Gà nướng Châu Phi

Attached Image(s)

măm măm măm....nhon nhon nhon...

Một sớm yên lành...

Ở châu Phi cũng có hẹ như bên mình ha sis ? 

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Ở Châu phi làm gì  có hẹ, nhưng chế biến cho ntgười VN dể làm, khỏi đi tìm tứ tung mà Minh Trang
 
- Đang đói bụng mà nhìn hình thấy cũng khá ngon há ran nhỉ???

Gà hấp lá trúc









Gà hấp lá trúc
Về Long Xuyên, bạn nên tìm cho được món gà hấp lá trúc. Món này Sài Gòn cũng hiếm vì không phải đâu cũng có lá trúc.



Chủ nhà hàng Bảo Giang, bà Nguyễn Thị Bích Phượng nói: Đây là món ngon trên núi Cấm (Châu Đốc, An Giang), tình cờ tôi được thưởng thức. Trúc là loại cây có múi, mọc ở núi Cấm, hương vị độc đáo. Hiện nay đã thành món "độc chiêu" của nhà hàng này rồi.
Lựa gà thả vườn có trọng lượng từ 0,8-1kg, để nguyên con ướp sơ với muối, gia vị… rồi mang đi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút. Thịt gà vừa chín tới dùng dao bén chặt thành miếng to cỡ 2 ngón tay, lá trúc xắt nhuyễn rải lên. Thực khách thưởng thức vị ngọt mềm của thịt, vị béo dai của da gà tơ hoà quyện với hương vị nồng the của lá trúc, ngọt chát của bắp chuối, cay cay của muối ớt… Và nếm một hớp rượu vang.
Lá cây trúc cũng có 2 thuỳ đặc trưng của họ cây có múi như lá chanh, cam, cần thăng… trái có vị chua như chanh nhưng lá thì có hương tinh dầu nồng nàn, vị the, cay đậm hơn lá chanh. Gia vị lá chanh đi kèm thịt gà hấp, luộc ai cũng đã cảm! Nhưng món thịt gà ăn với lá trúc thì chỉ có dân miệt núi Cấm mới sành!
Nhà hàng Bảo Giang 2 - Đường Trần Hưng Đạo (chưa có số nhà) - phường Mỹ Long, TP Long Xuyên. ĐT: 076 833159

(Theo Sgtt)

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

 Gà Xào Hạt Điều

Xếp gà ra đĩa, xếp bông cải xung quanh, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 200gr thịt gà phi lê.
- 50gr hạt điều.
- 100gr bông cải xanh.
- 2 quả ớt.
- 1 cây cần tây.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1/4 quả dứa.
- 1/2 bát nước ép dứa.
- Nước mắm, dầu ăn, bột nêm, bột năng, tỏi xay, gừng băm.
Thực hiện:
- Thái thịt gà vừa ăn, ướp với chút bột năng, bột nêm, dầu ăn.
- Thái dứa, cà rốt vừa ăn.
- Thái nhỏ cần tây, ớt.
- Phi thơm tỏi với dầu, cho gà vào xào.
- Cho tiếp cà rốt, gừng, dứa, hạt điều, cần tây, ớt vào, nêm gia vị, trộn đều, cho nước dứa ép vào.
- Thái miếng bông cải, luộc chín.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Măng Tây Sốt Thịt Gà
Rưới sốt lên măng, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 200gr măng tây.
- 100gr thịt ức gà.
- 1 miếng đậu phụ.
- 2 quả ớt.
- 2 củ hành tím.
- 1 miếng rong biển thái miếng hình chữ nhật vừa.
- Tương cà, tương ớt, đường, bột nêm, bột năng, dầu ăn, nước dùng.
Thực hiện:
- Thái đậu phụ dài 2x5cm.
- Thái khúc măng tây.
- Ngâm mềm rong biển.
- Xếp măng tây lên đậu phụ, dùng rong biển bọc ở giữa lại, lăn qua bột năng, rán vàng.
- Thái nhuyễn ớt, củ hành.
- Băm nhỏ thịt gà.
- Phi thơm hành, ớt với dầu, cho gà vào xào, cho nước dùng, nêm gia vị.
- Cho bột năng vào tạo độ sánh.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Xào Chua Ngọt Dọn kèm nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng với cơm.
 
Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà (khoảng 250gr).
- 1/6 quả dứa.
- 1/2 củ hành tây.
- 2 quả cà chua.
- 1 quả dưa leo.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Bột chiên giòn.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- 1 thìa súp giấm đỏ.
- Muối, tiêu, đường, nước tương.
Thực hiện:
- Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối.
- Dứa, cà chua, dưa leo, hành tây thái lát. Hòa bột năng, giấm đỏ và gia vị vào 2/3 bát nước lọc.
- Cho 2 thìa súp bột chiên giòn vào gà, xóc đều. Đun sôi dầu, chiên vàng gà, vớt ra.
- Phi tỏi, cho dưa leo và cà chua vào, đảo đều rồi cho dứa và hành tây vào. Rưới hỗn hợp bột năng lên trên, đảo nhanh tay cho sánh lại, nêm lại gia vị vừa miệng.
- Cho gà vào sốt chua ngọt, xóc đều lên, dọn ra đĩa.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà nấu tiêu xanh
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 1 cái đùi gà chặt miếng vừa ăn.
- 1 củ khoai tây.
- 1 củ cà rốt.
- 50gr tiêu xanh.
- 1 tô nước dùng.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp bột nêm.
Thực hiện:
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt miếng vừa ăn.
- Sau đó, ngâm khoai tây vào nước có pha chút muối.
- Cách này sẽ giúp khoai tây không bị thâm.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp.
- Đun nước dùng với lửa vừa cho thật sôi.
- Kế tiếp, thả thịt gà vào.
- Đun trong khoảng 10 phút rồi thả cà rốt, khoai tây và tiêu xanh vào.
- Nêm ít gia vị (tương ớt, đường và bột nêm).
- Đun đến khi cà rốt và khoai tây chín.
- Sau đó, nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng.
- Dọn ra tô, trang trí thêm vài chùm tiêu xanh.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Tơ Nước Sốt
 Dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:
- 425gr tàu hũ ki lá.
- 100gr sợi cải bẹ.
- 60gr xì dầu.
- 25gr đường.
- 3gr bột ngọt.
- 5gr gừng miếng.
- 2gr rượu.
- 5gr vỏ quế.
- 1,5gr hồi hương.
- 1gr ngũ vị hương.
- 750gr nước.
- 300gr phèn chua.
- 1000gr dầu ăn.
Thực hiện:
- Cho phèn chua vào nồi nước rồi nấu cho tan.
- Chia tàu hũ ki làm 4 lần cho vào.
- Khi có màu trắng thì vớt ra.
- Cho vào nước lạnh rửa sạch vị kiềm rồi trải ra đĩa.
- Chia sợi cải bẹ thành 4 phần, để giữa tàu hũ ki lá, chế dầu mè lên.
- Sau đó, cuốn thành hình dẹp dài 25cm, rộng 5cm (như gà tơ).
- Đem hấp khoảng 5 phút, lấy ra để nguội.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho gà tơ vào chiên đến khi có màu vàng sậm thì vớt ra.
- Trong chảo còn dầu dư, cho nước, miếng gà tơ, gia vị và các hương liệu vào.
- Nấu sôi lên thì cho lửa vừa nấu đến khi thấm.
- Vớt ra, cắt nghiêng rồi xếp món ăn vào đĩa.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Hấp Trái Dưa
Món ăn được trình bày khá công phu và đẹp mắt. Thịt gà mềm, vừa ăn nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của gà.

Nguyên liệu:
- 1 trái dưa hấu.
- 1 con gà tơ.
- 50gr thịt dăm bông.
- 50gr búp măng.
- 1,5 muỗng cà phê rượu.
- 2/3 muỗng cà phê muối.
- 1/4 muỗng bột ngọt.
- 750ml nước dùng gà.
- 2gr hành tím đập giập.
- 3gr gừng thái lát.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Thực hiện:
- Dưa hấu: rửa sạch, cắt hình dợn sóng phần chớp để làm nắp đậy cho chắc và đẹp, moi hết ruột dưa, tỉa hoa bên ngoài ỏ dưa theo ý thích. Thoa dầu lên vỏ dưa cho bóng.
- Gà: làm sạch lông, gấp chân và cánh lại cho gọn.
- Giăm bông và măng: thái lát mỏng.
- Xếp gà vào tô lớn. Rưới nước dùng, cho giăm bông, măng, muối, bột ngọt, rượu, hành tím, gừng vào. Cho vào nồi hấp trong 1 giờ.
- Xếp gà vào trong trái dưa. Vớt gừng, hành tím ra khỏi nước súp rồi rưới nước súp sao cho vừa đầy trái dưa. Cho trái dưa vào hấp thêm 2 phút nữa là được.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Quay Sốt Mật Ong
Dùng nóng rất ngon.

