp vài miếng đu đủ rồi dùng dao bào bào đu đủ thành sợi nhỏ dài, pha một chút muối vào thau nước, cho đu đủ vào ngâm vài phút, vớt ra rổ để ráo.
- Rau húng lặt lá non xắt vừa, đậu phộng rang vàng giã dập, ớt sừng bỏ hột xắt cọng nhỏ xíu, dài 3cm.
-Lấy nước ngâm tỏi, cho vào 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường khuấy tan, cho thêm vài quả ớt bỏ hột giã nhuyễn, nếm thử lại rồi nêm gia giảm sao cho được vị nước tương  bò khô: không mặn, vị chua ngọt hài  hòa, thơm mùi xì dầu tỏi.
 
Trình bày:
-Lấy đĩa vừa, cho đu đủ vào giữa kèm vài cọng ớt sừng, dùng kéo cắt bò khô, gan chiên thành những miếng chéo dải 3-4cm, cho rau húng quế, chế nước tương, rắc đậu phộng,  sao cho vừa nhai sợi đu đủ giòn, miếng bò khô ngon ngọt, miếng gan thơm vừa bùi vừa béo, vừa húp sì sụp nước tương hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay mới đã miệng...
Nếu thích, chiên thêm bánh phồng tôm ăn kèm. Chọn loại phồng tôm ngon, hiệu Sa Giang, của công ty XNK Sa Giang, bánh sẽ dày và thơm ngon hơn các loại khác
 
Chú ý:
Đu đủ xanh nếu dùng dao bào xắt thì sợi đu đủ giòn, trong nên sẽ ngon hơn loại đu đủ dùng cây nạo để nạo ra sơị tròn
 

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/CA33E2DC4C6E401A82ED30494FC12041.jpg[/image]

Attached Image(s)

 
Canh Chua Lá Me

Món canh rất đơn giản, nhưng không kém phần hấp dẫn


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/41FAA057653746F58AAD9D04705B325C.jpg[/image]

Nguyên liệu:

- 300 lá me non
- 300 gr tép mòng
Cách làm:

- Lá me lựa những lá thật non.
- Tướt bỏ cọng rồi đem rửa sạch .
- Tép cắt bỏ râu, chân, rửa sạch.
- Phi dầu tỏi thật thơm rồi cho tép vào xào sơ , nêm muối , đường , bột ngọt .
- Phi hành củ cho thật thơm.
- Châm nước vào nấu sôi, khi nước sôi, cho lá me và tép vào, nêm cho vừa ăn.
Nhấc xuống, ăn nóng với cá cơm kho tiêu .

( Muivi)

------
 
Gicungme nè, SF post mí nghen

Attached Image(s)

Attached Image(s)

Chả mực
 
Ngày tết gần kề, các món thịt heo làm ta dễ bị ngán, bạn hãy chuẩn bị món này để thay đổi khẩu vị, để tiếp đãi bạn bè và cũng tiết kiệm thời gian vì có thể làm sẵn từ trước.
 
Nguyên liệu:
-2kg mực nang tươi con lớn (2kg khoảng 3 con).
-3 củ tỏi bóc vỏ.
-Vài trái ớt sừng đầu thật nhọn để ớt được cay.
-3 hoặc 4 cái bánh tráng to không có mè (loại để ăn sống nhúng nước cuốn rau thịt).
 
