Gà xào sả và cà ri - Vegetarian

Nguyên Liệu:

2 cây mì căn
1/2 củ hành tây
1 teaspoons xả bằm
1/2 teaspoon bột curry
2 tép tỏi bằm.
Xì dầu, bột nêm, đường
vài cọng ngò





Cách làm:

Mì căn xé miếng (mì căn xé chứ không cắt nha). Ướp với 1 teaspoon bột nêm, 1 teaspoon đường, 1 teaspoon xì dầu, 1/2 teaspoon curry, sả, trộn đều, để ngấm khoảng 1 tiếng.

Cho vào chảo 1 teaspoon dầu ăn, chờ nóng cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Xong trút mì căn vào, đảo khoảng 10 phút. Sau đó thái 1/2 củ hành tây cho vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị.

Trút ra dĩa, rải vài cọng ngò cắt khúc lên trên cho đẹp, dọn ra ăn với cơm.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/AB38DFA3D06E41F3BCC4199FAF9E85F2.jpg[/image]

Attached Image(s)

Cơm tấm bì - Vegetarian

Bì Chay

Nguyên Liệu:

1/2 lọn miến tàu
1/3 miếng đậu hũ (tofu)
thái dài dài, chiên vàng
3 miếng nấm tươi (nếu có nấm loại
King oyster mushroom thì làm, ngon
lắm, còn nếu không có thì đành dùng
nấm tươi ở chợ mỹ, khoảng 10 tai nấm thái chỉ)
1 củ cà rốt thái sợi thật nhỏ
Thính rang 1 túi
tỏi 3 or 4 tép bằm nhỏ
gia vị bột nêm, tiêu, maggi
Dầu ăn chiên

Cách Làm:

Cho dầu vào chảo, nhiều như chiên chả giò, chờ nóng cho miến vào chiên, khi chiên nhớ gỡ gỡ cọng miến ra, kẻo nó không nở hết. Chiên miến rất nhanh, phải nhanh tay, không bị cháy. Khi miến chín, cọng miến rất biến thành trắng đục, bỏ ra rổ lót miếng napkin cho thấm bớt dầu.

Tofu chiên vàng để qua 1 bên rắc 1 teaspoon thính lên xóc cho đều.
Nấm tươi, thái chỉ, ướp với tí bột nêm, tí tiêu, tí maggi cho thơm. Xong cho vào chảo tí dầu, chờ nóng cho tỏi bằm vào phi cho thơm, trút cà rốt vào đảo 5 phút cho hơi chín chín. Kế đó trút nấm vào đảo 5 phút cho chín, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho miến vào tô to, dùng tay bóp cho cọng miến gẫy nho nhỏ, xong trút hỗn hợp nấm, cà rốt, và tofu vào, dùng đũa đảo đều, để hơi nguội nguội thì rắc thính rang vào, đảo đều, là xong. Bỏ vào container ăn dần.


Chả Trứng Chay

Nguyên Liệu:

1/3 miếng tofu bóp nát
1/2 lọn miến tàu ngâm mềm, cắt khúc
1/4 cup mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm mềm thái chỉ, cắt khúc bé bé
3 quả trứng + 1 lòng đỏ để phết mặt trứng
2 cây nấm Kings oyster mushroom (nếu không có thì dùng khoảng 10 or 15 tai nấm)
Bột nêm, tiêu, hành lá, đường.

Cách Làm:

Tofu bóp thật nhuyễn, nấm xay nhuyễn. Trộn chung với mộc nhĩ, miến, nêm nếm bột nêm, tiêu (nhiều mới ngon nha), hành lá thái nhỏ, đường.
Đánh chung với 3 quả trứng, sau đó trút vào khuôn. Sau đó đánh cái tròng đỏ đổ lên trên mặt của hỗn hợp trứng, bỏ lên xửng hấp khoảng 30 phút. Giở nắp ra, dùng cây que xiên thịt, đâm vào giữa miếng trứng, rút ra, thấy khô là trứng chín.

