Sao bây giờ nhiều người ăn chay thế nhỉ?
vào diễn đàn nào cũng thấy hội ăn chay rất đông?

Chuông Ngân


Vật Liệu

- 150g khoai tây chín nhuyễn.
- 75g đông cô.
- 75g măng đông chín.
- 50g cà rốt.
- 2 lá tàu hũ ki.
- 15g xì dầu.
- 2.5g muối.
- 2g bột ngọt.
- 1.5g đường trắng.
- 1g rượu.
- 1g gừng nhuyễn.
- 150g bột mì trắng mịn, bột lên men vừa đủ.
- 1000g dầu ăn.



Cách Thức

- Cho khoai tây chín nhuyễn, muối, bột ngọt vào chén trộn đều, cắt nấm đông cô, măng, cà rốt thành sợi như que diêm. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho các sợi vừa cắt vào xào, nêm gia vị vào làm thành nhân bánh. Cho bột mì, muối, bột ngọt, nước, bột lên men vào chén trộn đều rồi đánh thành hồ bột.

- Trải tàu hủ ki ra, trét lên một lớp khoai tây nhuyễn cho nhân bánh vào, cuốn lại thành hình cuốn dài, lấy hồ bột bột dán hai đầu, cắt cuốn thành miếng hình thoi rộng 2cm rồi đem lăn vào chén hồ bột mì.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho từng miếng hình thoi vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, xếp lên đĩa.




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/2905A0A32FAA4872B26520A9517FACE6.jpg[/image]

Attached Image(s)

Thiên Lý Hương


Vật Liệu

- 200g bột khoai sọ.
- 50g nhân hạt thông.
- Đậu xanh vừa đủ.
- 30g bơ thực vật.
- 2.5g muối.
- 1.5g bột ngọt.
- 80g bột mì trắng mịn.
- Một ít bột ngũ vị hương.
- 1000g dầu ăn.



Cách Thức

Cho bột khoai sọ, bơ, muối, bột ngọt, bột mì vào chén trộn đều rồi nặn thành 15 viên tròn, giữa mỗi viên tròn ấn lỗ, cho nhân hạt thông vào, đính hạt đậu xanh ở đỉnh, xung quanh tạo hoa văn.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho viên khoai vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, xếp vào đĩa.




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/2BDCC9A9A4F543ED9B5D98231C89E768.jpg[/image]

Attached Image(s)

Cuốn Kinh Lầu Gác


Vật Liệu

- 10 miếng bánh mì sandwich.
- 100g bột khoai sọ.
- 1 trái mãng cầu xiêm.
- 20g bơ thực vật.
- 50g vụn bánh mì.
- 30g tương.
- 30g bột mì trắng mịn.
- 1000g dầu ăn.



Cách Thức

Mãng cầu bỏ vỏ, hột rồi cắt thành miếng dài, cho bột khoai sọ, bơ vào tô trộn đều, cho bột mì, nước vào chén đánh thành hồ bột.

Cho miếng bánh mì vào đĩa, trét lên một lớp bột khoai sọ rồi cho vào một miếng mãng cầu, cuốn lại thành cuốn dài, lấy hồ bột bít hai đầu, rắc vụn bánh mì lên.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho cuốn bánh mì vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, cắt xéo và xếp vào đĩa.






[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/C9C1B54F2ECD4B97B980FA05EFED208D.jpg[/image]

Attached Image(s)

Bánh Cà Kim Tiền


Vật Liệu

- 3 trái cà chua.
- 100g bột khoai sọ.
- 50g nấm hương (ngâm nước) cắt hạt lựu.
- 50g măng đông chín cắt hạt lựu.
- 3.5g muối.
- 2.5g bột ngọt.
- Gừng băm nhuyễn vừa đủ.
- 150g bột mì trắng mịn, bột lên men vừa đủ.
- 1g đường trắng.
- 1000g dầu ăn.



Cách Thức

Cho bột khoai sọ, nấm hương, măng, muối, đường, bột ngọt, gừng vào thố trộn đều làm nhân bánh, cho bột mì, muối, bột ngọt, nước, bột lên men vừa đủ vào chén đánh thành hồ bột. Khoét cà chua thành nửa hình tròn, móc bỏ ruột rồi cho nhân vào thành bánh cà.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, lấy đũa gắp bánh cà nhúng vào hồ bột lăn rồi cho vào trong chảo dầu chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, xếp vào đĩa.