Cách làm:
-Mực nang dùng dao nhọn bén bóc sạch vỏ lụa, lôi đầu và bộ ruột lên, bỏ bộ ngàm đen ở miệng mực, bỏ mắt, nang, bộ ruột, xẻ thân mực làm đôi để rửa sạch cát phía trong bụng, rửa thật sạch, úp con mực xuống rổ chờ ráo. 
-Đầu mực bạn cắt khúc vừa, cho vào túi nylon hoặc hộp nhựa đặt lên ngăn đá để dành xào với cà chua, hành tây, cần tây và thơm.
- Khi thân mực đã ráo nước, dùng khăn vải lau khô lại, sau đó xắt nhỏ và mỏng, để mực vào thố, cho vào 1/2 thìa cà phê muối bột, 1 thìa bột ngọt, 3 quả ớt sừng đã lấy hột xắt nhỏ, tỏi xắt mỏng trộn đều, có thể cho một ít hạt tiêu, đừng nhiều quá át hết mùi thơm của mực, đem bỏ vào máy xay thịt xay từ từ mỗi lần một ít tùy theo máy xay lớn nhỏ,  xay cho đến khi mực mịn và dẻo như nếp thì vét ra rồi xay tiếp cho đến hết chỗ mực.
Để bánh tráng lên mâm, dùng cây vét bột trét mực đều lên bánh tráng, phủ kín mặt bánh, dày độ 0,6mm (non 1cm) để độ 5-7 phút sau, thấy bánh tráng đã dịu, mềm đi rồi thì bắt đầu gấp bánh lại, gấp từ mép vào khoảng 4cm, vừa gấp vừa vuốt nhẹ cho mực kết dính với bánh tráng cho kín và đều, tiếp tục gấp cuộn và vuốt cho đến hết bánh tráng, ta được 1 cây chả mực, tiếp tục làm đến hết, lấy nylon bọc kín nhiều vòng các cây chả mực rồi cho lên ngăn đá.Nếu tủ có ngăn đông nhẹ thì cho vào đây tiện hơn, khi dùng sẽ không phải lấy ra trước chờ 10' cho bớt cứng, dùng dao xắt khoanh mỏng 0,5mm, chảo dầu nóng thả vào chiên vàng.
Món này ăn kèm với xà lách trộn giấm, rau thơm các loại, hành tây trộn giấm, các loại đồ chua, dưa leo, ngò hoặc kim chi cũng ngon tuyệt, nước chấm tùy thích, hoặc tương ớt, sauce mayonaise hoặc mắm ớt tỏi chanh giã keo.
Có thêm nhiều cách khác, nếu làm món này ăn ngay thì bạn cũng quết lên bánh tráng, quết mực hơi dày, không gấp bánh lại mà dùng kéo cắt miếng tam giác hay chữ nhật tùy ý, thả vào chảo dầu chiên vàng, cũng đừng nên chiên quá kỹ mực sẽ mất vị tươi ngọt.
Nếu muốn ăn chả mực hấp, bạn cho mực vào một túi nylon dày, cắt chéo một góc đáy túi khoảng 2cm, thoa dầu đều lên một đĩa nhôm hay inox, xoay chặt miệng túi và nặn mực phủ kín mặt đĩa rồi đem hấp, đợi nước thật sôi mới cho mực vào hấp độ 5-7 phút là mực chín ăn giòn và ngọt mê ly luôn, món này chấm với mắm tỏi gừng chanh ớt.
 
 
 

Mứt dẻo thập cẩm
Mứt dẻo có vị hơi cay và thơm của gừng, chua chua của thơm, lẫn mùi vỏ quýt, sợi đu đủ màu vàng ăn giòn mà trong vắt, miếng mứt thơm dẻo, vàng óng xen lẫn màu đỏ của mứt cà.. Chỉ cần chịu khó một chút, bạn đã có một trong những món mứt ngon không thể thiếu trong ngày tết của người VN
 
Nguyên liệu:
-3 trái thơm hoặc khóm lớn, vừa chín.
-1 kg cà chua chín đỏ, loại cà Đà Lạt cơm dầy
-300grs gừng củ.
-½ kg đu đủ xanh xắt chỉ (giống như gỏi bò khô)
-2 cái vỏ quýt đường phơi khô.
-8 trái chanh to (chỉ dùng loại chanh ở miền Nam, chanh Bắc không dùng được)
 
Vật dụng:
-1 cái thau men hoặc thau nhôm vừa.
-2 đôi đũa bếp.
-1 cái vá.
-Bếp gaz hoặc bếp than.
 