Cơm tấm nấu xong, múc ra dĩa, rải bì chay lên, làm ít mỡ hành, tưới lên, cắt miếng chả trứng, để bên cạnh vài miếng dưa leo, ít củ kiệu.
Thế là xong đĩa cơm tấm bì chả chay ngon lành.

Cà Ri Chay

Càri Chay!!!!!

Món càri cũng là một món dể ăn và quen thuộc của nguời VN mình, nhưng muốn nấu ngon cũng là một kỷ thuật chứ không đơn giản đâu nhé

Vật liệu: Cho 7 nguời ăn.

-2 miếng khoai môn thơm ( loại gọt sẳn bán ngoài chợ )
-3 củ carot
-1 củ khoai mì gòn ( lựa củ nào mới đừng bị thâm)
-1 bị đậu hủ chiên sẳn ( nếu mua về chiên thì cắt từng miếng vuôn )
-2vỉ nấm ( loại nấm dai ngọt hơn )
-2 củ khoai tây ( nếu củ to thì 1 củ )
-1 cây mì căn
-1 cây tàu hủ ky, ( loại bán ngoài chợ, loại cây chứ không phải miếng mỏng )
-bột càri + muối,tiêu, đuờng phèn , ớt
-2 cup sữa tuơi
-1 ly nhỏ cafe đen
-tí màu điều
-vài tép xả

Cách làm:
truớc tiên, ngâm cây tày hủ ky cho mềm, cắt khúc vừa ăn, vớt ra để ráọ
Nấm rữa sạch xé 3 để ráọ
1 gói càri Ấn độ, tí muối, tiêu, ớt, bột ngọt uớp vào nấm, tàu hủ ky, và mì căn ,đậu khuôn chien. vài tép xả đập dập cắt khúc.
các loại khoai gọt vỏ cắt khúc, chiên trong chảo dầu nhiều cho chín, đừng để quá vàng, ( truớc khi chiên lấy ra vài lát khoai tây, môn sống để bỏ vào nồi nấu chung với nấm )
Lấy nồi to, cho tí dầu, cho tí hạt điều màu, vợt hột bỏ, đổ nấm, tàu hủ ki, mì căn, đậu hủ chiên, đã đuợc uớp truớc đó vào xào cho đều, đổ nuớc sôi vào nấu cho chín, bỏ vào nuớc vài cục đuờng phèn, bỏ mấy lát khoai chừa lại không chiên vào nấụ
nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho tí ớt cho cay cay mới ngon
Khi gần ăn cho 2 cup sữa tuơi vào, bỏ hết khoai chiên vào, đổ ly cafe đen nhỏ vào cho sôi lại là ăn đuợc
Cari ăn nóng mới ngon, có thể ăn với bún, bánh mì nóng rất là ngon

chúc các bạn có món ăn chay hấp dẫn .

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/22D1F43ABD1749BDAA4BEB5636D27D0A.jpg[/image]

Attached Image(s)

Chả Cá Chay Chiên Mè

Nguyên liệu:

2 củ khoai tây đỏ lớn
1 chén “ham” nhão trắng
4 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
1 tép hành lá
½ muỗng cà-phê muối
⅓ muỗng cà-phê đường cát trắng
⅓ muỗng cà-phê dầu mè
⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
Một ít tiêu, 1 muỗng canh bột năng
dầu Canola để chiên




Cách Làm:

Khoai rửa sạch, hấp khoảng 25 phút cho chín, rồi lột vỏ. Khi khoai còn nóng, tán nhuyễn rồi để nguộị

Hành lá thái nhỏ.

“Ham” nhão trắng để tan đá. Sau đó, trộn “ham” chay với các gia vị trên. Khi thấy “ham” chay dẻo, cho khoai tây vào trộn một lần nữạ Nếu hỗn hợp còn hơi mềm, có thể cho thêm chút bột năng vàọ Sau đó, nêm lại cho vừa ăn.

Ðem hỗn hợp này vo thành viên tròn và ép xuống cho dẹp. Rắc mè hai mặt chả.