Nguyên Liệu:
- 300gr thịt gà (lấy phần đùi và chân).
- 1 củ hành tím.
- 20gr rau cần tây.
- 20gr hành tây.
- 15gr cà rốt.
- 1 thìa súp mật ong.
- 10gr tỏi xay.
- 1 thìa cà phê muối, bột nêm.
- 1 thìa súp rượu Mai Quế Lộ.
Thực Hiện:
- Rửa sạch gà, ướp hành tím băm, tỏi xay, muối, bột nêm, rượu, để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.
- Trộn mật ong với chút nước nóng phết lên da gà, để khô.
- Cho cần tây, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi vào khay nướng, xếp gà lên trên, cho gà vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 phút.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà hấp tàu hũ ky
Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- 200g tàu hủ ky.
- 200ml sữa đậu nành.
- hành lá.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa sạch gà, đợi thật ráo nước, cắt gà thành miếng vuông, kích thước khoảng 1,5cm.
- Ướp với bột nêm, đường và dầu ăn khoảng 10 phút.
- Sau đó, lấy từng miếng tàu hũ ky trải rộng ra, đặt miếng thịt gà vào giữa và cuộn lại.
- Xếp vào đĩa sâu lòng, rưới sữa đậu nành lên.
- Sau cùng, đem đĩa gà cuộn tàu hũ ky để vào xửng, hấp cách thủy.
- Đợi khoảng 10 phút là chín, lấy món ăn ra được.
- Bày đĩa gà hấp ra, trang trí bằng cọng hành tước nhỏ

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

 
Gà chiên lá dứa
Dùng nóng.
 
Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- 3 cây lá dứa.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa gà, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Ướp với bột nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Tách riêng từng lá dứa, rửa sạch các kẻ lá rồi ngâm vào nước muối.
- Sau khi gà đã thấm gia vị, lấy từng miếng là dứa gói miếng thịt gà lại.
- Gói theo chiều ngang rồi chiều dọc.
- Đừng gói kín phần thịt kẻo nhìn không đẹp mắt.
- Dùng nửa cây tăm xuyên qua miếng thịt gà và lá dứa để giữ chặt cho là dứa khỏi bung ra.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đơị dầu thật nóng, thả miếng gà đã gói trong lá dứa vào, chiên vàng.
- Bày món ăn ra đĩa, trang trí lá dứa tươi.
- Dọn kèm với cơm trắng

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

 
Gà lúc lắc Dùng nóng với cơm.
 
Nguyên liệu:
- 300g phi lê gà.
- Ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 100g.
- 1/2 củ hành tây.
- 1/4 quả dưa leo.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt gà thái miếng vuông vừa ăn.
- Ướp với 1 thìa súp bột nêm, nước tương, để khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị. Rửa ớt và hành tây, thái miếng vừa ăn.
- Rửa dưa leo, ngâm trong nước muối cho hết đắng rồi tỉa hoa.
- Bắt chảo không dính lên bếp, rót dầu ăn vào, chiên thịt gà cho vàng và săn.
- Nhớ trở đều hai mặt miếng gà.
- Sau khi gà chín, chắt bớt dầu ra rồi cho ớt và hành tây vào.
- Đảo nhanh tay một lúc rồi nêm gia vị vừa ăn.
- Bày ra đĩa, trang trí thêm dưa leo tỉa hoa.
- Dọn kèm tương ớt.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Rán Sốt Chanh
Xếp gà ra đĩa, cho sốt chanh lên. Món này dùng nóng ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.

Nguyên Liệu:
- 1 con gà ta, lấy phần thịt ức.
- 300gr chanh vàng.
- 100gr bột năng.
- 1 quả trứng gà.
- 1 thìa cà phê muối.
- 3 thìa súp đường.
Thực Hiện:
- Vắt chanh lấy nước, bỏ hạt.
- Làm sạch gà, lóc xương, ướp muối, đường.
- Đánh tan trứng gà, cho bột năng vào.
- Lăn gà qua hỗn hợp bột.
- Đun nóng dầu, cho gà vào rán vàng hai mặt.
- Đun vừa nóng nước cốt chanh, cho đường, muối, nêm có vị chua ngọt.
- Đun nước sốt với lửa nhỏ đến khi vừa sánh lại.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà hấp Trân Châu
Dọn kèm chén xì dấu, ớt thái khoanh, chén sốt gà.

