Gà Rán Sốt Chanh
Xếp gà ra đĩa, cho sốt chanh lên. Món này dùng nóng ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.

Nguyên Liệu:
- 1 con gà ta, lấy phần thịt ức.
- 300gr chanh vàng.
- 100gr bột năng.
- 1 quả trứng gà.
- 1 thìa cà phê muối.
- 3 thìa súp đường.
Thực Hiện:
- Vắt chanh lấy nước, bỏ hạt.
- Làm sạch gà, lóc xương, ướp muối, đường.
- Đánh tan trứng gà, cho bột năng vào.
- Lăn gà qua hỗn hợp bột.
- Đun nóng dầu, cho gà vào rán vàng hai mặt.
- Đun vừa nóng nước cốt chanh, cho đường, muối, nêm có vị chua ngọt.
- Đun nước sốt với lửa nhỏ đến khi vừa sánh lại.

Gà hấp Trân Châu
Dọn kèm chén xì dấu, ớt thái khoanh, chén sốt gà.

Nguyên liệu:
- 2 ức gà ta 1,2kg.
- 200g jambon.
- 2 muỗng súp rượu thơm.
- Màu vàng.
- 2 cây xà lách Đà Lạt.
- 3 trái cà.
- 2 trái ớt.
- 100g hành tím.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.
Thực hiện:
- Gà làm sạch, để ráo.
- Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà.
- Ướp gà 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp rượu thơm, 2 muỗng súp tỏi.
- Thoa màu vàng, dầu mè vào da gà. Để gà thấm 30 phút.
- Jambon thái mỏng hình tam giác vừa ăn hoặc hình vuông.
- Tỏi đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy nước tỏi.
- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Xà lách rửa sạch để ráo.
- Cà 1 trái thái mỏng, 1 trái tỉa hoa.
- Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
- Xửng nước sôi cho gà vaò khay nhôm đem hấp khoảng 30 phút - 45 phút.
- Gà chín mềm lấy ra để ráo, Chặt từng miếng vừa ăn.
- Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon lên 1 miếng gà, Xung quanh xếp xà lách, cà thái mỏng, Rải ngò ở giữa, ớt cà tỉa hoa cho đẹp.
- Nước sốt gà dùng nước hấp gà còn lại.
- Khi chảo nóng cho 1 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng rồi cho nước hấp gà vào nêm lại vừa ăn, chút bột năng quậy với nước lạnh cho vào sốt sanh sánh.

Gà Mimosa
Dùng với sốt chua ngọt, xì dầu, ớt thái khoanh, xà lách.

Nguyên liệu:
- 1/2 con gà.
- 100g thịt nạt cua.
- 300g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá.
- 100g cá thác lác.
- 100g thịt nạc dâm.
- 300g mỡ chài.
- 2 cây xà lách Đà Lạt, ngò, cà, ớt.
- 50g bột năng khô.
- Gia vị.
Thực hiện:
- Gà lóc thịt nạc, bỏ da xương bằm nhuyễn.
- Thịt nạc cua rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ to rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập, quết dai, 3 tép hành lá lấy phần trắng.
- Cá thác lác nêm chút tiêu, bột ngọt (dùng muỗng thoa nước muối đánh cho dai).
- Thịt nạc dâm bằm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu, bột ngọt.
- Bột giòn, sốt chua ngọt.
- Xà lách, ngò rửa sạch để ráo.
- Cà,ớt tỉa hoa.
- Tỏi bằm nhuyễn.
- Trộn chung thịt gà, thịt nạc cua, cá thác lác, thịt nạc dăm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng súp đường.
- Trộn lại thật đều.
- Chia nhân làm 40 phần, cắt mở chài làm 40 phần.
- Cho nhân vào mỡ chài, gấp mí lại đem hấp 15 phút lấy ra để ráo, lăn qua bột năng khô.
- Chảo dầu vừa nóng cho nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình, gà giòn vàng lấy ra để ráo.
- Xếp gà ra đĩa xung quanh để xà lách.
- Rải ngò, cà, ớt lên xung quanh cho đẹp

Gà Nấu Bát Bửu
Dùng kèm với sợi mì luộc, dùng nóng.