Cho dầu Canola vào chảo và đặt trên bếp lửa trung bình. Khi chảo dầu nóng, cho chả vào chiên vàng hai mặt. Gắp chả ra và đặt trên khăn giấy cho thấm bớt dầụ

Chả chiên xong bày ra đĩạ Món này dùng như món khai vị, hoặc có thể dùng chung với bánh mì hay cơm.

Chúc các bạn thành công




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/7D2C333F5C24498F864BE6E5559BDFE0.jpg[/image]

Attached Image(s)

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/4E5F91FB7AE14F6A8AB12877A78C4390.jpg[/image]


Nguyên Liệu

- Đu đủ già (mỏ vịt): 1 trái: 300g (hoặc trái su, củ sắn, ngó sen làm dưa, dưa gang hơi non... đều được)
- Củ cải trắng: 200g
- Củ cải đỏ: 200g
- Dưa leo: 200g
- Nấm mèo: 50g
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Mì căn: 1 cây (hoặc tàu hủ chiên)
tàu hủ ky: 50g
muối: 1 muỗng canh.
- Đường; 2 muỗng canh
- bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- giấm đỏ: 1 muỗng canh
- giấm trắng: 2 muỗng canh (hay chanh)
- rau răm: 10 cọng
- củ kiệu: 8 củ
- đậu phộng rang vàng giã dập: 2 muỗng canh
- tiêu: 1 ít.

Chuẩn Bị

- Đu đủ, củ cải trắng, củ cải đỏ gọt bỏ vỏ, dưa leo... bỏ hột, thái chỉ bóp ít muối, rửa lại bằng nước lã, ngâm lại nước có phèn chua từ 5-10 phút, rửa lại bằng nước lã, vắt khô nước, nấm mèo ngâm nước lã 10 phút, lặt bỏ cuống thái chỉ.
- Mì căn luộc chín, xé nhỏ cỡ đầu đũa, bắt chảo lên bếp cho dầu ăn, phi củ kiệu vàng... cho mì căn, nước tương, tiêu, bột ngọt, đường 1 ít, xào săn, tàu hủ ky chiên vàng bẻ nhỏ.

Thực Hiện

Đu đủ, củ cải trắng, củ cải đỏ, dưa leo, nấm mèo, mì căn, đường, bột ngọt, muối, giấm đỏ trắng, củ kiệu phi vàng... tất cả trộn đều, sắp ra đĩa, để tàu hủ ky, rắc đậu phộng, rau răm.
- Chấm: nước tương chua ngọt.
- Có thể dùng bánh tráng gói cũng được, nếu gói bánh thì chấm tương xay, nếp nấu cháo nhừ, đậu phộng rang giã nhỏ, dưa chua, tương ớt.

( Sưu tầm )

Attached Image(s)

Trứng Chay Chiên Dòn

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/7EBC5D894BF64F96BAEF1157A3E45834.jpg[/image]
Nguyên Liệu : Dùng cho 4 khẩu phần

7 miếng đậu hủ tươi trong hộp (loại vừa), tán nhuyễn
2 cây củ cải muối, rửa sạch và thái nhỏ
3 muỗng canh dầu canola

Gia Vị :

2 tép hành lá, thái nhuyễn
2 muỗng cà-phê đường cát trắng
1 muỗng cà-phê đường vàng
2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
4 muỗng canh bột gạo
Một chút muối, tiêu (tùy thích)

Thực Hiện :

Trộn chung đậu hủ với củ cải muối và gia vị.

Dùng tay nắn khoảng 1 muỗng canh đậu hủ, hình dạng tròn tròn, dẹp dẹp. Cho dầu canola vào chảo, chiên vàng. Có thể để trong tủ lạnh ăn dần.