Nguyên liệu:
- 2 ức gà ta 1,2kg.
- 200g jambon.
- 2 muỗng súp rượu thơm.
- Màu vàng.
- 2 cây xà lách Đà Lạt.
- 3 trái cà.
- 2 trái ớt.
- 100g hành tím.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.
Thực hiện:
- Gà làm sạch, để ráo.
- Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà.
- Ướp gà 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp rượu thơm, 2 muỗng súp tỏi.
- Thoa màu vàng, dầu mè vào da gà. Để gà thấm 30 phút.
- Jambon thái mỏng hình tam giác vừa ăn hoặc hình vuông.
- Tỏi đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy nước tỏi.
- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Xà lách rửa sạch để ráo.
- Cà 1 trái thái mỏng, 1 trái tỉa hoa.
- Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
- Xửng nước sôi cho gà vaò khay nhôm đem hấp khoảng 30 phút - 45 phút.
- Gà chín mềm lấy ra để ráo, Chặt từng miếng vừa ăn.
- Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon lên 1 miếng gà, Xung quanh xếp xà lách, cà thái mỏng, Rải ngò ở giữa, ớt cà tỉa hoa cho đẹp.
- Nước sốt gà dùng nước hấp gà còn lại.
- Khi chảo nóng cho 1 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng rồi cho nước hấp gà vào nêm lại vừa ăn, chút bột năng quậy với nước lạnh cho vào sốt sanh sánh.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Mimosa
Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách.

Nguyên liệu:
- 1/2 con gà.
- 100g thịt nạt cua.
- 300g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá.
- 100g cá thác lác.
- 100g thịt nạc dâm.
- 300g mỡ chài.
- 2 cây xà lách Đà Lạt, ngò, cà, ớt.
- 50g bột năng khô.
- Gia vị.
Thực hiện:
- Gà lóc thịt nạc, bỏ da xương bằm nhuyễn.
- Thịt nạc cua rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập, quết dai, 3 tép hành lá lấy phần trắng.
- Cá thác lác nêm chút tiêu, bột ngọt (dùng muỗng thoa nước muối đánh cho dai).
- Thịt nạc dâm bằm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu, bột ngọt.
- Bột giòn, sốt chua ngọt.
- Xà lách, ngò rửa sạch để ráo.
- Cà,ớt tỉa hoa.
- Tỏi bằm nhuyễn.
- Trộn chung thịt gà, thịt nạc cua, cá thác lác, thịt nạc dăm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng súp đường.
- Trộn lại thật đều.
- Chia nhân làm 40 phần, cắt mở chài làm 40 phần.
- Cho nhân vào mỡ chài, gấp mí lại đem hấp 15 phút lấy ra để ráo, lăn qua bột năng khô.
- Chảo dầu vừa nóng cho nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình, gà giòn vàng lấy ra để ráo.
- Xếp gà ra đĩa xung quanh để xà lách.
- Rải ngò, cà, ớt lên xung quanh cho đẹp

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Nấu Bát Bửu
Dùng kèm với sợi mì luộc, dùng nóng.

