Đây là món ớt nhồi chiên lên, sau đó các anh/chị có thể sauce cà chua cho lên dĩa ớt nhồi và ăn nóng với cơm trắng .

- Mọi người chọn mua ớt jalapeno ,xắt đôi bỏ hột bên trong và nhồi hỗn hợp nhân làm chả chay vào thật chặt

- vuốt cho bề mặt láng, sau đó dùng chảo chống dính ,đem chiên với ít dầu cho vàng mặt là được .




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/61736430AE97491F9A964D40ED8DF211.jpg[/image]

Attached Image(s)

Bún xào chay


 
Dù không phải là người theo đạo Phật, bạn vẫn có thể thử những món chay. Tất cả thành phần của món ăn đều được chế biến từ các loại rau, củ, quả. 
Nguyên liệu:



- 200 g bún khô (sợi nhỏ), ngâm nở, vớt ra để ráo 
- 100 g cà rốt bào sợi, rửa sạch 
- 1 cọng cần tây, rửa sạch, thái sợi 
- 1 lá tàu hũ ky non, thái sợi 
- Dầu hào chay, sa tế chay dầu ăn 
- Muối, đường



Thực hiện: 
Trụng bún với nước sôi, vớt ra, trộn bún với dầu ăn 
Ướp tàu hũ ky với một ít muối, tiêu, đường, dầu hào chay, xì dầu. Đểảng vài phút cho tàu hũ ngấm gia vị  kho
Cho tàu hũ ky vào xào. Tiếp tục cho cà rốt, cần tây vào, xào thêm khoảng 2 phút. 
Làm nóng sa tế với một ít dầu (không xào vì sa tế dễ bị cháy), nêm dầu hào chay , xì dầu. Cho bún vào, đảo đều cho bún ngấm gia vị. Cho cà rốt, cần tây, tàu hũ ky vào, trộn đều.



Thưởng thức: 
Dọn kèm xì dầu, ớt, giấm đỏ.

Kem chuối
 
Kết hợp giữa chocolate và chuối là một cải biến của món ăn này. Để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ là bạn đã có một món tráng miệng độc đáo. 
Chuẩn bị: 10 phút + 2 giờ ướp lạnh. Nấu: 5 phút. Số lượng: 18 miếng. 
Nguyên liệu: 
- 3 quả chuối sứ chín, cỡ lớn, 9 que gỗ (để xâu chuối).
- 90 g chocolate, băm nhỏ, 2 thìa dầu thực vật. 
Thực hiện: 
- Lót giấy nhôm vào khay, cắt mỗi quả chuối thành 6 khoanh, bẻ đôi que gỗ rồi ghim vào từng khoanh.
- Bỏ chung chocolate và dầu vào tô chịu nóng cỡ nhỏ. Đặt lên nồi đun cách thủy cho tan chảy chocolate.
Lần lượt nhúng từng khoanh chuối vào chocolate, rồi để lên giấy nhôm, bỏủ lạnh cho chocolate đông đặc. Sau đó cất vào hộp, đậy kín, ướp lạnh ít nhất 2 giờ trước lúc ăn. t
 
Kem đá chanh thơm ngon


Thìa kem thơm mùi chanh và mát lạnh sẽ làm bạn tan biến sự mệt mỏi trong người.

Nguyên liệu (4 phần)

2 chén nước, 1 chén đường.

1 vỏ quả chanh bào nhuyễn, 1 chén nước ép chanh tươi, 1 chén kem tươi.

Thực hiện:

Cho nước đường, vỏ chanh và nước chanh vào một cái nồi nhỏ. Đặt lên bếp nấu cho đến khi đường sôi và tan ra. Giảm bớt lửa và nấu khoảng 2-3 phút nữa nhắc xuống, để nguội.

