Vật liệu:

- 1 hủ chao đỏ nhỏ chừng 4 muổng súp
-1 muổng súp đường.
- 1 tép boa rô
- 3 tép xả, xắt mỏng và bằm nhuyển
- 2 muổng súp dầu ăn.

Cách làm:

Đổ dầu vào nồi, đợi cho dầu nóng, bỏ boa rô vào, xào sơ xong để xã vào, cho đến khi xã bắt đầu có mùi thơm, bỏ chao đỏ vào, đường vào, chừng 3 đến 5 phút thì bắt nồi mắm xuống, để ruốc vào trong một cái keo , để vào tủ lạnh dùng được lâu ngày
Ruốc chắm với rau, cải và dưa leo dùng với cơm trắng.

- 3 miếng tàu hủ ky
- 1 hay 2 cây boa rô xắt mỏng.
- 2 hay 3 muổng dầu ăn.
- Muối, tiêu và chút bột nêm để ăn chay.
- Lá chuối ( nếu không có lá chuối thì lấy giấy bạc thế vào cũng được)
- Dây cột.

Cách làm:

Ngâm Tàu hủ ky cho mềm, lấy ra rửa sạch lại cho thật sạch và xắt nhỏ ra.
Trong một cái nồi, để dầu vào, để boa rô vào xào sơ qua, xong bỏ tàu hu ky vào, muối, tiêu và bột nêm vào nếu không có bột nêm, thì để bột ngọt cũng được). xong để nguội
Lá chuối lau cho sạch phơi cho héo,
Xé ra vừa đủ gói một cái chả lụa, hoặc giấy bạc xé ra ( gói đòn chả nhỏ để nấu mau chín hơn). Lấy dây cột lại cho chặt, bỏ vào nấu chừng 1 giờ.
Lấy ra, cắt ra từng khoanh nhỏ như chả lụa.

Dùng với bánh mì hoặc để vào làm thịt mì hay hủ tiếu cũng được.

( Em đã mang vào ẩm thực )

Nghe tên tưởng là món ăn mặn nhưng thực ra đây là món ăn chay. Cách chế biến đơn giản nhưng vẫn tạo được hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Tinh bột

- Đậu xanh

- Nấm đông cô

- Củ hành tây

- Đường, muối, bột ngọt

- 1 lít sữa tươi, sữa béo, dầu ăn thực vật.

Thực hiện:

Tinh bột đậu xanh (như trên) thái ra từng khúc như thịt lợn, củ hành tây chẻ ra hình hoa thị đều thành 8 khúc, cả 2 đem chiên với dầu ăn cho săn lại.

Nước dùng đun sôi nêm nếm cho vừa miệng bỏ sữa tươi và sữa béo vào đun cho đến khi sôi bỏ thịt dê vào và để lửa nhỏ cho thấm đến khi dùng.


( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Từ các nguyên liệu như cải thảo, mỳ căn, đậu hũ... lẩu chay sẽ mang hương vị hấp dẫn. Đây sẽ là món lạ miệng với những người sợ chất béo.

Nguyên liệu:

- 200g nấm kim châm.
- 2 cây đậu hũ trứng dinh dưỡng.
- 2 cây mì căn ống.
- 50g cà rốt tỉa hoa.
- 500g cải thảo.
- 1 nhánh boarô.
- 1 gói bún tươi 500g.
- 1,5 lít nước dùng chay.
- Muối, đường, nước tương ngon, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:
- Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa, vẩy ráo cắt ngắn.
- Boarô cắt gốc, aor lá, rửa, cắt khoanh mỏng.
- Mì căn ống cắt khoanh dày 1cm.
- Đậu hủ trứng dinh dưỡng bóc bỏ bao bì, cắt khoanh dày lcm.
- Cà rốt tỉa hoa rửa, chần nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước + đá đập nhỏ 15 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Cải thảo tách rời, rửa vẩy ráo, cắt ngắn.
- Nấu sôi nước + 1/2 muỗng cà-phê muối cho bún tươi vào luộc trên lửa lớn 2-3 phút, cho rổ xả nước nguội, xóc ráo, trộn đều với dầu ăn.
- Bày bún và cải thảo vào đĩa.
- Nấu sôi nước dùng cho muối + đường + boarô cắt khoanh vào, cắm điện nồi lẩu cho nước dùng vào nấu sôi, cho từ từ nấm kim châm + đậu hũ trứng + mì căn ống + cà rốt tỉa hoa + cải thảo vào, dọn lẩu chay dùng với bún + xì dầu và ớt cắt khoanh.

Đây là món ăn chay, hoặc có nhiều bạn bị ( dị ứng cá, thịt, chỉ thích dùng rau, cải ) nên các bạn nào thích để thêm vào các món rau mình ưa thích như cải ngọt, rau tần ô ( rau cúc) rau muống chẻ, bắp chuối.....cho hợp khẩu vị của mình...