Nguyên Liệu:
- 300gr đùi gà.
- 50gr táo đỏ.
- 10gr nho khô.
- 10gr nhãn khô.
- 5gr kỷ tử.
- 1/2 củ cà rốt, thái miếng.
- 3 quả thảo quả.
- 100gr đậu trắng, nước dừa tươi.
- Gia vị; 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp tỏi và hành xay nhuyễn, dầu ăn.
Thực Hiện:
- Rửa sạch gà, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp với đường và dầu hào. Để một lúc cho ngấm.
- Bắc xoong lên bếp, đun dầu cho thật nóng, phi thơm tỏi và hành.
- Kế tiếp cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nước dừa vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Đun khoảng 15 phút rồi cho cà rốt thái miếng, táo, nhãn, kỷ tử, thảo quả, đậu, nho, vào, đun trên lửa nhỏ. Gà chín, cho ra tô, trang trí cho đẹp mắt.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Kho Củ sen
Rắc hành lá lên trên, dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên Liệu:
- 1 ức gà.
- 300gr củ sen, cắt khoanh.
- 1 củ cà rốt, cắt khoanh.
- 5 tai nấm đông cô.
- 50gr gừng, cắt lát.
- 2 thìa súp dầu hào.
- 2 bát nước dùng.
- Bột nêm, đường, dầu ăn, tỏi băm, hành lá.
Thực Hiện:
- Làm sạch ức gà, bỏ da, cắt khoanh vừa ăn.
- Ngâm mềm nấm đông cô, cắt bỏ chân, khứa dấu thập trên mặt.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho gà vào rán vàng, cho củ sen, gừng, cà rốt, nấm vào.
- Cho nước dùng vào, nêm gia vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Sốt Ba Tê
Đây là món ăn no, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc ăn cơm cũng rất ngon.

Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà
- 50g ba tê gan
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng nước cốt hành tím
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Thực hiện:
Thịt ức gà mua về rửa sạch, khứa xéo một mặt, ướp với nước cốt tỏi, nước cốt hành, tiêu, 1 muỗng cà phê muối, khoảng 15 phút cho thấm, đem chiên trên lửa nhỏ cho vàng và chín.
Cho dầu và tỏi băm vào chảo phi thơm, lần lượt cho hành tây, batê, cà hộp vào nấu sôi, khuấy đều, nêm gia vị muối, đường cho vừa ăn là được.
Cho miếng thịt đã chiên vàng ra đĩa, chan nước sốt ba tê lên trên.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Nấu Sôt Cranberry
Thêm một chút hành ngò sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn

Nguyên liệu:
- 2 miếng ức gà
- 1 phần 2 củ hành tây băm nhuyễn
- 50g hành tím
- 150ml nước cốt gà
- 200g cranberry
- Muối, tiêu, đường
- 30g bơ
- Dầu
- 2 trái chanh ép lấy nước, vỏ chanh băm nhuyễn.

Thực hiện:
- Gà ướp hành. tiêu, tiêu, muối, đường, 1 muỗng súp dầu.
- Đun nấu dầu, bơ cho gà vào chiên vàng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
- Cho nước cốt gà, nước chanh, vỏ chanh, đường, muối, củ hành tím và cranberry vào chảo nấu cho đến khi trái cranberry bắt dầu mềm.
- Cho gà ra đĩe. Có thể cắt gà thành miếng. Rưới nước sốt lên trên.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Khô Trộn Đậu
Thịt khô thơm dai

Nguyên liệu:

- 1 đùi gà khô 50g
- Đậu Hà Lan 50g
- 5g rượu vàng
- 3g muối
- 5g bột ngọt
- 5g dầu mè
- 5g hành
- 5g gừng

Cách làm:

1. Rửa sạch đùi gà khô, cho vào đĩa, ướp rượu, hàng gừng vào rồi cho đĩa vào nồi hấp 10 phút; gà nguội, gỡ lấy thịt, xé sợi.
2. Đậu Hà Lan thì đem cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, xắt sợi rồi cho vào nồi nước sôi trụng sơ, vót ra để ráo nước. Cho sợi gà, đậu Hà Lan, bột ngọt, muối, dầu mè vào thố trộn đều rồi bày ra đĩa.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Pha Lê
Thịt mềm thơm dịu

Nguyên liệu:

- 400g gà giò
- 500g giò heo
- 7g muối
- 7g bột ngọt
- 100g rượu
- 5g hành
- 5g gừng

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, cho vào nồi nước đang sôi, cho tiếp rượu, gừng, hành, bột ngọt, muối vào rồi nấu khoảng 5 phút thì bắc nồi xuống; gà nguội, lóc xương cắt miếng rồi xếp ngay ngắn vào tô lớn.
2. Cạo rửa giò heo sạch sẽ, ngâm qua nước lạnh rồi cho vào nồi, cho 1 lít nước cùng hành, gừng, rượu vào nồi giò hầm trên lửa nhỏ đến khi thịt rục, xương mềm thì dùng rây lọc lấy nước thịt trong, vớt bỏ mỡ, nêm bột ngọt, muối vào thành nước súp. Cho nước súp giò heo vào tô thịt gà rồi để vào tủ lạnh ở 0 độ trong 20 phút; lấy thịt ra úp vào đĩa.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Mặn Quê Nhà
Thịt mặn thơm. dư vị ngon.

Nguyên liệu:

- 400g gà mái
- 50g muối
- 5g bột ngọt
- 5g hạt hoa tiêu
- 50g rượu
- 5g gừng
- 5g hành

Cách làm:

1. Gà rửa sạch dùng vải lau cho ráo nước; cho muối, bột ngọt, hạt hoa tiêu lên trên miếng thịt gà thoa đều rồi cho hành gừng vào ướp khoảng 6 giờ.
2. Rửa sạch miếng thịt gà đã ướp rồi đặc vào đĩa; ướp rượu, gùng hành vào thịt gà rồi đặc vào lồng hấp khoảng 30 phút; đợi thịt nguội, cắt miếng xếp vào đĩa dùng.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Say
Thịt thơm mùi rượu, mềm, mướt.

Nguyên liệu:

- Gà mái tơ 400g
- Rượu hoa điêu 200g
- Muối 5g
- 5g bột ngọt
- 5g gừng
- 5g hành

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, cho vào nồi nước đang sôi, cho gừng, hành, muối, rượu hoa điêu vào rồi đun sôi liu riu bằng lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho bột ngọt vào, bắc nồi xuống; gà nguội, lấy ra cho vào thố.
2. Để thịt gà 2 giờ cho ngấm gia vị vừa nấu rồi mới cắt thành miếng, bày ra đĩa

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Trượt Tuyết
Thịt gà nên mua tại những cửa hàng có kiểm dịch.

Nguyên liệu:

- 200g thịt gà chặt miếng
- 150ml nước dùng gà
- 50ml rượu kê
- 1 muỗng gừng miếng
- 50g lòng trắng trứng gà
- Nửa muỗng bột năng
- 2,5g muối
- 5g tinh bột gà

Cách làm:

Bắc nồi lên bếp, cho gừng vào phi thơm, cho thịt gà vào, xào sơ, sau đó cho rượu, nước dùng gà, tinh bột gà vào, nêm gia vị vào xào đến khi chín thì cho lòng trắng trứng gà và bột năng vào xào đều.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Rán
Cách làm món gà rán đơn giản là sau khi để gà ráo, cho gia vị vào ướp 4 tiếng, khi cần dùng đem chiên hoặc quay chín là được.

Nguyên liệu:
- 1 con gà, 2 lá thơm
- 4 củ hành tím khô thái mỏng
- 1 hạt bát giác và tiểu hồi hương
- Nửa muỗng cà phê đường
- Một ít bánh phồng tôm
- 2 muỗng canh nước xốt sẫm màu
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 trái cà cắt hoa
- Một ít cần tây

Gia vị ướp:
- 4 muỗng canh nước sốt sẫm màu
- 2 muỗng canh giấm trắng
- 3 muỗng canh đường
- Một ít tiêu và muối

Cách làm:
1. Gà làm sạch để ráo nước.
2. Trộn đều các gia vị ướp lại rồi quét lên thân gà, để ráo từ 2 tiếng trở lên .
3. Cho 1 ly nước vào nồi nấu sôi, cho bát giác, hồi hương, lá thơm và gà vào trong nồi, nấu 15 phút rồi vớt ra.
4. Cuối cùng cho gà đã nấu vào trong nồi dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn, bày ra đĩa, dùng cà chua va rau cần để trang trí và dùng với bánh phồng tôm.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.

Gà Nấu Sữa
Món này nên dùng nóng, rắc tiêu. Các loại bột nêm thịt gà có bán rất nhiều tại các chợ và siêu thị.

Nguyên liệu :
- 1 cái ức gà.
- 8 củ khoai tây bi.
- 1/2lít sữa tươi
- Hạt nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon, tiêu.
- Tỏi xay, bơ, lá thơm .

Thực hiện:
- Khoai tây rửa sạch gọt vỏ hấp chín. Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Để nguyên hai nguyên liệu ra dĩa.
- Gà ướp với nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon, tỏi, lá thơm. Để 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Đun nóng bơ, cho gà vào rồi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi xay và bơ cho gà, sữa tươi hành tím khoai tây vào nấu mềm.
- Nêm chút hạt nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon cho vừa ăn.

Gà mà không biết gáy là gà ta gà ta.