Mình là thành viên vừa cũ vừa mới  Mình mở mục này mong mọi người cùng tham gia cho vui nhé! Chúng mình đưa những món tự làm ( có ảnh càng hấp dẫn) để chia sẻ cách làm, kinh nghiệm với nhau.
Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g
Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba dọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/3615/19D2B1894819439FAA8E85BCC41145A2.jpg[/image]
Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường
 
( Đã mang vào trang ẩm thực)

Attached Image(s)

Thạch Thảo tôi lang thang đói bụng thấy lời khuyên hay ăn thì lăn vào bếp có vẻ hợp tình hợp lý nên bước chân vào liền. Sau đây là món Bún tôm, mời các bạng cùng tôi thao tác nhé.
Nguyên liệu: (cho 5 người ăn)
Bún tươi sợi to: 0,5kg (trụng sơ nước s6i)
Tôm thẻ : 0,3kg         (bóc nõn) 
Nạc heo :0,1kg          (xắt mỏng) 
Sườn heo: 0,3kg        (chặt miếng vừa ăn)
Sương ống heo (cho ngọt nước): khoảng 0,5 - 0,7 kg
Củ cải trắng muối : 1 củ  (để nguyên)
Củ cải trắng tươi: 1 củ to (xắt miếng dày 0,5cm)   
Rau cần ta: 2 bó (0,3kg) (nhặt rửa sạch, vặn ngắn 0,3cm, trụng sơ nước sôi)
Hành tươi, thì là : 0,1kg  (nhặt rửa sạch thái nhuyễn) 
Mộc nhĩ (nấm mèo) : 0,05kg (ngâm nở, xắt nhuyễn)
Gia vị : Muối, tiêu, bột canh, hành khô vừa đủ
Thực hiện:
1. Nấu nước dùng: Xương ống, củ cải muối, củ cải tươi, 2l nước lã. bắc lên bếp đun to lửa đến sôi thì bớt lửa, hớt bọt, mở hé vung cho nước không bị nồng và đục. Đun khoảng 1g, lọc lấy nước trong bỏ bã.
Vỏ và đầu tôm giã nhuyễn lọc lấy một bát nước cốt, đun sôi nhẹ với một chút muối.
2. Phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo kỹ, nêm chút bột canh cho đậm đà rồi trút sang nồi nước dùng, đun nhỏ lửa khoảng 0,5g. Đổ nước cốt tôm vào đun sôi là được.
3.Làm Nhân : Phi thơm hành, lần lượt cho thịt tôm mộc nhĩ vào xào kỹ, nêm nếm vừa ăn.
Trình bày:
Chia bún vào bát tô, xúc nhân để một bên, rau cần đã trụng để một bên, một hoặc hai miếng sườn một bên, rắc hành lá thì là lên trên. Chan nước dùng, ăn nóng với nước mắm nguyên chất + ớt tươi + hạt tiêu, hoặc vắt tý chanh tươi.
Chúc các bạn ngon miệng. 
 
 
 
 
 

Attached Image(s)

Bạn Trạng Sư ơi, bánh khúc quê tôi trộn bột với lá khúc trông gần giống rau cải cúc nhưng mọc là là mặt đất xen giữa các gốc rạ sau khi gặt bạn ạ và lá có màu trắng mốc. Chỉ khi ko còn lá khúc người ta mới thay bằng lá cải cúc, lá su hào hoặc lá mướp nhưng không có vị bùi bùi thơm thơm đặc trưng của lá khúc.
mạo muội chút xíu mong bạn bỏ quá cho.