Cách làm:
-Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, chẻ quả thơm làm 6, bỏ lõi, xắt miếng dầy 0,6cm, cho vào thơm 2 thìa cà phê muối trộn đều để 10 phút thơm ứa nước, dùng 1 tấm vải thưa lấy từng nắm thơm nhỏ bỏ vào vắt khéo, sao cho thật ráo nước, thơm không bị nát vụn.
-Cà chua cắt mỗi quả làm tư, nặn bỏ hạt, pha một thìa cà phê muối vào nước ngâm cà sâm sấp trong nước muối độ 15’, cầm từng miếng cà vắt ép nhè nhẹ cho thật ráo nước
-Gừng củ gọt sạch vỏ, đem xắt chỉ, cho gừng vào nồi luộc nhiều nước, gừng sôi đều trút ra rổ để ráo, dùng khăn vắt lại gừng cho ráo.
-Đu đủ ngâm trong nước muối nhạt, rồi xả lại nước lạnh để thật ráo.
-Vỏ quýt khô ngâm nước cho hơi nở rồi xắt chỉ, vắt nhẹ cho ra bớt nước the.
Trộn đều, tơi các thứ trên, đổ tất cả vô thau rồi cho đường vào với công thức sau:
-1kg nguyên liệu vắt ráo tương đương với 1kg đường cát trắng. Với công thức này mứt sẽ ngọt đậm, bóng mướt và  vẫn để được lâu cả tháng trong vùng khí hậu nóng.
-1kg/ từ 600-800 grs đường : Sẽ cho độ ngọt vừa phải và ăn được nhiều, với tiết trời lạnh thì để được lâu nhưng nếu trời nóng có thể mứt sẽ bị lên men. Công thức này tùy theo khẩu vị mà bạn gia giảm cho có độ ngọt tùy thích, nhưng không được ít hơn 600grs đường/1kg
Sau khi đã trộn đều đường, khoảng 30’ sau chảo mứt đã ứa nước, thỉnh thoảng dùng đũa bếp xới nhẹ, trộn lên cho đường ngấm đều mọi chỗ.
 Ngâm thau mứt trong đường độ 2h sau thì bắc chảo lên bếp, để lửa nho nhỏ, liu riu, vớt mứt ra xung quanh chảo chừa một hõm ở giữa, dùng vá múc nước đường giữa chảo rưới lần lượt giáp vòng mứt quanh chảo, nước đường bốc hơi từ từ và keo dần, cứ độ 20’ thì lại dùng 2 đôi đũa bếp, nhẹ tay xới đều tất cả lên xong lại vớt ra để xung quanh, tiếp tục rưới nước đường luôn tay không nghỉ, cho đến khi nước đường đã keo và nặng tay rồi thì cắt 8 trái chanh vắt lấy nước cốt, dùng rây lược sạch hạt rồi chế vào nước đường, luôn tay chế vào đảo cho đến khi nước cạn, sợi mứt trong dần, bóng mướt, nước đường keo, dẻo, mứt trở mầu vàng hổ phách, bay mùi thơm lựng, cho vào chút xíu bột vanille trộn đều rồi bắc xuống, tiếp tục đảo cho đến khi mứt nguội hẳn, dồn mứt sang một bên, nghiêng thau để nước đường chảy về một phía, 24h sau mới cho mứt vào lọ thủy tinh, chừa nước đường lại.
Dọn ra mời khách bạn đựng vào tô hoặc thố pha lê, có chân thì càng đẹp, dùng bằng các nĩa con xinh xinh.
 
 

mướp ơi, Cà chua thì khía hay cắt T_____T nếu cắt thì chắc bị nát á

Ran à, nếu để nguyên quả cà cho khỏi nát thì lại thành mứt cà chua quả rồi, đây là mứt dẻo thập cẩm cho nên có điểm lốm đốm những miếng mứt cà đỏ màu đỏ trông đẹp, ăn có vị chua chua không ngán đó R, chắc chắn là hơi bị nát một chút dẫu có nhẹ tay đến mấy, nhưng không sao đâu há R

Cơm rượu
 
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/6738FDC48EF0451C9B503A074311CFD7.jpg[/image] 

 
Đầu năm mới, ghé vào làm chén cơm rượu để lấy hên đi bà con vnthuquan ui!


Nguyên liệu:
 
-1 Kg nếp ngon
-1/2 thìa cafe muối
-150gr đường cát (lượng đường gia giảm tuỳ thích)
-1 gói men ngọt hiệu Châu Đốc (giá 2000 đồng, gồm 10 viên nhỏ bằng viên bi)
 
Vật dụng:
 
-Hộp nhựa có nắp
 
Cách làm:
 
