Attached Image(s)

măm măm măm....nhon nhon nhon...

Ở châu Phi cũng có hẹ như bên mình ha sis ? 

Ở Châu phi làm gì  có hẹ, nhưng chế biến cho ntgười VN dể làm, khỏi đi tìm tứ tung mà Minh Trang
 
- Đang đói bụng mà nhìn hình thấy cũng khá ngon há ran nhỉ???

Gà hấp lá trúc









Gà hấp lá trúc
Về Long Xuyên, bạn nên tìm cho được món gà hấp lá trúc. Món này Sài Gòn cũng hiếm vì không phải đâu cũng có lá trúc.



Chủ nhà hàng Bảo Giang, bà Nguyễn Thị Bích Phượng nói: Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang), tình cờ tôi được thưởng thức. Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo. Hiện nay đã thành món "độc chiêu" của nhà hàng này rồi.
Lựa gà thả vườn có trọng lượng từ 0,8-1kg, để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút. Thịt gà vừa chín tới dùng dao bén chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Thực khách thưởng thức vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt… Và nếm một hớp rượu vang.
Lá cây trúc cũng có 2 thuỳ đặc trưng của họ cây có múi như lá chanh, cam, cần thăng… trái có vị chua như chanh nhưng lá thì có hương tinh dầu nồng nàn, vị the, cay đậm hơn lá chanh. Gia vị lá chanh đi kèm thịt gà hấp, luộc ai cũng đã cảm! Nhưng món thịt gà ăn với lá trúc thì chỉ có dân miệt núi Cấm mới sành!
Nhà hàng Bảo Giang 2 - Đường Trần Hưng Đạo (chưa có số nhà) - phường Mỹ Long, TP Long Xuyên. ĐT: 076 833159

(Theo Sgtt)

 Gà Xào Hạt Điều

Xếp gà ra đĩa, xếp bông cải xung quanh, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 200gr thịt gà phi lê.
- 50gr hạt điều.
- 100gr bông cải xanh.
- 2 quả ớt.
- 1 cây cần tây.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1/4 quả dứa.
- 1/2 bát nước ép dứa.
- Nước mắm, dầu ăn, bột nêm, bột năng, tỏi xay, gừng băm.
Thực hiện:
- Thái thịt gà vừa ăn, ướp với chút bột năng, bột nêm, dầu ăn.
- Thái dứa, cà rốt vừa ăn.
- Thái nhỏ cần tây, ớt.
- Phi thơm tỏi với dầu, cho gà vào xào.
- Cho tiếp cà rốt, gừng, dứa, hạt điều, cần tây, ớt vào, nêm gia vị, trộn đều, cho nước dứa ép vào.
- Thái miếng bông cải, luộc chín.

Măng Tây Sốt Thịt Gà
Rưới sốt lên măng, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 200gr măng tây.
- 100gr thịt ức gà.
- 1 miếng đậu phụ.
- 2 quả ớt.
- 2 củ hành tím.
- 1 miếng rong biển thái miếng hình chữ nhật vừa.
- Tương cà, tương ớt, đường, bột nêm, bột năng, dầu ăn, nước dùng.
Thực hiện:
- Thái đậu phụ dài 2x5cm.
- Thái khúc măng tây.
- Ngâm mềm rong biển.
- Xếp măng tây lên đậu phụ, dùng rong biển bọc ở giữa lại, lăn qua bột năng, rán vàng.
- Thái nhuyễn ớt, củ hành.
- Băm nhỏ thịt gà.
- Phi thơm hành, ớt với dầu, cho gà vào xào, cho nước dùng, nêm gia vị.
- Cho bột năng vào tạo độ sánh.

Gà Xào Chua Ngọt Dọn kèm nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng với cơm.
 
Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà (khoảng 250gr).
- 1/6 quả dứa.
- 1/2 củ hành tây.
- 2 quả cà chua.
- 1 quả dưa leo.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Bột chiên giòn.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- 1 thìa súp giấm đỏ.
- Muối, tiêu, đường, nước tương.
Thực hiện:
- Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối.
- Dứa, cà chua, dưa leo, hành tây thái lát. Hòa bột năng, giấm đỏ và gia vị vào 2/3 bát nước lọc.
- Cho 2 thìa súp bột chiên giòn vào gà, xóc đều. Đun sôi dầu, chiên vàng gà, vớt ra.
- Phi tỏi, cho dưa leo và cà chua vào, đảo đều rồi cho dứa và hành tây vào. Rưới hỗn hợp bột năng lên trên, đảo nhanh tay cho sánh lại, nêm lại gia vị vừa miệng.
- Cho gà vào sốt chua ngọt, xóc đều lên, dọn ra đĩa.

Gà nấu tiêu xanh
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 1 cái đùi gà chặt miếng vừa ăn.
- 1 củ khoai tây.
- 1 củ cà rốt.
- 50gr tiêu xanh.
- 1 tô nước dùng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp bột nêm.
Thực hiện:
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt miếng vừa ăn.
- Sau đó, ngâm khoai tây vào nước có pha chút muối.
- Cách này sẽ giúp khoai tây không bị thâm.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp.
- Đun nước dùng với lửa vừa cho thật sôi.
- Kế tiếp, thả thịt gà vào.
- Đun trong khoảng 10 phút rồi thả cà rốt, khoai tây và tiêu xanh vào.
- Nêm ít gia vị (tương ớt, đường và bột nêm).
- Đun đến khi cà rốt và khoai tây chín.
- Sau đó, nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng.
- Dọn ra tô, trang trí thêm vài chùm tiêu xanh.

Gà Tơ Nước Sốt
 Dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:
- 425gr tàu hũ ki lá.
- 100gr sợi cải bẹ.
- 60gr xì dầu.
- 25gr đường.
- 3gr bột ngọt.
- 5gr gừng miếng.
- 2gr rượu.
- 5gr vỏ quế.
- 1,5gr hồi hương.
- 1gr ngũ vị hương.
- 750gr nước.
- 300gr phèn chua.
- 1000gr dầu ăn.
Thực hiện:
- Cho phèn chua vào nồi nước rồi nấu cho tan.
- Chia tàu hũ ki làm 4 lần cho vào.
- Khi có màu trắng thì vớt ra.
- Cho vào nước lạnh rửa sạch vị kiềm rồi trải ra đĩa.
- Chia sợi cải bẹ thành 4 phần, để giữa tàu hũ ki lá, chế dầu mè lên.
- Sau đó, cuốn thành hình dẹp dài 25cm, rộng 5cm (như gà tơ).
- Đem hấp khoảng 5 phút, lấy ra để nguội.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho gà tơ vào chiên đến khi có màu vàng sậm thì vớt ra.
- Trong chảo còn dầu dư, cho nước, miếng gà tơ, gia vị và các hương liệu vào.
- Nấu sôi lên thì cho lửa vừa nấu đến khi thấm.
- Vớt ra, cắt nghiêng rồi xếp món ăn vào đĩa.

Gà Hấp Trái Dưa
Món ăn được trình bày khá công phu và đẹp mắt. Thịt gà mềm, vừa ăn nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của gà.

Nguyên liệu:
- 1 trái dưa hấu.
- 1 con gà tơ.
- 50gr thịt dăm bông.
- 50gr búp măng.
- 1,5 muỗng cà phê rượu.
- 2/3 muỗng cà phê muối.
- 1/4 muỗng bột ngọt.
- 750ml nước dùng gà.
- 2gr hành tím đập giập.
- 3gr gừng thái lát.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
- Dưa hấu: rửa sạch, cắt hình dợn sóng phần chớp để làm nắp đậy cho chắc và đẹp, moi hết ruột dưa, tỉa hoa bên ngoài ỏ dưa theo ý thích. Thoa dầu lên vỏ dưa cho bóng.
- Gà: làm sạch lông, gấp chân và cánh lại cho gọn.
- Giăm bông và măng: thái lát mỏng.
- Xếp gà vào tô lớn. Rưới nước dùng, cho giăm bông, măng, muối, bột ngọt, rượu, hành tím, gừng vào. Cho vào nồi hấp trong 1 giờ.
- Xếp gà vào trong trái dưa. Vớt gừng, hành tím ra khỏi nước súp rồi rưới nước súp sao cho vừa đầy trái dưa. Cho trái dưa vào hấp thêm 2 phút nữa là được.