Chúc các bạn thành công.


( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Trích đoạn: Mercury

Trích đoạn: ct.ly

Đạo Công giáo thì khác , họ ăn chay là họ chỉ kiêng không ăn thịt thôi , ngoài thịt ra muội thấy họ có ăn trứng trong những ngày chay.

Theo Ct.Ly biết thì Đạo Công Giáo thì ăn cả thịt cá nữa đó SF, mỗi thứ sáu....Còn ăn chay của Đạp Phật thì...chỉ toàn rau cãi, nhưng bây giờ.....cái gì thay đổi nhiều quá.....Ct.Ly không rõ lắm, nhưng gia đình của Ct.Ly vẩn giữ theo tục lệ cũ......

Chúc SF vui há

Chào hai sis,

Món ăn chay mà có trứng là bên Công Giáo rồi. Ngòai trứng ra họ còn được phép ăn Cá, Tôm, nói tóm lại là đồ biển. Không được ăn thịt gà, thịt heo, thịt bò vào những ngày khiêng thịt. Nếu chị Ly muốn làm món "Tàu Hủ Chiên Giòn" này thì bỏ trứng ra

Ho' ho', Bên đạo phật ăn chay không ăn trúng cũng đúng, nhưng đó là thời xa xưa chưa có gà công nghiệp, cho nên trứng gà ta có thể là có phôi giống ( trứng có cồ) cho nên ăn trứng sợ sát sanh. còn bi giờ á trứng gà công nghiệp quá trời nhiều, mà trứng gà công nghiệp thì không có Phôi nên có thể xem trứng như một nguồn dinh dưỡng có đạm mà ta ăn không phải sợ sát sinh ( o` o`, trứng nào có Phôi thì người ta ấp ra con giống để bán rồi, đâu có sợ bị sát sanh nhầm) vì vậy cho nên thấy các thầy tu ăn bánh mì ốp la ở các tiệm cơm chay cũng không có gì lạ đâu nha

Ho' ho', Bên đạo phật ăn chay không ăn trúng cũng đúng, nhưng đó là thời xa xưa chưa có gà công nghiệp, cho nên trứng gà ta có thể là có phôi giống ( trứng có cồ) cho nên ăn trứng sợ sát sanh. còn bi giờ á trứng gà công nghiệp quá trời nhiều, mà trứng gà công nghiệp thì không có Phôi nên có thể xem trứng như một nguồn dinh dưỡng có đạm mà ta ăn không phải sợ sát sinh ( o` o`, trứng nào có Phôi thì người ta ấp ra con giống để bán rồi, đâu có sợ bị sát sanh nhầm) vì vậy cho nên thấy các thầy tu ăn bánh mì ốp la ở các tiệm cơm chay cũng không có gì lạ đâu nha

Cảm ơn TGMN ha', Ct.Ly cũng không rỏ nhiều về món trứng, vì gia đình của Ct.Ly từ lâu, ngày chay là không dùng trứng??? nhưng mả TGMN nói vậy, thì cũng đúng. Chắc TGMN coi bộ rành về món ăn và tục lệ quá ha'.
Vậy thì SF coi bộ có lý hơn ct.Ly này rồi
Chúc TGMN vui vẻ và an lạc.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/2997/75BADB55D1DA494594238607489656D1.jpg[/image]

Vi cá chay

1/. Nguyên liệu :

- 110g bông kim châm khô
- 6 cái nấm hương
- 6g mộc nhĩ khô
- 3 muỗng canh cà rốt xắc nhỏ
- 3 muỗng canh mì căn viên xắt nhỏ
- 2 cây ngò
Nước xốt:
- 1/2 tách nước dùng
- 1/2 muỗng canh bột củ năng hoặc bột năng
- 1 ít dầu mè
- 1 nhúm tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Bột nhào:
- 1 muỗng canh bột mì
- 2 muỗng canh bột năng
- Hoà 2 thứ bột này với 4 muỗng canh nước


2/. Cách làm

Nấm và mộc nhĩ ngâm nước, xắt nhỏ. Luộc sơ mộc nhĩ trong vòng 5 phút , rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Trộn mì căn với 1/2 muỗng cà phê bột năng, chiên trong dầu nóng 1 lát, vớt ra để ráo dầu.

Kim châm khô ngâm nước 30 phút, cắt bỏ phần cứng ở hoa, trụng nước sôi 5 phút để ráo, dùng nĩa xé nhỏ. Nhúng hoa vào bột nhào, chiên giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.

