Ngày nay, cốc trà là đầu câu chuyện. Muốn có cốc trà thơm ngon đãi khách, bạn hãy lưu ý vài điều khi pha và bảo quản trà.

1/. Pha trà

Bạn nên dùng nước sôi đã rót vào phích được một lát để pha vì trong trà có vitamin C bị phân huỷ ở 100oC. Nước sôi ở 100C nếu pha trà ngay, vitamin C sẽ mất rất nhiều làm trà chín nhừ, nuớc chuyển từ màu vàng sang đỏ và mất hương vị trà .

Để thưởng thức vị thơm ngon của trà nên bỏ nước đầu tiên. Việc này cũng nhằm tráng rửa trà, loại bỏ 50% độc tố từ thuốc từ sâu tan ra .

Dụng cụ pha trà phải sạch, khô ráo. Nên dùng bình gốm, sành sứ vì các loại này không gây phản ứng hóa học mà còn giữ được độ nóng thích hợp cũng như màu nước và hương vị của trà.

2/. Bảo quản

1. Gói trà thật kỹ, cất trong tủ lạnh bạn có thể dùng lâu mà vẫn cảm nhận được hương vị thơm ngon như lúc đầu.

2. Chống ẩm cho trà: Muốn trà không bị ẩm, bạn hãy lấy một cục vôi sống cho vào túi vải rồi gói lại bằng tờ giấy trắng đặt dưới lọ đựng trà, phía trên lót thêm một tờ giấy nữa rồi đổ trà lên trên. Cách này rất hợp với trà xanh.

3. Nếu trà mốc có thể cho trà vào nồi hấp cách thuỷ trong 3 phút. Sau đó, lấy ra cho vào chảo sạch, sấy khô trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, bạn có thể dùng nồi nhôm sạch có lót tờ giấy trắng, đổ trà bị mốc vào, vặn lửa nhỏ, đảo luôn tay tới khi trà ấm hết , tối đa trong 3 phút. Nhớ chú ý không để cháy trà. Sấy xong, bạn nên để trà nguội hẳn rồi mới cho vào dụng cụ cất giữ.

Không phơi trà trực tiếp dưới ánh nắng vì những tia tử ngoại sẽ làm hỏng các thành phần trong trà, ảnh hưởng tới màu sắc lẫn hương vị trà.


( ST )

Trà Gừng chống cảm lạnh.

Cứ đến mùa Đông , thường những cơn gió Bấc thổi về làm cho môi trường sống thay đổi đột ngột , nhiệt độ hạ thấp dưới 20oC

Những luồng gió Bấc đó sinh ra cảm lạnh , đến mức cơ thể không kịp thích ứng thì ta gọi là " gió độc "

Bất cứ người nào mặc phong phanh mà bị gió độc chính là luồng gió lùa ( courant d’air ) , nó hút nhập vào cơ thể làm mất thăng bằng , ngã vật ra , cấm khẩu , mất hẳn cảm giác , gây nguy hiểm đến tín mạng ngay sau đó .
Làm gì phải sơ cứu ngay lập tức ?

1/. Phải lập tức dùng nhiệt độ hâm nóng cơ thể bên ngoài bằng cách chườm nước nóng , ủ chăn điện , cho vào phòng điều hòa ( không khí nếu có điều kiện ) .
2/. Xoa bóp tim để giúp vận hành máu , xoa bóp chân tay cho nóng lên băng nước gừng nóng .
3/. Uống nước trà gừng để hâm nóng nội tạng .

Nói chung là động tác sơ cấp cứu cấp thiết phải làm ban đầu là hâm nóng trong và ngoài cơ thể , xoa bóp để tuần hoàn máu giúp cho nuôi tế bào , đặc biệt là tế bào não để không bị ngừng tim .

BS . Hoàng Sĩ Trung .