Men mua về đem giã nhuyễn, bỏ lên rây, chỉ lấy phần bột mịn đã qua rây. Cứ 100gr nếp thì sử dụng 1 viên men là vừa vặn.
Nếp vo sạch, cho vào nấu với chút muối,  nấu cho khéo, sao cho cơm nếp vừa chín không bị khô cũng không nhão, khi cơm nếp còn hơi âm ấm, bỏ men lên rây rắc đều lên cơm nếp cả mặt trên và mặt dưới.
Muốn làm cơm rượu miếng, thì dát mỏng cơm nếp đã trộn men lên mâm có lót tấm nylon, rồi dùng dao xắt miếng vuông to nhỏ tuỳ thích, muốn làm cơm rượu viên thì sau khi trộn men, lấy một chén nước ấm, thoa nước lên tay rồi vo nếp thành viên, đặt các viên cơm rượu vào hộp thành từng lớp, ngăn các lớp bằng một tấm nylon (nếu làm nhiều) đậy kín nắp hộp đem để vào nơi ấm, kín cho cơm rượu mau dậy men, nếu trời mùa hè thì chừng 36h sau cơm rượu đã ngấu và tươm nước, mở ra có mùi men nồng, nếu thích ăn cơm rượu ít nồng hơn thì lấy ra sớm hơn tuỳ ý, sau đó lấy 800ml nước cho đường vào bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường, nhắc xuống, khi nước đường còn hơi âm ấm thì chế vào ngập cơm rượu,  để thêm chừng 2 hoặc 3h cho cơm rượu chua đều rồi cho vào tủ lạnh vài giờ sau  là dùng được.
 
 

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/3B574EFCC72C483C8C68BEF396DECD4A.jpg[/image]

Attached Image(s)

Chè đậu ngự
 
Mùa hè đến gần, khí trờì nóng bức làm ai cũng mệt mỏi, uể oải... 
Chén chè nước đường trong vắt, những hạt đậu trắng bùi bay mùi thơm thật quyến rũ...Wow! Ai cũng tỉnh cả rồi...
 
Nguyên liệu:
 
-500gr đâu ngự tươi
Cách chọn đậu ngự: Chọn mua cho được loại đậu già: hạt tròn, dầy mình, đậu già có lớp vỏ lụa mỏng và dai, bóc ra thấy ruột đậu trắng ngà ngà là đậu ngon, nếu hạt đậu mầu xanh lá, kẹp lép là đậu non, nấu sẽ bị sượng chứ không dẻo bùi
-200gr đường cát trắng hoặc đường phèn loại ngon
 
Cách làm:
 
-Nấu một ít nước cho sôi, bỏ đậu còn vỏ lụa vào rồi bắc xuống ngay, ngâm đậu vào nước lạnh một lúc sau đem ra bóc vỏ rất dễ dàng.
-Cho đậu vào xửng hấp cách thuỷ để đậu chín mềm
-Nấu lượng nước đường đủ dùng bằng đường cát hoặc đường phèn, cho đậu đã hấp vào nồi nước đường và chỉ giữ nóng mức lửa tối thiểu trên bếp 10', không được để nước sôi sẽ làm bể đậu. Nhắc nồi chè xuống, dùng muôi chắt nước đường vào các chén sứ hoặc ly, cuối cùng mới nhẹ nhàng múc đậu cho vào ( cho nước đường gấp 3 lần đậu), đem để tủ lạnh, 1 h sau là dùng.
 
 


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/17550/3214D3F29295455C93823063AA14E6FE.jpg[/image]

Attached Image(s)

Súp cải xoong

Súp là món khai vị quen thuộc bổ dưỡng với nhiều người. Súp cải xoong là món ăn dễ chế biến, khá ngon miệng sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian chế biến: 35 phút

Nguyên liệu:

1 củ hành bóc vỏ xắt nhỏ

25 gam bơ

250 gam khoai tây, gọt vỏ, xắt hạt lựu

600 ml nước dùng gà

170 gam cải xoong, nhặt sạch, cắt thành những đoạn ngắn

50 ml kem

1 ít sữa (phòng khi cần đến)

Muối và hạt tiêu đen


Chế biến

Bắc chảo lớn lên bếp, xào hành với bơ cho đến khi hành mềm hẳn nhưng chưa chuyển sang màu vàng nâu.

Đổ khoai tây và nước dùng gà vào chảo nấu đến khi khoai chín mềm (khoảng 15 – 20 phút).

Khi khoai chín, thêm cải xoong vào hỗn hợp súp. Nhớ canh thời gian để không nấu cải xoong quá 5 phút, rau quá chín sẽ không ngon.

Khuấy súp và thêm kem vào hỗn hợp. Nếu súp quá đặc, hãy đổ sữa vào.

Nêm muối và tiêu vào súp, bắc xuống, dọn ra dùng nóng.




http://nhipsong.timnhanh.com