[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/FCB5008FC83D4733A081A511781A647A.gif[/image]
Hàu nướng rượu cham bang( champagne )
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/A76D64B3A31D44D98675D51CE35EBFD6.jpg[/image]
Gần Noël rồi,các bạn có chuẩn bị cho ngày Chúc Hài đồng ra đời chưa nhỉ
Ct.Ly xin đem vài món ăn cho những ngày vui trong đêm Giáng Sinh, đầy hạnh phúc
Đây là món hàu ( Huîtres ) . Thường người ta hay dùng sống, kèm vvới chanh, hay sốt dấm với củ hành tím.
Nhưng có nhiều người không thể nào dùng được món này, vì không hạp với các loại só, ốc sống
Đây là món được làm thật nhanh, cũng cần nhiều thì giờ, nhưng cho tất cả đều dùng được , nhất là trong đêm mùa đông, dùng món nóng cho ấm lòng
Chuẩn bị 4 người :
Vật liệu
- 24 con hàu to
- 20cl rượu champagne ( hay rượu trắng loại ngon)
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng súp kem fraiche ( loại kem để làm kem chantilly )
- 2 nhánh lá thì là ( d'aneth )
- 100 g trứng cá hồi
- Muối hột to, muối, tiêu
Cách làm
- Tách con hàu ra , để vào một cái dĩa sâu, để lấy lại nước của con hàu chảy ra
- Sau đó, hãy lấy vải thưa , lộc lại cho sạch nước của con hàu vào 1 cái nồi nhỏ
- Sau khi nước hàu đã nóng, bỏ hàu vào trụn sơ , lấy ra ngay,
- Để hàu vào một cái rổ, cho ráo + Nước luộc hàu giữ lại làm sốt
- Đem mấy võ con hàu rửa sạch, đem để vào một cái dĩa ( loại có thể bỏ vào lò nướng, để 1 lớp muối cục ( gros sel ) trước khi xếp võ hàu lên trên
- Để hàu trở lại trong võ của con hàu
Làm sốt :
- Đổ rượu và trong nước luộc hàu, để chút tiêu, và thật ít muối, vì nước hàu đã có vị mặn, dể cho sôi, ( lửa nhỏ) chừng 3 phút sau, tắt lửa
- Để lòng đỏ trứng gà vào nồi nước hàu , đánh cho thật nổi
- Sau đó để kem vào ( crème fraîche ) .
- Lấy muỗng, chế kem này vào võ hàu đã chuẩn bị trong dĩa nướng, dưới lớp muối cục
- Đốt lò nướng 10 phút cho nóng.
- Bỏ hàu vào lò, nếu có thể để lửa nướng ( gril ), khoảng chừng 2 phút,
- Khi hàu đã nướng vàng, lấy ra trình bày vào mội con hàu, 1 muỗng trứng cá hồi, vài lá thì là vào cho đẹp mắt
- Lấy ra dùng nóng, món này là món dùng trước bửa ăn,
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé
<bài viết được chỉnh sửa lúc 04.12.2006 20:05:03 bởi Ct.Ly >