Đợi phần nước xi rô này nguội, cho kem tươi vào trộn đều. Rót hỗn hợp kem và chanh này vào khuôn làm kem rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Khoảng 15 phút sau lấy ra, khuấy đều hỗn hợp kem lên và đặt lại vào tủ. 30 phút sau, lấy kem ra cho vào ly. Ăn sẽ có mùi thơm rất ngon.

 
Thạch kem chocolate


Giáng sinh đang đến gần, mọi người trong nhà nô nức mua sắm chuẩn bị cho ngày này, bữa tiệc nhỏ của bạn cũng có thể đem lại bất ngờ cho mọi người và thạch chocolate thật thích hợp làm món tráng miệng.

Nguyên liệu:

- 25 gr rau câu.
- 1 lít nước.
- 1/2 kg kem sữa.
- 100 gr bột chocolate ngọt.
- 300 gr đường cát trắng.
- 300 gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).
- Dừa bào sợi.
- Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.
- Khuôn nhỏ hình vắt kem.

Thực hiện:


- Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.
- Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.
- Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.
- Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa nhỏ).
- Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
- Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắc dừa xung quanh, trên để mứt.

TURKEY CHAY GÀ TÂY CHAY ĐÚT LÒ
Chân Thiện Mỹ

Công thức & Cách Làm gà tây chay nướng :

2 bịt ham nhảo chay thường bán ở tủ đông lạnh
2 miếng tàu hủ ky đông lạnh 
1/2 teaspoon tiêu
2 teaspoon bột nêm chay
2 teaspoon đường
3/4 cup bột gluten wheat (*)
2 tablespoon dầu ăn 
2 baking powder 
Trộn ham ,tiêu, đường,dầu ăn ,baking powder,cho đều ,sau cùng cho bột gluten wheat nhồi 10 phut giống như chã lụa , trải tàu hủ ky miếng gói ham lại .ở giửa để một cái chai thuỷ tinh , cuộn tròn ham rồi đêm đi hấp 2 hrs , để nguội 3hrs , rồi lấy cái chai thủy tinh ra khỏi ham.


Công thức & Cách Làm Stuffing ga` tây chay : 
 
1 bit herb bánh mì khô
3 cộng cần tây ,thái hột lựu
1 cái cũ hành ngọt,thái hột lựu
2 trái apple xanh, thái nhỏ 
1/2 cup crainberries
1/4 teaspoon tiêu 
1/2 lon soup chay 
1 teaspoon dầu ăn 
1teaspoon parsles flakes.
1 teaspoon bôt nêm chay.
1 tablespoons butter
Bắt chảo để dầu vô , cho cũ hành xào thơm,cho cần tây , apple , crain beries ,nước soup chay ,sau cung cho parkley 
để nguội rồi nhồi stuffing vô trong ga` tây chay


Công thức & Cách Làm Nước sốt nướng gà tây chay :



1 hộp thơm (pinapplecrush) loại bầm nhỏ
1 teaspoon bột nêm chay
2 teaspoon đường cát vàng
1 cũ hành thái nhỏ 
2 teaspoon đầu ăn 
2 tablespoon dầu hào chay
1 lon soda nước dừa 
3 tablespoon butter
Bắt chảo nóng cho dầu , xào cũ hành vàng, cho bột nêm ,dầu hào chay ,đường. Đổ hổn hợp lên gà tây nướng 250 độ 1 giờ 30 phút, nhớ 15 phút tưới nước sốt lên gà chay , 10 phút sau cùng vặn lò 400 độ cho da tàu hủ ky dòn vàng đều , đem ga tây chay sắp lên dĩa ăn với khoai tây ,đậu, carrot







Ham chay:


(*)Bộtt Gluten Wheat Flour có thể mua ở Von's va Henry market, khoang? $2:00/pound   hay tại đây: http://www.carbsmart.com/bobredmilglu.html







nguồn: http://www.thuvienhoasen.org/ac-dinhduongchay-recipes20.htm

Những người có thói quen ăn chay thường xuyên chắc hẳn không lạ gì món phở chay, một món ăn đặc sắc của trường phái ẩm thực chay Hà thành.