Phết dầu lên 1 chiếc đĩa sâu lòng, đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cùng hoa kim châm và ngò lên đĩa. Rót vào 2 tách nước dùng và hấp khoảng 30 phút, chắt nước dư ra. Úp 1 chiếc đĩa khác lên, lật ngược và bỏ đĩa củ ra.

Đun sôi 1 muỗng canh dầu, hoà nước xốt vào, đun sôi, rót lên đĩa thức ăn.


( Sưu tầm )

( Đã mang bài vào ẩm thực )

Attached Image(s)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/2997/7ABCBB2442604A0894273A0F64D5E159.jpg[/image]

Vật Liệu và Chuẩn Bị:

- 4 tô nước súp
- 2 lọn bún tàu bằng ngón tay
- 50g mì căn
- 7 tép kiệu
- 1 chén ăn cơm cọng nấm rơm.
- 1 chén tàu hủ ky ngâm thật mềm, xé nhuyễn.
- 4 muỗng cà phê bột ngọt
- Ðường cát trắng
- Giấm đỏ.
- Dầu mè
- Dầu ăn, gia vị.

Cách Làm:

· Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2 phân làm vi cá
· Cọng nấm rơm đem luộc để vô chút muối ( mua nấm loại đã nở ra hết, bỏ phần mũ nấm, lấy cọng cứng), chín lấy ra cắt khúc 1 ' 2 phân, lấy bản dao đập dập cho tơi ra làm thịt cua ( có thể thay bằng thịt cua chay của Đài Loan, sẽ cho màu đỏ đẹp )
· Mì căn cắt khúc độ 3 phân xé xuôi theo chiều dài rồi xé nhỏ như cây tăm xỉa răng làm thịt gà.
· Bắc chảo nóng, để dầu ăn vào, đập dập kiệu để vào cho thơm, dầu nóng, để mì căn, bún tàu, cọng nấm rơm vô xào đều
· Lược 4 tô nước súp bắc lên bếp nấu sôi, hớt sạch bọt, nêm muối, bột ngọt, chút đường và dầu mè, nếm thử cho vừa ăn. Lấy bột năng quậy nước để sẵn. Cho hết vi cá (bún tàu), thịt cua (cọng nấm rơm), thịt gà (mì căn), trứng ( tàu hủ ky) vô xoong nước súp. Nước súp sôi, lấy bột năng đã quậy chế từ từ vô nước súp, thấy hơi lền lền là được, đừng để đặc lắm không ngon.

Súp vi cá múc ra tô lớn để tiêu, ngò lên; bưng ra bàn, múc sang chén nhỏ cho từng người dùng. cho thêm chút dấm đỏ tùy thích.

* Nước súp: Hầm các thứ rau củ sau: mía lau chẻ đôi, đập dập, củ cải, củ sắn, hành tây ( hay tỏi tây), bắp cải, su hào... cho vào chút muối.


( Sưu tầm )


( Đã mang bài vào ẩm thực )

Attached Image(s)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/2997/F301BBB131A3434D8C05BC7F978F5359.jpg[/image]

Nguyên liệu:

200gr bột năng
200gr đậu nành
200gr dừa bào vắt nước cốt, một ít bột khoai môn tím, phẩm màu thực phẩm vàng nhạt, rau răm, ớt, ngò...

Cách làm:

-Đậu nành ngâm nước cho mềm xay nhuyễn, lọc lấy nước sữa đậu nành sống trộn với bột năng và một ít dầu ăn.
- Số bột trên chia ra làm 3 phần bằng nhau. Một phần để nguyên, một phần trộn với một ít bột môn tím, một phần cho vào ít phẩm vàng nhạt.
- Nặn bột thành ruột ốc len có 3 màu: tím môn, trắng và vàng nhạt. Nước cốt dừa cho thêm đường, muối, đun sôi thả ốc len vào nấu lại 7 phút. Dọn ra ăn nóng


( Sưu tầm )


( Đã mang bài vào ẩm thực )

Attached Image(s)

Chào cả nhà,

Công thức nầy NH học được từ các Phật tử ở Dallas - Texas.

Mong cả nhà ăn ngon nhen.

************


Kim Chi Chay


Vật liệu :

- 1 cây cải bắp thảo (Napa cabbage)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 2 trái dưa leo
- 2 trái ớt nhỏ
- 3 muỗng súp nước tương
- 3 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp muối
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1/2 chén dấm ăn
- 1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt ăn phở.

* Các bạn nếu không ăn chay có thể bỏ thêm hành lá (xắt khúc), tỏi (bầm nhỏ).


Cách làm :

Cải rửa sạch, cắt khúc ướp muối khoảng 15 phút. Rồi để cho ráo.
Cà rốt, củ cải trắng, dưa leo (bỏ ruột), gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi ướp đường, trộn đều cho đường tan.
Vớt ra để cho ráo như cải. Gừng thái sợi nhỏ.
Trộn đều tất cả các thứ lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bỏ vô keo đậy nắp thật kín, khoảng 1 ngày là ăn được.