Gà Quay Sốt Mật Ong
Dùng nóng rất ngon.

Nguyên Liệu:
- 300gr thịt gà (lấy phần đùi và chân).
- 1 củ hành tím.
- 20gr rau cần tây.
- 20gr hành tây.
- 15gr cà rốt.
- 1 thìa súp mật ong.
- 10gr tỏi xay.
- 1 thìa cà phê muối, bột nêm.
- 1 thìa súp rượu Mai Quế Lộ.
Thực Hiện:
- Rửa sạch gà, ướp hành tím băm, tỏi xay, muối, bột nêm, rượu, để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.
- Trộn mật ong với chút nước nóng phết lên da gà, để khô.
- Cho cần tây, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi vào khay nướng, xếp gà lên trên, cho gà vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 phút.

Gà hấp tàu hũ ky
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- 200g tàu hủ ky.
- 200ml sữa đậu nành.
- hành lá.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa sạch gà, đợi thật ráo nước, cắt gà thành miếng vuông, kích thước khoảng 1,5cm.
- Ướp với bột nêm, đường và dầu ăn khoảng 10 phút.
- Sau đó, lấy từng miếng tàu hũ ky trải rộng ra, đặt miếng thịt gà vào giữa và cuộn lại.
- Xếp vào đĩa sâu lòng, rưới sữa đậu nành lên.
- Sau cùng, đem đĩa gà cuộn tàu hũ ky để vào xửng, hấp cách thủy.
- Đợi khoảng 10 phút là chín, lấy món ăn ra được.
- Bày đĩa gà hấp ra, trang trí bằng cọng hành tước nhỏ

 
Gà chiên lá dứa
Dùng nóng.
 
Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- 3 cây lá dứa.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa gà, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Ướp với bột nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Tách riêng từng lá dứa, rửa sạch các kẻ lá rồi ngâm vào nước muối.
- Sau khi gà đã thấm gia vị, lấy từng miếng là dứa gói miếng thịt gà lại.
- Gói theo chiều ngang rồi chiều dọc.
- Đừng gói kín phần thịt kẻo nhìn không đẹp mắt.
- Dùng nửa cây tăm xuyên qua miếng thịt gà và lá dứa để giữ chặt cho là dứa khỏi bung ra.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đơị dầu thật nóng, thả miếng gà đã gói trong lá dứa vào, chiên vàng.
- Bày món ăn ra đĩa, trang trí lá dứa tươi.
- Dọn kèm với cơm trắng

 
Gà lúc lắc Dùng nóng với cơm.
 
Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- Ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 100g.
- 1/2 củ hành tây.
- 1/4 quả dưa leo.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt gà thái miếng vuông vừa ăn.
- Ướp với 1 thìa súp bột nêm, nước tương, để khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị. Rửa ớt và hành tây, thái miếng vừa ăn.
- Rửa dưa leo, ngâm trong nước muối cho hết đắng rồi tỉa hoa.
- Bắt chảo không dính lên bếp, rót dầu ăn vào, chiên thịt gà cho vàng và săn.
- Nhớ trở đều hai mặt miếng gà.
- Sau khi gà chín, chắt bớt dầu ra rồi cho ớt và hành tây vào.
- Đảo nhanh tay một lúc rồi nêm gia vị vừa ăn.
- Bày ra đĩa, trang trí thêm dưa leo tỉa hoa.
- Dọn kèm tương ớt.