Ảnh: dienanh.net

Điểm khác biệt cơ bản nhất của món chay nói chung cũng như phở chay nói riêng là ở nguyên liệu chế biến hoàn toàn bằng thực vật. Chính vì thế mà vị ngọt của nước phở chay rất đặc trưng. Nó là vị ngọt mát tự nhiên của các loại rau củ chứ không phải do xương mang lại. Thế nhưng phở chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon của ẩm thực Hà thành, bởi cách chế biến rất cầu kì và lắm công phu.
Yêu cầu đầu tiên để món ăn ngon là thực phẩm phải được lựa chọn kỹ, phải chọn những rau củ còn tươi, vừa độ không quá già mà cũng không quá non, có như vậy thì nước dùng của phở mới có độ ngọt, vừa miệng. Nấu nước dùng của phở chay không mất nhiều thời gian như khi người ta nấu phở mặn. Thời gian ninh, hầm xương rất lâu thì nước mới ngọt. Nhưng rau, củ, quả rất nhanh chín vì vậy khi ninh thời gian cũng nhanh hơn, khi nấu lửa phải để vừa phải. Nếu thiếu lửa sẽ không lấy được hết các chất trong rau củ, ngược lại lửa khêu quá to cũng dẫn đến rau củ bị nát và mất ngon, mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.


Ảnh:ddth.com

Bí quyết để có một nồi nước dùng ngon là người ta chọn các loại rau củ như cà rốt, mía cắt khúc,…chứa rất nhiều chất sơ, các nguyên tố vi lượng, nhiều vitamin nhờ đó giúp cho món phở chay không hề có các nguyên liệu từ động vật như thịt, cá,…mà vẫn đảm bảo các chất bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể con người. Hơn nữa, các loại rau quả có màu sắc đẹp sẽ góp phần tạo nên một bát phở chay hấp dẫn không kém các bát phở mặn khác.
Vị ngọt ngào của các loại rau củ chính là điều mang lại sự hấp dẫn của món phở chay, vị ngọt không lẫn với bất kỳ loại gia vị khác, mang đến cảm giác thanh tịnh, thư thái trong tâm hồn người thưởng thức. Để bát phở chay vẫn mang đậm hương vị phở của người Hà Nội, người ta sử dụng các loại gia vị từ thiên nhiên như quế, hoa hồi, thảo quả,…



Ảnh: dienanh.net
Mùa Vu Lan báo hiếu đã về giữa tiết trời oi ả của những ngày cuối hạ. Không còn gì thú vị hơn khi chỉ cần một chút thời gian thôi bạn đã có thể bổ sung vào mâm cỗ chay báo hiếu bát phở ngon miệng và độc đáo này.


Nhìn bát nước dùng trong trong, dậy mùi thơm nức. Ngập trong đó là những sợi bánh phở trắng tinh, dẻo thơm. Thêm vài lát thịt gà chay, giò chay, chân nấm, hành lá… Màu xanh tươi của hành, màu đỏ của ớt, màu nâu của nấm, màu trắng của bánh phở… tất cả hòa phối nhịp nhàng để tạo nên một bát phở chay hấp dẫn và rất có ý nghĩa trong mâm cỗ Vu Lan để báo hiếu với tổ tiên, cha mẹ.






Ảnh: aone.vn


Không chỉ ngon do vị giác cảm nhận, phở chay còn đem đến cho người ăn một sự thanh tao, nhẹ nhõm lạ lùng. Ẩn sau món ăn tưởng chừng như bình dị ấy là cả một triết lý nhân sinh đầy ý nghĩa. Người ta bảo ăn chay là tôn trọng sự sống, ăn chay vì một thế giới trong sạch và từ bi hơn, và hướng lòng mình đến sự tịnh tâm, an lạc.