***


Chúc thành công.


( Em đã mang bài vào ẩm thực )

Ngũ thái cập đệ (Mì Ý chay)

Nguyên liệu:- Nui hoặc mì Ý chay: 300g.
- Thịt chay xắt sợi: 100g.
- Nấm hương: 2 cái.
- Củ cải ướp muối.
- 1 củ cà rốt
- 1 boa rô ( poireau)
- Gừng: 1 củ.
-Gia vị: ½ muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, đường, dầu mè.


Cách làm:-
- Nấm hương,poireau, cà rốt, củ cải muối xắt sợi, thịt chay xắt sợi dài 6cm.
- Mì Ý trụng vào nước sôi khoảng 15 phút, đổ ra rổ để ráo.
- Cho vào nồi 2 muỗng dầu phộng chiên gừng cho thơm, cho tiếp 1 chén nước dùng chay. Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nồi xào kỹ trong vòng 5 phút cho tới khi nước vừa cạn là được, nêm gia vị vừa ăn. Bày ra đĩa như trong ảnh.

Bí quyết chế biến:
Củ cải muối có thể giảm độ mặn bằng cách ngâm nước trước khi chế biến.

Thịt xào kim qua

Nguyên liệu:

- Bí rợ: 300g.
- Thịt heo chay xắt cọng: 50g.
- Tương ngọt: 1 muỗng lớn.
- Gia vị: ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng dầu mè.

Cách làm:- Thịt chay khô ngâm nước lạnh cho mềm, cắt mỗi cọng dài 2cm, sau đó cho vào chiên chung với các gia vị cho thơm.
- Bí rợ rửa thật sạch, chẻ ra 2 phần hấp kỹ trong vòng 20 phút, sau khi hấp chín cắt thành từng miếng nhỏ dài 6cm, xếp các miếng bí đã cắt vào trong đĩa, trang trí như trong ảnh.

Bí quyết chế biến:
- Khi mua bí rợ ta chọn trái nhỏ, non. Bề ngoài của trái bí thường có một lớp phấn trắng, khi chế biến ta phải rửa sạch lớp phấn đó. Khi hấp nên đậy thật kỹ và không nên gọt vỏ để bảo vệ lượng vitamin có trong bí.
- Thịt bí đã có vị ngọt nên chế biến thịt chay ta không thêm đường.

Bạn có thể chế biến được bao nhiêu món ăn từ đậu?

Đậu hũ sốt nấm

Nguyên liệu:

-2 miếng lớn đậu hũ trắng
-4 tai nấm đông cô ( hoặc vài tai nấm mèo )
-1 trái cà chua
-1 củ cải muối nhỏ
-1 muỗng canh bột năng
-2/3 chén nước dùng-
1 cây tỏi tây

Gia vị:
- 1 muổng súp dầu hào chay
-2 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê đường

Thực hiện:

Đậu hũ (đậu phụ) cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi nước đang sôi luộc chín, vớt ra cho vào đĩa sâu lòng.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch thái hạt lựu.
Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
Củ cải muối thái sợi rửa sạch nước cho bớt mặn.
Tỏi tây rửa sạch thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và tỏi tây vào phi thơm, cho nấm, cà chua, củ cải vào xào chín, sau đó cho 2/3 chén nước vào nấu sôi, nêm muối, đường vừa ăn.
Cho tí bột năng pha loãng với nước vào để hỗn hợp sánh lại.
Sau cùng chan hỗn hợp lên nước sốt lên đậu hũ là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm với nước tương


đã mang vào ẩm thực

wow,uuhmm nhiều khi đi qua nhà bếp mà không dám vào vì toàn là những món ngon không à, nhìn thấy là nước miếng rớt dãi chảy ra tùm lum[sm=praying.gif]cầu xin làm sao cho Easy được thưởng thức đủ các món trong này uhuhk nuốt nước miếng đi ra nè.

Trích đoạn: Easyman

wow,uuhmm nhiều khi đi qua nhà bếp mà không dám vào vì toàn là những món ngon không à, nhìn thấy là nước miếng rớt dãi chảy ra tùm lum[sm=praying.gif]cầu xin làm sao cho Easy được thưởng thức đủ các món trong này uhuhk nuốt nước miếng đi ra nè.

Hân hạnh cho Box Gia Chánh được " phó nhòm" của VNTQ ghé thăm
Tưởng gì khó, muốn thưởng thức các món này dể lắm à Easyman ui Muốn thì Ct.Ly chỉ nghề lại cho EM, chịu hong dzị