[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/F1D16C0EBB4F4F599E4E242405D005A0.jpg[/image]

Attached Image(s)

Bánh Bao Chay


Vật Liệu


- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước


Cách Thức

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.

Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.

Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.

Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.

Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/1699A1D91AC7427DB230ABA34C1E915A.jpg[/image]

Attached Image(s)

Bánh Tết Xào


Vật Liệu


- 230g bánh tết Thượng Hải
- 450g bắp cải
- 20g nấm hương
- 3 muỗng canh cà rốt xắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1 nhúm tiêu
- 1 ít dầu mè


Cách Thức

Bánh tết ngâm nước qua đêm, vớt ra để ráo nước, xắt bánh thành từng lát dầy, trộn với 1/2 muỗng canh xì dầu.

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, và xắt nhỏ.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu, xào bắp cải cho mềm, thả nấm và cà rốt vào chiên một lát, nêm gia vị, lá bắp cải xếp đều, đặt bánh tết lên, rót 3 muỗng canh nước lên bên cạnh.

Đậy nắp chảo, đun ở nhiệt độ trung bình tới khi bánh tết chín mềm và nước cạn hết, đảo đều và múc ra (rót 1 chút nước lên nếu thấy cần thiết).




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/245EC6210DC043E1822D4FDEE3E88F06.jpg[/image]

Attached Image(s)

Cuốn Chuối




Vật Liệu

- 10 miếng bánh tráng mỏng.
- 2 trái chuối.
- 5 củ năng.
- 50g bột mì trắng mịn.
- 150g vụn bánh mì.
- 1000g dầu ăn.



Cách Thức

Lần lượt cắt chuối, củ năng thành những miếng dài 4cm, rộng 1.5cm, cho bột mì, nước vào chén rồi khuấy thành hồ.

Trải giấy trên đĩa, ở giữa đặt một miếng chuối, một miếng củ năng rồi cuốn lại thành hình chữ nhật, trét bột hồ rồi rắc vụn bánh mì quanh cuốn.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho cuốn chuối vào chiên đến khi vàng óng thì vớt ra, xếp gọn ra đĩa.




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/6453/765A31A6EFD84015BC3C6912DC6948B8.jpg[/image]

Attached Image(s)

Để cho hương vị ngày tết thêm hấp dẫn, TGMN xin trình bày một món canh với hương vị hoàn toàn khác.

Vâtl liệu:
- 1 trái dưa lê
- 2 miếng đậu hũ
- một ít nấm tai mèo
- bột mì
- nấm rơm
- hành ngò
- muối, đường, tiêu, bột ngọt...
Cách làm
- dưa lê gọt võ cắt thành hạt lựu nhõ
- nấm mèo ngâm cho mềm, cắt sợi
- dậu hũ giã nhuyễn, cho vào ít bột mì hoặc bột năng để tạo sự liên kết. trộn đều đậu hũ, dưa lê, nấm mèo, nặn thành bánh mỏng nhõ vừa ăn. Cho nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, khi dầu nóng cho nấm rơm vào xào sơ, cho nước vào. Đợi nước sôi các bạn cho các bánh đã làm như trên vào rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi cho hành ngò và một ít tiêu vào. thế là song.
TGMN lần đầu vào bếp nên có gì thiếu sót mong các bạn bổ sung thêm

- 1 trái dưa lê

Chào thaygiaomamnon,

Lâu lắm rồi, khg thấy TGMN vào VNTQ há?

Ah, cho CtLy hỏi tí nhé, dưa lê là quả gì ah? Có phải lê này là họ hàng với trái pomme khg? Hay là loại dưa gì.

Cảm ơn TGMN nhé ; Chúc TGMN luôn vui

Thân ái

Món Chay: Tàu Hủ Chưng Tương


Vật Liệu

1/2kg tàu hủ hoa
200g tương hột
30g nấm mèo
30g bún tàu
50g kim châm
4 muỗng súp dầu
100g củ hành tím
1 miếng gừng
1 trái ớt, ngò, chút đường, bột ngọt