MonngoHanoi.com

9 Lỗi thường gặp khi ăn chay


Do thực phẩm trong ăn chay không có sự phong phú như ăn mặn nên sự lựa chọn, chế biến và phối hợp thực phẩm chay sao cho đảm bảo đủ chất rất quan trọng.





1. Xào rau nhỏ lửa

Vitamin C và B1 đều bị mất đi khi ở nhiệt độ cao.

Vì vậy khi xào rau nên để lửa to, xào nhanh tay. Cho thêm chút dấm ăn khi xào sẽ rất có lợi trong việc giữ vitamin trong rau.

2. Giữ rau xanh lâu ngày

Việc tích trữ thức ăn trong cả tuần, đặc biệt là rau xanh sẽ khiến lượng dinh dưỡng trong rau xanh hao hụt nhanh chóng. Bởi chỉ sau 1 ngày, rau cải xanh sẽ hao hụt đến 84% lượng vitamin C trong điều kiện nhiệt độ 20oC.

Nên mua rau mới mỗi ngày.

3. Loại bỏ phần chứa nhiều vitamin nhất

Thói quen nhặt bỏ một số bộ phận trong rau xanh như rễ, gốc cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng có trong rau củ. Bạn có biết rằng, hạt đỗ trong giá đậu có chứa lượng vitamin C cao hơn tép giá từ 2-3 lần.

4. Để thức ăn trong thời gian dài

Nhiều người có thói quen, thức ăn sau khi nấu chín thường hâm nóng trong nồi hoặc để trong cặp lồng, qua thời gian mới ăn. Làm như vậy, phần lớn lượng dinh dưỡng trong thức ăn sẽ bị mất đi.

5. Không ăn canh

Khi xào rau, lượng lớn chất dinh dưỡng trong rau đều bị hòa tan trong nước canh, nếu loại bỏ nước canh tức là bạn đã bỏ đi lượng dinh dưỡng trong rau.

6. Thái rau trước khi rửa

Nhiều đầu bếp vì muốn tiết kiệm thời gian thường lựa chọn thái rau sẵn rồi mới rửa. Thực tế, làm như vậy bạn sẽ mất đi lượng lớn vitamin có trong rau củ.

7. Hay ăn rau xào

Vì là rau nên có xào lên cũng không thể gây béo nhưng thực tế rau xanh rất dễ ngấm dầu mỡ khi xào.

8. Ăn rau sống không được rửa sạch

Sự ô nhiễm và sử dụng thuốc trong sản xuất rau xanh đã trở thành vấn đề thời sự nóng bỏng trong xã hội, Vì vậy bạn cần hết sức cẩn trọng khi lựa chọn và sử dụng rau quả. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng và bỏ vỏ khi ăn.

9. Ăn chay không ăn thịt

Ăn chay đã trở nên rất phổ biến bởi có lợi cho sự phòng ngừa xơ vữa động mạch, nhưng nếu chỉ ăn chay thì cũng không có lợi:

- Mỗi ngày cơ thể cần một lượng cholesterol thích hợp từ thịt rất có lợi cho phòng ngừa ưng thư.

- Nếu chỉ ăn chay dẫn đến lượng protein không được cung cấp đầy đủ gây ra hiện tượng u bướu đường tiêu hóa.

- Lượng vitamin B2 hấp thụ không đầy đủ.

- Ngoài ra, hàm lượng can-xi trong rau xanh thường rất ít vì vậy những người ăn chay dễ bị thiếu can-xi.

Một phương pháp hiệu quả là bạn hãy dựa vào đặc điểm của cơ thể để bổ sung và phối hợp thức ăn cho hợp lý. Để vừa đạt được hiệu quả khi ăn chay đồng thời tránh được những tổn hại do ăn chay với cơ thể.