Attached Image(s)

Sườn Chay Ðại Hàn

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/D1CFC5B8077A4D64A07A1229A7B884A3.jpg[/image]
Nguyên Liệu : Dùng cho 4 khẩu phần

1 cân Anh (khoảng ½ kg) thịt chay khô miếng vuông lớn**, ngâm nước lạnh một đêm cho mềm và vắt ráo
4 muỗng canh dầu canola
1 bó hành lá, thái khúc ngắn 1 phân (hay ½ inch)

Gia Vị :

⅔ chén nước tương (có thể dùng hiệu Kikkoman)
4 muỗng canh dầu hào chay
3 muỗng canh đường cát trắng
2 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh nước gừng
4 muỗng canh nước khóm
2 muỗng canh dầu mè
3 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
1 muỗng canh bột năng

Thực Hiện :

Rót dầu canola vào chén hành lá, cho vào lò vi ba nấu khoảng 1 phút (hoặc có thể phi trong nồi nhỏ, khi dầu vừa nóng thì tắt lửa). Để một bên làm dầu hành.

Trộn tất cả các gia vị với dầu hành cho thật đều.

Nhúng từng miếng thịt chay vào hỗn hợp gia vị, ướp đều hai mặt khoảng 3 tiếng đồng hồ, sau đó cho vào lò nướng hoặc chiên vàng.

Trình Bày :

Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì Pháp. Để có hương vị Âu Lạc, chúng ta cũng có thể chế biến bằng cách ướp thêm ớt khô, sả băm, và tỏi băm

Attached Image(s)

Đậu Hũ Om Tương Chiên Giòn

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/24195/1B77764414854D00BE99FC5D95CCF8E1.jpg[/image]
Om hay um là từ dùng quen thụôc của đa số người miền Nam Việt Nam, chỉ cho cách nấu lâu, nhỏ lửa như kho nhưng thường là thành phẩm sau khi um vẫn còn nhiều nước chứ không ít nước như kho.

Nguyên Liệu – Thực Hành :

- Pha Tương : Dùng chừng ¼ lít tương đậu nành, tùy chọn tương Bắc hay tương Huế. Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập dập, cho tương vào với non một chén nước sôi nếu tương quá đặc hoặc gia giảm tùy ý riêng, tùy tương mặn ít nhiều, nêm vào từ từ từng ít đường khuấy tan và nêm nếm lại cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng.

- 2 miếng đậu hũ tươi khoảng 200 gram Chọn đậu hũ trắng loại cứng chắc, miếng đậu bẻ ra còn thấy nhiều xác đậu. Loại đậu hũ non, mềm nhũn, dễ bể không làm được.

- Cắt đậu thành miếng vuông cạnh chừng 3 phân, chuẩn bị chảo dầu với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào. Chiên mỗi đợt từng ít một cùng lúc để đậu chín đều. Để dầu nóng, thả đậu vào là giảm lửa tối đa cho dầu chỉ còn dậy bọt rất nhẹ quanh miếng đậu, chiên cho đến khi thấy miếng đậu trở vàng đều vớt ra để ráo dầu. Cho đậu chiên còn nóng vào nồi vừa đủ với tương đã pha, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút sau khi sôi. Lấy đậu ra để nguội, ráo. Để riêng phần nứơc tương.

- Trước khi ăn chiên đậu lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài.

- Pha chế lại và làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu ra dĩa, tưới nước tương lên.

Attached Image(s)

• 2 muỗng canh dầu canola
• 1 cân Anh (khoảng ½ kg) đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn
• ½ chén ớt Ðà Lạt xanh (còn gọi là ớt chuông hay bell pepper), thái miếng
• 1 nhánh cần tây, thái xéo
• ½ hộp nhỏ (hay 4 oz.) củ năng
• 4 tép hành lá, thái khúc
• 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân (2 inch), thái lát hoặc thái sợi
• ½ muỗng cà-phê bột năng*
• 1 muỗng canh nước
• ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang hạnh nhân trước cho chín)
  
  
  
• Nước xốt để ướp:
• 4 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
• 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn
• 1 muỗng canh bơ đậu phộng
  (* Những vật liệu này có bán tại tiệm thực phẩm Á Đông.)
  II/ Thực hiện:

1. Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm.
2. Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu hủ đã ướp vào, xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, múc ra đĩa.
3. Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt Ðà Lạt, cần tây, củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút.
4. Hòa tan bột năng và nước với nhau.
5. Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho vừa đặc.
6. Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều tay. Nêm cho vừa ăn là được.
   Ghi chú: Món này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm

Attached Image(s)

Vật liệu: