Khử độc trong măng

Tác giả Bài
sunflower

  • Số bài : 1668
  • Điểm: 0
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 25.05.2004
  • Trạng thái: offline
Khử độc trong măng 25.11.2006 23:20:16 (permalink)
0
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/1C35AEE3430F4B7D9A8E4CB3B053F9DE.jpg[/image]

Măng là ngọn chồi mới mọc của cây tre, trúc, mai… mà bà con vẫn thường dùng để ăn thay rau. Măng còn được muối chua hoặc phơi khô và trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người. Măng có tính độc do có chứa chất glycosid, chất này có thể biến đổi thành axit cyanhydric gây độc hại cho cơ thể. Không phải măng nào cũng độc. Măng đắng độc hơn măng thường, măng tươi chứa nhiều độc hơn măng khô. Người ăn phải măng độc sẽ bị nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp… Để đảm bảo an toàn khi ăn măng, bà con nên có những biện pháp khử độc như sau:

- Xé nhỏ hoặc cắt lát mỏng, ngâm nước muối qua đêm.
- Ngâm măng bằng nước vôi trong. Trước khi chế biến măng, bà con hãy luộc bỏ những nước đầu cho tới khi nước trong. Lúc nước sôi thì mở nắp vung cho chất độc bay hơi.
- Khi làm măng khô phải ngâm qua nước muối, lúc sử dụng lại nên rửa măng bằng nước nóng hoặc luộc càng tốt.
- Bà con có thể muối chua làm giảm tính độc của măng.
Bà con lưu ý không cho người bệnh sốt rét ăn măng vì măng độc sẽ làm bệnh tăng lên. Nhìn chung, măng không phải là món ăn bổ dưỡng. Bà con không nên ăn quá nhiều măng và phải chế biến kỹ trước khi ăn.

 
TT (Nguồn: Công nghiệp Việt Nam)
<bài viết được chỉnh sửa lúc 25.11.2006 23:28:59 bởi sunflower >
Attached Image(s)
Thân ái ,
SF


 
#1
    M_Hằng

    • Số bài : 2069
    • Điểm: 0
    • Điểm thưởng : 0
    • Từ: 08.07.2005
    • Trạng thái: offline
    RE: Khử độc trong măng 01.12.2006 04:20:33 (permalink)
    0
    cảm ơn Sf muội , hong ngờ măng hong tốt gì mấy..để mai mốt nấu sis lưu ý mấy điểm này
    Thân
     
    #2
      sunflower

      • Số bài : 1668
      • Điểm: 0
      • Điểm thưởng : 0
      • Từ: 25.05.2004
      • Trạng thái: offline
      RE: Khử độc trong măng 01.12.2006 22:14:03 (permalink)
      0
      Em cảm ơm Chị MH đã ghé thăm nhà , lâu lâu en măng và lưu ý một chút cách sơ chế thì không sao hen Chị
      Thân ái ,
      SF


       
      #3
        Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark

        Chuyển nhanh đến:

        Thống kê hiện tại

        Hiện đang có 0 thành viên và 3 bạn đọc.

        Chú Giải và Quyền Lợi

        • Bài Mới Đăng
        • Không Có Bài Mới
        • Bài Nổi Bật (có bài mới)
        • Bài Nổi Bật (không bài mới)
        • Khóa (có bài mới)
        • Khóa (không có bài mới)
        • Xem bài
        • Đăng bài mới
        • Trả lời bài
        • Đăng bình chọn
        • Bình Chọn
        • Đánh giá các bài
        • Có thể tự xóa bài
        • Có thể tự xóa chủ đề
        • Đánh giá bài viết

        2000-2022 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9