Trà Gừng


_ Khi ăn tôm , cua để tránh bị ngộ độc , uống nước gừng là chắc nhất . Dùng dao đập nát một miếng gừng sống cả vỏ , thả vào nước sôi rồi đun nhỏ lửa khoảng 15phút đến khi sôi thì bắc ra , bỏ thêm chút đường rồi uống nóng .

_ Uống trà gừng rồi mà vẫn bị ngộ độc , đổ mồ hôi toàn thân , toàn thân mỏi nhừ , mắt hoa ==> đó là hiện tượng ngộ độc khá nặng , thậm chí có nguy cơ tử vong . Cách cấp cứu tốt nhất là nhai và nuốt nước cam thảo . Cam thảo ngoài tác dụng giải độc , còn có tác dụng chữa mụn nước , mẩn ngứa và ngộ độc thuốc.

_ Khi đi ăn hàng , trên khay thức ăn bày tôm , cua , cá , mực thường có một ít sợi gừng . Đây không phải bày cho đẹp mà để phòng ngộ độc thức ăn . Hãy nên tập thói quen ăn gừng . Trong nhiều bài thuốc Đông y thường có gừng sống là vì vậy .

_ Trà gừng có thể ngừa được chứng đau thần kinh . Những người ngồi suốt ngày làm việc trên bàn giấy , làm việc trong phòng lạnh và những người lái xe đường trường đều có nỗi khổ chung là chứng đau thần kinh .

Cách làm : lấy 150g gừng đập nát cho vào 1lít nước đun 30phút là được .

_ Khi dạ dày khó chịu , buồn nôn , vắt một ít nước gừng vào trong nước sôi và mật ong , uống xong sẽ hết buồn nôn . Khi bụng bị lạnh mà đau gừng càng phát huy hiệu quả tối đa .

( ST )

Với người Việt Nam , Trà đạo là nghệ thụât uống trà mang sắc thái riêng của người Nhật: vừa thưởng thức vị ngon của trà, vừa chiêm nghiệm bản thân qua chén trà. Còn người Nhật, phần đông đến với Trà đạo là để lắng tâm, tĩnh tâm. Một số khác xem Trà đạo là phương tiện để qua đó tìm kiếm hương vị Thiền trong chén trà.

Văn hóa Trà đạo được hình thành và phát triển trong đời sống của người dân Nhật đến nay đã trải qua mấy trăm năm. Sức hấp dẫn của nó vẫn mạnh mẽ, tuy lặng lẽ mà vẫn thu hút được nhiều người, kể cả trong và ngoài nước Nhật.

Triết lý của Trà đạo là triết lý của một "Đạo sống", là những lý luận về những diễn biến tâm linh có đích đến, một cách chặt chẽ và có hệ thống. Hàm ẩn ở đó sự vận dụng tâm nhẫn nại, tâm lặng lẽ, tâm tĩnh giác, để mỗi người tự thông và thể hiện sự cộng thông giữa con người và thế giới xung quanh

Trà đạo xuất hiện là do các vị Thiền sư khai sáng, nên cái "Đạo" trong việc uống trà chính là cái "Đạo" của các vị Thiền sư. Cái "Đạo" ấy tỏa sáng, thường hằng nên bất cứ điều gì mà họ đụng đến thì đều là Đạo cả, chứ không riêng gì về việc uống trà.


( ST )

Dùng trà , nên chú ý .

_ Không uống trà sau khi uống rượu : tính chất của rượu thuộc dương , vị chát của trà thuộc âm . Sau khi uống rượu mà uống trà ngay dễ đau thận , thận hàn , liệt dương , nước tiểu đục .

_ Không uống trà đặc : axit tan_nic quá nhiều , hạn chế tiết dịch vị , kích thích niêm mạc dạ dày , gây nên tiêu hoá kém , bí đại tiện . Trà đặc còn giảm khả năng hấp thụ sắt ( Fe ) , lâu ngày cơ thể sẽ thiếu máu (vì thiếu sắt )

_ Không uống trà có mùi lạ : quá trình chế biến trà lẫn hương cỏ có mùi lạ hoặc để trà cạnh xà phòng ( xà bông ) long não , trà dễ biến vị . Khi trà có mùi lạ chớ nên dùng .