Cách Làm

Để tàu hủ hoa vào 1 cái tô hoặc dĩa sâu
Tương hột vắt nước để riêng còn hột tương bằm nát trộn chung vào tàu hủ (trộn nhẹ tay)
Bún tàu ngâm sửa sạch, cắt khúc
Củ hành lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ
Bắc chảo dầu sôi, cho củ hành vào xào thơm, cho nấm mèo, kim châm, bún tàu vào xào, để nước tương hột vào, nêm bột ngọt + chút đường cho vừa ăn
Múc hỗn hợp vừa xào để lên tàu hủ, hấp cách thủy độ 15 phút là chín
Đem ra để ớt + ngò lên mặt

Món Chay: Kiểm


Vật Liệu

2 trái dừa khô
1 kg khoai lang bí
1/2kg khoai môn cao
1/2kg khoai bí đo?
2 miếng tàu hủ ky
1/2 kg đậu phọng
200 gr bún tàu
Muối, đường
1 trái xa kê(?)
1 chén bột khoai

Cách Làm

Dừa khô: nạo nhỏ, vắt lấy 1 lít nước cốt.
Khoai lang bí, khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dày độ 1.5-2cm
Đậu phọng: 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, rửa sạch. Đậu còn lại, rửa sạch, rang vàng với chút muối, đâm vừa nhỏ
Bún Tàu: Ngâm nước, cắt khúc dài độ 5cm
Bột khoai: Ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc.
Bí đỏ: Gọt vỏ, xắt dài 2cm, cạnh độ 3cm.
Sa Kê: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
Tàu Hũ ky: Ngâm nước, xé miếng bằng 3 ngón tay
Trộn chung khoai lang bí, khoai môn cao, bí đỏ, xa kê, ướp muối, đường, để 1/2 giờ cho thấm.
Cho nước dừa khô vào soong, nấu sôi, đổ hỗn hợp khoai vào để lửa ít, nấu các thứ cho vừa mềm, cho đậu phọng, bột khoai vào, gần chín cho bún tàu, tàu hũ ky và nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng lên trên, ăn nóng.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/0B85D9452B3B414A8FF924501B0FB3EF.jpg[/image]

Vật liệu:

- 2 trái dưa chuột
- 2 củ cà rốt
- 3 cây mì căn
- 100 gr đậu phộng rang
- 100 gr mè
- 2 miếng đậu hũ chiên
- Bánh phồng tôm : 5 cái
- đường, ớt, chanh, nước tương, muối, ngò


Cách Làm:

- Dưa chuột và cà rốt : xắt sợi nhỏ như cọng giá, trụng sơ nước sôi, vắt ráo.
- Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng.
- Mè và đậu phộng: rang vàng, giả nhỏ.
- Đậu hũ chiên: xắt sợi nhỏ như cọng giá.
- Chiên bánh phồng tôm

Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được. Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt.

(ST)

Attached Image(s)

Nấm Hỗn Hợp Kho Tiêu

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/06F9D3307F204B8DAAEC18F3286D4A04.jpg[/image]


Nguyên liệu :(5 phần ăn)

Nấm bào ngư (500g)
Nấm đông cô (500g)
Nấm mỡ (500g)
Nước dùng rau cải (300 ml)
Dầu ăn (20 ml), nước tương, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu hột.

* Cách thực hiện:
- Nấm các loại rửa sạch.
- Làm nóng chảo, cho ít dầu vào và xào nấm khoảng 3 phút
- Cho nước dùng vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Để sôi vớt bọt, nêm ít tiêu hột.
- Dùng nóng với cơm trắng.


( Sưu tầm )

Attached Image(s)

Đồ Kho

Món kho thông dụng dành cho thực đơn chay.

Vật liệu

- Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm: mỗi thứ 1 ít
- 2 muỗng súp tương hột
- 1 bịch nước dừa
- Vài củ kiệu băm
- Nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm
- Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở , bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần.
- Cà rốt tỉa hoa, thái lát dầy.
- Đậu đũa bẻ khúc 5 cm; nấm nhỏ khía 1 nhát trên thân, nấm to cắt đôi.
- Đậu hủ cắt thành 8-10 miếng nhỏ.
- Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau vào xào thấm dầu, trút bịch nước dừa + tương hột vào, nêm vừa ăn với nước tương và gia vị, kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ thấm mềm, nước kho còn một ít thì nhấc xuống.

Xin Lưu Ý
* Măng: nên mua măng luộc sẳn, nếu không có, mua măng tươi thì phải luộc qua nước nhiều lần, nếu không sẽ rất đắng.
* Có thể thay bằng các thứ rau của khác tùy mùa như: mít non, bầu, bí...

MuiVi)