Theo XHN

Nguyên liệu

- 10 tai nấm hương (tai lớn ) tươi. ( Nếu nấm khô, thì ngâm cho đến khi nấm nở ra)
- 1 hộp đâu phụ non.
 - 1 cọng tỏi tây, thái nhuyễn.
 - 1/2 củ cà rốt, dưa leo.
- 1 quả dưa leo.
- 1 trái bơ. ( avocat)
- 2 muỗng cà phê bột năng.
- 1 muỗng súp dầu ăn.
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Vài cọng persil hay ngò ( rau mùi )


Cách làm

- Rửa sạch nấm, để ráo.
- Rửa đậu hủ, vắt khô nước.
- Tán nhuyễn đậu hủ, trộn với tỏi tây, muối, bột năng, nhồi vào nấm, hấp chín.
- Cắt đôi quả bơ, dùng muỗng cà phê múc thịt bơ và rau ngò tây ( persil hay rau ngò ) cho vào máy xay sinh tố, thêm chút dầu ô liu và muối.

Xay xong, lấy ra để vào tô.

Khi dùng, để nấm vào tô, dùng với sốt trái bơ, hoặc dùng với sốt chua ngọt nếu các bạn không thích dùng trái bơ

Bánh Canh Xào


Nguyên liệu:

- carrot,
- nấm nhật,
- gia vị
- vịt quay chay click vô link để coi cách làm vịt quay chay
- bánh canh mua sẵn





Cách làm:

xào dầu với boro cho thơm
cho các vật liệu vào xào cho thơm, nêm nếm vừa ăn

cuối cùng bánh canh vào, đảo nhanh rồi trút ra dĩa
đừng xào âu quá bánh canh sẽ bị gẫy, không được đẹp







Chúc các bạn ăn ngon.

Cách làm bánh canh

Nguyên liệu:

1 bịch bột gạo,
1 bịch bột năng,
1 bịch bột há cão,
1 hộp bột bắp.
4 loại bột này trộn lại với nhau

theo tỉ lệ như sau

-6 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột trên)
-3 cups nước sôi
-1/2 cup nước lạnh (faucet)





Cách làm:

-4 loại bột này trôn lại với nhau





Dụng cụ cần để đổ bánh canh. Potato Ricer






Lấy 5 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột á) từ từ rưới nước sôi (yes là 3 cups nước sôi) vào dùng spatula trộn bột đều với nước sôi
Again dùng spatula trộn vì nó nóng lắm. Trộn cho đểu rồi mói dùng tay sạch nhồi bột. Lúc này hơi nhão nhão mềm mềm.. bỏ thêm 1 cup bột khô vào rồi nhồi tiếp nếu làm bánh canh cho một người lớn tuổi dùng thì ngay giai đo.an này mình có thể bớt phần bột khô này. Thay vì bỏ nguyên cup thì bớt lại. Khi khối bột này mềm tay lúc nhồi thì lúc đổ bánh canh ra cũng sẽ mềm dễ dùng cho người lớn tuổi hông răng hơn.

Còn ai muốn dai hơn nữa thì ngay giai đoạn này bỏ thêm bột khô chừng 3,4 muỗng canh ăn phở thôi. Nhưng khi khối bột này quá khô thì rất khó ép. Nguy hiểm lắm.

rưới nước lạnh rồi nhồi cho thật đều lên thì một hồi sẽ nhìn như vậy.








-bắc một nồi trung thôi vì mình cần miệng nội vừa để mình đặc cái potato ricer trên miệng nồi một cách chắc chắn rồi mới ép chớ không rất dễ bị phỏng.

potato có cái răng thế này để mình để tựa và miệng nồi.. rồi cái cán cũng phải để ngay ngắn rồi mới ép.






Chúc các bạn thành công.