_ Không uống trà ngâm lâu : dụng cụ pha trà dễ nhiễm khuẩn . Trà để lâu qua đêm biến chất , biến vị , uống có hại cho sứa khoẻ .

_ Không uống trà mốc : trà bảo quản không tốt , dễ hút ẩm , mốc , vón không còn hương vị , không có giá trị dinh dưỡng , chứa nhiều mầm bậnh bệnh , không nên dùng .

_ Không uống trà pha với nước không sôi : nước chưa sôi mang nguyên thể bệnh nhất định , pha trà uống không có lợi cho sức khoẻ .

_ Không uống trà khi đói : sáng sớm tỉnh giấc , bụng đói uống trà dễ gây ợ chua , tim đập nhanh nhức đầu mệt mỏi .

_ Phụ nữ thời kì mang thai uống trà đặc : dễ thiếu chất sắt , gây thiếu máu , ảnh hưởng bào thai phát triển , tim đập nhanh , thận mệt mỏi dễ nhiễm độc thai nghén . thời kì nuôi con uống trà đặc , ức chế tiết sữa .

_ Trẻ nhỏ không uống trà : thành phần trà có chứa axit tan_nic , tê_in , cafe_in . Axit tan_nic kích thích niêm mạc ruột dạ dày , trở ngại hấp thụ dinh dưỡng , ảnh hưởng phát triển của trẻ . Café_in làm tim đập nhanh , trẻ mệt .

_ Không uống thuốc bằng trà : Dùng trà uống thuốc an thần sẽ có tác dụng phản ngược do kích thích của cafe_in . Uống kháng sinh , vitamin B1 , hoàng liên tố bằng nước trà sẽ gây phản ứng kết tủa , mất công dụng của thuốc .

_ Không uống trà sau khi ăn : sẽ hạn chế sự hấp thụ của các nguyên tố vi lượng , tiêu hoá kém , thiếu dinh dưỡng . Thường xuyên uống trà đặc sau bữa ăn gây bí đại tiện . Người cao tuổi nên đặc biệt lưu ý .

_ Bệnh nhân không nên uống trà đặc : một chén trà đặc chứa khoảng 0,1gram café_in . Thường xuyên dùng trà đậm đặc , con người ở trạng thái hưng phấn bất an , mất ngủ nghiêm trọng , tim đập nhanh , nhịp tim không đều , đặc biệt dối với người có bệnh tim , huyết áp cao càng không có lợi . Người đau dạ dày , đường ruột mãm tính cũng không nên uống trà đặc .

( ST )

_Pha trà ngon : muốn pha một ấm trà thật ngon , trước hết phải nấu nước thật sôi . TRàng nước sôi cho ấm nóng đều . Cho trà vào ấm , chế nước sôi vào và đổ bỏ ngay nước này đi . Sau đó rót nước sôi vào từ từ cho đến khi đầy ấm .

_ Làm cho trà thêm thơm : muốn trà thêm thơm ngon hãy lấy một miếng vỏ cam bỏ vào hộp trà và đậy thật kín . Muốn giữ chot trà không bị bay hơi , hãy để trà trong hộp thiếc đậy kín . Không nên để trà trong chai thuỷ tinh , trà rất mau bay hơi .

_ Pha café thơm ngon : muốn pha café thơm ngon , nước phải nấu thật sôi và đê trên bếp lửa . Không dùng nứơc trong bình thuỷ để pha café . Tráng phin và ly cho nóng , rồi mới cho café bột vào . Đổ nước sôi từ từ đến khi gần đầy phin . Đặt ly đang pha café vào trong một ly nước nóng khác . Không nên dổ hai lần nước vào một phin café đang pha .

( ST )