[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/A6A17B997AC34B88A426DF8B8935AAC7.jpg[/image]
 

Đi bắt nhái có thú riêng. Vào lúc 7 - 8 giờ tối, các chú nhái cơm, nhái mén, bù tọt... từ các hang hốc, mương rạch nhảy ra đi tìm mồi. Do thói quen sống và đi tìm mồi kiếm ăn ban đêm nên nhái không thích nghi với ánh sáng.


Người soi nhái chuẩn bị chiếc đèn pin buộc chặt ở trán, một tay cầm cây chĩa dài, tay kia cầm giỏ đựng nhái. Ánh sáng làm chúng lóa mắt, giảm chức năng phòng vệ, chúng chỉ biết ngồi nhìn, dùng chỉa đâm bắt từng con bỏ vào giỏ...

Nhái cắt bỏ đầu, bàn chân, lột da, bỏ ruột, rửa sạch để ráo nước, cắt ra làm đôi, cho vào nồi đất ướp với sả xắt mịn, giã nát, vài trái ớt bằm nhuyễn, muối, bột ngọt, đường, cho một ít bột cà ri để lấy hương vị, đặc biệt tạo màu vàng đẹp mắt, trong khoảng một giờ.

Dùng quả dừa khô nạo nhuyễn vắt nước cốt lọc lấy 1 chén, tiếp tục cho nước nóng vào dừa vắt tiếp để lấy chén thứ hai. Bát nước dừa thứ hai đổ vào nồi kho đến khi nhái chín, nước sền sệt thì tiếp chén nước cốt còn lại vào kho tiếp, nước sôi vài phút thì tắt lửa, tránh để nước dừa thành dầu, mất ngon.

Thế là nồi nhái kho sả dừa thơm ngát đã chín, dọn ra ăn ngay.
Để điều hòa vị béo của dừa ta chuẩn bị đĩa rau sống đủ loại như chuối chát, bông súng, khế, rau muống.

Nhái không chỉ hầm sả dừa mà còn chế biến nhiều món ăn đồng quê như nhái xào mướp, kho mắm, nấu cháo... Món nào cũng mang hương vị dân dã đặc biệt của người Nam bộ.

Thanh Hương

Attached Image(s)

Cô chủ quán xinh xinh kia ơi, cho CtLy hỏi tí

Chớ con cóc, con ếch với con nhái khác nhau chổ nào vậy cô chủ quán

Chúc cô chủ quán, thỉnh thoảng nhớ ghé thăm quán mình nhé, để khách khứa muốn gọi món ăn, chờ dài cổ , mà bụng thì đói meo, khổ lắm đấy

Em đây em đây Chị uiiiiiiiiiiiiii, khi nào có khách thì để khách đợi thật đói rồi thì "hầm đá" cũng ngon hén

Hỏi chi muh hỏi khó quá nè, lèm sáng sớm tinh mơ hum ni em leo lên xe đò thẳng hướng miền Tây tìm cóc, ếch, nhái coai sẵn hỏi them thì ngừi dân ngừi ta nói dzị nè Chị ui, có gì Chị bổ sung thêm nghen  mà coá gì sai thì là do người đó chỉ sai chớ hổng phải em ah nghen

Con Cóc: thân hình mập mạp, bụng bự nên hông nhảy xa được, da cóc xù xì xấu quắc và rất độc nên có làm thịt cóc khi lột da phải để ý không để da cóc dính vào thịt cóc.Em nghe nói là ăn thịt cóc trị một số bệnh nào đó, em đọc xong thì quên mất rồi khi nào nhớ em nói Chị nghe nha

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/7B39788EF5C943F8B8DB1467665F146D.jpg[/image]


Con Ếch: da trơn, thân hình dài hơn con cóc, nhảy xa hơn cóc, dùng làm món ăn được nhiều người ưa chuộng: ếch chiên bơ, xào lăn....

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/03E61E7EB2784634A7EE282C3AF7D5C1.jpg[/image]

Con Nhái: ốm và dài hơn con Ếch, do ốm con nên có khả năng nhảy xa nhất, nhái làm món ăn em cũng ít nghe nói nên thấy có bài em lấy về


[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/5DA2BCD6FF9D4AECAC7E2A0004D09B0E.jpg[/image]

Nói chung khi đã lột da rồi thì em thấy con nào nó cũng giống nhau hít ah Chị ui, thêm ít gia vị và cái bếp nữa là mún măm măm rồi.Chị Ly nè, chuẩn bị vào mùa mưa rồi đó hum nào em qua nhà rủ Chị đi ra đồng bắt ếch về mần en nghen

Attached Image(s)

Con Nhái: ốm và dài hơn con Ếch, do ốm con nên có khả năng nhảy xa nhất, nhái làm món ăn em cũng ít nghe nói nên thấy có bài em lấy về
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2997/5DA2BCD6FF9D4AECAC7E2A0004D09B0E.jpg[/image]

cô chủ quán xinh xinh ơí
Sao con nhái bầu này nhìn giống  như sắp đem đi nhấp cá lóc vậy hở cô chủ quán xinh xinh?

Hihihihi sis HD tinh mắt ghê đóa, muội tìm cái  hình nì trong 4số9, đây có lẽ là công đoạn hoàn tất hướng dẫn cách làm mồi câu thì phải. Mà sis HD ui, cá lóc nó en mồi nhái hả sis, muội nhớ nhớ hồi nhỏ muội đi câu thì muội đi đào mí con giun đất rùi làm mồi thôi ah, mà hông biết câu được con gì không cũng quên mất tiêu rồi, còn đi câu cua thì cua vừa ra khỏi hang đã làm nó sợ chui vào hang lun,  muội hậu đậu nhớ nhớ hình như hông câu được gì hết, bi giờ nghĩ lại thấy muội giỏi ghê nơi

câu cua hay là câu ba khía. HD nhớ cua là phải móc ở trong hang ra, còn ba khía thì lấy hoa dâm bụt màu đo đỏ làm mồi để câu.
Sún pháo khôn thiệt, không thò tay vô hang để móc cua ra, chắc ngồi chờ ở bờ mẫu coi ai đó móc xong thì thẩy vô giỏ cuả Sún pháo chớ gì?

Muội câu cua với câu cáy, chỗ muội hổng có ba khía ( hình như là thế) muội nhớ là theo mấy anh chị lớn đi ra ruộng câu rùi muội đi mạnh chân quá gây tiếng động nên cua nó chạy vào hang hít, chừng nào chờ hoài nó hông ra mí thọt tay vô hang bắt cua áh sis, muội mang theo cái sọt nhỏ giắt bên hông nè nhưng khi đi và về cái sọt cũng hông nặng lên đựơc chút nào hít