Nguyên liệu:

- 4 miếng tầu hủ ky tươi
- 4 giọt nước tương đen (hắc xì dầu) không nên bỏ nhiều quá nó sẽ đen quá không đẹp
- tí muối (gia giảm tuỳ vào khẩu vị mặn lạt của mỗi người nha)
- tí bột nấm chay
- 1 pinch bột ngũ vị hương
- dầu ăn







Cách làm:

-Rửa tàu hủ ky tươi trong nước cho sạch để ráo rồi bỏ vào một ca'i dĩa cho tất cả thành phần gia vị vào ướp qua đêm trong tủ lạnh. Không bọc saran wrap lại.
-Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vào khi chảo nóng. Rồi từ từ thả miếng tàu hủ ky này vào chiên với lửa vừa. Khi mặt bên kia chín vàng thì mình trở sang bên kia. Khi chín lấy ra để lên dĩa có lót giấy napkins để cho thấm bớt dầu. Khi nguôi thì cắt xéo giống kk làm trong hình nè.

***chiên rất nhanh cho nên ace nhớ canh chừng nghen chớ hông sẽ cháy





Chúc các bạn ăn ngon.

Nguyên liệu:

- có thể dùng những thứ rau, củ tuỳ thích rau cau ngâm cho nở
-1-2 ớt chuông xanh + đỏ cho đẹp
-đậu hũ chiên, xắt nhỏ
-carot
-hành tây
-me bột để làm nước sauce.






Cách làm:
rau củ xắt chỉ, bóp với dấm đường cho thấm

Xào sauce với dầu ăn + boro băm + chút đường + me bột, nêm nếm cho có vị chua ngọt và trộn vào thau gỏi









Chúc các bạn có bữa ăn ngon.

Nguyên liệu:

-Đậu hủ
-Nấm Đông Cô (ngâm trong nước cho mềm)
-Carrot, gọt vỏ cắt thành khúc
-Tóc tiên rửa cho sạch






Cách làm:

Lấy gia vi: nước, nước tương ngon, hắc xì dầu, muối, bột nấm, tí xíu đường. Pha nưóc sauce lại nếm cho vừa. Vị phải hơi mặn để dùng với cơm.

Xếp nguyên liệu vào dĩa chan nước sauce vào rồi đem hấp cách thuỷ. Hấp khoảng 35 phút là chín.

Dùng với cơm nóng

Chúc các bạn ăn ngon.

ST

Lẩu chay vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe Từ những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… lẩu chay sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.

Món ăn với nhiều màu sắc đẹp mắt.

Nguyên liệu để nấu món lẩu chay cũng đơn giản, dễ tìm, không cần phải chiên xào nhiều, không cần sử dụng bột ngọt. Đó là một vài loại nấm, hai miếng đậu phụ trắng, 1 củ khoai môn, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, cần tàu, mì, bún, cải thảo, rau xanh các loại, 1 nhánh boa rô (tỏi tây), nước dừa xiêm, đường phèn…
Món lẩu chay ngon đa phần nhờ những thành phần phong phú từ các loại nấm. Có rất nhiều loại nấm được sử dụng để tạo thành một nồi lẩu chay như: nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà…
Món lẩu chay sẽ ngon hơn nếu nước dùng lẩu được nấu với nước dừa xiêm mang vị ngọt tự nhiên, hoặc dùng đường phèn để có vị ngọt thanh cho nồi lẩu.
Phi dầu nóng xào với boa rô vừa vàng, cho tiếp nước dừa xiêm vào, có thể nêm chút đường phèn, muối. Lẩu sôi, thả thêm củ cải đỏ, củ cải trắng, khoai môn dẻo, cần tàu… Khi tất cả nguyên liệu chín, nước vừa ăn, bạn sẽ cho nấm và rau vào cho chín. Chan nước lẩu với bún, hoặc mì vắt và rau ghém vừa thổi vừa ăn, chấm với nước tương cay sẽ giúp món lẩu thêm phần ngon hơn.




Bạn thử một món lẩu thanh tịnh xem sao nhé.

Các đồ ăn kèm.

Lẩu ăn kèm với bún hoặc mì.

Thư Kỳ