Nguyên Liệu:
- 300gr đùi gà.
- 50gr táo đỏ.
- 10gr nho khô.
- 10gr nhãn khô.
- 5gr kỷ tử.
- 1/2 củ cà rốt, thái miếng.
- 3 quả thảo quả.
- 100gr đậu trắng, nước dừa tươi.
- Gia vị; 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp tỏi và hành xay nhuyễn, dầu ăn.
Thực Hiện:
- Rửa sạch gà, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp với đường và dầu hào. Để một lúc cho ngấm.
- Bắc xoong lên bếp, đun dầu cho thật nóng, phi thơm tỏi và hành.
- Kế tiếp cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nước dừa vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Đun khoảng 15 phút rồi cho cà rốt thái miếng, táo, nhãn, kỷ tử, thảo quả, đậu, nho, vào, đun trên lửa nhỏ. Gà chín, cho ra tô, trang trí cho đẹp mắt.

Gà Kho Củ sen
Rắc hành lá lên trên, dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên Liệu:
- 1 ức gà.
- 300gr củ sen, cắt khoanh.
- 1 củ cà rốt, cắt khoanh.
- 5 tai nấm đông cô.
- 50gr gừng, cắt lát.
- 2 thìa súp dầu hào.
- 2 bát nước dùng.
- Bột nêm, đường, dầu ăn, tỏi băm, hành lá.
Thực Hiện:
- Làm sạch ức gà, bỏ da, cắt khoanh vừa ăn.
- Ngâm mềm nấm đông cô, cắt bỏ chân, khứa dấu thập trên mặt.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho gà vào rán vàng, cho củ sen, gừng, cà rốt, nấm vào.
- Cho nước dùng vào, nêm gia vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước.

Gà Sốt Ba Tê
Đây là món ăn no, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, hoặc ăn cơm cũng rất ngon.

Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà
- 50g ba tê gan
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng nước cốt hành tím
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Thực hiện:
Thịt ức gà mua về rửa sạch, khứa xéo một mặt, ướp với nước cốt tỏi, nước cốt hành, tiêu, 1 muỗng cà phê muối, khoảng 15 phút cho thấm, đem chiên trên lửa nhỏ cho vàng và chín.
Cho dầu và tỏi băm vào chảo phi thơm, lần lượt cho hành tây, batê, cà hộp vào nấu sôi, khuấy đều, nêm gia vị muối, đường cho vừa ăn là được.
Cho miếng thịt đã chiên vàng ra đĩa, chan nước sốt ba tê lên trên.

Gà Nấu Sôt Cranberry
Thêm một chút hành ngò sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn

Nguyên liệu:
- 2 miếng ức gà
- 1 phần 2 củ hành tây băm nhuyễn
- 50g hành tím
- 150ml nước cốt gà
- 200g cranberry
- Muối, tiêu, đường
- 30g bơ
- Dầu
- 2 trái chanh ép lấy nước, vỏ chanh băm nhuyễn.

Thực hiện:
- Gà ướp hành. tiêu, tiêu, muối, đường, 1 muỗng súp dầu.
- Đun nấu dầu, bơ cho gà vào chiên vàng đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
- Cho nước cốt gà, nước chanh, vỏ chanh, đường, muối, củ hành tím và cranberry vào chảo nấu cho đến khi trái cranberry bắt dầu mềm.
- Cho gà ra đĩe. Có thể cắt gà thành miếng. Rưới nước sốt lên trên.

Gà Khô Trộn Đậu
Thịt khô thơm dai

Nguyên liệu:

- 1 đùi gà khô 50g
- Đậu Hà Lan 50g
- 5g rượu vàng
- 3g muối
- 5g bột ngọt
- 5g dầu mè
- 5g hành
- 5g gừng

Cách làm:

1. Rửa sạch đùi gà khô, cho vào đĩa, ướp rượu, hàng gừng vào rồi cho đĩa vào nồi hấp 10 phút; gà nguội, gỡ lấy thịt, xé sợi.
2. Đậu Hà Lan thì đem cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, xắt sợi rồi cho vào nồi nước sôi trụng sơ, vót ra để ráo nước. Cho sợi gà, đậu Hà Lan, bột ngọt, muối, dầu mè vào thố trộn đều rồi bày ra đĩa.

Gà Pha Lê
Thịt mềm thơm dịu

Nguyên liệu:

- 400g gà giò
- 500g giò heo
- 7g muối
- 7g bột ngọt
- 100g rượu
- 5g hành
- 5g gừng

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, cho vào nồi nước đang sôi, cho tiếp rượu, gừng, hành, bột ngọt, muối vào rồi nấu khoảng 5 phút thì bắc nồi xuống; gà nguội, lóc xương cắt miếng rồi xếp ngay ngắn vào tô lớn.
2. Cạo rửa giò heo sạch sẽ, ngâm qua nước lạnh rồi cho vào nồi, cho 1 lít nước cùng hành, gừng, rượu vào nồi giò hầm trên lửa nhỏ đến khi thịt rục, xương mềm thì dùng rây lọc lấy nước thịt trong, vớt bỏ mỡ, nêm bột ngọt, muối vào thành nước súp. Cho nước súp giò heo vào tô thịt gà rồi để vào tủ lạnh ở 0 độ trong 20 phút; lấy thịt ra úp vào đĩa.

Gà Mặn Quê Nhà
Thịt mặn thơm. dư vị ngon.

Nguyên liệu:

- 400g gà mái
- 50g muối
- 5g bột ngọt
- 5g hạt hoa tiêu
- 50g rượu
- 5g gừng
- 5g hành

Cách làm:

1. Gà rửa sạch dùng vải lau cho ráo nước; cho muối, bột ngọt, hạt hoa tiêu lên trên miếng thịt gà thoa đều rồi cho hành gừng vào ướp khoảng 6 giờ.
2. Rửa sạch miếng thịt gà đã ướp rồi đặc vào đĩa; ướp rượu, gùng hành vào thịt gà rồi đặc vào lồng hấp khoảng 30 phút; đợi thịt nguội, cắt miếng xếp vào đĩa dùng.

Gà Say
Thịt thơm mùi rượu, mềm, mướt.

Nguyên liệu:

- Gà mái tơ 400g
- Rượu hoa điêu 200g
- Muối 5g
- 5g bột ngọt
- 5g gừng
- 5g hành

Cách làm:

1. Rửa sạch gà, cho vào nồi nước đang sôi, cho gừng, hành, muối, rượu hoa điêu vào rồi đun sôi liu riu bằng lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho bột ngọt vào, bắc nồi xuống; gà nguội, lấy ra cho vào thố.
2. Để thịt gà 2 giờ cho ngấm gia vị vừa nấu rồi mới cắt thành miếng, bày ra đĩa

Gà Trượt Tuyết
Thịt gà nên mua tại những cửa hàng có kiểm dịch.

Nguyên liệu:

- 200g thịt gà chặt miếng
- 150ml nước dùng gà
- 50ml rượu kê
- 1 muỗng gừng miếng
- 50g lòng trắng trứng gà
- Nửa muỗng bột năng
- 2,5g muối
- 5g tinh bột gà

Cách làm:

Bắc nồi lên bếp, cho gừng vào phi thơm, cho thịt gà vào, xào sơ, sau đó cho rượu, nước dùng gà, tinh bột gà vào, nêm gia vị vào xào đến khi chín thì cho lòng trắng trứng gà và bột năng vào xào đều.

Gà Rán
Cách làm món gà rán đơn giản là sau khi để gà ráo, cho gia vị vào ướp 4 tiếng, khi cần dùng đem chiên hoặc quay chín là được.

Nguyên liệu:
- 1 con gà, 2 lá thơm
- 4 củ hành tím khô thái mỏng
- 1 hạt bát giác và tiểu hồi hương
- Nửa muỗng cà phê đường
- Một ít bánh phồng tôm
- 2 muỗng canh nước xốt sẫm màu
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 trái cà cắt hoa
- Một ít cần tây

Gia vị ướp:
- 4 muỗng canh nước sốt sẫm màu
- 2 muỗng canh giấm trắng
- 3 muỗng canh đường
- Một ít tiêu và muối

Cách làm:
1. Gà làm sạch để ráo nước.
2. Trộn đều các gia vị ướp lại rồi quét lên thân gà, để ráo từ 2 tiếng trở lên .
3. Cho 1 ly nước vào nồi nấu sôi, cho bát giác, hồi hương, lá thơm và gà vào trong nồi, nấu 15 phút rồi vớt ra.
4. Cuối cùng cho gà đã nấu vào trong nồi dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn, bày ra đĩa, dùng cà chua va rau cần để trang trí và dùng với bánh phồng tôm.

Gà Nấu Sữa
Món này nên dùng nóng, rắc tiêu. Các loại bột nêm thịt gà có bán rất nhiều tại các chợ và siêu thị.

Nguyên liệu :
- 1 cái ức gà.
- 8 củ khoai tây bi.
- 1/2lít sữa tươi
- Hạt nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon, tiêu.
- Tỏi xay, bơ, lá thơm .

Thực hiện:
- Khoai tây rửa sạch gọt vỏ hấp chín. Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Để nguyên hai nguyên liệu ra dĩa.
- Gà ướp với nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon, tỏi, lá thơm. Để 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Đun nóng bơ, cho gà vào rồi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi xay và bơ cho gà, sữa tươi hành tím khoai tây vào nấu mềm.
- Nêm chút hạt nêm thịt gà Maggi Ngon Ngon cho vừa ăn.